Растительные масла

[Azzaz]

кто использует тыквенное масло

традиционно тыквенное масло используется в салат из сырой капусты и моркови (или без моркови) в немецкоговорящих странах. С ним нужно быть очень осторожным -пятна не отстирываются ничем и никогда.

[alfi]

девочки , спасибо за отзывы , поехала в Лидл и зря , хотя со вчерашнего дня распродажа марки delux и масло должно быть по крайней мере тыквенное , не было

[Marine Saf]

девочки , спасибо за отзывы , поехала в Лидл и зря , хотя со вчерашнего дня распродажа марки delux и масло должно быть по крайней мере тыквенное , не было

Ореховое не взяла ? Мне очень оно нравится в салатах.

[alfi]

Ореховое не взяла ?

я покупаю и ореховое и масло сезам- кунжутное - нравится , просто была в той стороне и не было тыквенного

[глобус]

девочки , спасибо за отзывы , поехала в Лидл и зря , хотя со вчерашнего дня распродажа марки delux и масло должно быть по крайней мере тыквенное , не было

как-то я купила масло тыквы в Лидл австрийского производства,оно очень темное,очень,так его делают из пережареных семячек,я думаю там уже никакой пользы нет.

[Trocadero]

Из блога Кати Янг

Расскажу об омегах. Многие слышали, что полезны, а я расскажу о нюансах. Наиболее известные линолевая (омега 6) и линоленовая (омега 3). Когда жиры ненасыщенные, то по консистенции они жидкие и называются маслами. Основным источником омега 6 являются культивируемые растения, типа подсолнечника, кукурузы, кунжута, ими кормят домашних животных, поэтому много омега 6 в мясе домашних животных и птиц. А вот омега 3 содержится в водорослях, так что это так называемый морской жир, и много омега 3 в морепродуктах и рыбе, рыбьем жире. И омега 6 и омега 3 являются строительным материалом для образования простогландинов в нашем организме. Только вот из омега 6 получаются простогландины, которые инициируют воспалительные реакции и в целом сгущают кровь. В умеренном количестве это защищает наш организм, но в наших реалиях умеренности не наблюдается. Чаще всего так называемая западная диета пресыщена омега 6 кислотами, а обладающих противоположными свойствами омега 3 в нашем рационе гораздо меньше. Соотношение омега 3 к омега 6 в рационе желательно 1:2-1:4, а не 1:15, и даже 1:40, что наблюдается при использовании в рационе подсолнечного, оливкового, кукурузного масел, а также мяса и птицы.
Оливкового, удивитесь вы? Это же полезное масло, его все рекомендуют! Действительно, содержание омега 6 там всего 12%, в отличие от тех же 60% подсолнечного, но и омега 3 там нет вовсе. А где же есть, чем нам заправлять салат? Мой совет: масло грецкого ореха и масло льняного семени

В других источниках тоже пишут много о высоком содержании омег 3 в масле льна, в семенах чиа его много.

Выводы для себя: на оливковом масле жаритьможно.
НО идеально именно на кокосовом, топленом. Первое купила désodorisée био, и на нем написано идеально для жарки, примесей нет. То есть и запаха нет, если кому-то не нравится; я его брала для дезодоранта домашнего Осталось и жарю теперь на этом кокосовом, нравится.
В салаты льняное и грецкий орех. Первое давно не брала, надеюсь по вкусу заменит мое любимое подсолнечное нерафинированное , балдею от него в салатах. Хотя, не каждый же день его употреблять.

Соотношение омега 6 к омега 3:

Тыквенное 49% омега 6/0% омега 3
Грецкий орех 53% омега 6/11% омега 3
Льняное 30/44
Конопляное 54/26
Облепиховое 16/6
Кунжутовое (сезам) 60/0
Кокосовое 3/0
Виноградных косточек 72/омеги 3 меньше 1%
Авокадо 18/5

В общем, омег 6 в питании современном в избытке и их надо избегать. Омеги 3 - плюс в карму

И еще популярные масла, соотношение взяла на просторах интернета:

Подсолнечное: В этом масле содержится лишь 1% Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Зато очень высоко содержание кислот Омега-6 и Омега-9 (линолевой 46 – 62%, олеиновой кислоты 24 – 40%). По сравнению с другими масличными растениями — содержание антиоксиданта α-токоферола (витамин Е) в подсолнечном нерафинированном масле одно из самых высоких: от 46 до 60 мг на 100 г масла.

