Хлебопечка

[galya]

Вот такие bagels ы вчера настряпали

Тесто:
400гр муки T65 (я брала половину Ь65 половину Т150)
270 мл тёплой воды
2 чайных ложки сухих дрожжей(я брала 15 гр свежих)
1,5 столовых ложки растопленного масла или подсолнечного масла
1 столовую ложку сахара
1,5 чайных ложки соли
Замесить тесто Просто всё сложила в печку Руками тот же самый рецепт
Когда тесто подойдёт, разделить его примерно на 8 одинаковых комков и сделать пальцем дырку посередине(побольше). Накрыть полотенцем и дать постоять 20 минут. Вскипятить воду, развести столовую ложку сахара. Каждый "багел" варить по одной минуте с каждой стороны! Затем смазать яйцом, посыпать чем хотите или вообще ничем не посыпать и в разогретую духовку до 210 градусов на 20_25 минут
Если вам хочется настоящих "багел" с кислинкой, то , когда сделаете комки с дырочками, выложить их на смазанную слегка растительным маслом буиагу и накрыть также смазанной растительным маслом пищевой плёгкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа в идеале на ночь Далее всё также

[ferina]

Видела в продаже хлебопечки. кот. выпекают и делаю багеты... Мулинекс по-моему.. Кто-то уже пользовался??? Какие мнения???? А то у нас багеты не оч. вкусные в булошной, а там где вкусные - далеко...

[mariposa]

ферина, off: у вас 2 выхода: купить либо эту самую печку для багетов, либо велосипед..

[courchevelka]

Видела в продаже хлебопечки. кот. выпекают и делаю багеты... Мулинекс по-моему.. Кто-то уже пользовался??? Какие мнения???? А то у нас багеты не оч. вкусные в булошной, а там где вкусные - далеко...

В печку для багетов чтоб как из булошной - Не Поверю Никогда (если сама не попробую и не убежусь). А багеты я сама в духовке выпекаю из готового "печкиного" теста. Тесто делю на 2 части, формую багеты на противень, даю постоять на плите над приоткрытой духовкой минут 15 и выпекаю на 4. Делов-то!
Ну а еще бывают в продаже такие формы для багетов домашних как в булошных только поменьше. Найду - обязательно куплю.

[galya]

В печку для багетов чтоб как из булошной - Не Поверю Никогда (если сама не попробую и не убежусь). А багеты я сама в духовке выпекаю из готового "печкиного" теста. Тесто делю на 2 части, формую багеты на противень, даю постоять на плите над приоткрытой духовкой минут 15 и выпекаю на 4. Делов-то!
Ну а еще бывают в продаже такие формы для багетов домашних как в булошных только поменьше. Найду - обязательно куплю.

Я на сайте редут купила небольшую, для двух багетов за 10 евро. Есть побольше, если интересует, дам сайт Я через них термометр для сахара покупала, на следующий день после заказа прислали))

[UKRAINKA]

здравствуйте!!!!!
помогите с инструкцией к хлебопечке Quigg

Подскажите как перевести названия клавишь на ней:
Backen - мы перевели как "просто варка", что это значит
Glutenfrei Backen - вообще нет перевода

[Iryna13]

UKRAINKA,
"Backen"-это "выпекание"(простите за корявый перевод)

"Glutenfrei backen"-программа для теста(муки) без глютена

У Вас инструкция на французском или только на немецком?

[UKRAINKA]

UKRAINKA,
"Backen"-это "выпекание"(простите за корявый перевод)

"Glutenfrei backen"-программа для теста(муки) без глютена

У Вас инструкция на французском или только на немецком?

инструкции как таковой вообще нет, а тот кусочек текста, что нашли в интернете на французском

[UKRAINKA]

инструкции как таковой вообще нет, а тот кусочек текста, что нашли в интернете на французском

а что значит "мука без глютена"?
то есть если я пользуюсь обычной мукой мне можно эту программу не использовать?

