Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 21.11.2013, 15:13
Мэтр
 
Аватара для libellule
 
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 12.258
Посмотреть сообщениеdav230 пишет:
Что я мариную?
Курицу. Меня интересуют варианты маринада, чтобы придать курице вкус.
Кажется, Bulochka тоже задавала тот же вопрос в п.2085
__________________
На дурака не нужен нож, ему с три короба наврёшь и делай с ним, что хошь.
libellule вне форумов  
  #2
Старое 18.11.2013, 20:42
Мэтр
 
Аватара для Irinou
 
Дата рег-ции: 03.07.2010
Откуда: France (03)
Сообщения: 838
Посмотреть сообщениеBulochka пишет:
секрет приготовления куриного мяса, чтоб не получалось сухим в итоге??
Не надо переваривать-перепекать.
Irinou вне форумов  
  #3
Старое 18.11.2013, 21:52
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Bulochka, я мариную , вечером .
c3465 вне форумов  
  #4
Старое 19.11.2013, 18:25
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 851
Bulochka, попробуйте сделать филе вот по этому рецепту: http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=173598.0
Получается обалденно вкусно - проверено!
Virgula вне форумов  
  #5
Старое 19.11.2013, 19:02
Кандидат в мэтры
 
Аватара для issida
 
Дата рег-ции: 20.07.2005
Откуда: Moscou/Sables d'Olonne
Сообщения: 453
Я хочу поблагодарить Larik_malasha за замечательный рецепт клубнично-шоколадного тортика, взятый в ее блоге. Очень легко готовится, на мой взгляд идеальные пропорции всех ингредиентов. Тортик получается легчайший и не сладкий. Сейчас не сезон клубники, так что я свежую заменила замороженной. И все равно получилось очень вкусно.
issida вне форумов  
  #6
Старое 21.11.2013, 00:07
Дебютант
 
Аватара для Bulochka
 
Дата рег-ции: 11.09.2012
Откуда: Москва-Париж
Сообщения: 15
paulina77, сделала, получилось )))) огромное спасибо всем, кто откликнулся!
c3465 , а Вы в чем маринуете???
Virgula, попробую и Ваш рецепт на неделе, спасибо)))
Bulochka вне форумов  
  #7
Старое 22.11.2013, 20:27
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Bulochka, куриное филе я мариную : оливковое масло + специи . ( или чеснок, или карри, или прованские травы)
c3465 вне форумов  
  #8
Старое 21.11.2013, 00:08     Последний раз редактировалось Bulochka; 21.11.2013 в 00:11..
Дебютант
 
Аватара для Bulochka
 
Дата рег-ции: 11.09.2012
Откуда: Москва-Париж
Сообщения: 15
а кто делал рулетики из курицы? как сделать, чтоб содержимое не выпадало, а то у меня сквозь курицу все вылазит((
Bulochka вне форумов  
  #9
Старое 21.11.2013, 00:14
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеBulochka пишет:
а кто делал рулетики из курицы? как сделать, чтоб содержимое не выпадало, а то у меня сквозь курицу все вылазит((
я делаю часто из филе. попробуйте не отбивать сильно.
dav230 вне форумов  
  #10
Старое 21.11.2013, 16:13
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.535
я курицу никогда не мариную, она и так сама по себе вкусна получается. Даже не солю никогда, только кидаю зернышко кардамона для запаха.
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
  #11
Старое 22.11.2013, 20:45
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.612
Люблю мариновать курицу в пиве, но только не филе, а чтобы с косточками.
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito.
Успех!!Удача!!
Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain.
BYU вне форумов  
  #12
Старое 22.11.2013, 20:46
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 6.106
Захотелось очень вот такой салат сделать, с тыквой, айвой и диким рисом, как раз сезон сейчас, и как-то вот с гранатовым чатни не сложилось... Не могу найти, манговых к примеру везде много, может видел кто-то, и если да то в каком магазине?
Очень нужно...
Рецепт имеется, но гости завтра, успею разве что готовый купить
Trocadero вне форумов  
  #13
Старое 23.11.2013, 17:04     Последний раз редактировалось irinasrd; 23.11.2013 в 17:08..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.042


Мой первый pain d'épice по рецепту http://www.mercotte.fr/2011/12/21/ca...-pain-depices/ .Моя семья сказала вкусно,но несладко. И моя ремарка, многовато соды, в следующий раз,а будет он на сл.неделе,сделаю со своими изменениями.Если кому то будет интересно напишу.
irinasrd вне форумов  
  #14
Старое 23.11.2013, 18:23
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
irinasrd, трудно делать ?

Если возможно- потом фото среза...и главное- размеры формы, температура духовки и время выпечки.
c3465 вне форумов  
  #15
Старое 24.11.2013, 11:58
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.042
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
трудно делать ?
Нет делать не трудно,я бы даже сказала очень легко.
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
фото среза

размер формы "кирпичик"25х7х6, время выпечки увеличила на 15 минут температура как в рецепте
irinasrd вне форумов  
  #16
Старое 24.11.2013, 16:46
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
irinasrd, красиво...
Он получается немного влажным, как магазинный?
А легко будет нарезать тонкими ломтиками ?
c3465 вне форумов  
  #17
Старое 24.11.2013, 17:36
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.042
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
красиво...
Он получается немного влажным, как магазинный?
А легко будет нарезать тонкими ломтиками ?
Получается очень воздушный и невесомый как пух! Нарезать тонкими ломтиками можно будет на сл.день. Он не зачерствел нисколько,но стал плотнее когда остыл.
irinasrd вне форумов  
  #18
Старое 23.11.2013, 20:25
Мэтр
 
Аватара для Alexashka
 
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.304
irinasrd, напишите обязательно! Вместо соды предлагаю положить пекарский порошок - эффект тот же, а содой отдавать не будет (я тоже ее тонко чувствую)
__________________
Hier, j'étais altruiste....Aujourd'hui, je suis égoïste ! C'est le sens de la société moderne.
Alexashka вне форумов  
  #19
Старое 24.11.2013, 12:01
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.042
Посмотреть сообщениеAlexashka пишет:
Вместо соды предлагаю положить пекарский порошок - эффект тот же, а содой отдавать не будет (я тоже ее тонко чувствую)
Даже если заменить на пекарский порошок,мне кажется всетаки 9 гр это много.Буду пробовать. Самое главное в доме такой новогодний запах был,и меда и специй!!! Ах-Ах!!!
irinasrd вне форумов  
  #20
Старое 01.12.2013, 12:59
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.042
Посмотреть сообщениеAlexashka пишет:
напишите обязательно! Вместо соды предлагаю положить пекарский порошок - эффект тот же, а содой отдавать не будет (я тоже ее тонко чувствую)
Как и обещала сделала второй раз pain d'épice со своими изменениями. И так; вместо соды положила пекарский порошок,но не 9 гр,а только 6гр. Увеличила количественное состояние корицы,добавила 1/4 стакана сахара. Получилось очень хорошо,вкуснота. Как и медовик , pain d'épice, вкуснее на второй,третий день. Хозяюшки будьте очень аккуратны с количеством кардамона и имбиря,кладите именно то количество которое написано в рецепте.
irinasrd вне форумов  
  #21
Старое 02.12.2013, 20:46
Бывалый
 
Аватара для Gorchitsa
 
Дата рег-ции: 31.03.2011
Откуда: Aix-en-Provence
Сообщения: 139
irinasrd, спасибо огромное за рецепт (и дополнения), на этой неделе обязательно приготовлю!
И вопрос (немного странный): как Вы его ели? Я видела что pain d'épices едят с фуа-гра, а так чтобы отдельно и не замечала.
Gorchitsa вне форумов  
  #22
Старое 02.12.2013, 20:58
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.200
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеGorchitsa пишет:
а так чтобы отдельно и не замечала.
Вкус напоминает наши пряники. Я бы ела как сладкий кекс, с чаем, например. А местные да, с фуа гра.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #23
Старое 02.12.2013, 21:02
Мэтр
 
Аватара для Falbala
 
Дата рег-ции: 10.12.2008
Откуда: 74
Сообщения: 2.654
MARGOO, в семье моего мужа тоже едят как сладкое, т е подают к чаю.
__________________
Интересный вы человек! Все у вас в порядке. Удивительно, с таким счастьем - и на свободе. - (Остап Бендер)

06.09.09
Falbala вне форумов  
  #24
Старое 26.11.2013, 17:37
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Хумус....помню что обсуждали, и не раз...
Где вы покупаетет к нему израильские специи ?
В частности интересует затар.
c3465 вне форумов  
  #25
Старое 26.11.2013, 19:01
Мэтр
 
Аватара для Irinou
 
Дата рег-ции: 03.07.2010
Откуда: France (03)
Сообщения: 838
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
Где вы покупаетет к нему израильские специи ?
В частности интересует затар.
Так как хумус -не только израильское блюдо, а скорее даже ливанское. то приправы к нему можно купить во многих арабских магазинах.
А готовый хумус с заатаром можно приобрести и в обычных супермаркетах;
http://courses.monoprix.fr/RIDE/Houm...-olive-1113292
Irinou вне форумов  
  #26
Старое 26.11.2013, 20:43
Мэтр
 
Аватара для elo
 
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.575
Посмотреть сообщениеIrinou пишет:
Так как хумус -не только израильское блюдо, а скорее даже ливанское. то приправы к нему можно купить во многих арабских магазинах.
А готовый хумус с заатаром можно приобрести и в обычных супермаркетах;
http://courses.monoprix.fr/RIDE/Houm...-olive-1113292
Наверное, израильский хумус с заатаром.
А в ливанский же обычно только тахини.
elo вне форумов  
  #27
Старое 26.11.2013, 21:41
Мэтр
 
Аватара для Irinou
 
Дата рег-ции: 03.07.2010
Откуда: France (03)
Сообщения: 838
elo, в любом случае, если хотите найти что-то из еврейской кухни идите к арабам, если нет кошерной лавки рядом. Так всегда делают мои знакомые евреи. И говорят, что арабы делают также: если нет их магазинчика, то идут в еврейский магазин.
Irinou вне форумов  
  #28
Старое 28.11.2013, 12:55
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Я сделала это! Зефир

dav230 вне форумов  
  #29
Старое 28.11.2013, 13:11
Мэтр
 
Аватара для Alexashka
 
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.304
dav230, сахар взбивали?
__________________
Hier, j'étais altruiste....Aujourd'hui, je suis égoïste ! C'est le sens de la société moderne.
Alexashka вне форумов  
  #30
Старое 28.11.2013, 14:13
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеAlexashka пишет:
dav230, сахар взбивали?
Не поняла вопроса... Какой сахар?
dav230 вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Посиделки с гитарой berts Музыкальный клуб 6 09.05.2021 08:59
Кухонные штучки Vishenka Секреты хорошей кухни 93 06.08.2018 08:50
Кухонные посиделки MARGOO Секреты хорошей кухни 3015 07.12.2011 14:42
Парижские "Посиделки" USK Встречи-тусовки во Франции и России 0 10.11.2003 11:16


Часовой пояс GMT +2, время: 17:14.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX