Кулинарный SOS - 2

[Sasa]

sbaikal, я немного другой делала,вот тут гляньте:
http://www.infrance.su/forum/showthr...E%ED%E5&page=2
попробуйте,не пожалеете

[sbaikal]

Sasa, спасибо! У меня этот рецепт есть (не с инФранса), но мне жалко мою фигуру. Знаю, что не смогу оторваться от баваруа.

[Mirnaya]

надо всего 2 листика,так?
Но массы получается довольно много ,не знаю застынет ли.

Sasa, спасибо, что напомнили про рецепт баваруа ))
Планирую завтра сделать.
Поделитесь, пожалуйста, достаточно двух листиков желатина?

[MARGOO]

А я пришла еще раз поблагодарить Женю за рецепт свиных ребрышек а-ля барбекю. Я их уже делала раньше, для семейного употребелния. А вчера ими угощала гостей. Знатоки сразу признали в них "рибс". Всем очень понравилось, благодарили и хвалили. Даже мой торт оказался в тени.

[ЖЕНЯ]

А я пришла еще раз поблагодарить Женю за рецепт свиных ребрышек а-ля барбекю. Я их уже делала раньше, для семейного употребелния. А вчера ими угощала гостей. Знатоки сразу признали в них "рибс". Всем очень понравилось, благодарили и хвалили. Даже мой торт оказался в тени.

MARGOO Спасибо ! Я очень рада когда мои рецепты пригождаются

[Verunyafr]

ЖЕНЯ, сделала ваш трюфельный торт - просто объедение!
вот только с кремчиком у меня непонятка получилась. рубленный шоколад - это как?
я его размолола в блендере, но он полностью не растаял. на вкус это никак не повлиало. а вот внешний вид хотелось бы улучшить

[ElenaBV]

ЖЕНЯ, сделала ваш трюфельный торт - просто объедение!

не могу найти рецепт, не подскажите, где он запрятался?

ааа, нашла! это он спрятался в сердечке

[ElenaBV]

ЖЕНЯ, я только что на вашей страничке увидела подробный рецепт fraisier, у меня возник вопрос, а для чего надо добавлять крахмал? только для густоты?
во многих рецептах есть крахмал (я не имею в виду ваши рецепты, а вообще) и я просто хотела уточнить, может у него ещё какая то нагрузка?
спасибо!
а ваш тортик буду делать в выходные

вот рецепт Марго уже сделала! теперь и ваш черед

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЯ, сделала ваш трюфельный торт - просто объедение!
вот только с кремчиком у меня непонятка получилась. рубленный шоколад - это как?
я его размолола в блендере, но он полностью не растаял. на вкус это никак не повлиало. а вот внешний вид хотелось бы улучшить

Verunyafr,Шоколад нужно мелко нарубить(я обычно тру на терке) ,что бы он сразу растворился в горячих сливках.Потом это нужно перемешать , хорошенько охладить и взбить в крепкий крем.Получается вкуснейший шоколадный мусс.
А что было не так во внешнем виде?

ЖЕНЯ, я только что на вашей страничке увидела подробный рецепт fraisier, у меня возник вопрос, а для чего надо добавлять крахмал? только для густоты?
во многих рецептах есть крахмал (я не имею в виду ваши рецепты, а вообще) и я просто хотела уточнить, может у него ещё какая то нагрузка?
спасибо!

ElenaBV Если крахмал идет в крем,то это да для загустения,а если в бисквит ,то он легче муки и выпечка ,например коржи получаются воздушнее и мягче.

[ElenaBV]

ЖЕНЯ, спасибо за информацию!

[Verunyafr]

Verunyafr,Шоколад нужно мелко нарубить(я обычно тру на терке) ,что бы он сразу растворился в горячих сливках.Потом это нужно перемешать , хорошенько охладить и взбить в крепкий крем.Получается вкуснейший шоколадный мусс.
А что было не так во внешнем виде?

вы на самой мелкой терке терли?
у меня шоколад не весь растворился, крем получился с кусочками. а может просто надо какой-то хитрый шоколад брать?

[vrubelru]

Девушки, выручайте: что можно испечь на десерт на русский обед? Сижу вот голову ломаю. Хотелось бы попроще и эдакий русский. Я сама , если честно, крме птичьего молока, никакие наши торты не люблю. Но возиться с Птичьим молоком сил нет.

И если есть у кого рецепт проверенный теста для пельменей , буду очень признательна.

Хочу сделать оливье, селедку под шубой, пельмени с семгой, салат зеленый. Вот застряла на десерте. И еще если у кого есть рецепт теста для пирожков... никогда оно у меня не выходит. У же массу перепробовала, не получается воздушного

ПС : обед на 15 человек

[MARGOO]

vrubelru, тут все хвалили рецепт дрожжевого теста от Сасы - рецепт ее бубушки. Может сделать рулет с маком - оооочень по-русски будет.

[galya]

рецепт ее бубушки.

Мне кажется,что Саса тогда писала,что не совсем правильно поняли,что рецепт не её бабушки)))))

[MARGOO]

galya, видимо, теперь уже этот рецепт так и будет числиться - как от бабушки.

vrubelru, нет. Мои прабабушка и бабушка всегда делали булочки и рулет с маком именно из дрожжевого теста.
Может быть можно и из бисквитного, но я о таком не слышала.

[Verunyafr]

galya, сделала ваш тортик со спекулезой, очень вкусно!!! спасибо за рецепт!
а у вас случайно нет рецептика аналогичного, но с какой-то фруктовой начинкой?

[MARGOO]

galya, сделала ваш тортик со спекулезой

А я так и не сдалала. Я ее купила. Решила попробовать на вкус. Ну и попробовала, что на тортик уже ничего не осталось. Какая же это вкуснятина!!!
Но тортик я обязательно сделаю.

[Sasa]

а у вас случайно нет рецептика аналогичного, но с какой-то фруктовой начинкой?

Вот и я прошу рецептов...у Гали они очень вкусные!!!

[Vasilissa]

galya, сделала ваш тортик со спекулезой, очень вкусно!!!

А что такое спекулеза? И как это называется по-французски?

[novice2000]

И если есть у кого рецепт проверенный теста для пельменей , буду очень признательна.

Тесто такое: 0,75 литра теплой кипяченой воды разболтать в банке или миске с одним яйцом. В другую миску насыпать стакана 3-4 муки (половина большой миски), сделать в центре лунку и аккуратно вливать воду в центр, размешивая вилкой, постепенно вмешивая муку от центра к бортикам. Если будет слишком жидко, добавить муки.

[Studentka]

Неужели тесто от Sasa идет для макового рулета? У меня оно получилось достаточно сухим и тонким. Но я специально тонко раскатывала и результат меня устроил. Только не поднялось оно ни капли - это нормально? Может, я что-то не так сделала?

[sbaikal]

Studentka, идет, идет. Поднимается оно хорошо, м.б. Вы слишком тонко раскатали? Я только на пахлаву тонко очень раскатываю, но оно и там умудряется подниматься. Маковый рулет должен получиться знатный.

[Studentka]

sbaikal, Я до прозрачности раскатывала. Мне надо было три пирога (получилось). Но тесто было тонкое и сухое. Меня результат устроил для этих пирогов. Надо теперь попробовать другие варианты.
Булочки, значит, тоже можно?

[MARGOO]

Благодаря форумчанке Alyssia у нас теперь появилось оглавление этой темы. Оно находится на первой странице.
Alyssia, большое спасибо!

[azalea]

А можно ли доверять фермерской сметане? На банке никаких ингридиентов не написано.

[MARGOO]

А можно ли доверять фермерской сметане? На банке никаких ингридиентов не написано.

Верно, сейчас мало чему можно доверять, так лучше не зацикливаться сильно. Все равно нет ничего супер чистого - нет идеала.

[msr.Morran]

Нашла вот такие украшательные сайты и здесь. Может кому пригодится.

[Alyssia]

Нашла вот такие украшательные сайты и здесь. Может кому пригодится.

msr.Morran, понравился особенно первый сайт. Спасибо! Я там брала детские рецепты, а самого интересного не заметила

[ЖЕНЯ]

Да,на первом сайте хорошая подборка рецептов.Жалко только что сайт не честный и рецепты так скажем ворованные .Нашла там несколько своих обработанных фотошопом и естественно со стертым именем фотографии .

[ElenaBV]

Нашла там несколько своих обработанных фотошопом и естественно со стертым именем фотографии .

противно... НО - это лишнее доказательство того, что ваши работы имеют спрос!!!
не расстраивайтесь, Женя!