Кухонные посиделки

[MEDEЯ]

Поделитесь пожалуйста рецептом легкого дрожжевого теста. В смысле "легкого" теста, а не рецепта. Мне бы такой, чтобы печь булки к завтраку. Я сейчас на сметане делаю, но оно мне кажется тяжеловатым.

[Azzaz]

Я сейчас на сметане делаю, но оно мне кажется тяжеловатым.
__________________

а какие у вас пропорции в сметанном тесте. Я считаю,что оно легче дрожжевого и лучше для пишеварения.

[MEDEЯ]

а какие у вас пропорции в сметанном тесте. Я считаю,что оно легче дрожжевого и лучше для пишеварения.

Я по этому рецепту пекла несколько раз. "Чашка" подразумевает 250 мл. Вкусно, но тяжеловато, хочется что-то типа pain de mie из булочной.

Тесто замешивалось в хлебопечке в режиме « Тесто».
1 чашка 15% сметаны, 2 столовые ложки горячей воды, 3 столовые ложки оливкового масла, 3 чашки муки, 3 столовые ложки коричневого сахара, 2 яичные желтка, 1 чайная ложка соли, 2,5 чайные ложки сухих дрожжей. Ингредиенты закладываются согласно инструкции к вашей хлебопечке.
После пребывания в хлебопечке, тесто еще стояло около 2 –х часов в тепле.

[Azzaz]

Мне кажется, что тяжелое потому как там и дрожжи, и сметана, и масло...
Я делаю только со сметаной, яйцами, мукой, на кончике ножа соды, 1/4 ч. ложки соли, столовая ложка сараха. Вымес должен быть хороший у теста, т.е. прилипать к рукам не должно. "Отдыхать" оставляю на минут 40. Пеку в духовке. На следующий день они тоже "пушистые".

[MEDEЯ]

Мне кажется, что тяжелое потому как там и дрожжи, и сметана, и масло...
Я делаю только со сметаной, яйцами, мукой, на кончике ножа соды, 1/4 ч. ложки соли, столовая ложка сараха. Вымес должен быть хороший у теста, т.е. прилипать к рукам не должно. "Отдыхать" оставляю на минут 40. Пеку в духовке. На следующий день они тоже "пушистые".

Спасибо, попробую по Вашему рецепту.

[Katerina_nn]

Azzaz, Подскажите, сколько Вы печете хлеб и при какой температуре? Спасибо!

[Florentinka2005]

Katerina_nn, сегодня мы отужинали курицей по грузински Очень вкусно, спасибо за рецепт.
К ней лучше всего подошло желтое вино, отсюда родилась идея в след. раз добавить несколько morilles в соус

[angie33]

Мне кажется, что тяжелое потому как там и дрожжи, и сметана, и масло...
Я делаю только со сметаной, яйцами, мукой, на кончике ножа соды, 1/4 ч. ложки соли, столовая ложка сараха. Вымес должен быть хороший у теста, т.е. прилипать к рукам не должно. "Отдыхать" оставляю на минут 40. Пеку в духовке. На следующий день они тоже "пушистые".

скажите а какие примерно пропорции вы ложите в тесто?И какие дрожжи лучше,свежие ?

[Azzaz]

скажите а какие примерно пропорции вы ложите в тесто?И какие дрожжи лучше,свежие ?

я не кладу в сметанное тесто дрожжи! На стакан сметаны 1,5-2 стакана муки (сколько возьмет, т.к. сметана бывает разная), 1-2 яйца (чаще все же 2). Выпекать при темп. 180 градусов, маленькие булочки минут 20, до красивого цвета. Потом выкладываю на полотенце, накрываю другим полотенцем и даю "отпыхнуть" несколько минут.

[angie33]

Azzaz, спасибо большое

[Marine Saf]

Azzaz, а сахара ни грамульки ??

[Azzaz]

ну как же? вот выше писала, немного "рваный " рецепт вышел

Я делаю только со сметаной, яйцами, мукой, на кончике ножа соды, 1/4 ч. ложки соли, столовая ложка сараха. Вымес должен быть хороший у теста, т.е. прилипать к рукам не должно. "Отдыхать" оставляю на минут 40. Пеку в духовке. На следующий день они тоже "пушистые".
__________________

[Marine Saf]

Azzaz, к экзаменам готовлюсь и не такое могу спросить. Спасибо