[Sasa]

Недавно всетретила в продаже масло Арганы.
Первый раз увидела. Крутилась возле него крутилась, но так и не купила. Никто не мог сказать каково оно на вкус, а цена была ужОс.

[Соседка]

Недавно всетретила в продаже масло Арганы.
Первый раз увидела. Крутилась возле него крутилась, но так и не купила. Никто не мог сказать каково оно на вкус, а цена была ужОс.

Вкус такой же. Вернее сказать, наверное, запах. Но из-за этого я так и не смогла к нему привыкнуть, доедал муж. Больше не беру.
Хотя у косметического арганового запаха не чувствую вообще. Значит, наверное, вкус мне никак не пошел.

[Sasa]

Вкус такой же. Вернее сказать, наверное, запах. Но из-за этого я так и не смогла к нему привыкнуть, доедал муж. Больше не беру.
Хотя у косметического арганового запаха не чувствую вообще. Значит, наверное, вкус мне никак не пошел.

Спасибо огромное, значит брать не буду. Я еще та привереда с этими маслами.
Мне , кстати, тоже косметическое очень нра .

[Silky]

Спасибо огромное, значит брать не буду. Я еще та привереда с этими маслами.
Мне , кстати, тоже косметическое очень нра .

Я как-то его купила, начитавшись о том какое оно полезное. Запах не понравился, но терпела, полезное же Когда мне первый раз стало нехорошо в районе печени я не связала с этим маслом. Во второй раз закрались подозрения. Ну а в третий было настолько плохо, что уже собиралась диктовать завещание.

[Sasa]

Я как-то его купила, начитавшись о том какое оно полезное. Запах не понравился, но терпела, полезное же :чеесы: Когда мне первый раз стало нехорошо в районе печени я не связала с этим маслом. Во второй раз закрались подозрения. Ну а в третий было настолько плохо, что уже собиралась диктовать завещание.

Жесть!
Спасибо что поделились.Буду теперь обходить его 10 дорогой.Я его,кстати,тоже собиралась купить именно по причине полезности.

[глобус]

как на упаковке оливкового масла указывается его кислотность,подскажите пожалуйста

[Roupy]

Sasa, аргановое не употребляют одно , в смеси с оливковым или даже подсолнечным. Одно действительно резкое.

[Sasa]

Sasa, аргановое не употребляют одно , в смеси с оливковым или даже подсолнечным. Одно действительно резкое.

Я ни оливковое ни подсолнечные не ем, они мне невкусные. Значит и это брать не буду, оно еще и стоит нехило.
Спасибо.

[Trocadero]

Ну и само собой разумеется, маргарины - яд (вдруг кто-то еще не знает?-)
К теме относится, т.к. маргарин или любовно называемый довольно многими французскими докторами (!) beurre allégé это само собой разумеется не сливочное масло в значении beurre, а чистое растительное, претерпевшее модификацию.

Довольно доступное объяснение из сети о маргаринах

Транс-жиры
Подвох кроется в побочных продуктах, которые в обязательном порядке образуются в результате реакции.

В результате модификации в растительном жире образуются побочные продукты, называемые транс-жирами (транс-изомерами жирных кислот). Не буду утомлять вас длинными формулами, остановлюсь на том, что ученые всего мира находят прямую связь этих транс-жиров с возникновением и развитием сердечно-сосудистых (инфаркт миокарда, ишемическая болезнь), онкологических заболеваний, бесплодием и болезнью Альцгеймера. Транс-жиры являются чужеродным продуктом и изменяют в худшую сторону биохимические процессы в организме, воздействуя на него на клеточном уровне.

Поэтому в европейских странах существуют предельно допустимые нормы содержания транс-жиров в растительных жирах и маргаринах: до 3-5%. Конечно, промышленники всего мира стараются еще более снизить процент транс-жиров и даже получают растительные жиры вовсе без них. Это на бумаге, а в реальности никто не указывает на упаковке, какова в действительности доля транс-изомеров жирных кислот в том или ином продукте.

