Кулинарная кантата для хора и двух солистов - Страница 84 - Форумы inFrance - Франция по-русски

ЖЕНЯ · #**2491** 28.01.2009, 02:15

tatiana.l пишет:

А я хочу сказать огромное специальное спасибо ЖЕНЕ за 2 ее рецепта. Первый - это суп из тыквы с копченой грудинкой. До этого я делала разные супы из тыквы, но они ни в какое сравнение с ЖЕНИНЫМ. Полюбили его всей семьей. А подаю я его с сухариками слегка натертыми чесноком. Всем советую попробовать!
А второй рецепт - это торт Сникерс. Несмотря на то, что внешний вид у моего торта был не такой, как на фотографиии у ЖЕНИ (почему-то сливки не стали такими же густыми, то есть и слой их, соответственно, был тоньше), но вкус........ Для меня было открытием сочетание двух кремов: вареной сгущенки с маслом и сливок с сахаром. Объеденье!!!!! Гости съели по 2 куска торта и попросили с собой.... А я, думаете, хотела давать?

Обязательно буду печь этот торт еще!!!!
ЖЕНЯ, ответьте, пожалуйста, как Вам удалось так взбить сливки? На фотографии они прямо "стоят"? Я, правда, использовала сметану. Потому что когда я открыла пакетик 30% сливок (самые жирные, какие удалось найти в карфуре), они оказались жидкие... И все равно с густой сметаной мой крем получился не жидким, нет, но не такой консистенции, как Ваш. Поделитесь, пожалуйста, секретом.

tatiana.lРецепт тыквенного супа давала форумчанка Verunenok если я не ошибаюсь.Он тоже многим понравился

Так что спасибо Verunenokу

А по поводу сливок...Я тоже беру 30% .Хорошо их охлаждаю в холодильнике и миксером взбиваю,постепенно увеличевая скорость оборотов.Они отлично взбиваются и становятся очень густые,как масло.Если у вас не получилось их так взбить(такое бывает при не жирных сливках или не свежих)то можно закрепить их немного добавив желатина.

tatiana.l · #**2492** 28.01.2009, 13:56

Все ясно, я взбивала сливки просто ложкой. Почему не подумала по миксер.....???

А за суп спасибо и Verunenok за рецепт, и Вам, потому что я нашла этот суп у Вас!

Натуля · #**2493** 28.01.2009, 14:51

ЖЕНЯ,

я тоже присоединяюсь ко Всем форумчанкам, которые высказали восторг по поводу Вашей странички...Я тоже люблю побывать у Вас "в гостях", всегда с нетерпением жду чего-нибудь новенького, и с картинками....Уж очень всегда все аппетитно выглядит (сама я распечатываю, но еще не готовила)!!! Вы-молодец!!! И спасибо за рецепты

..

Verunenok · Дата рег-ции: 20.10.2003

Дорогие наши Кулинары, представился повод опробовать новинку к приходу друзей и вот результат: предлагаю и вам попробовать Картофельные маффины с грибами (ну куда же без них!). Рецепт вытащила с Кукинга уже давненько, но вот пока попробовала...

На 24 шт

300 г картофельного пюре
200 г натурального йогурта
50 мл растительного масла
2 яйца
150 г жареных с луком грибов
300 г муки
2 ч. ложки разрыхлителя
щепотка соли, рубленный укроп или петрушка, тертый сыр, кунжут или мак

Смешать картофельное пюре с йогуртом, маслом, и взбитыми яйцами. Добавить грибы и рубленную зелень, муку, разрыхлитель и замесить тесто. Смазать формы ( по необходимости) маслом, и наполнить тестом. Посыпать сверху тертым сыром , кунжутом или маком. Выпекать при 200 С 15- 20 мин на среднем уровне духовки.
Получается оригинальная штуковина для апперо - я еще к маффинам этим сделала сырные суфле, тоже в маффинской формочке и пошло это дело дуэтом на ура

Так что приятного аппетита!

ПС: Женя, я к вам тоже забегаю

Браво!

issida · #**2495** 28.01.2009, 23:57

ЖЕНЯ,
я тоже пою Вам очередную оду! Попробовала приготовить свинину по рецепту с Вашей странички. Вкуснота необыкновенная! И по-моему может даже подаваться с таким же соусом в котором мариновалась (только я бы тогда майонез нежирной сметаной заменила). В следующий раз попробую, потому что в этот раз свинина ушла на ура и не с чем пробовать

Poupcika · #**2496** 29.01.2009, 16:00

на вашем сайте я увидела рецепт "Яблочная Пита", у меня один вопрос: что это такое "тесто фило" и как оно пишется по- французки. Спасибо

ЖЕНЯ · #**2497** 29.01.2009, 16:24

Poupcika, Посмотрите 45 страницу этой темы пост 1346.Там фотография этого теста.А по французски будет La pâte à filo.

