#1
05.06.2014, 17:50
Последний раз редактировалось Kirav; 05.06.2014 в 17:58..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2012
Сообщения: 1.329
|
Мороженица и рецепты мороженого
Скажите пжл, а там инструкция есть как мороженое делать?) а то мороженицу хочется но незнаю с какой стороны к ней подходить) и скажите, предварительно чашу надо замораживать в морозилке?
__________________
23.01.2014 |
|
|
#2
05.06.2014, 22:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.07.2013
Откуда: 85
Сообщения: 15.333
|
Чашу нужно замораживать ночь, и смесь подготовленную по французскому рецепту не надо кипятить, а наоборот оставить на 4 часа в холодильнике, я так и делала, все окзалось очень легко: Взбил все блендером, вытащил чашу из морозилки и залил в нее смесь, включил и на 40 минут забыл. |
|
|
#3
06.06.2014, 09:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2012
Сообщения: 1.329
|
__________________
23.01.2014 |
|
|
#4
06.06.2014, 15:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.11.2006
Сообщения: 9.774
|
|
|
|
#5
06.06.2014, 15:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.02.2011
Откуда: 40
Сообщения: 870
|
сирники, получается, желтки будут сырыми?
Что-то раззадорили вы меня , захотелось купить. Только к сырым яйцам я отношусь настороженно. |
|
|
#6
06.06.2014, 15:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2012
Сообщения: 1.329
|
Можно перепелиные использовать вместо куриных)
__________________
23.01.2014 |
|
|
#7
06.06.2014, 19:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.07.2013
Откуда: 85
Сообщения: 15.333
|
Рецепты есть разные, можно и без, например сливки+молоко+сахар+фруктовое пюре (я брала клубнику перемолотую бленднером).
На сайте хлебопечки в рецептах подогревают молочную смесь, так чтобы желтки не сварились. НО, я считаю, что мороженное потом будет хранится в морозилке и если что-то и попало, то оно при заморозке будет обезвреженно. |
|
|
#8
07.06.2014, 00:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.02.2011
Откуда: 40
Сообщения: 870
|
сирники, спасибо за ответ! Поищу информацию по интернету, может, действительно, в морозильнике все вредное обезвредится.
Кирав, спасибо за подсказку, перепелиные ,говорят,особенно чистые и полезные! Главное теперь- найти в Лидле мороженицу. |
|
|
#9
07.06.2014, 09:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.07.2013
Откуда: 85
Сообщения: 15.333
|
Удачи, может быть еще остались где-то.
Из 200гр молока+200гр сливок+примерно 200 гр фруктового пюре получается примерно литр мороженного, или тазик от покупного, я выкладывала в емкость от покупного мороженного, как раз впритык получилось сын подмены даже не заметил )), а когда сказала,что сама сдеала мороженное он не поверил. |
|
|
#10
07.06.2014, 21:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.02.2011
Откуда: 40
Сообщения: 870
|
sirniki , с"ездили в ЛИДЛ, нет там уже морожениц!
Так досадно, жара страшенная, и я наобещала своим побаловать их домашним мороженым. Но, решили на след. неделе поехать в Confo, там-то уж,наверняка, есть. |
|
|
#11
10.06.2014, 19:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.02.2011
Откуда: 40
Сообщения: 870
|
в Confo не было, а сегодня, совершенно случайно нашла в Алди.
За 17,99. Так что, если кому надо, в Алди oни есть |
|
|
#12
10.07.2014, 14:15
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 10.07.2014
Сообщения: 8
|
не знаю, сколько не делала - не получается домашнее мороженое такое же вкусное, как магазинное(((
|
|
|
#13
10.07.2014, 15:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.07.2013
Откуда: 85
Сообщения: 15.333
|
Ваш организм, еще, наверное от химии не отвык.
У меня муж вчера доедал остатки мороженного, спрашивает, а еще есть, достаю из морозилки мороженное из магазина, его тоже надо доесть, так муж не захотел, сказал, что оно не вкусное и есть его не будет. я делаю пачку сливок 50сl + чашку молока +70 гр сахара, а дальше вариации, или так оставить или добавить клубничное пюре или банановое или яйца. |
|
|
#14
10.07.2014, 17:40
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 10.07.2014
Сообщения: 8
|
очень даже возможно, что не отвык.... а так наверное стоит еще попробовать самой приготовить, спасибо за совет)).. а сорбеты не готовите? я вот их люблю безумно
|
|
|
#15
10.07.2014, 20:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.02.2011
Откуда: 40
Сообщения: 870
|
Алинелле, мне кажется, домашнее вкуснее магазинного! Делала клубничное, банановое и с карамелью. Очень вкусно. Молоко брала 1:1 к сливкам, сахар, лимон, фрукты. Можно,думаю, делать и с шоколадом,и с ванилью,и с орехами,одним словом с тем,с чем вы привыкли покупное есть.
|
|
|
#16
10.07.2014, 22:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.07.2013
Откуда: 85
Сообщения: 15.333
|
Еще не готовила, это фруктовое пюре взбитое и замороженное?
Магазинное мороженное тоже разное бывает, мне домашнее напоминает по вкусу мороженное, которым я иногда лакомлюсь в поездках по европе в специальных итальянских кафе-мороженных, где подают только мороженное и кофе, почему-то их называют итальянскими и держат их итальянцы. Этот вкус, первое что мне пришел на ум, когда я попробовала готовое мягкое, но загустевшее (еще не замороженное) мороженное из домашней мороженницы. Оно получается мягкое, а уже в моем холодильнике замерзает в камень, я люблю только что приготовленное. Хотя это все на любителя, А с лимоном молоко не свернется? я не рискнула пробовать. |
|
|
#17
10.07.2014, 22:57
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 10.07.2014
Сообщения: 8
|
я раньше делала просто смусси) или смуззи- как там его) - банан, заморож. клубника, чуть молока, чтоб не сильно густо, и блендером перемалывала. но хочется чего-то воздушного, с лимонным вкусом или манго... или из арбуза, говорят сорбет классный!
|
|
|
#18
10.07.2014, 23:02
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 10.07.2014
Сообщения: 8
|
||
|
#19
10.07.2014, 23:05
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 10.07.2014
Сообщения: 8
|
ой, еще вопрос - замороженный йогурт кто-то делал? я его люблю за вкус нежный. даже без добавок хорош
|
|
|
#20
11.07.2014, 00:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.02.2011
Откуда: 40
Сообщения: 870
|
нет, у меня не сворачивается. Но я добавляю лимон после фруктов,сахара, в самом конце. Ставлю смешиваться на 40 минут уже с лимоном. Вкус меняется, немного, но это " немного"- важно. Лимон придает оттенок свежести, без него- мороженое имеет "плоский" вкус.
Попробуйте и сравните сами) |
|
|
#21
11.07.2014, 10:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.07.2013
Откуда: 85
Сообщения: 15.333
|
Спасибо, попробую. |
|
|
#22
11.07.2014, 12:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2011
Сообщения: 1.571
|
а я без мороженицы делаю - сливки минимум 18 процентов, сахар и загуститель шантийи - все взбиваю и раскладываю в формочки и в морозилку. Получается супер-пломбир. Это для тех, у кого пока нет мороженицы а хочется, конечно, настоящую технику, чтобы с кучей вкусов все опробовать ))
|
|
|
#23
11.07.2014, 12:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.07.2013
Откуда: 85
Сообщения: 15.333
|
||
|
#24
11.07.2014, 17:46
Последний раз редактировалось Petite Pauline; 11.07.2014 в 17:52..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2011
Сообщения: 1.571
|
sirniki, это порошок, продаётся в отделе выпечки-кондитерских приправ - соды, ванильного сахара, всяких присыпок - называется fixateur chantilly. по-нашему: загуститель сливок, изначально я хотела сделать шантийи, но сливки были только 18%, а для шантийи надо 30%. зато получился шикарный пломбир
|
|
|
#25
11.07.2014, 20:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.07.2013
Откуда: 85
Сообщения: 15.333
|
|
|
|
#26
13.07.2014, 12:12
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 14.10.2011
Откуда: Alsace
Сообщения: 262
|
||
|
#27
14.07.2014, 23:52
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 10.07.2014
Сообщения: 8
|
о, спасибо за совет! а то рисковать боюсь эксперементировать, да и продукты жалко переводить если что)))))))
|
|
|
#28
14.07.2014, 23:53
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 10.07.2014
Сообщения: 8
|
я вчера "намутила" шоколадное с бананом))) вышло очень даже ничего, но немного сладковато, как для меня, но мужу-сладкоежке в самый раз)))
|
|
|
#29
04.06.2015, 01:49
Последний раз редактировалось Helavisa; 04.06.2015 в 01:52..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.04.2013
Откуда: Gallia
Сообщения: 959
|
Сегодня приобрела такую мороженицу о которой писали выше, но при изготовлении сорбета возникли трудности, не совсем разобралась с инструкцией, подскажите как правильно приготовить сорбет, я заморозила резервуар, отдельно приготовила мусс для сорбета и охладила в холодильнике, после того как прошло 8 часов достала резервуар переложила туда мусс и включила мороженицу, работала 40 мин, но масса так и не загустела. Что делать, можно ли больше чем 40 мин чтобы мороженица работала или нужно опять заморозить резервуар?
И ещё вопрос, можно ли после приготовления в мороженице сорбета хранить его в морозильной камере или его надо сразу употребить? |
|
|
#30
07.06.2015, 18:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Helavisa,
в следующий раз держите чашу в морозилной камере подольше, в моей аннотации время указано от 24 часа. По времени : - надо просто продолжать " морозить". У меня сегодня на приготовление клубничного сорбета ушло 40 минут, хоть все и было охлажено до неприличия. Сорбет переложила в тару и убрала в морозилку. Т.к делали без белков за 2 дня съедим точно, не пропадет. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Малобюджетные рецепты | Bulka | Секреты хорошей кухни | 509 | 20.11.2023 23:17 |
Диетические рецепты | Droopy | Секреты хорошей кухни | 457 | 17.09.2020 09:04 |
Рецепты коктейлей | Logue | Секреты хорошей кухни | 0 | 26.03.2009 11:17 |
Русскую рекламу мороженого обвинили в расизме | Boris | Новости из Франции | 0 | 21.03.2009 12:49 |
рецепты OMI | mouse | Здоровье, медицина и страховки | 8 | 23.07.2005 00:18 |