[Iryna13]

UKRAINKA, Инструкции нет? Печально...

Напишите тогда названия программ,а мы переведем или давайте кусочек той инструкции,которую нашли в инете.
Если Вы используете обычную муку,то программа "выпечка без глютена" не нужна,она рассчитана на специальную муку.

[UKRAINKA]

UKRAINKA, Инструкции нет? Печально...

Напишите тогда названия программ,а мы переведем или давайте кусочек той инструкции,которую нашли в инете.
Если Вы используете обычную муку,то программа "выпечка без глютена" не нужна,она рассчитана на специальную муку.

спасибо огромное за помощь!!!!!!!!!!!!!
не знаю чтобы я и делала!!!!!!!!!

[Eve]

программа выпечки хлеба (безглютеновый)
Советы для успешной безглютеновой кухни и выпечки.

1. Сначала следует основательно прочитать рецепт. Затем, подготовить все необходимые, предварительно взвешенные продукты.

2. Убедиться, что все необходимые принадлежности (формы для выпекания, миксер, кулёчки для крема и т. д.) находятся под рукой.

3. Для выпечки использовать только свежие продукты комнатной температуры. Поэтому, их стоит достать заранее. Для приготовления песочного теста ингредиенты должны быть холодными.

4. Все ингредиенты порошкообразного вида (мука, сухие дрожжи и т. д.) перед использованием следует просеивать.

5. Духовку разогреть до указанной температуры и в течение первых 15-20 минут выпекания ее не открывать.

6. Если 2/3 времени выпекания уже прошло, проверьте, не слишком ли пирог/хлеб зажарился, если да ,то накройте его бумагой для выпекания.

7. Готовность пирога/хлеба вы сможете легко проверить при помощи зубочистки. Она должна быть абсолютно сухой, после того, как вы проткнёте ей пирог/хлеб.

8. Используйте только те продукты, которые на 100% не содержат глютена. В этом вам помогут списки продуктов, рекомендованные врачами и обществом целиакии.

И не забудьте, достаточно несколько приемов, чтобы быть уверенным в успешном приготовлении безглютеновых блюд!

9. Нельзя! прикасаться одними и теми же руками к муке и продуктам питания, а также к не мытым чашкам, кастрюлям, ложкам и т. д., которые были в контакте с глютеносодержащими продуктами.

10. Прежде чем, начать готовить, следует тщательно очистить рабочую поверхность, стол, противень, плато и т. д. от остатков продуктов, содержащих глютен.

11. Уже однажды, использованный фритюрный жир для приготовления глютеносодержащих блюд, запрещается использовать для жарки продуктов, обваленных или панированных в безглютеновой муке.

12. Воду, один раз использованную для приготовления изделий из теста, содержащих глютен, нельзя повторно использовать для приготовления изделий без глютена.

13. Поверхности или платы, которые могут содержать контаминированные вещества, необходимо перед работой обложить фольгой или бумагой для выпекания.

[Eve]

Рецепты для безглютеновой выпечки http://www.makmaster.info/index.php?id=90

[Eve]

Безглютеновая диета - основа лечения целиакии.

ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ПИТАНИЯ.

Среди продуктов, богатых глютеном - пшеница, рожь, овес, ячмень и пшеница спельта.
Диета, богатая глютеном не полезна никому, и может привести к нарушениям в пищеварительной системе. Однако, некоторые люди более чувствительны к глютену, например, больные целиакией.
Если у вас есть проблемы с пищеварительной системой, например, запоры, газы в кишечнике, диарея и т.д., возможно, вы страдаете от непереносимости пшеницы, и если в вашей диете не будет глютена, вы будете чувствовать себя намного лучше. Однако, не только больные могут почувствовать преимущества безпшеничной диеты - попробуйте наши рецепты и почувствуйте разницу...
К продуктам, в которых нет глютена, относятся: кукуруза, кинва (quinoa), гречка, мука из чечевицы (gram) и рис.

