Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[c3465]

irinasrd,
мы купили на этом сайте, буду делать с яблоками.

[irinasrd]

уффф, а я отстрелялась ))))) На Новый Год не надо будет готовить, идем в гости)))
Но вот здесь много идей для apéros et entrées. Может быть найдете что-то новенькое и интересное
http://www.cuisineaz.com/dossiers/cu...oel-13873.aspx
http://www.marmiton.org/recette-noel...de-noel_1.aspx
http://www.meilleurduchef.com/cgi/md...ifs/index.html

мы купили на этом сайте, буду делать с яблоками.

Спасибо за наводки,посмотрю,все проштудирую,отпишусь на что соблазнилась.

[amaryllis]

уффф, а я отстрелялась ))))) На Новый Год не надо будет готовить, идем в гости)))

Алёна75,расскажите пожалуйста как всё прошло, надеюсь гостям понравилось?
У нас наоборот, мы были в гостях на Рождество, а у нас будут гости на Новый год.

[kika78]

У нас тоже будут гости на НГ. Придется готовить больше, чем в прошлом. Зато, никуда не нужно ехать.

[Алёна75]

Алёна75,расскажите пожалуйста как всё прошло, надеюсь гостям понравилось?

Да, всё удалось!
Для начала, муж многое из меню повычеркивал, аргументируя тем, что во Франции стол не накрывают так богато как в России Но даже того, что осталось, оказалось более чем достаточно. Некоторые не смогли дойти даже до горячего Больше, конечно, для французских гостей так много готовить не буду. Непривычные они к нашим застольям
На аперитив были тартинки с фуа гра и pain d'épices с confit de figues et confit d'oignons, тосты с икрой трех цветов, и рулетики из блинов с рикоттой и лососем по этому рецепту http://www.foodclub.ru/detail/6370/ но я делала не в форме канапе, а нарезала рулетики.
На entrées у меня был печеночный торт, но я сделала его порционно, каждому по башенке на тарелку и рядом полянка из mesclun. А также verrines с муссом из авокадо и лососем по этому рецепту http://www.cuisineaz.com/recettes/ve...fume-9328.aspx
Наш традиционный печеночный торт вызвал восхищение! Сначала все на него смотрели с удивлением, потом фоткали весь entrées, потом уже приступили к его поеданию. Получила комплименты
Но слишком уж сытный наш тортик оказался. Один боец после него вышел из строя Уже горячее не смог съесть
На горячее я подавала confit de canard под соусом из airelles (делала два варианта соуса: из airelles au naturel из банки, и со свежими cranberries) с картофелем сарладэз по этому рецепту http://www.marmiton.org/recettes/rec...ses_22651.aspx Очень вкусно получилось! Соусы обалденные, я про них в теме Соусы написала.
Ну и дальше просто уже: сыры с зеленым салатом и торт Forêt Noire .
Вывод: всё очень вкусно, но очень много. По крайней мере для этой группы французских товарищей уже точно знаю, что так много готовить не нужно, всё меню делить на два можно. Неподготовленные такие товарищи попались
С наступающим Новым годом и православным Рождеством, дорогие форумчане и форумчанки! И пусть ваши столы будут вкусными, а гости довольными!

[Oksy75]

Алёна75, ну вы даете !
респект вам !

[Алёна75]

Oksy75, спасибо большое!

[марина-пес]

На entrées у меня был печеночный торт, но я сделала его порционно, каждому по башенке на тарелку и рядом полянка из mesclun

а можно рецептик и фото заодно°)))

[марина-пес]

а мне нравится рецептик " le pain au thon " , он в старой книжке мамы моего мужа, делала два раза и всегда очень нравится гостям.

[Алёна75]

марина-пес, тогда бартер Я Вам печеночный торт, а Вы - свой рецепт
Я за основу брала вот этот рецепт http://gotovim-doma.ru/view.php?r=315, но добавляла не одно яйцо, а два больших. И жарила не блины, а оладушки. Затем можно из них вырезать ровные круги например веррином с большим диаметром. Но я так оставила. И вот так порционно составлять дальше башенки. Соус я делала из греческого йогурта, чуть сметаны, горчица à l'Ancienne, чеснок, перец. Затем в холодильнике постоял ночь, перед подачей верхний слой смазала соусом опять и украсила тертым яйцом и зеленью. Voilà
PS Фотку не могу выложить, я еще не разобралась, как это делается. Мне дали ссылку, но там так сложно, что пока с духом собираюсь)))

[марина-пес]

Соус я делала из греческого йогурта, чуть сметаны, горчица à l'Ancienne, чеснок

спасибо за рецепт, я также жумаю,что 300 гр майонеза многовато)))))
рецепт очень простой
надо 2 банки тунца в натуральном соку, огурцы capres и домашний майонез 100гр. (un bol)
Разомните тунец вилкой, если есть косточки,то очистите, далее возьмите добротный пучок свежей петрушки,порежьте с французскими корнишонами,8 штук хватит и добавьте чайную ложку capres ,если любите лук,то добавьте лучок из банки с корнишонами . Размочите два листика желатина ,разбавьте в теплой воде,чтобы расворился и смешайте с домашним майонезом. Осталось все перемешать с тунцом ,Смазать форму маслом,вылить всю смесь и оставить минимум на 2 часа в холодильнике. Подается как холодная закуска к аперитиву,можно по желанию украсить корнишонами и capres. Приятного аппетита. Как правило, самые привередливые. едят с удовольствием))))
тоже самое на французском):Alors pour la recette du pain au thon il faut :

Pour 4-6 personnes

1 botte de persil frais, 2 boites de thon au naturel

2 feuilles de gélatine alimentaire.

