Я сегодня готовила...

[MARGOO]

" клейкая масса" какая-то у меня вышла а не пюре

Точно! Замазка для щелей.

Svet, я помню очень хорошо Ваш совет про Пикар. Но в нашей глубинке он... его просто нет. И ехсть до ближайщего как минимум 40-60 минут. Так что вот... приходится обходиться своими силами, затрачивая их больше, чем нужно.

Azzaz, благо, я делала не много. Так что съели. Спасибо за идею.

[MARGOO]

от картофеля все же сначала, мне так кажется

Конечно. Я как раз вчера об это подумала в первую очередб: картошка у меня не того сорта была.
Fellici, Да, я супы ей и протираю, этой "палкой-мешалкой".

[Nadine_]

Во Франции пюре "делаю" исключительно в Пикаре. Экономится время на чистке/варке/толчении. То есть это уже пюре в гранулах (чтобы удобно было брать сколько нужно) не заправленное ничем, даже солью. То есть чистый отварной картофель. Это дело подогревается с молоком, добавляется соль, масло + яйцо кто любит. И получается вкуснейшее домашнее пюре. Килограмм 2 евро.

Свет, ссылку не скинете для особо... занятых ?

Завтра буду делать шашлыки по рецепту мужа сестры, мы летом в России постоянно ими объедаемся, вкуснотища !

Выпытала вчера его ноу-хау, если получится, тут поделюсь

[vita22]

потом в конце 1-2 мин взбиваю готовое пюре миксером.

подтверждаю, моя тетя всегда так делала пюре, очень вкусно получалось !

[Iryna13]

Я еще добавляю в пюре немного сметаны .Вкуснооооооооооо!

Ага, очень вкусно! Я тоже иногда добавляю, а иногда-тертый сыр или чуть-чуть мускатного ореха,или мелко нарезанной петрушки(много),или делаю морковное пюре(пюре из сельдерея,шпинатное или из др.овощей),а потом смешиваю с картофельным(50/50).люблю экспериментировать.

[SvetaLes 36]

Извиняюсь у меня вопрос ...?
совсем потерялась я - в разделе кулинарии !
Помню ....что дней 5-6 назад , были вопросы - по хранению зеленого салата в холодильнике !
Но я сразу не ответила , к сожалению
Просто есть у меня профессиональный секрет а вот теперь и не могу найти .... где это было.. может кто помнит..??? , или подскажет где искать ...???
Merci

[Livi]

Помню ....что дней 5-6 назад , были вопросы - по хранению зеленого салата в холодильнике !
Но я сразу не ответила , к сожалению
Просто есть у меня профессиональный секрет

Отвечайте, это был мой вопрос и я тут жду ответа, потому что очередная половинка головки салата "умерла" медленной смертью в этой штуке вертящейся.

[MARGOO]

SvetaLes 36, вот тут Ливи спрашивала.

[Marine Saf]

Во влажной газете дольше хранится зелень, или в полотенце.

[SvetaLes 36]

chere Margoo Merci

вот нашла chere Livi , извиняюсь
я как раз ужин готовила - фарширoванные кабачки и помидоры - последний урожай с огорода - уже в духовке

Подскажите как нужно хранить салат.... несколько дней. В целлофане гниет, в бумаге вянет, а за один раз не съедается.

Отвечайте, это был мой вопрос и я тут жду ответа, потому что очередная половинка головки салата "умерла" медленной смертью в этой штуке вертящейся.

Первое и главное правило для хранения салата в холодильнике!
Сначала промыть листъя и очень тщательно "ПРОСУШИТЬ" от влаги
Я лично , это делаю в спец/центрифуге , его прокручиваю небольшыми порциями- минимум по 2 раза , и каждый раз сливаю всю воду , временно складываю готовые листья на чистое кухонное полотенце.
То есть правило - так мой шеф сказал :- "чем меньше остается влаги на листьях , то он будет дольше хранится , так как от влаги он и гниет быстро "
Затем чистые и почти сухие листья салата , нужно хранитъ в хорошо закрытой герметической упаковке в холодильнике внизу!
Посуда или пакет для хранения !!! должен быть СУХИМ
Для хранения прекрасно подходит и сама центрифуга выжималка, или пластиковый контейнер/салатница/ с крышкой , и даже подходит сухой чистый пакет из "pvc" , но хорошо закрытый , чтобы меньше воздуха попадало ( я так мужу в дорогу делаю)

А секрет в том , что нужно всегда на дно посуды/ пакета -сначала положить 1-2 листa de papier absorbante "="essuie tout" и только потом на него листья салата и затем снова на сам салат приложить легонько сверху один лист этой бумаги и закрыть посуду/ пакет .
В таком виде салат вы можете хранить 3-4 дня спокойно в холодильнике , а деревенский с огорода и 5-6 дней хранится !
Я так часто заранее салат заготавливаю , а потом , просто беру по надобности нужное количество и в салат

P.S. И даже , когда вы покупаете уже готовый и промытый салат/зелень (любого сорта) в пакетах , и не сразу все использовали из пакетика, и у вас она осталось , просто переложите его в любой другой чистый и сухой пакетик/ пласт;коробочку и обязательно с листком бумаги в внизу / на глубине/ и закройте !!! вот увидите - не пропадет и не "умрет" медленной смертью - ваш салат

[Studentka]

А я пюре всегда вилкой толку. Раньше делала в миксерах, получалась такая вязкая ненатуральная тягучка. Теперь только вилкой, по старинке. Даже толкушками не пользуюсь. Пюре получается - пальчики оближешь. Я в него сливки нежирные кладу вместо масла. Не так жирно получается

[Livi]

SvetaLes 36, замечательно. Спасибо. А если еще расскажете что за чудо-бумага - не будет Вам цены.

