Кухонные посиделки - 1

[Gerra_]

У нас сегодня на обед были овощи с куринным филе,обжаренные в wok с корейским соусом.
С овощами все просто,можно делать разные вариации,а вот соус беру именно этот в азиатском супермаркете.Он придает неповторимый вкус.В меру сладкий соус с чесноком и кунжутом.Есть био и обычный,но разница совсем незначительна во вкусе.
Био http://www.cj.co.kr/cj-en/brands/bibigo/story
Обычный http://www.happyhaeyo.com/en/product...l.htm?idx=3454

[jenn]

Герра_, Спасибо за соус. Обожаю азиатские соусы. Но такого еще не видела. Будем искать

[Gerra_]

У нас сегодня на ужин была паста с креветками по этому рецепту http://www.recipeonism.com/2014/05/blog-post_5106.html
Давно я не испытывала такого удовольствия от еды

[Marie]

Gerra , только сегодня проговорили с мамой, что хорошо бы попробовать приготовить креветки под каким-нибудь соусом, и тут вы с рецептом. Ваш рецепт испробуем первым.

[Alexashka]

Gerra , только сегодня проговорили с мамой, что хорошо бы попробовать приготовить креветки под каким-нибудь соусом, и тут вы с рецептом. Ваш рецепт испробуем первым.

+1, сижу, думаю, что бы такого сделать с креветками но я туду еще кальмарчиков добавлю)

[Suare]

У нас сегодня на ужин была паста с креветками по этому рецепту http://www.recipeonism.com/2014/05/blog-post_5106.html
Давно я не испытывала такого удовольствия от еды

Спасибо за рецепт, очень понравился. Сегодня в гостях были финны, волновалась немного понравится ли паста, ушли довольные.

[Gerra_]

Помогите коллективным разумом найти бобы.
Обедали в ресторанчике в центре Дижона,тот что на территории musée beaux arts.Может кто еще их там ел
День был насыщенный,и что-то мне не пришло в голову спросить названиее этих бобов.К вечеру поняла,что еще хочу отведать такое блюдо ,а точнее приготовить самой.
Вообщем была слабо соленая семга,порезанная соломкой.Немного в масле с травами прованса.Травы мелко помолоты и совсем чуть чуть.Вокруг лежали эти ярко -зеленые бобы.Они крупнее чем обычная фасоль.
Сверху на семге был шарик лимонного сорбета,а в нем торчал тонкий слайс Radis 'Red Meat'
Объеденье!
Я ко всей этой композиции добавила бы еще 2 свекольных блинчика от c3465

[lotos111]

Gerra_, посмотрите в магазине grand frais, вроде я там видела неочищенные, ну и на рынках думаю тоже можно у крестьян купить.

[MARGOO]

Про печень перенесено сюда.

[BYU]

Девушки, кто-нибудь знаком с розовой гималайской солью?Кто-нибудь ее применяет при готовке?Сейчас ее очень рекламируют как панацею от многих болезней

[MarinaR]

BYU, знаком. Ничего особенного,купила в Жардиланд, употребляем так же, как обычную соль. Ничего особенного не заметили. Еще у нас есть соль черная с активированным углем, тоже, говорят, полезно. Тоже ничего особенного замечено не было.

[BYU]

Ничего особенного

В ней много чего полезного, в отличии от обыкновенной. Единственное плохо- мало йода

[paulina77]

BYU, она мне кажется солонее обычной соли.

[MEDEЯ]

Я запала на вот такую пасту, вернее соус или это не соус.
Пасту покупаю Бариллу. Поджариваю лардоны. Чищу сковороду и на оливковом масле поджариваю немножко порезанные соломкой кабачки, много. Потом чеснок, туда лардоны и сливок. Такое объеденье, не могу оторваться.

[Small_birdie]

Я запала на вот такую пасту, вернее соус или это не соус.

Хороший рецепт, нужно запомнить.

[c3465]

У меня вопрос по кабачкам-спагетти:
-кто как готовит ?

[Loveis]

У меня вопрос по кабачкам-спагетти:
-кто как готовит ?

Сегодня на обед делала салат:

Духовку разогреть до 250С.
1 кабачок спагетти (у меня был где то25 см длиной), вымыть, нарезать тонкими продольными пластами, я режу при помощи железного ГАДжета для чистки овощей, можно на крупной терке, на которой капусту шинкуют. Добавить 2 дольки чеснока нарезаных, сок половинки лимона, щепотку сухих любимых трав (у меня розмарин, тимьян, базилик), соль по вкусу и приправить олив маслом. Отправить в духовку на 8 минут.

Дальше два варианта:
Салат холодный: вытащить из духовки, охладить, добавить нарезаных помидор и свежие листья базилика

Либо теплый: подавать с листьями мяты.

[c3465]

Loveis, разошелся на волокна ?
Просто если Вы на терке его терли, то какой смысл брать такой, можно и с обыкновенным сделать ?
А сами салаты прелесть, у меня в этом году мята тоже во всех почти продуктах.

[Loveis]

c3465,нет, не разошелся на волокна. Я нарезала ножом читилкой.. Не знаю как этот гаджет правильно называется. Получились широкие тонкие по всей длине, как при нарезке. Этот салат в оригинальном рецепте можно делать как из желтого кабачка спагетти, так и из обычных. Но я его делаю всегда только из желтых.

[Loveis]

c3465, еще желтые кабачки мы делаем на гриле (слегка смазать олив маслом), затем залить заливкой из чеснока, лимонного сока или любимого уксуса, горчицы и олив масла. Добавить сыр Фета и мяту. Тоже вкусно, но в этом году еще не делали..

А вы хотите что то приготовить, чтобы кабачок распался на волокна? А что вы готовите?

[c3465]

Loveis,
а мы точно об одном и том же ?


У меня после духовки вот так и выходит, а дальше- сплошная импровизация

Раз в неделю теперь готовлю.

[Nathaniel]

Loveis, a смысл? В этом кабачке ведь весь цимус в том, что у него серединка в "спагетти" превращается при готовке.

c3465, у меня знакомые из этих "спагетти" запеканки делают обычные. Вкусно, хоть и сладковато.

[Loveis]

Loveis, a смысл? В этом кабачке ведь весь цимус в том, что у него серединка в "спагетти" превращается при готовке.

Смысл в том, что если сделать по этому же рецепту обычные кабачки, то вкус получается маринованых кабачков , они дают много сока и становятся слишком мягкими. Из желтых кабачков получается что то похожее на овощи, приготовленные wok.

По другому делаем еще кабачки, запекая их в духовке минут 30-40, в зависимости от размера, затем вычищаем семена и вилкой отделяем на "спагетти". С сыром и травами. А младшему подаю с любым подходящим соусом к пасте (Песто, соусом из запеченных овощей или болонез)

[Allanya]

Подскажите, пожалуйста, с чем можно подать пельмени? Я имею в виду салат какой-нибудь или ещё что-то..? Спасибо!

[ferina]

Подскажите, пожалуйста, с чем можно подать пельмени? Я имею в виду салат какой-нибудь или ещё что-то..? Спасибо!

Ну, не знаю, долго думала, с каким бы овощем-салатом хотелось бы откушать пельменей. Ничего не могла соединить. Кроме грибной икры.

[Roupy]

Allanya, С квашеной капустой ( но не сезон сейчас)- но самое лучшее сочетание. Или с солеными огурцами. Можно с мариноваными. С мариноваными помидорами Можно наш салат из редиски, яйца и зеленого лука со сметаной. Пельмени все же русское " зимнее" блюдо и салаты к нему соответствующие, из наших традиционных зимних заготовок. Ну и соус к пельменям. Горчица, уксус, подсолнечное масло взбить. ( как французский винегрет ) и разбавить его бульоном из под пельменей.

[Irinou]

Подскажите, пожалуйста, с чем можно подать пельмени? Я имею в виду салат какой-нибудь или ещё что-то..? Спасибо!

Может на такой вот овощной "подушке" подать? http://rutxt.ru/node/4545

Но для меня пельмени-это самостоятельное блюдо, к нему ничего кроме соуса (помидорного, грибного или сметанного) не нужно, но это на мой вкус.

[Azzaz]

Подскажите, пожалуйста, с чем можно подать пельмени? Я имею в виду салат какой-нибудь или ещё что-то..? Спасибо!

У итальянцев эти пельмени называются тортеллони (по крайней мере в Болонье мы их с оргомным удовольствием ели на прошлой неделе). Едят их на первое. Потом едят основное блюдо: мясо или рыбу с овощами или с салатом самым обычным зеленым. Я бы порезала овощи разные *огурцы, помидоры, заленый салат, перец и пр. * и подала в разных плошках .

[Allanya]

Roupy, для зимнего варианта подачи пельменей возьму ваш совет на заметку. Спасибо!

Но для меня пельмени-это самостоятельное блюдо, к нему ничего кроме соуса (помидорного, грибного или сметанного) не нужно, но это на мой вкус.

Irinou, спасибо за Ваше мнение. я обычно подаю их с уксусом, сметаной и молотой паприкой. Мне кажется, большего и не надо А подскажите, пожалуйста, рецепты грибного и сметанного соусов?

Я бы порезала овощи разные *огурцы, помидоры, заленый салат, перец и пр. * и подала в разных плошках

Спасибо, Azzaz! Так и сделаю (и почему мне не пришло в голову вот такое простое решение проблемы)

[Irinou]

Allanya, сметанный соус делаю по этому рецепту
http://my-sauce.ru/%d0%ba%d0%b0%d0%b...e%d1%83%d1%81/
Если муку слегка пережарить, то соус будет темнее, и вкус изменится, но некоторые предпочитают именно темный сметанный соус. Я люблю беленький.

А для грибного, я просто обжариваю грибы, какие имеются под рукой, с луком и чесноком, добавляю разных травок, зелень, и добавляю либо сметанки, либо заливаю классическим сметанным соусом (см. выше)