Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #91
Старое 11.08.2019, 12:55
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.022
Azzaz, понятно. Орехам, может, достаточно пары секунд, чтобы как из под ножа получились?
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #92
Старое 14.08.2019, 10:44
Кандидат в мэтры
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 336
Посмотреть сообщениеMargo_MF пишет:
так как мы с мужем оба помешаны на диете и жирного не любим, котлеты( в российском пони мании этого слова) готовлю следующим образом: бегу говяжий фарш и измельченную до минимума капусту либо поровну, либо с небольшим перевесом в сторону капусты, добавляю пару луковиц и 2-3 яйца, соль. Слегка обжариваю без масла и добавляю воды до погружения котлет, доходят они воде, в которую вываривается оставшийся жир и после ее с удовольствием поедает собака. Котлетки получается сочные и вкусные, никакой капусты не ощущается ( прии условии, что она измельчена до минимума) и довольно таки диетические, поэтому не злоупотребляем.
Попробовала вчера сделать ваши котлетки.

Капуста совсем не чувствуется - правда. Сочные.

А вообще.... Мужу понравилось. ( 10 из 20 по шкале 20/20).
А по мне - есть можно..... Но второй раз делать не буду.

П.С. А бульон можно не выливать, а заморозить - вот вам и "бульонные домашние кубики" .
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #93
Старое 14.08.2019, 11:09
Временно Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 12.589
И мы тоже любим всей семьей котлеты. Делаю регулярно и из всего (куриное мясо, индейка, говядина, мешаю свинину и ягненка, кролик, рыбные), но , как правило , яйцо в красное мясо не добавляю. Все отлично получается. Делаю много лет уже в мультеварке. Жира не боюсь (за питанием и качеством продуктов слежу строго) , он дает сочность котлеткам Если хочется совсем диетические (после каникул по ресторанам), то делаю рыбные или куриные на пару.
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #94
Старое 14.08.2019, 11:57
Кандидат в мэтры
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 336
Я тоже жира не боюсь. Вообще, он нужен организму!

Я боюсь, когда НЕ вкусно, а уж "диетическое" или нет...... Мне не важно,


А если вопрос диетического - то именно что лучше не жарить, в на пару. Там сохранность микро-элементов совсем другая.

( поменяла духовку - и разница в "на пару" по старинке на водяной бане и "на пару" в паро-духовке - ОГРОМНАЯ! Рекомендую! )
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #95
Старое 14.08.2019, 12:58
Мэтр
 
Аватара для Droopy
 
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: MPM-Moscou-MPM
Сообщения: 22.687
Я делаю кето-котлеты. Сегодня это фарш говяжий и телячий (были со скидкой). На 2 коробки фарша столовую ложку псиллиума, 1 яйцо, сухие травы, соль, немного белого перца. Лук-шалот обжарила отдельно в сливочном масле, чтобы не горчил, потом добавила в фарш. Можно кинзу добавить, петрушку. Жарить буду на сковороде без добавления жира, его в этих котлетах много, говяжий фарш 15-процентный.
__________________
Делаю людей красивыми, стройными, здоровыми и сытыми.
Droopy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #96
Старое 14.08.2019, 13:03
Временно Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 12.589
Посмотреть сообщениеDroopy пишет:
псиллиума
а он меняет вкус котлет или не чувствуется?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #97
Старое 14.08.2019, 13:04
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 20.794
Посмотреть сообщениеDroopy пишет:
На 2 коробки фарша
Это сколько в г?
__________________
Старый воробей в клетку не войдет.
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #98
Старое 14.08.2019, 14:03
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 55.628
Azzaz, нет, не меняет . Но он очень гигроскопичный, вытягивает воду из фарша.

Поэтому отлично подходит для кабачковых оладей. Я очень люблю делать кабачково сырные драники на крупной терке. Сок не растекается.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #99
Старое 14.08.2019, 14:09
Временно Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 12.589
Ptu, спасибо. Еще такой вопрос о сроке его хранения. Я его купила года два назад на выпечку. Но у меня так с ним и не сложилось. Он портится или нет? Я пакетец выбросила, когда пересыпала его в стеклянную банку для хранения.
Теперь по поводу кабачков. Я читала , что внутренности кабачка (французского) : семечки и мягкая масса, не есть гуд для здоровья. Я их теперь не использую для еды. Дамы, как вы поступаете?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #100
Старое 14.08.2019, 14:09
Мэтр
 
Аватара для Droopy
 
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: MPM-Moscou-MPM
Сообщения: 22.687
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
а он меняет вкус котлет или не чувствуется?
Он безвкусный. Я его использую вместо хлеба уже давно.
__________________
Делаю людей красивыми, стройными, здоровыми и сытыми.
Droopy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #101
Старое 14.08.2019, 14:10
Мэтр
 
Аватара для Droopy
 
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: MPM-Moscou-MPM
Сообщения: 22.687
Azzaz, а мои не пахнет и не изменил консистенцию, то ничего с ним не случилось.
__________________
Делаю людей красивыми, стройными, здоровыми и сытыми.
Droopy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #102
Старое 14.08.2019, 14:11
Мэтр
 
Аватара для Droopy
 
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: MPM-Moscou-MPM
Сообщения: 22.687
Посмотреть сообщениеSmall_birdie пишет:
Это сколько в г?
Каждая по полкило.
__________________
Делаю людей красивыми, стройными, здоровыми и сытыми.
Droopy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #103
Старое 14.08.2019, 14:12
Временно Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 12.589
Droopy, спасибо. Значит на кг мяска -1 столовая ложка. Спасибо.
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #104
Старое 14.08.2019, 14:17
Мэтр
 
Аватара для Droopy
 
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: MPM-Moscou-MPM
Сообщения: 22.687
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Droopy, спасибо. Значит на кг мяска -1 столовая ложка. Спасибо.
Да, он очень гигроскопичный.
__________________
Делаю людей красивыми, стройными, здоровыми и сытыми.
Droopy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #105
Старое 14.08.2019, 14:21
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 55.628
Azzaz, про кабачки в другую тему, наверное..
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #106
Старое 14.08.2019, 16:55
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 22.07.2018
Сообщения: 414
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Я читала , что внутренности кабачка (французского) : семечки и мягкая масса, не есть гуд для здоровья. Я их теперь не использую для еды. Дамы, как вы поступаете?
Ой! А чем французский кабачок отличается от любого другого? Йолки!! Я щщщаззз в России и у нас на даче три вида кабачков ) И мы все кабачковые потрошка едим и все они считаются полезными ) Спасибо, жду детали !
Masha155 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #107
Старое 17.08.2019, 15:23
Временно Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 12.589
Девушки, у вас из 500 гр фарша сколько котлеток получается? Меня мама отругала, что я стала делать не котлеты, а гамбургеры. Раньше, когда я их жарила на сковороде, то сколько фарша ни возьми, всегда получалось 7 Теперь делаю в мульте, а там совсем другой расклад получается Теперь они у меня большие , ну т е из полкило я сделала 4 .
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #108
Старое 12.09.2019, 11:33
Кандидат в мэтры
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 336
Посмотреть сообщениеrossignol пишет:
Поэтому скажу проще-на одну упаковку телятины (ну стандартную, как она обычно продается) я кладу обычно 10-12 оливок среднего размера
Простите, а это сколько - "упаковка"? Я всегда на развес покупаю....

У меня на очереди ваши котлетки..... Только пропорции нужныыыыыыыыыыы
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #109
Старое Вчера, 09:35
Кандидат в мэтры
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 336
Сделала эти котлеты. Вкусно.

Но морковка мне там не очень к месту показалась.... И все же много желтков.... Хотя они не чувствуются.

А по поводу оливок - 100г = 20 оливок с косточками. Я умучалась их от косточек отчищать ( не подумала и купила с косточками )
Эти 20 оливок на 700 г фарша даже маловато ( на мой вкус )

Кстати, в первый раз готовила котлеты в духовке , правда в паровой духовке. Восторг! 15 минут - и готово ( но соус был уже доведен до кипения перед тем, как залила им котлеты ).

Для разнообразия можно делать и такие.
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Поможете перевести рецептик кулинарный? com-tigers Секреты хорошей кухни 9 10.12.2005 18:11
Не могу перевести рецептик... com-tigers Секреты хорошей кухни 3 09.12.2005 06:18


Часовой пояс GMT +2, время: 21:50.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2019 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX