Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 16.10.2010, 12:56
Мэтр
 
Аватара для Fellici
 
Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
варежка, вот-вот. Нет, ну я догадываюсь, что там глутамат натрия
Но может кто почти такие же умеет делать
Fellici вне форумов  
  #2
Старое 16.10.2010, 23:34
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
Посмотреть сообщениеFellici пишет:
Уважаемые, у меня вопрос, кто-нибудь умеет делать фрикадельки "по-шведски"?? Что они в Пикаре туда сыпят, что дети как наркоманы становятся?
У Ласунки спроси. В Пикаре они правда вкусные, именно шведские.
Svet вне форумов  
  #3
Старое 17.10.2010, 10:37
Мэтр
 
Аватара для Fellici
 
Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
Svet, а это ведь идея, спасибо
Такие же, наверное, в Икее есть, в Москве были, во всяком случае.
Fellici вне форумов  
  #4
Старое 17.10.2010, 22:06
Мэтр
 
Аватара для Fellici
 
Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
Посмотреть сообщениеSvet пишет:
У Ласунки спроси. В Пикаре они правда вкусные, именно шведские.
С разрешения lasunka несу рецепт "Деликатесные фрикадельки".


Цитата:
На 4 порции:
+/- 500 гр смешанного мясного фарша
2 средней величины варёных картофеля
1 небольшой жёлтый лук
1 чайн.лож. соли
1 яйцо
2 щепотки молот. душистого перца
150 мл 15% жирности сливок

Для жарки 2-3- стол.лож. масла или маргарина.

Эти фрикадельки подходят и для горячих бутербродов тоже.
Размять картофель в однородную массу. Почистить, порезать мелко-мелко лук и поджарить немного (до прозрачности и мягкости) в жире (любом любимом).
Смешать фарш сначала с солью, потом картофелем, луком, яйцом, перцем и,
наконец, сливками. Сформировать шарики (мокрыми руками, мокрыми ложечками) величиной с грецкий орех (мы делаем побольше) и разложить их на облитую водой разделочную доску (под кран воды её и дать стечь чуть-чуть).
Обжарить фрикадельки со всех сторон в сковороде и дать потомиться в
кастрюле потом ещё 3-4 минутки (мы добавляем чуточку воды на дно кастрюли, они как-бы пропариваются).
Если делать большое количество можно приготовить в духовке.
В длинной форме для выпечки (30х40 см) помещаются фрикадельки с 1кг мясного фарша.
Положить жир в форму, нагреть духовку до 250¤Ц, довести жир до светло-коричневого цвета. Положить в форму фрикадельки и поджарить в
духовке 8-12 мин. Повернуть во время поджарки несколько раз.
Приятного аппетита!
Fellici вне форумов  
  #5
Старое 16.10.2010, 13:39
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.184
а я поддержу paulina77. сталкивалась я в жизни с людьми, которые действительно не могут научится вкусно готовить. вроде и мотивированные и стараются, а результат какой-то неутешительный
Verunyafr вне форумов  
  #6
Старое 17.10.2010, 00:01     Последний раз редактировалось Leyadelux; 17.10.2010 в 00:08..
Мэтр
 
Аватара для Leyadelux
 
Дата рег-ции: 22.05.2009
Откуда: Спб-Париж
Сообщения: 1.062
Отправить сообщение для  Leyadelux с помощью ICQ
А я сегодня готовила запеченые цуккини со сливками и мягким сыром по рецепту ЖЕНи
http://www.liveinternet.ru/users/cui...post125217955/
Отклонения от рецепта: рулетики не делала, так как изначально помощник порезал цуккини кружочками. Поэтому выложила дно формы кружочками цуккини, потом положила рыбу- использовала треску{colin} и снова кружочки цуккини.В остальном придерживалась рецепта. Сыр брала boursin avec ail. Муж ел добавку,то есть было вкусно.

Там же на ли.ру нашла рецепт салата с авокадо.
http://www.liveinternet.ru/users/lel...post131598796/
1 авокадо
1-2 помидора
половинка шарика моцареллы/ в другой раз использовала один раз 1/4 упаковки Salakis (100% Brebis)
полпучка салата
столовая ложка семечек (у меня смесь: тыквенные,подсолнечные и pignon de pin, так понимаю это кедровые)
щепотка кунжутных семечек
столовая ложка оливкового масла
обязательно по мнению автора рецепта использовать приправу "Итальянские травы" или хотя бы что-то из их состава:розмарин, тимьян, чабер, базилик, эстрагон, розовый перец
Я пробовала делать салат и с моцареллой и с Salakis (100% Brebis).Первый раз я делала с моцареллой, но достаточно мелковато все нарезала и не очень впечатлилась результатом. Перечитала рецепт и соблюла крупную нарезку помидор и авокадо.Третий раз уже сделала с Salakis (100% Brebis) и в итоге уже без остановки его ем. Единственное так как последний вариант сыра солонее, его нужно совсем немного.
Leyadelux вне форумов  
  #7
Старое 17.10.2010, 10:51
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.201
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
А я вчера сделала стейки кролика по сборному рецепту, используя советы форумчан: обжарила, залила белым вином, позже добавила ложку зернистой горчицы и сметану. Вкусно получилось!!! Подавала с вареной картошечкой.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #8
Старое 17.10.2010, 14:25
Мэтр
 
Аватара для Elenaronron
 
Дата рег-ции: 12.05.2010
Откуда: Penza-Paris
Сообщения: 607
У нас сегодня на обед - чахохбили из курицы с макарошками и салатом из свежих огурцов.
Elenaronron вне форумов  
  #9
Старое 17.10.2010, 15:06
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.201
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
А у нас запеканка с цветной капусты с гибами + курочка жареная.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #10
Старое 17.10.2010, 16:11     Последний раз редактировалось Allanya; 17.10.2010 в 16:15..
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
У нас на обед был салат из mâche, рис и rougail (блюдо, кот. муж всегда готовит).


Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
А у нас запеканка с цветной капусты с гибами.
MARGOO, у меня как раз "завалялась" головка цветной капусты и я подумывала что-то из неё приготовить на вечер. Не поделитесь, пожалуйста, Вашим вариантом запеканки? Спасибо.
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
  #11
Старое 17.10.2010, 19:15
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.201
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеAllanya пишет:
у меня как раз "завалялась" головка цветной капусты и я подумывала что-то из неё приготовить на вечер. Не поделитесь, пожалуйста, Вашим вариантом запеканки? Спасибо.
У меня тоже был вилок капусты, сначала я его отварила, а потом рецепт сам получился (pas express), уложила отверенную в керамическую форму, залила пережеренными луком с грибами и протушенными в сликвах, укрыла сыром какой был - тартифлет. Получилось вкусно.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #12
Старое 17.10.2010, 21:18
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
MARGOO пишет:
залила пережеренными луком с грибами и протушенными в сликвах, укрыла сыром какой был - тартифлет. Получилось вкусно.
А грибы, наверное, можно брать любые, нет?
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
  #13
Старое 17.10.2010, 21:38
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.201
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Allanya, любые! Я нашла в недрах морозилки просты шампиньоны.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #14
Старое 17.10.2010, 15:09
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
А у нас филе белой рыбки в "шубке" из копченого лосося(давно кто-то на форуме давал рецепт повара из бельгийского расторана).Нам этот рецепт пришелся по вкусу.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #15
Старое 18.10.2010, 14:50
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
Iryna13, Вдохновили вы меня курицей на бутылке, я уж и позабыла про такое. Завтра мужу к приезду сделаю. Вот такой дурацкий вопрос, если у меня замороженная- ее лучше заранее достать и полностью разморозить перед духовкой , или можно в духовку " полузамороженную", чтоб только на бутылку налезла. Что- то совсем обвыкла от замороженных кур, не соображу.И еще какою бутылку взять лучше, из вашего опыта. винную, из под сока, с широким горлом, пивную0,33? В России я на молочную поллитровую одевала, помниться
варежка вне форумов  
  #16
Старое 18.10.2010, 15:40
Мэтр
 
Аватара для IrinaS
 
Дата рег-ции: 11.02.2003
Откуда: Picardie - MOSCOU
Сообщения: 24.552
варежка,
я на бутылку не ставлю, просто на соль кладу (1 кг), и все. Очень вкусно получается.
IrinaS вне форумов  
  #17
Старое 18.10.2010, 15:42
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
IrinaS, Не, на соли я пекла, хочу чтоб она изнутри травками и ароматами пропарилась.
на соли я окорока всякие запекаю, и свиные и кабанчика. баранью лопатку тоже можно. очень всем тоже советую
варежка вне форумов  
  #18
Старое 18.10.2010, 15:57
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
Варежка, курицу берите полностью размороженную, высота бутылки зависит от размеров вашей духовки. И не забудьте бутылку наполовину заполнить водой. Вся конструкция устанавливается в холодную духовку, затем включаете жар, иначе бутылка лопнет.
CV13 вне форумов  
  #19
Старое 18.10.2010, 16:12
Мэтр
 
Аватара для IrinaS
 
Дата рег-ции: 11.02.2003
Откуда: Picardie - MOSCOU
Сообщения: 24.552
варежка,
расскажите, как баранью лопатку на соли запекаете.