Важно! Продукты могут содержать так называемый "явный" глютен, а также глютен "скрытый".

Необходимо достаточное количество продуктов из мяса, рыбы, птицы, молочных продуктов, а также овощей и фруктов, если их употребление не ограничено в связи с сопутствующей патологией или индивидуальной непереносимостью. В частности, многим больным с целиакией не рекомендуется цельное молоко (но возможен прием кисломолочных продуктов) в связи с частой непереносимостью молочного сахара лактозы.

Рекомендуется употребление специальных безглютеновых продутов, сертифицированных для употребления лицами с целиакией. На этикетках таких продуктов стоит знак - перечеркнутый колос.

[Eve]

Продукты, содержащие "явный" глютен.

Это продукты, содержащие пшеницу, рожь, ячмень или овес.
Каши из пшеницы, ржи, ячменя и овса, в т.ч. манная, перловая и "геркулесовая" каши, каша "Артек", блюда с перловой крупой.
Мука из пшеницы, ржи, ячменя, овса. Продукты из этой муки.
Хлеб, сухари, булочки, пирожки, приготовленные из указанной выше муки. Блюда в панировке. Хлебная крошка в различных продуктах.
Макаронные изделия (макароны, рожки, вермишель, лапша и т.п.)
Кондитерские изделия в т.ч. пирожные и торты.
Котлеты.
Колбасы, сосиски.

Продукты, содержащие "скрытый" глютен.

В информации о составе этих продуктов, как правило, не указывается наличие злаковых компонентов, но они могут там присутствовать и, следовательно, эти продукты могут содержать глютен!
Конфеты.
Мороженое.
Майонез, кетчуп, соусы, уксус.
Консервы мясные и рыбные.
Соевые продукты.
Пиво, квас, водка, солодовый экстракт.
Растворимый кофе, какао-порошок.
Сухие супы быстрого приготовления, бульонные кубики.

[Cime]

До бипера должен сформироваться красивый колобок, слегка маслянистый
По биперу добавить изюм, курагу, цукаты.

Kandy, и изюм размешается равномерно, если после бипера добавить?
И что такое "Куркума"?

[Cime]

Девочки, у меня что-то нож не стал вытаскиваться из хлебопечки. Стоит намертво. Уже и оставляла на ночь с водой, хоть это и не приветсвуется. Думала может отмякнет. Ничего подобного.

[galya]

Девочки, у меня что-то нож не стал вытаскиваться из хлебопечки. Стоит намертво. Уже и оставляла на ночь с водой, хоть это и не приветсвуется. Думала может отмякнет. Ничего подобного.

Я, наверное, уже слишком поздно, но всё же. У меня тоже такое бывает. Я просто удавливаю этот меситель, то есть давлю на него к низу, а с внешней стороны чучуть шевелю основу месителя, и тогда он выскакивает без проблем.

У меня нвый рецепт Не знаю, насколько это относится к теме хдебочки, но рецепт взят из книги рецептов для неё, поэтому здесь и помещаю.

Muffins

300 мл тёплого молока
450 гр муки (или 225 гр белой муки и 225 гр цельной муки)
1 1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
15 гр масла сливочного
1 1/2 чайной ложки сухих дрожжей
рисовая мука(я брала манку), растительное масло для жарки.

Замесить тесто на нужной программе. В конце программы, достать тесто, раскатать его до толщины 1 см(на поверхности предварительно посыпанной рисовой мукой или манкой), вырезать кружочки стаканом, из обрезков снова сделать комок, дать полежать 3-4 минуты , снова раскатать и вырезать кружки. Посыпать бумагу для выпечки рисовой мукой или манкой (обильно), выложить на неё кружки, обсыпать рисовой мукой или манкой, накрыть пищевой плёнкой(я накрывала просто полотенцем) и дать расстояться 20-25 минут. Разогретую сковороду слешка смазать растительным маслом и выпекать Muffins 6-7 минут с каждой стороны.
Очень вкусно. Мы раньше их в магазине покупали, мне казалось их так трудно делать, а на самом деле нет и они намного вкуснее магазинных!

[UKRAINKA]

девочки, подскажите пожалуйста хороший рецепт Бородинского хлеба или какого-то вкусного черного.
Как можна дома приготовить солод для хлеба или чем его можна заменить??

[kvitka]

Девочки, у меня что-то нож не стал вытаскиваться из хлебопечки. Стоит намертво. Уже и оставляла на ночь с водой, хоть это и не приветсвуется. Думала может отмякнет. Ничего подобного.

Попробуйте в зазор между штырем и отверстием ножа вставить кусочек зубочистки, свою проблему вы решите.
Куркума - это шафран, а как по-французски, не знаю. Это измельченный в порошок корень, желто-оранжевого цвета с легким запахом перца, очень рекомендую добавлять в плов. Хлебу куркума придает приятный солнечно-желтый оттенок, но он (хлеб) становится суше, поэтому нужно знать меру.

[galya]

Попробуйте в зазор между штырем и отверстием ножа вставить кусочек зубочистки, свою проблему вы решите.
Куркума - это шафран, а как по-французски, не знаю. Это измельченный в порошок корень, желто-оранжевого цвета с легким запахом перца, очень рекомендую добавлять в плов. Хлебу куркума придает приятный солнечно-желтый оттенок, но он (хлеб) становится суше, поэтому нужно знать меру.

На французском куркума это и есть curcuma А на русском называется ещё индийский шафран, или просто куркума А шафран как таковой (настоящий) на французском называется "safran". В России настоящий шафран я видела только в виде "тычинок", то есть не измельчённый.

[kvitka]

Здравствуйте, я новенькая. Гуляя просторами и-нета, попала на ваш форум в эту тему. Кстати, приятно удивила доброжелательная атмосфера на форуме . А тема хлебопечки для меня актуальная, поэтому я знаю проблемы, с которыми сталкиваются хлебопеки. И опять же гуляя в и-нете, нашла очень информативный сайт. Девочки, там все на русском языке, рецепты все проверены, помогут пересчитать рецепты, помогут выбрать печку и т.д. и т.п. Для меня процесс выпечки хлеба из постоянного решения проблем превратился в удовольствие и радость. хлебопечка.ру

[kvitka]

Iryna13, а я и сейчас живу в Харькове, а и-нет дает возможность общаться с людьми со всего света. А зарегистрировалась потому, что очень захотелось поделиться радостью.
Сейчас у нас часто можно купить отвратительный хлеб (тот, который кирпичик), поэтому и стала печь дома, даже малыш стал есть хлеб. А за хлебом пошли пирожки, булочки, пироги, паски и т.д., а ведь раньше кроме шарлотки не умела ничего печь. Так что сомневающимся рекомендую особо не заморачиваться, покупать ХП и наслаждаться.
А на том сайте рекомендую взять рецепт Очень вкусный кулич от Елены Бо. Кстати, и ржаной хлеб получается отлично. А так же можно очень легко скачать инструкции и рецепты к разным хлебопечкам на русском языке (в том числе и к ХП Мулинекс, который печет багеты, но в европейском варианте этой печки программы немного отличаются, так в СНГовском варианте есть программа выпечки Бородинского хлеба, а в европейском Хлеб, обогащенный Омега-3 или 9, что-то в этом роде).
Успехов!

[kvitka]

Девочки, по этому рецепту я пекла раз 18-20 - результат всегда превосходит ожидания! С сайта хлебопечка.ру Очень вкусный кулич от Елены Бо.
Состав:
- 2,5 ч.л. дрожжей (можно 2 ч.л.) или 12-14 гр. живых прессованных дрожжей, которые необходимо растворить вон в тех 100 мл. воды, которые ниже в рецепте
- 450 гр. муки (можно 470 гр.)
- 0,5 ч.л. соли
- 6 ст.л. сахара (кто любит сладкое 8 ст.л.)
- 1 пакетик ванильного сахара
- 6 ст.л. масла рафинированного (можно 60 гр. маргарина или сливочного масла комнатной температуры)
- 1 стакан орехов, изюма и кусочками порезанного яблока (можно различные цукаты, но яблоко желательно)
- 3 яйца
- около 100 мл воды (можно молока или добавить 2 ст.л. сухого молока)

Печь на программе сладкой выпечки.