Производство маргаринов в России регламентируется ГОСТ 52178-2003 «Маргарины. Общие технические условия», но в нем указана предельная норма транс-изомеров ТОЛЬКО для мягких маргаринов (ММ), она равна 8%. А кроме мягких маргарины бывают еще

МТ — маргарин твердый для использования в пищевой промышленности.
МТС — маргарин для слоения (для слоеных хлебобулочных изделий).
МТК — маргарин для кремов, суфле и мучных кондитерских изделий.
ММ — маргарин мягкий для употребления в пищу (типа масла).
МЖК и МЖП — жидкие маргарины для хлебопекарной промышленности и жарки во фритюре.
Так вот для всех остальных маргаринов, кроме мягких, нормы транс-изомеров жирных кислот не регламентируются. Это значит, что маргарин для выпечки может содержать до 40% транс-жиров!

Выводы? А выводы пусть сделает каждый для себя сам =)

Вспоминаешь свое детство и выпечку на маргарине. И повальное увлечение советских людей Рамой.
Интересно, у французов есть нормы на 3-5% тоже для маргаринов на продажу? В булочных-кондитерских может тоже не регламентировано употребление этих трансжиров. Подруга кондитер говорит, что маргаринами в этой отрасли совсем не брезгуют.

[Primavera]

А я как раз сегодня в кухонном шкафчике порядок наводила и любовалась своей коллекцией масел: ореховое, кунжутное, фундуковое, фисташковое, макадамия, кешью, тыквенные семечки, авокадо, миндальное, льняное (я его употребляю утром натощак - одну столовую ложку, говорят, полезно), оливковое (домашнего отжима), виноградная косточка, ну и кокосовое для курицы карри! Мне нравится чередовать или комбинировать иногда в салатах. Не могу выделить какое-то одно, все по своему хороши!

[Trocadero]

А я как раз сегодня в кухонном шкафчике порядок наводила и любовалась своей коллекцией масел: ореховое, кунжутное, фундуковое, фисташковое, макадамия, кешью, тыквенные семечки, авокадо, миндальное, льняное (я его употребляю утром натощак - одну столовую ложку, говорят, полезно), оливковое (домашнего отжима), виноградная косточка, ну и кокосовое для курицы карри! Мне нравится чередовать или комбинировать иногда в салатах. Не могу выделить какое-то одно, все по своему хороши!

Про льняное масло пишут, что либо добавлять утром в каши, либо в чистом виде после завтрака, не натощак.
По вкусу я фанат посдсолнечного нерафинированного хорошего, люблю тыквенное. Интересные сезам и арахис. Самых полезных давно не было в моей коллекции, лен-грецкий орех, нужно закупиться.
Оливковое далеко не везде могу употреблять, обычно в салат томаты-моцарелла идеально и в греческий. Но вкус хороший нужно еще найти у оливкового. Просто салат из действительно вкусных помидоров или летнюю классику огурцы-помидоры заправить оливковым маслом мне невкусно совсем, не тот вкус любимого салата.

[Sasa]

Я сейчас льняное пью бррррррр,какое же оно невкусное.Никак вторую бутылку не вымучу.В салат бы я его добавлять не стала никогда,на мой вкус оно весь вкус испортит.

[alfi]

купила масло тыквенное марки Deluxe в магазине Lidl ,
очень понравилось , заправила салат из тёртой моркови + добавила соль и сок лимона

[Azzaz]

масло тыквенное

осторожно с ним, оно не отстирывается, если что. Это мощнейший краситель. Еще попробуйте в салате из сырой белокочанной капусты. Вкусно и очень полезно.

[alfi]

осторожно с ним, оно не отстирывается, если что. Это мощнейший краситель. Еще попробуйте в салате из сырой белокочанной капусты. Вкусно и очень полезно.

спасибо , окрас зелёного цвета , но вкусное , попробую завтра с капустой

[MARGOO]

Сливочное масло

[Флора Ф.]

Девушки, а где можно купить льняное масло?

И ещё, кот-нибудь покупал масла на этом сайте?
https://olico.it/fr/40-huile-speciale/

Выбор оливковых масел впечатляет!
https://olico.it/fr/12-huile-extra-vierge/

[GSC2011]

Флора Ф., вроде льняное масло есть в био магазинах.

[Флора Ф.]

GSC2011,
Azzaz, спасибо.

Посмотрю в био-магазине. И буду знать, что льняное масло долго не хранят.

оливковое масло лучше пробовать перед покупкой

Да, но не всегда такая возможность есть.. Раньше нам привозили свое оливковое масло из Прованса, сейчас не получается. Я покупаю в итальянском магазине, но разница со "своим" все же чувствуется..

[Azzaz]

Флора Ф., я считаю, что оливковое масло лучше пробовать перед покупкой, а из льна маслу доверяю только в био магазине. И не забудьте хранить его в холодильнике не более 3 максимум 4 недель, больше нельзя, как пишут в научных статьях о ЗОЖ

[Noemie]

Флора Ф., я считаю, что оливковое масло лучше пробовать перед покупкой

очень согласна, разное оливковое масло может сильно отличаться по вкусу, самое вкусное оливковое масло, я помнится, покупала непосредственно у производителей, у них всегда было несколько разных сортов, мне давали все перепробовать и я выбирала, то что нравится.

Но если нет, возможности пробовать можно опираться на то, какое это масло. Сама не так давно узнала о разновидностях и их особенностях.

Существуют три типа оливкового масла

Le fruité vert, изготавливается из зеленых оливок, более травяной вкус, у него как правило имеется довольно выраженная горечь, оно вызывает жжение во рту и горле. На такое масло, видимо, я попала в начале моей жизни во Франции, что потом его несколько лет вообще не ела, решив для себя, какая же гадость это оливковое масло .

Le fruité mûr, готовят из оливок средней степени зрелости, оно более мягкое, горчит меньше зеленого, во вкусе ореховые, фруктовые, цветочные нотки.

Le fruité Noir готовится из сильно зрелых и выдержанных после сбора оливок. Это масло как правило самое мягкое, не обладет горечью и жгучестью, в нем чувствуется вкус черных оливок, нотки грибов, какао.

Вот только проблема, что часто на бутылках ничего не пишут о типе масла, и заранее не предугадаешь его вкус и горечь согласно своим предпочтениям. Со слов моего мужа, что чаще производят масло из зеленых оливок и выраженность горечи еще зависит от региона производителя, сорта оливок (grossane более мягкое, picholine более горькое и острое).

Опять сводится к тому, что лучше пробовать .

И про льняное еще хотела написать. Большинство его покупают в качестве источника омега 3 жирных кислот. Но следует знать, что в растительном масле содержится только одна омега 3 - короткоцепочечная альфа-линоленовая кислота (АЛК), тогда как для организма более важными являются длинноцепочечные эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК).

Организм части людей способен превращать АЛК в ЭПК и ДГК (этот процесс ухудшается при избытке омега 6), способность эта генетически обусловлена, носителей такого гена больше среди индусов и азиатов, среди европейцев таких немного, что-то около 5% среди мужчин и немного больше среди женщин. Поэтому большинству, чтобы иметь полноценный набор омега 3 кислот нужно употреблять животную пищу, там все три омега 3 кислоты представлены в готовом виде.

[absourdsalad]

Девушки, а где можно купить льняное масло?

я недавно купила в био-отделе в Carrefour. ещё видела льняное масло в каталоге магазина Norma, они тоже много всего био продают.

И буду знать, что льняное масло долго не хранят.

а ещё на нём нельзя готовить, только для assaisonnement. но это и на бутылочке написано

[Флора Ф.]

absourdsalad,
Noemie, спасибо за ответы!!

Noemie, какая интереснаая информация. Я очень люблю оливковое масло, раньше, когда ездили в Италию на машине, привозили оттуда масло от знакомого производителя, потом тоже была возможность покупать масло настоящее. А сейчас я прямо не знаю! Конечно, нужно пробовать, но здесь негде это сделать! Поэтому я и ищу выход из положения..
И приму к сведению то, что Вы написали о льняном масле. Я, если честно, его хотела время от времени принимать по ложке именно из-за омеги 3.

[Noemie]

Я, если честно, его хотела время от времени принимать по ложке именно из-за омеги 3.

Если оно вам нравится по вкусу, то ешьте на здоровье, а если совем нет, можно не страдать, для большинства из нас оно не заменит рыбу и мясо.