Насчет курицы - по моему вкусу, курица - это такое мясо, вкус которого, если еще употреблять всякие специи, слишком сильно ими забивается. Предпочитаю курицу а ля натюрель, так сказать)
IrinaS вне форумов  
  #20
Старое 18.10.2010, 19:13
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеварежка пишет:
И еще какою бутылку взять лучше, из вашего опыта. винную,
Я предпочитаю винные бутылки(0,75л),на них курица хорошо "усаживается". Заполняю бутылку на 2/3 водой, в которую добавляю любой ароматический уксус и немного травок(чтобы дали аромат).А ставлю не в холодную духовку,а в прогретую минимум до 150°,пока еще бутылки не лопались.Но,возможно,что у кого-то и лопаются при такой температуре,так что смотрите сами-хотите в холодную духовку ставьте,хотите-в теплую.Курочку разморозить надо.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #21
Старое 18.10.2010, 20:13
Мэтр
 
Аватара для Droopy
 
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
Iryna13, спасибо за рецепт курицы с апельсинами !!! Мужу понравилось, несмотря на то, что он у меня редко кзотические блюда ест. Сказал, что было вкусно.

Сегодня сделала борщ и лобио для ленивых - банка красной фасоли, дать стечь. Потом в миксер, туда же пучок кинзы, если есть - грецкие орехи, соль, перец и растопленное сливочное масло, говорят, что надо 150 гр, я добавила поменьше (всё, что было). Смешать миксером и в холодильникю
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе."
Droopy вне форумов  
  #22
Старое 18.10.2010, 20:27
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Droopy, и вам спасибо.

Livi, Авокадо замечательно сочетаются со свежим огурцом и креветками.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #23
Старое 17.10.2010, 15:11
Мэтр
 
Аватара для Droopy
 
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
Друзья, подскажите,пожалуйста, как приготовить курицу, чтобы было просто, быстро, в духовке ? Муж попросил, у меня есть курица целиком. А просто в духовке уже не так интересно. Может, есть у кого-нибудь свои примочки по зажариванию целой курицы ?
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе."
Droopy вне форумов  
  #24
Старое 17.10.2010, 15:17
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Droopy, вариантов миллион.Ничего нет проще,чем обмазать курочку смесью соли,перца,горчицы и прованских травок снаружи и изнутри.Поставить в духовку и периодически поливать вытопившемся куриным жиром.Лучше сначала сверху прикрыть курочку фольгой,чтобы не пересохла,а минут за 15 до готовности снять фольгу и дать курочке подрумяниться.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #25
Старое 17.10.2010, 15:24
Мэтр
 
Аватара для Droopy
 
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
Iryna13, у меня не пересохнет - духовка огромная и электрическая, я её на конвекции пеку, специально потом на гриле подсушиваю, даже кажется, что там влажно как-то, а не сухо... А как фаршировать апельсинами ? Их есть у меня.
И про горчицу тоже супер !
Вы прямо палочка-выручалочка наша кулинарная !!! Спасибо !
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе."
Droopy вне форумов  
  #26
Старое 17.10.2010, 15:42
Мэтр
 
Аватара для Elenaronron
 
Дата рег-ции: 12.05.2010
Откуда: Penza-Paris
Сообщения: 607
Еще можно "приготовленную" курицу на бутылку с водой "посадить" и в духовку (если место позволяет). Маман моя так запекала несколько раз.. сама не пробовала - духовка мелкая :о)
Elenaronron вне форумов  
  #27
Старое 17.10.2010, 15:51
Мэтр
 
Аватара для Droopy
 
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
Elenaronron,
Medusa, спасибо ! Мои родители пекли и на бутылке, и на соли. Только вот не помню, как бутылку выбрать, да чтобы она не треснула в духовке ?
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе."
Droopy вне форумов  
  #28
Старое 17.10.2010, 15:47
Мэтр
 
Аватара для Medusa
 
Дата рег-ции: 16.07.2008
Откуда: Moscow-Antibes
Сообщения: 725
Droopy, я еще слышала, что на противень насыпают много соли, кладут на нее куру и так запекают...получается зажаристая и сочная...но я сама пока не пробовала так готовить.

Такой вопрос: кто-нибудь знает, как готовить beignеts de courgets? в Ницце такие вкусные продаются в местных ресто, нежный кляр и чуть кисленькие кабачки - ну очень вкусно, тоже хочу научиться!
Medusa вне форумов  
  #29
Старое 17.10.2010, 15:20
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Droopy, Можете "нафаршировать" курочку картофелем(небольшими кусочками)-тоже вкусно.Можно сделать с лимоном, апельсинами,грибами,печенью,овощами и мн.др. Выбирайте,а мы подскажем.
P.S.У меня любимая запеченная курочка-это курочка на бутылке.Вкусно! Но уж больно много дыма в процессе приготовления.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #30
Старое 17.10.2010, 15:58
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.042
А я вчера вечером решила поразить мужа.Испекла домашний "galette des rois a la frangipagne". Начинку делала сама, а тесто покупное.Семье понравилось.Если кому-то интересен рецепт начинки, с радостью напишу
irinasrd вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Сегодня ему исполнилось бы 70! MGI Музыкальный клуб 0 12.01.2011 21:30
Сегодня выходной? zativerans Обо всем 4 14.07.2008 11:09


Часовой пояс GMT +2, время: 11:50.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX