Кухонные посиделки

[Katerina_nn]

дав230, орешки, чтобы стали мягкими, не забрасывайте целыми, обязательно порежьте их, не слишком крупно, но и не слишком мелко

[Kandy]

Девушки, а какой-нибудь есть беспроигрышный соус для заливки вареного языка ? Хороший вариант: бешамель с крупным изюмом. А еще ?

[Trinichka]

Девушки, а какой-нибудь есть беспроигрышный соус для заливки вареного языка ? Хороший вариант: бешамель с крупным изюмом. А еще ?

Kandy, sauce gribiche, но я делала уже 100 лет назад,
язык найти трудно.
Соус остренький такой, типа vinaigrette.
В Украине тушили в сметане.
Вот сегодня намылилась готовить, но муж опять забыл купить.

[dav230]

Вдохновившись разговорами о сациви сегодня на обед делала баклажанные рулетики с начинкой из грецких орехов. Мне очень понравилось! Муж, пока я не сказала, так и не понял, что же там внутри и ему надо было поменьше чеснока, не понимает он ничего в колбасных обрезках. А я и рада, мне больше досталось

[Katerina_nn]

dav230, мням, вкуснота! Мы очень чеснок уважаем, делитесь рецептом
Я вчера заправила равиоли очень простым и вкусным соусом: взбила миксером сыр филадельфия с очищенными консервированными помидорками, немного посолила-поперчила, подавала с зеленью. Рекомендую!

[dav230]

Katerina_nn, всегда пожалуйста, рецепт здесь
И давайте уже на ты http://gotovim-doma.ru/view.php?r=22...v-po-gruzinski.

[MARGOO]

делитесь рецептом

Понимаю, что приятно послать в свой блог, но все же я давала этот рецепт на предыдущих страницах...

[dav230]

Сегодня угощала гостей и родственников блинными ролами с копченым лососем, сливочным сыром и огурцом. Напекла блинов, смазала их сыром, уложила рыбу и огурец и завернула в рулетики, которые потом порезала. Всем очень понравилось А еще, будете смеяться, на ура пошел салат из крабовых палочек

[harcho]

Смеят'ся не будем, а вот завидоват' гостям, это да.

[Trinichka]

Ого, сколько классических соусов для языка узнали
Всем спасибо

[MARGOO]

Сегодня угощала гостей и родственников блинными ролами с копченым лососем, сливочным сыром и огурцом.

У меня вопрос по сыру: Вы какой сыр использовали и подавали теплыми или холодными?

первый тоже хорош, главное, изюм покрупнее положить.

У меня к из.му предубеждения, ничего не могу с собой поделать, но мне он в блюдах напминает тараканов, извиняюсь.

И хмели-сунели во Франции нет ?

Я заказывала и мне привезли. Хотите, я Вам пришлю 1 пакетик?

[Marine Saf]

подавали теплыми или холодными?

Прошу пардону, что встреваю но в идеале они готовятся из лаваша. И подаются холодными.

[dav230]

У меня вопрос по сыру: Вы какой сыр использовали и подавали теплыми или холодными?

MARGOO, я использовала сыр наподобие филадельфии. Можно La Vache qui Rit или у вас есть сыр типа филадельфии, но французский, никак не могу вспомнить название , его еще удобно намазывать на хлеб.
Подавала холодными. Вот старая фотография, это мой первый опыт, тут они у меня огромные, в этот раз я их нарезала помельче и добавила огурец.

[Kandy]

MARGOO, спасибо. С утра уже в русском магазине нашла. Спасибо еще раз за предложение.

[angie33]

будете смеяться, на ура пошел салат из крабовых палочек

а как вы делаете этот салат?

[dav230]

а как вы делаете этот салат?

Элементарно, Ватсон Нарезаю крупно крабовые палочки, кубиками сыр - в этот раз был Эмменталь, свежий огурец, добавляю кукурузку и заправляю майонезом (кстати, можно заправить майонезом со сметаной напополам). В сардинской кухне вы не найдете салатов с майонезом, но на удивление этот им понравился

[clairissime]

Девушки, а какой-нибудь есть беспроигрышный соус для заливки вареного языка ? Хороший вариант: бешамель с крупным изюмом. А еще ?

Sauce madère "Исправленный" Я обжариваю лук, добавляю грибы, все тушу вместе, потом кладу спассерованную на масле муку, разбавляю бульоном от варки языка, кладу баночку магазинного соуса madère, довожу до кипения и кладу ломтики языка.

[Kandy]

clairissime, спасибо, интересная идея.

[BYU]

Девушки, а какой-нибудь есть беспроигрышный соус для заливки вареного языка ?

вот еще могу предложить:нарезать очень мелко эшалот с петрушкой и замариновать их ненадолго в прозрачном винегре.Язык остудить, нарезать порционно и залить этим соусом, подать как закуску)

[Tea]

Хороший вариант: бешамель с крупным изюмом.

Kandy, а можно рецепт?

[Kandy]

Tea, это классический рецепт языка под белым соусом с изюмом. А я его упростила: язык отварной нарезаете и заливаете вот этим соусом, в который положили предварительно набухший изюм. Соус этот мне очень по качеству нравится, и хорошо то, что с домашним бешамель можно не мучиться и не рисковать. http://www.elle-et-vire.com/nos-prod...-bechamel.html

BYU, спасибо. Но я язык обдумываю, как основное блюдо. Надо, что бы язык в соусе, как в море плавал.

[MARGOO]

Но я язык обдумываю, как основное блюдо. Надо, что бы язык в соусе, как в море плавал

Никогда особ язык не любила, он у меня в категории "субпродукты", но соглашусь, что бывает он очень вкусным. А вот сновным блюдом я ег вообще не представляю, поделитесь рецептм - хочу его полюбить т.к. любимейшая подруга его очень любит - надо же однажды ей составить компанию!

[Kandy]

MARGOO, ну, как же. У меня язык только в основных блюдах и ходит. Отвариваете в скороварке, очищаете, режете неширокими ломтями. Заливаете двумя однозначно удачными соусами. Первый, описан мною выше - бешамель с изюмом. Второй, классический фразцузский: густой томатный соус с мелко порубленными маринованными огурцами. Оба эти соуса хороши тем, что их освежающие мелкие вкрапления очень подходят к нежному мясу. В качестве гарнира, пюре хорошо подходит.
Его плюс на праздничном столе в том, что его невозможно испортить.

[MatildaM]

Бармалесик, спасибо!

[MEDEЯ]

Поделитесь пожалуйста рецептом легкого дрожжевого теста. В смысле "легкого" теста, а не рецепта. Мне бы такой, чтобы печь булки к завтраку. Я сейчас на сметане делаю, но оно мне кажется тяжеловатым.

[Azzaz]

Я сейчас на сметане делаю, но оно мне кажется тяжеловатым.
__________________

а какие у вас пропорции в сметанном тесте. Я считаю,что оно легче дрожжевого и лучше для пишеварения.

[MEDEЯ]

а какие у вас пропорции в сметанном тесте. Я считаю,что оно легче дрожжевого и лучше для пишеварения.

Я по этому рецепту пекла несколько раз. "Чашка" подразумевает 250 мл. Вкусно, но тяжеловато, хочется что-то типа pain de mie из булочной.

Тесто замешивалось в хлебопечке в режиме « Тесто».
1 чашка 15% сметаны, 2 столовые ложки горячей воды, 3 столовые ложки оливкового масла, 3 чашки муки, 3 столовые ложки коричневого сахара, 2 яичные желтка, 1 чайная ложка соли, 2,5 чайные ложки сухих дрожжей. Ингредиенты закладываются согласно инструкции к вашей хлебопечке.
После пребывания в хлебопечке, тесто еще стояло около 2 –х часов в тепле.

[Azzaz]

Мне кажется, что тяжелое потому как там и дрожжи, и сметана, и масло...
Я делаю только со сметаной, яйцами, мукой, на кончике ножа соды, 1/4 ч. ложки соли, столовая ложка сараха. Вымес должен быть хороший у теста, т.е. прилипать к рукам не должно. "Отдыхать" оставляю на минут 40. Пеку в духовке. На следующий день они тоже "пушистые".

[MEDEЯ]

Мне кажется, что тяжелое потому как там и дрожжи, и сметана, и масло...
Я делаю только со сметаной, яйцами, мукой, на кончике ножа соды, 1/4 ч. ложки соли, столовая ложка сараха. Вымес должен быть хороший у теста, т.е. прилипать к рукам не должно. "Отдыхать" оставляю на минут 40. Пеку в духовке. На следующий день они тоже "пушистые".

Спасибо, попробую по Вашему рецепту.

[Katerina_nn]

Azzaz, Подскажите, сколько Вы печете хлеб и при какой температуре? Спасибо!