ПыСы. Я давно уже делаю пюре на сметане и только. Очень люблю, вкус списьфический, с кислинкой чуточку. Сметаны кладу столько, сколько картошка заберет, а потом могу еще и в тарелку себе

[Azzaz]

пюре со сметанкой или со сливками-это вкусно! я сейчас себя ограничиваю в жирности, пюре делаю просто с оливковым маслом и чуток водицы оставляю. Может зря? Ведь жирность она все одно жирность: хоть в сливках, хоть в сметане, хоть в сливочном масле, хоть в растительном...
---
Салаты, конечно, лучше всего хранятся в пластиковых коробочках с плотно закрытой крышкой. И обязательно в самом низу холодильника, чтобы не подмерзли.

[SvetaLes 36]

SvetaLes 36, замечательно. Спасибо. А если еще расскажете что за чудо-бумага - не будет Вам цены.

Думаю, по-русски она называется - бумажная салфетка , эта та , которая в рулонах продается

[Juls]

пюре со сметанкой или со сливками-это вкусно! я сейчас себя ограничиваю в жирности, пюре делаю просто с оливковым маслом и чуток водицы оставляю. Может зря? Ведь жирность она все одно жирность: хоть в сливках, хоть в сметане, хоть в сливочном масле, хоть в растительном....

Я тоже ограничиваю себя в жирном и сладком, у меня вдруг изжога возникла. В жизни не было, а тут какая напасть уже неделю..

Я не знаю, диетичнее это или нет, но я одно время стажировалась в ресторане, в 16ом округе, так там пюре именно так и готовили: варили с картофелем 1 луковицу, и потом все это толкли с ложкой оливкового масла. Можно еще в воду при варке лавровый лист положить, затем вынуть. Вполне легкое и шелковистое пюре получается. Вспомнилось просто..

[Juls]

Думаю, по-русски она называется - бумажная салфетка , эта та , которая в рулонах продается

Бумажные полотенца, это называется по-русски.

[Livi]

Думаю по русски она называется бумажная салфетка эта та которая в рулонах продается

Да, я поняла потом. Жесткий диск, знаете ли, старой модели - грузится долго.

[Azzaz]

так там пюре именно так и готовили: варили с картофелем 1 луковицу, и потом все это толкли с ложкой оливкового масла. Можно еще в воду при варке лавровый лист положить, затем вынуть.

моя свекровь так готовила всегда, только луковицу тоже нужно выбросить потом.
Изжогу надо вылечить сразу, "накккккорню", иначе будет плохо. Только не надо приучаться пить соду, это временное спасение.

[Livi]

варили с картофелем 1 луковицу, и потом все это толкли с ложкой оливкового масла. Можно еще в воду при варке лавровый лист положить, затем вынуть.

Я тоже всегда что-то добаляю, для вкуса: луковицу или листик капусты, или цветной, или морковку или или...

[SvetaLes 36]

---
Салаты, конечно, лучше всего хранятся в пластиковых коробочках с плотно закрытой крышкой. И обязательно в самом низу холодильника, чтобы не подмерзли.

Соглашусь с вами на все 100 % ! это самый оптимальный вариант !!!

"Волшебные салфетки" только не забывайте класть

[MARGOO]

А если еще расскажете что за чудо-бумага

Ее тут называют sopalane в простонародье, вообще-то это марка бумаги как Светлана показала на фотке, но ее навание - sopalane - стало как папмперсы - для подгузников.

[Azzaz]

Да, я поняла потом. Жесткий диск, знаете ли, старой модели - грузится долго.

если у вас много салата с огорода, так его можно хранить чистым и сухим в кастрюльке с крышкой, а на дно положить чистое маленькое льняное кухонное полотенце или салфетку льняную. Так может салат храниться неделю без проблем.
Диск здесь ни при чем, просто опыта не было хранить долго.

[SvetaLes 36]

Бумажные полотенца, это называется по-русски.

Точно ! Спасибо
просто я их в первый раз здесь и увидела вот и выучила и запомнила название на франзузком , а в России , я их в те времена и "в глаза не видела"

[Azzaz]

Я вот сегодня сырники загубила. Редко делаю, забываю. Вбухала в 370 гр. творога 4 столовые ложки муки. Бррррр...

[SvetaLes 36]

если у вас много салата с огорода, так его можно хранить чистым и сухим в кастрюльке с крышкой, а на дно положить чистое маленькое льняное кухонное полотенце или салфетку льняную. Так может салат храниться неделю без проблем.

+5!!!
Старый народный метод , когда современного прогресса ( пластиковые контейнеры, бумажные полотенца ets.... ) еще не было

[DeadAngel]

Я тоже ограничиваю себя в жирном и сладком, у меня вдруг изжога возникла. В жизни не было, а тут какая напасть уже неделю..

Молоко от изжоги ещё помогает.

[Sasa]

Сколько страстей по поводу хранения салата!
Могу дать 100% секрет успеха. Кушайте его постоянно и никаких проблем с хранением
Сама этим способом пользуюсь уже много лет - никогда не подводил!Чего и всем советую

[Alexashka]

Сколько страстей по поводу хранения салата!
Могу дать 100% секрет успеха. Кушайте его постоянно и никаких проблем с хранением
Сама этим способом пользуюсь уже много лет - никогда не подводил!Чего и всем советую

+1

[La Martinière]

Как похолодало, так сразу захотелось чего-нибудь посущественнее зеленого салата.

Я сегодня на ужин буду готовить Gratin dauphinois по рецепту от Сирила Линьяка.

[MARGOO]

La Martinière, а с нами поделитесь рецептиком?