Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[Siberienne]

Vishivanka, а что за творог вы кладете в блины, у меня в округе русских магазинов нет, чем можно заменить?
ЖЕНЯ, о! картинка впечатляет. А рецепт, подскажите?
Грибовницу не, я не ем грибы =)

[sally]

а еще можно супчик сварить с кусочками овощей в нем и подать к нему оладушки кабачковые/тыквенные/морковные/картофельные...

[Vishivanka]

Siberienne, у нас рядом ферма, так я покупаю там молоко и делаю творог сама.

[Irisa]

ЖЕНЯ, выглядит очень аппетитно.

Девочки, я от вас тоже заразилась тестом Брик. Делала на выходные с тунцом, авокадо и луком, очень вкусно, хочу попробовать с козьим сыром.

[Sasa]

Девочки, я от вас тоже заразилась тестом Брик. Делала на выходные с тунцом, авокадо и луком, очень вкусно,

А подробнее?
И что авокадо нормально перенесло жарку?

[ЖЕНЯ]

Petite cerise Ну что вы!Что вы! Вы мне льстите

[lotos111]

Меня как -то в Париже знакомые угощали из теста Брик - консервированный тунец, сырое яйцо, лук порей, сложить конвертиком и жарить пару минут во фритюре. Очень вкусно и хрустяще.
Женя, а вот я попробовала с яблоками и как-то не очень. Яблоки слишком мокрые, или я мало отжала? Тесто почти расползлось снизу.

[ЖЕНЯ]

Женя, а вот я попробовала с яблоками и как-то не очень. Яблоки слишком мокрые, или я мало отжала? Тесто почти расползлось снизу.

lotos111,Начинка и должна быть очень нежной ,тесто незаметным.Хотя у меня никогда снизу тесто не расползалось,для этого я и писала что надо положить несколько листочков.А ещё я меняю режимы в духовке.Вначале включаю общий режим выпечки,потом снизу,а потом сверху для хрустящей корочки. Незнаю в чём причина вашей неудачи возможно мало отжали или передержали в духовке.

[Siberienne]

ЖЕНЯ, еще раз спасибо за рецепт! Очень вкусно и приготовить просто, сегодня делала на пробу.
Только шкурка снимается не очень просто с рыбы, может есть какая хитрость как правильно это делать?
А, вот еще вопрос, вино что сегодня открыла для соуса, можно оставить в холодильнике до следующей среды и с ним же приготовить? или новое лучше открыть? в внинах я тоже ниче не смыслю

[azalea]

ЖЕНЯ, еще раз спасибо за рецепт! Очень вкусно и приготовить просто, сегодня делала на пробу.
Только шкурка снимается не очень просто с рыбы, может есть какая хитрость как правильно это делать?

Siberienne, может, попросить в рыбном отделе снять шкурку при покупке филе?

[Siberienne]

Siberienne, может, попросить в рыбном отделе снять шкурку при покупке филе?

Ой, и правда! На филе-то мне рыбу там разделали, поди и шкурку аккуратно снимут, спасибо за идею, azalea!

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЯ, еще раз спасибо за рецепт! Очень вкусно и приготовить просто, сегодня делала на пробу.
Только шкурка снимается не очень просто с рыбы, может есть какая хитрость как правильно это делать?
А, вот еще вопрос, вино что сегодня открыла для соуса, можно оставить в холодильнике до следующей среды и с ним же приготовить? или новое лучше открыть? в внинах я тоже ниче не смыслю

SiberienneНезачто!
Вино конечно оставте,ничего с ним не будет до следующей среды.
И azalea вам верно посоветывала про рыбу.Берите филе без кожи или попросите снять её.

[Virka]

Ну вот и моя очередь дошла до "бриков". Тесто нашла в LeaderPrice за 0,99ct
Начинку делала 1) козий сыр, помидорка, мед, специи, чеснок
2) консерв.тунец, лимонный сок, яйцо вареное, майонез (консерв.огурца дома не оказалось, чтоб уж рецепт был полным)
3) яблоки, сахар, корица (это из остатка теста - типа скрученного блина, не сфоткала)



Всем спасибо за идею и за рецепты! (делала впервые)

[MarinaR]

Девочки, подкиньте идейку насчет десерта на работу. Но, чтоб только РУССКИЙ. Чтоб не очень трудно и долго делать, потому что буду делать накануне вечером.
Думала ватрушку или пирог с черникой, но тесто долго делать, думаю, провожусь до полуночи. Что еще типично русское, чего они не ели?

[Sasa]

Девочки, подкиньте идейку насчет десерта на работу. Но, чтоб только РУССКИЙ. Чтоб не очень трудно и долго делать, потому что буду делать накануне вечером.
Думала ватрушку или пирог с черникой, но тесто долго делать, думаю, провожусь до полуночи. Что еще типично русское, чего они не ели?

Я сегодня буду делать "Венгерскую ватрушку".Как обычно - быстро и вкусно,но вот русское ли это?

[Le Queshoy]

MarinaR, обычную запеканку попробуйте:
-0,5 л обычного творога
- 250 гр сметаны 15%
- 3 ст. ложки манной крупы
- 100-150 гр сах. песка
- 1 яйцо
- изюм или курага, мелко покрошенная
Все ингридиенты смешать, вылить в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Поставить в разогретую духовку, проткнуть в нескольких местах вилкой, выпекать примерно 45-55 минут при 200 градусах до образования тёмной корочки.
Подавать как в холодном, так и в горячем виде, нарезав на кусочки как торт. Полить сметаной и фруктовым конфитюром ( идеально - мирабель, апельсин, инжир...).
Обычно всем французам очень нравится!)

[варежка]

Чтоб не очень трудно и долго делать, потому что буду делать накануне вечером.

А обязательно "самодельный" Можно тульский пряник в русском магазине купить. Обычно пользуется успехом.

[sbaikal]

MarinaR, сделайте песочный пирог с кислой начинкой.
Тесто (2/3 примерно) раскатывается на противень, покрывается какой0нибудь кислой начинкой (яблоки, смородиновый, абрикосовый джем), сверху посыпаете крошкой из того же теста, добавив немного муки предварительно, чтобы хорошо крошилось, выпекаете.
Я всегда такой делаю, когда времени мало, от мамы научилась. Не все ж дрожжевое - русское, можно и песочное.

[MarinaR]

Спасибо, девочки, в принципе я так и думала, нашла рецепт королевской ватрушки, но тесто не дрожжевое, а песочное.О результате сообщу.

[Sasa]

Девочки,а я все же сделала "Венгерские ватрушки".
Мммм,вкуснятина.А главное,входит в рецепты "Быстро и вкусно и просто ".Я бы даже сказала... очень быстро.

Если кому интересно ,дам рецепт.

[IrinaM]

Sasa, интересно конечно. Ждем рецепт

[Лёля]

Sasa, конечно рецепт! И если можно,то с фотографией.

[Sasa]

С радостью.Это действительно очень быстрый и простой рецепт.
Правда я его изменила немного ,так что теперь не знаю действительно ли он похож на эти ватрушки.но,это не главное.
"Венгерские ватрушки"
1.Берем баночку рикоты или маскарпоне(вроде 250гр)
2.Рулон слоеного теста
3.Изюм (желательно белый)
4.2 ложки меда.Я его не люблю,но он практически не чувствуется,зато дает своеобразный вкус.
5.Небольшой кусочек сливочного масла.
Все инградиенты для начинки смешиваем. Сластены могут добавить еще немного сахара.Масса получается очень вкусной,ее можно попробовать и сделать на ваш вкус.Тесто режем на квадраты и запoлняем начинкой,края хорошо защипываем.По желанию,можно смазать сверху желтком.
На протвень выстилаем бумагу в которй было завернуто тесто,выкладываем наши ватрушки и все!Выпекаем пока они не зарумянятся.Я выпекала при 180 градусах.Можно сверху посыпать сахар пудрой.
Несколько моих советов:
Тесто положить на несколько минут в морозилку,что бы потом оно было твердое и не расползалось в руках.Края защипывать оочень хорошо, иначе оно потом может расползтись по швам .
Я еще сначала делаю такой кармашек,а потом туда начинку накладываю,помогает не вымазать края для защипа.

[azalea]

С радостью.Это действительно очень быстрый и простой рецепт.
"Венгерские ватрушки"
2.Рулон слоеного теста

Тесто режем на квадраты и запoлняем начинкой,края хорошо защипываем.

Sasa, девушки, на сколько частей этот круг теста разделить? Сколько ватрушек на один круг поместится?

[Sasa]

Саса, конечно рецепт! И если можно,то с фотографией.

получаются простые квадраты,ничего особенного.
Но,можно попробовать и другие формы .

[ЖЕНЯ]

Sasa, Звучит очеь очень вкусно !И все мои любимые ингридиенты .Записала к себе в тетрадочку.Обязательно попробую сделать.
Только если я правильно поняла ,то начинка остаётся закрытой?Её надо залепить тестом?Просто в ватрушках она всегда сверху,открытая.Наверное это не ватрушки а сочни?Но это не так важно,главное что вкусно

[sbaikal]

В наш "медвежий угол" не завозят ни рикотту, ни маскарпоне, подозреваю, что эти сыры похожи больше на хороший творог (ес-но, без зернистости), или я ошибаюсь, просветите, плиз.

[Sasa]

В наш "медвежий угол" не завозят ни рикотту, ни маскарпоне, подозреваю, что эти сыры похожи больше на хороший творог (ес-но, без зернистости), или я ошибаюсь, просветите, плиз.

Он скорее похож на взбитый творог с маслом.

[Livi]

Девушки, помогите с идеями. С краткосрочным дружественным визитом ко мне должен приехать один москвич. С напитками все решилось просто: сказал, что не пьет, поэтому сварю ему компота. А вот покушать. ущение будет только в обед. Нужно что-то истинно французское, красивое и вкусное, чтобы готовить не очень долго и сложно, потому как его еще надо будет развлекать.

Я подумала о boeuf bourguignon, но не помню что там с соусом. Какой нужен соус и какой гарнир? Или там нет гарнира?

На entrée подумала о рыбке, которую Женя предлагала с соусом сливочным. Но может рыба + бургиньон будет очень тяжело? А если спаржу отварить? Но как ее красиво оформить и с чем подать?
А с дессертом у меня всегда проблемы. Проникнитесь, помогите.

[ЖЕНЯ]

Livi, Специально для вас!

Мясо по-бургундски.Boeuf bouguignon.

Знаменитое французское блюдо - бургундская говядина (boeuf bourgignon) - кусочки аппетитного мяса, которое получается настолько нежным, что его можно есть без помощи ножа.



Состав:1 кг говядины( как на гуляш),
-100 гр кусочки копченой грудинки(нарезанного мелкими кубиками)
-2 луковицы,
-2 моркови(порезанной кружочками)
-2 зубчика чеснока,
-250 гр грибов ,
-30 гр муки, 50 гр раст. масла или маргарина,
-200 гр воды,
-300 гр красного сухого вина,
- соль, перец, лавровый лист, петрушка

Обжарить кусочки мяса,грудинки с луком до золотистого цвета. Снять с огня.Отдельно обжарить муку до золота, интенсивно помешивая, затем добавить воду и красное вино. Дать закипеть, непрерывно помешивая, добавить мясо, лук, свинную грудку,морковь, чеснок,соль и приправы. Тушить на медленном огне около 2 часов, затем добавить грибы и тушить еще 30 минут.
Подавaть с варёной картошкой,макаронами,пюре,гречкой....