Натуля, Verunenok, issida, Спасибо!

**MARGOO** · #**2498** 29.01.2009, 16:59

ЖЕНЯ, делала по Вашему рецепту в очередной раз рыбное суфле, в этот раз из белой рыбы. А соус сделала из красной икры loupe. Очень и очень понравилось нам и гостям!
А Веруненку еще раз спасибо за тыквенный суп, я бы без нее никогда бы не решиась из тыквы что-то сделать. Т.к. я ее просто не ем. А тут - восторг. Еще делала такой же суп из другого вида тыквы - она темно-оранжевая с привкусом каштанов. Poitimarron называется. Тоже весьма и весьма недурственно.

Poupcika · #**2499** 29.01.2009, 17:42

Спасибо Женя, теперь только его надо в магазине отыскать :-)

Virka · #**2500** 29.01.2009, 18:17

да-да, я как и Margoo тыкву до этого не употребляла... а этот суп у нас в семье теперь коронный, мы им гостей угощаем..м..м..м..м Спасибо, Verunenok!
ЖЕНЯ, а у меня в данный момент пита томится

ждет мужа, если дождется (а то я могу и понадкусывать)

Да, она должна настаиваться сиропом на улице, т.е. ее надо вытащить из духовки и можно оставить на плите?

А еще у меня в духовке морковные печенюшки... рецепт в инете нашла... уже и попробовала одну- довольно-таки просто и вкусно:

1 стакан натертой на мелкой терке сырой моркови (из 250 грамм моркови)
200 г сахара
100 г сливочного масла или маргарина
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
350-400 муки

Масло растереть с сахаром. Добавить морковь, перемешать. Добавить муку и разрыхлитель, замесить не очень крутое тесто. Из теста сформировать небольшие шарики.
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, выложить печенье.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20-25 минут.

ЖЕНЯ · #**2501** 29.01.2009, 18:32

Virka;[B пишет:

ЖЕНЯ, а у меня в данный момент пита томится

ждет мужа, если дождется (а то я могу и понадкусывать)

Да, она должна настаиваться сиропом на улице, т.е. ее надо вытащить из духовки и можно оставить на плите?.

Оставляйте на плите.Ей ничего не будет

Kandy · #**2502** 30.01.2009, 11:30

ЖЕНЯ, ваш рецепт Лукового пирога...Результат восхитительный. Я добавляла в лук вино Барон Ротшшльд, очень вкусно! Теперь на подходе торт Ностальгия. Еще вопрос-Говядина по-бургундски не подгарает из-за того, что мука добавляется с самого начала?

courchevelka · #**2503** 30.01.2009, 11:48

Девочки, а кто знает рецепт сливочного крема к тортам и рулетам? Мне вчера вспомнился наш белорусский рулетик "Aппетитный" из кулинарии за углом: бисквит, сливочный крем с арахисом, сверху взбитые белки и посыпка из какао. Ничего вкуснее на мой взгляд просто не было! Так вот, порывшись в недрах нета нашла про сливочный крем что это взбитое масло с сахаром. Неужели так банально?

Verunenok · Дата рег-ции: 20.10.2003

courchevelka, неее, это не то по-моему, уже точно не просто банальное масло+сахар

я не пробовала ваш тортик , но мне кажется, что это скорее всего не чисто масляный крем, а сметанный. Еще сливочным кремом называют масляный с добавлением яиц. Как на ваш вкус, на что больше похоже?

novice2000 · #**2505** 30.01.2009, 12:08

courchevelka пишет:

Девочки, а кто знает рецепт сливочного крема к тортам и рулетам? Мне вчера вспомнился наш белорусский рулетик "Aппетитный" из кулинарии за углом: бисквит, сливочный крем с арахисом, сверху взбитые белки и посыпка из какао. Ничего вкуснее на мой взгляд просто не было! Так вот, порывшись в недрах нета нашла про сливочный крем что это взбитое масло с сахаром. Неужели так банально?

Часто это сливочное масло со сгущенкой.

IrinaM · #**2506** 30.01.2009, 12:08

ЖЕНЯ, я набралась смелости и приготовила ваш шпинатнй рулет. Гости мои не поверили, что он был приготовлен мною. Успех ошеломительный! И еще ваш пирог "Гости на пороге" очень радует вкусом и легкостью приготовления. Спасибо вам за замечательные рецепты!

Azzaz · Дата рег-ции: 14.02.2007

Вчера купила китайскую капусту. Хочу сделать обычную сoлянку, т.е. просто ее потушить в масле. Девочки, есть ли у кого-нибудь опыт касательно технологии, чтобы не получилось безвксно?

novice2000 · #**2508** 30.01.2009, 12:09

Kandy пишет:

Еще вопрос-Говядина по-бургундски не подгарает из-за того, что мука добавляется с самого начала

Нет. Вы же очень скоро вином мясо заливаете.

Kandy · #**2509** 30.01.2009, 12:39

novice2000, Спасибо, просто выдержит ли мучной соус два часа тушения...не захочет ли подгореть ?

novice2000 · #**2510** 30.01.2009, 12:54

Kandy пишет:

novice2000, Спасибо, просто выдержит ли мучной соус два часа тушения...не захочет ли подгореть ?

Я не знаю, по какому рецепту Вы собираетесь готовить, но в соответствии с моим (я тут давала уже рецепт) я кладу всего ложку муки, а потом заливаю мясо вином - чтобы было покрыто. Поэтому соус совсем не густой, он не пригорает. Плюс к этому мука оседает на мясе, так как я сразу перемешиваю (но потом это не чувствуется, конечно)

ЖЕНЯ · #**2511** 30.01.2009, 13:49

Kandy пишет:

ЖЕНЯ, . Еще вопрос-Говядина по-бургундски не подгарает из-за того, что мука добавляется с самого начала?

В принципе не подгорает,вы же будете помешивать время от времени.Хотя один раз у меня подгорело ,но это потому ,что я готовила его в скороварке и я не могла помешать мясо.

ЖЕНЯ · #**2512** 30.01.2009, 13:59

IrinaM пишет:

ЖЕНЯ, я набралась смелости и приготовила ваш шпинатнй рулет. Гости мои не поверили, что он был приготовлен мною. Успех ошеломительный! И еще ваш пирог "Гости на пороге" очень радует вкусом и легкостью приготовления. Спасибо вам за замечательные рецепты!

Незачто!

Я в этом рулете ветчину иногда заменяю на красную рыбу,тоже очень вкусно. Мои гости тоже удивляются.На днях устраивала русский вечер для друзей-французов.Дак один парень никак не мог поверить ,что ВСЁ что приготовлено,приготовлено своими руками.Достали фотоапараты и начали фотографирывать

А парень теперь зовёт меня Бри Вандекамп

Я на днях купила специально для выпечки рулетов и прочего силиконовый коврик.Гениальная вещь

Теперь ничего не прилипает и бумагу стелить не надо.

SERGEL · #**2513** 30.01.2009, 15:36

ЖЕНЯ пишет:

Я на днях купила специально для выпечки рулетов и прочего силиконовый коврик.

Это как? Никогда о таком не слышала.

Verunenok · #**2514** 30.01.2009, 15:41

SERGEL,

courchevelka · #**2515** 30.01.2009, 15:52

Verunenok пишет:

courchevelka, неее, это не то по-моему, уже точно не просто банальное масло+сахар я не пробовала ваш тортик , но мне кажется, что это скорее всего не чисто масляный крем, а сметанный. Еще сливочным кремом называют масляный с добавлением яиц. Как на ваш вкус, на что больше похоже?

Не-а, не сметанный, это точно, в кулинариях сметанный не делали раньше. Скорее всего масло-сахар-яйца-сгущенка-коньяк, но как, в каких пропорциях? Найти бы старую русскую книгу кондитера! Наш-то Кирилл по-моему больше на форуме не присутствует?

SERGEL · #**2516** 30.01.2009, 15:53

Verunenok, Спасибо! Надо обратить вниманте в магазинах.

courchevelka · #**2517** 30.01.2009, 15:56

Azzaz пишет:

Вчера купила китайскую капусту. Хочу сделать обычную сoлянку, т.е. просто ее потушить в масле.

Китайскую лучше не надо тушить, она вкусна только в свежем виде, в салатиках, а тушеная - бе-е-е, никакая, на мой взгляд.

sbaikal · #**2518** 30.01.2009, 16:00

courchevelka, для этого крема примерные пропорции: 200г масла, банка сгущенки. Ес-но, масло вначале взбивается хорошо, а потом понемножку сгущенка добавляется, взбивание не прекращается. Все аромаматические вещ-ва уже в конце добавляются. Все просто.

Verunenok · #**2519** 30.01.2009, 16:03

courchevelka, надо посмотреть в книжках Похлебкина, или что-то другое советское поискать онлайн...

courchevelka · #**2520** 30.01.2009, 16:12

Verunenok пишет:

или что-то другое советское поискать онлайн...

Легко сказать!

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Выступление хора Екатерины Анапольской в Париже	Gala-K	Что-Где-Когда	1	20.06.2012 14:11
Концерт хора собора Александра Невского и хора Екатерины Анапольской в Париже	Gala-K	Что-Где-Когда	0	24.11.2011 15:15
Кулинарная академия	anton05	Учеба во Франции	0	23.05.2010 23:18
Кулинарная кантата для чайников	CRAZYROSA	Секреты хорошей кухни	1	29.05.2009 13:25
Кулинарная поэма	Studentka	Секреты хорошей кухни	0	19.03.2007 19:45

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)