Sel , poivre

8 cornichons

Câpres et petits oignons au vinaigre.

Préparation :

1.On hache les cornichons et 1 cuillère à soupe de câpres+ persil

2.On émiette le thon à la fourchette et on mélange avec le hachis de persil ,cornichons et câpres.

3.On ajoute la gélatine fondue dans quelques cuillères d’eau tiède.

4.SI tu sais faire la mayonnaise maison , tu ajoutes un bol de mayonnaise bien ferme .(un œuf , huile, moutarde)

5.Beurre un moule et remplis-le avec préparation.

On laisse prendre au réfrigérateur au moins 2 heures.

[Алёна75]

марина-пес, спасибо большое за рецепт Обязательно сделаю. Тем более мой муж любит тунец, но салат с тунцом поднадоел, вот удивлю его таким вариантом подачи любимой его рыбки

[dav230]

Алёна75, ого Столько еды и не для французов много Удивлена, что вашим понравился печеночный торт. наверно потому что они печенку любят. Я своим итальянцам делала, так сама его и съела

[Алёна75]

dav230, я за него тоже переживала. Но когда начались комплименты между стуками вилок о тарелки, я выдохнула с облегчением
Неее, в России мой стол "лысым" бы посчитали У нас, видимо, иммунитет от обжорства с детства вырабатывается, второе дыхание во время праздничного стола открывается, а у кого еще и третье. В общем, в гости все идут с подготовленными желудками и нервной системой Здесь буду делать корректировку для французских желудков и в плане количества, и в плане выбора блюд. Но хотя бы одно блюдо нашей кухни буду вставлять для расширения французского мировоззрения, так сказать

[dav230]

Алёна75, вы наверно недавно переехали Я тоже раньше любила наши украинские застолья, за 3,5 года все изменилось Моим украинским друзьям и знакомым тоже такой стол показался бы пустым

[Алёна75]

dav230, да, это мои первые опыты по приему европейских гостей, я здесь с октября Конечно, буду корректировать свое поведение в процессе Не хочу уморить моих гостей и довести их до обморока от переедания
PS ммм украинские застолья обожаю))) очень вкусная кухня и очень питательная конечно)))

[dav230]

Алёна75, тогда понятно Я тоже сначала так много готовила, сейчас уже нет

[tanya07]

Алёна75, вы наверно недавно переехали Я тоже раньше любила наши украинские застолья, за 3,5 года все изменилось Моим украинским друзьям и знакомым тоже такой стол показался бы пустым

Моим бы тоже показался бы пустым, но мне даже больше нравится как у французов, первое второе и сладкое. На рождество я готовила укр блюда, плюс моего мужа мама приготовила их одно блюдо, то мое мясо с ананасами просили еще. Что я заметила так тут я не бегаю как белка, а просто как все, все спокойно и мне так больше нравится..Были в гостях так хозяйка спать пошла вот это для меня был шок.

[amaryllis]

Да, всё удалось!

Алёна75, молодец! Ну слава Богу что всё хорошо. Спасибо что поделились рецептиками

[tanayka]

Вот это да...

Я за 2,5 года отношений решила на рождество принести с собой что-нибудь, а то все ем и ем то у мамы друга в гостях то у тети )) В этот раз сделала хрустики и мясо в пиве и почуствовала себя героем. Правда всем понравилось. И тут зашла в эту тему, а тут такое мастерство....лучше сразу тихонько удалюсь )) Респект хозяйкам!!

[Алёна75]

amaryllis, спасибо большое! И спасибо за приятные слова С наступающими праздниками! Joyeuses fêtes!

[Juls]

и фуа-гра, и печеночный торт? не бережете вы себя, товарищи. это не супер-полезно все.

[kika78]

Помогите мне, пожалуйста советом. У меня есть очень крупная фермерская утка, весом около 4 кг. Я хотела бы фаршировать ее рисом и морковью и выпекать в духовке. Как долго выпекать, чтобы приготовилась до конца и не была сухой. Есть ли у кого то проверенный рецепт или ссылка? Заранее спасибо.

[MARGOO]

kika78, Вы не искали в интернете canard farci aux ris? Как то ее рисом не часто фаршируют, все больше яблоками или фуа гра.

[kika78]

MARGOO, спасибо, пойду искать. (Я плохо готовлю.) Нашла.

[BYU]

и фуа-гра, и печеночный торт? не бережете вы себя, товарищи. это не супер-полезно все

Согласна. Ем только в гостях и покупаю только для гостей. Но в новый год можно даже салат - оливье ) Открыла для себя фиги, фаршированные фуа-агрой.

[Svet]

фиги, фаршированные фуа-агрой

Так не сезон для фиг.

[Oksy75]

Открыла для себя фиги, фаршированные фуа-агрой.

ага, мне тоже попались в этом году несколько раз (до этого и не знала пто это блюдо)
Сначала в ресторане попробовали, затем видела у нас в супермаркете, в отделе "крутых закусок"

[BYU]

Так не сезон для фиг

не упомянула, что они вяленые )

[BYU]

затем видела у нас в супермаркете, в отделе "крутых закусок"

да и дорогие : 3 фиги -10 евро. Не для повседневности, конечно...