Мультиварка

[Tiki]

JuliaH, Louisa, спасибо
Кашу хотелось бы варить молочную, например, геркулесовую
У меня 10 программ
- riz
- sushis
- potages
- légumes
- viandes
- poissons
- vapeur
- ragoûts
- gâteaux
- selon goût

[Louisa]

Кашу геркулесовую хочу по-пробовать варить в мультяшке. Какую программу выбрать на француском? Может быть "рис", ничего другого с вязанного с крупами не нахожу. Спасибо

Я варила на программе haricot sec

[Droopy]

Кашу геркулесовую хочу по-пробовать варить в мультяшке. Какую программу выбрать на француском? Может быть "рис", ничего другого с вязанного с крупами не нахожу. Спасибо

Её варить в обычной кастрюле на плите быстрее будет, особенно если плита газовая.

[JuliaH]

Ну вот selon goût и варите Там можно время и Т выбирать вручную? Я, когда сомневаюсь, всегда варю на мультиповаре, согласно инструкции по варке на пакете. Столько минут и устанавливаю. Тем более геркулес, он варится оч. быстро.
Только , если хотите на молоке, Т ставьте не больше 95, а то каша может убежать и по стенке сделайте "масляное кольцо" на вс. случай

[Tiki]

Ну вот selon goût и варите Там можно время и Т выбирать вручную? Я, когда сомневаюсь, всегда варю на мультиповаре, согласно инструкции по варке на пакете. Столько минут и устанавливаю. Тем более геркулес, он варится оч. быстро.
Только , если хотите на молоке, Т ставьте не больше 95, а то каша может убежать и по стенке сделайте "масляное кольцо" на вс. случай

все понятно, вот и появился повод освоить "selon goût"
спасибо

[JuliaH]

Приготовила сегодня ряженку. Делюсь результатом

[elfine]

JuliaH, а что за закваска? Где взяли? Без неё наверное тоже можно?

[JuliaH]

Закваску мне из России привозили. Но и без нее , конечно, можно. Не думаю, что по вкусу будет сильно отличаться. Можно добавить и закваску для йогурта или просто сметану люди добавляют...

[elfine]

JuliaH, спасибо, надо будет разобраться, сто лет не пробовала ряженку.

Это в два этапа? Режим "томление" наверное подойдёт?

[JuliaH]

Да, в два этапа. Сначала стопить молоко, потом на режиме "йогурт" его заквасить.
Насчет , как стопить молоко, лучше найти на форумах, где обсуждается ваша мультиварка. Я топлю подолгу, по 5 часов, есть люди, которые топят за 40 минут...
На моем спец. форуме я не нашла режима быстрого топления и экспериментировать не хочу, боюсь засорить клапаны...
Хотя думаю, что в принципе это возможно, если есть функция скороварки...

[elfine]

JuliaH, спасибо. Функция скороварки есть, но хоть бы и пять часов топилось, нам не к спеху.

[Louisa]

JuliaH, спасибо. Функция скороварки есть, но хоть бы и пять часов топилось, нам не к спеху.

На функции скороварка у меня хорошо стопилось за 1,5 часа на режиме мультишеф ��

[JuliaH]

Ну да, только у меня, например, этот режим можно установить Т от 70 до 120 градусов...

[elfine]

На функции скороварка у меня хорошо стопилось за 1,5 часа на режиме мультишеф ��

Ну да, только у меня, например, этот режим можно установить Т от 70 до 120 градусов...

Добралась до книжки с рецептами, которая прилагалась. Топлёное молоко в ней есть. Написано режим мультишеф, температура 85 градусов, 8 часов. Ну что ж, восемь так восемь...

Но максимальное время, которое она позволяет поставить за один раз - это 4 часа, дальше сбрасывает на ноль.

[dav230]

Я варю овсяную молочную в режиме рис под давлением, 4 мин. (steba)

[JuliaH]

Ну начните с 4-х часов, может, будет достаточно. Откроете крышку, попробуете на вкус, посмотрите на цвет. Если что, поставите еще время. Я топлю на 1-ом уровне медленноварки ( 55-70 градусов) , пяти часов вполне хватает.

[elfine]

JuliaH, попробую. Хотя мне не трудно и ещё на половину ночи поставить. Только дети ходят и пристают, когда это молоко можно будет попробовать. Ряженку будем пытаться делать в другой раз, пока только молоко.

В интернете, кстати, наткнулась на отзыв про ряженку от девушки, которая всё-всё перепробовала и неудачно, и лучше всего у неё получилось с йогуртом "Активиа". Я так понимаю, это то, что от Данон, у нас он по идее должен не сильно отличаться от того, что продают в России.

[JuliaH]

лучше всего у неё получилось с йогуртом "Активиа"

Насчет этого все пишут по-разному Сколько людей, столько мнений. Бывает, сами технологии толком не придерживаются, потом грешат на закваску
Например, закваску нужно разводить в молоке, остуженном до 35-40 градусов, иначе процесс может не пойти

[elfine]

JuliaH, ну вот, откуда ж мне знать такие тонкости? :-) Хотя возможно это уже обсуждалось, но прошло мимо меня.

[JuliaH]

elfine, ну вот, считайте, что я вас предупредила

[JuliaH]

Трудно сказать, в чем тут дело... Может, вы уже вкус забыли топленого молока?... Я делала на пастеризованном молоке Био, долгого хранения. В итоге молоко теряет примерно четверть в объеме, становится более "густым" ну и цвет, вкус и аромат, характерные для топленого молока. На дне кастрюли образуется небольшой налет или накипь, но не пригоревший слой. Я делала на медленноварке при Т 55–70 без давления. У меня с первого раза получилось, поэтому даже не знаю, что посоветовать, наверное, надо поэкспериментировать с режимами, молоко попробовать другое...

[elfine]

JuliaH, спасибо, попробую с другими режимами. И попробую с молоком био, моё было цельным, но самым дешёвым.

[Chapeau]

на пастеризованном молоке Био, долгого хранения.

А разве такое бывает? я думала, что если долгого хранения, то значит только стерилизованное

[JuliaH]

А разве такое бывает? я думала, что если долгого хранения, то значит только стерилизованное

Не знаю, на бутылке написано:
Lait demi-écrémé issu de l'agriculture biologique stérilisé U.H.T.
срок хранения до конца мая

[elfine]

JuliaH, UHT - это и есть стерилизованное, но я так сразу и подумала, поэтому вопросов не стала задавать. И так понятно, раз долгого хранения. Пастеризованное - это свежее, в холодном отделе. Наверное, из такого тоже можно делать.

[Droopy]

Девушки, вопрос назрел сам собой. Я пока недавно пользуюсь мультиваркой, месяц. Вы готовите по 8 часов и т.п. А жрет электричества она сколько ? Экономно ли это или нет ? Я пока не получала счетов, вот жду.

[JuliaH]

Экономно ли это или нет ? Я пока не получала счетов, вот жду.

Droopy, вот вы нам и скажете, экономно или нет
У меня и плита, и мультиварка индукционные, особой разницы незаметно...
Думаю, муж уже бы сделал замечание, если бы много намотало...

[JuliaH]

Да, стерилизованное, конечно.Пишу одно, думаю о другом

[Лёля]

А вы не думаете,что молоко в пакетах - порошковое? Из него вряд ли получится настоящее топленое.
Я покупала молоко на ферме.У меня ничего не пригорало.И была толстая зарумяненая пенка сверху.

[Louisa]

А вы не думаете,что молоко в пакетах - порошковое? Из него вряд ли получится настоящее топленое.
Я покупала молоко на ферме.У меня ничего не пригорало.И была толстая зарумяненая пенка сверху.

У меня также было �� Я покупала свежее молоко 3,5% жирности
После топления была пенка наверху и слой внизу. Нужно просто все процедить и остудить.
Вкус был топленого молока ��