Тесто получается немного жидковато, если сравнивать с тем, что мы привыкли видеть выпекая хлеб.
Мои комментарии к этому рецепту:
Постоянно не получается строго следовать рецепту: растительное масло могу заменить на сливочное или маргарин (количество чаще больше, чем в рецепте), воду могу заменить молоком или добавить сухое молоко, когда орехи, когда цукаты, когда курагу добавляю, правда изюм всегда. Последние несколько раз добавила 1-2 чайных ложки сушеной и размолотой апельсиновой цедры - аромат сногсшибательный! Сахара больше стала класть, где-то 8 столовых ложек. Однажды не хватило одного яйца, так его заменила 45 мл молока. При использовании живых прессованных, результат превзошел все мои ожидания. Получился тааакой высокий кулич, красивый, пушистый, пропеченный, необыкновенно вкусный и ароматный, что на утро пришлось угощать соседей. С утра пораньше прибежали узнать, что может так вкусно пахнуть.
Результат всегда удачный, т.к. рецепт универсальный. Попробуйте!

[Татьяна2]

Большое спасибо!!!!!!!!!!!Модель хлебопечки-ВВ 1350.А сама инструкция на португальском.....Но все кнопки, о которых говорили вы, есть. Непонятны только программы - "Massa crua" и "Massa". если смотреть в словарь, то получаеться "тесто" и "тесто без выпечки", а в чем тогда разница? Может пойти путем проб и ошибок? Еще раз большое спасибо!!!!!!

[Nancy]

"тесто" и "тесто без выпечки", а в чем тогда разница?

Даже не знаю. Вот программы во французском исполнении:
Touche de sélection [”menu”]
1 = Pain normal / для выпечки простого хлеба
2 = Cuisson rapide / быстрая выпечка (можно ее использовать с самыми простыми ингредиентами, хлеб получается более маленький по размеру и более плотный)
3 = Pain blanc / для выпечки из белой муки высших сортов, увеличено время
4 = Cuisson courte / тоже быстрая выпечка, при этом нельзя по времени регулировать начало программы
5 = Pain complet / для выпечки из смешаной и цельнозерновой муки, со ржаной мукой и др.: предварительный нагрев занимает более долгое время
6 = Pain sucré / для сладкой выпечки
7 = Pâte / тесто без выпечки
8 = Cuisson uniquement / только выпечка (то есть, без размешивания теста и времени на то, чтобы тесто подошло - сразу большой жар.) Например, если хлеб получился слишком бледным, можно поставить на эту программу. Только выключить нужно будет самим, а не то подгорит!)
9 = Confiture / варенье, конфитюр
10 = Pain de mie / для рецептов сладкой выпечки типа бриош

[Татьяна2]

Большое спасибо!!!! Буду экспериментировать!!!!!

[svinka]

UKRAINKA, полная инструкция к хлебопечке (на фр.)
http://machine-a-pain.fr/notice/QUIGG-Aldi.pdf

[UKRAINKA]

UKRAINKA, полная инструкция к хлебопечке (на фр.)
http://machine-a-pain.fr/notice/QUIGG-Aldi.pdf

Спас-и-и-и-и-и-и-и-и-и-и-бочки!!!!

[Iryna13]

UKRAINKA, совершенно не возможно прочитать ту инструкцию,которую Вы переслали.Давайте будем разбираться в той,что дала svinka, . Но за один раз всю ее перевести сложно,будем по-частям.Вы совсем французским не владеете? Чтобы знать переводить очень подробно или возможен более краткий вариант?