Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 10.02.2016, 15:07
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Сделайте утку в большой форме в духовке.
+100
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2
Старое 10.02.2016, 18:08
Мэтр
 
Аватара для selleste
 
Дата рег-ции: 10.11.2009
Откуда: Севастополь-Ницца
Сообщения: 1.199
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
selleste, я думаю, что в мв утка получится не жареная (даже если предварительно обжарите), а как бы тушеная или запеченая (функция духовка).
Насчет 4 кг не знаю, но в чашу на 4-5 кг должно поместиться примерно 1,5 утки, если небольшими кусками и компактно ее укладывать, а вот соусы, приправы, овощи т.д. уже скорее всего не поместятся.
Сделайте утку в большой форме в духовке.
Спасибо, я не уверена в своей духовке, что-то мне подсказывает, что она крякнулась
После разделки туши у меня в кусках получилось на выходе 2,5 кг
Все помещается в чашу, овощи не планирую .....
функция духовка - это типа для пирогов которая?

И такой вопрос, ко всем пользователям мультиварок: 1,5 кг мяса и 2,5 кг - запекаются по времени одинаково? Или надо предвидеть дополнительное время
selleste вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #3
Старое 10.02.2016, 18:10
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.576
я ничего не могу сказать о целой утке, но в мой мульте 4,5 литра я тушила две курицы по полтора кг, рубленные кусками, но без гарнира (т.е. только мясо с приправами).
Согласна с Марго, жареного блюда добиться будет трудно. Мне кажется, что нужно тогда будет жарить порциями, переворачивать и с открытой крышкой, если этого позволяет программа. Я так жарю котлеты в своей мульте.
Время на разное кол-во мяса разное. Для примера, куриную грудку тушу 20- 30 минут, целую курицу 1час .
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #4
Старое 12.02.2016, 23:26
Мэтр
 
Аватара для Chapeau
 
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.467
Я со своей первой мультей позволяла себе открывать ее в процессе готовки (например запекается курица, а через какое-то время я ее открываю и добавляю туда картофель). И она у меня достаточна быстро стала барахлить.

Теперь вот думаю стоит ли также поступать с новой мультиваркой? Или лучше все заложить, включить и не заглядывать в нее пока она сама не остановиться.

Что скажете?
__________________
28.12.2011

Книги
Chapeau вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #5
Старое 12.02.2016, 23:48
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.576
Chapeau, в каком смысле барахлить? Она ещё жива или скапутилась? Что с ней произошло?
У меня Панасоник . Так вот . Я знаю, что могу открывать только на программе " жарка" она же @ печка@. Все остальные- ни- ни.
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #6
Старое 12.02.2016, 23:57
Мэтр
 
Аватара для Chapeau
 
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.467
Azzaz,

Она еще работает, но мы ее уже списали.
Барахлит - значит следить надо.. Подгорает часто.. Без присмотра никак..
__________________
28.12.2011

Книги
Chapeau вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #7
Старое 13.02.2016, 11:42
Мэтр
 
Дата рег-ции: 20.07.2013
Откуда: 85
Сообщения: 15.749
Посмотреть сообщениеChapeau пишет:
Барахлит - значит следить надо.. Подгорает часто.. Без присмотра никак..
Если подгорает, это значит чаша уже поцарапанная, или жидкости мало. Я свою люимую мультю открываю, не вижу проблем, почему нельзя, работает замечательно тьфу-тьфу.
Но, во второй (более дорогой) мульте я однажды приоткрыла, и пар пошел вбок, а не вверх, (так поступать опасно, можно паром обжечься) и попал внутрь панели управления, мультя перестала работать на какое-то время, я ее разобрала протерла и когда все высохло - она заработала снова, т.е. если электронная плата мульти плохо изолированна, (например, экранчик находится очень близко к краю,и вы видите щель между защитной оболочкой и телом мульти), а их не изолируют особо, то такое вполне возможно, если контакт открытый, то может и закоротить. Но мне думается, что в современных-дорогих мультях более продуманно сделанно.
sirniki вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #8
Старое 13.02.2016, 23:33
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеsirniki пишет:
Если подгорает, это значит чаша уже поцарапанная,
Она даже может быть не поцарапанная, а подгорать. У меня так было с чашей. Видимых повреждений не было, а стало подгорать
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #9
Старое 13.02.2016, 00:13
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Не слышала я такого, чтобы обычную мультю не открывать. И видео много видела, на которых, если по рецепту надо открывать, то открывают. Я свою, если надо, открываю. МВ-скороварку нет.
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #10
Старое 13.02.2016, 22:49
Мэтр
 
Аватара для Chapeau
 
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.467
dav230,

sirniki,

Спасибо за ответы.
__________________
28.12.2011

Книги
Chapeau вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #11
Старое 13.02.2016, 23:43
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.576
Есть большой сайт по мультям, не сложно найти в интернете.. Там много фанатов тусуется, ещё много лет назад . Так там было написано, как правильно пользоваться разными мультями и обьснено , почему на определённых программах их открывать нельзя, потому как это " разлаживает" механизм. Подробностей не помню, объяснял один парень инженер, у него и рецепты были хорошие.
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #12
Старое 13.02.2016, 23:45
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Azzaz, я была на таких двух сайтах, но так глубоко не угляблялась, а надо наверно прочитать.
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #13
Старое 14.02.2016, 20:56
Мэтр
 
Аватара для Olga.K
 
Дата рег-ции: 25.03.2008
Откуда: Москва - Région des Trois Frontières
Сообщения: 1.105
Девушки, буду внедрятся в ваши ряды!
Начала читать тему сначала, дошла до 21 страницы и как кот Базилио начала слепнуть на букве М . Такое обилие марок, функций, и тд. Особенно поразила дама с Ютюба, которая представляла свои 9 мультиварок. Окончательно запуталась.
Скажите, пожалуйста, какая чаша лучшая?
Olga.K вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #14
Старое 14.02.2016, 22:38
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.576
Olga.K, тут каждый новичок задаёт этот вопрос) всем бы хотелось купить себе лучшую) и все в итоге купили себе разные)
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #15
Старое 20.02.2016, 15:58
Мэтр
 
Аватара для Olga.K
 
Дата рег-ции: 25.03.2008
Откуда: Москва - Région des Trois Frontières
Сообщения: 1.105
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Olga.K, тут каждый новичок задаёт этот вопрос) всем бы хотелось купить себе лучшую) и все в итоге купили себе разные)

Azzaz, спасибо вам за отклик. Прочитала в начале, как осуществлялся ваш выбор . Моя сестра и все её подружки в Москве тоже пользуются Панасоником.
Хотела бы вас спросить. Мне мультиварка нужна только для того чтобы:
готовить молочные каши отложенным стартом на утро.
печь запеканки и пироги.
тушить мясо так чтобы можно было в это время отсутствовать в квартире.
и пожалуй варить язык.
Как на ваш взгляд охватит ли Панасоник мои нужды?
Olga.K вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #16
Старое 20.02.2016, 16:22
Мэтр
 
Аватара для Droopy
 
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
Olga.K, да любая базовая мультиварка охватит. Анализирую, что я делаю со своим Филлипсом - использую функцию жарки (без масла жарю жирную рыбу, делаю блины, сырники, омлет, с капелькой масла жарю куриное филе. Также использую функцию выпечки для запеканок и для некоторых блюд, как то - фаршированные овощи. Сначала выпечка, потом долила водички с томатом и переключаю на тушение. Рис можно в ней варить, но мне это неудобно, у меня рис по граммам идет, я варю маленькие порции на газу. Йогурты тоже не делаю. Вот и считайте - жарка, выпечка и тушение. Использовала бы и пароварку, но у меня есть двухэтажная, старенькая. Пока она работает, ну и в неё больше овощей можно выложить.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе."
Droopy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #17
Старое 20.02.2016, 16:50
Мэтр
 
Аватара для Olga.K
 
Дата рег-ции: 25.03.2008
Откуда: Москва - Région des Trois Frontières
Сообщения: 1.105
Droopy, спасибо огромное за ответ! у меня уже голова кругом идёт от просмотра мультиварок на YouTube.
вот это с капелькой масла, моего мужа бы очень устроило.
но мне бы ещё хотелось в ней варить говяжий язык, фасоль и нут. и так чтобы без меня! потому что со мной всё равно плохо - я забываю про плиту с кастрюлей, только на подозрительный запах являюсь.
вы во Франции покупали или из России везли?
Olga.K вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #18
Старое 20.02.2016, 17:31
Мэтр
 
Дата рег-ции: 20.07.2013
Откуда: 85
Сообщения: 15.749
Посмотреть сообщениеDroopy пишет:
да любая базовая мультиварка охватит. Анализирую, что я делаю со своим Филлипсом - использую функцию жарки (без масла жарю жирную рыбу, делаю блины, сырники, омлет, с капелькой масла жарю куриное филе. Также использую функцию выпечки для запеканок и для некоторых блюд, как то - фаршированные овощи.
У меня базовая без давления, все тоже самое можно испечь, только блины я не додумалась печь, как вы это делаете? вы пекете толстые блины? Поделитесь рецептом пожалуйста.
sirniki вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #19
Старое 20.02.2016, 19:33
Мэтр
 
Аватара для JuliaH
 
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
Olga.K, в моей модели мультиварки язык можно сварить за час (под давлением). Также есть режим "молочные каши" (помимо 16 других режимов)
Очень удобно, поставил на ночь на таймер и забыл, не боишься, что молоко убежит...
Так что я бы вам посоветовала , но проблема, что этой модели здесь нет, я везла из России, ну и по цене она довольно дорогая...
__________________
«В жизни всегда играйте самого себя, потому что все остальные роли уже давно разобраны». О. Уайльд
JuliaH вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #20
Старое 20.02.2016, 20:04
Мэтр
 
Аватара для Olga.K
 
Дата рег-ции: 25.03.2008
Откуда: Москва - Région des Trois Frontières
Сообщения: 1.105
Посмотреть сообщениеJuliaH пишет:
в моей модели мультиварки язык можно сварить за час (под давлением).
классно
из России привести меня тоже устроит, так как будет адаптирована под нашу кухню. По цене не принципиально, главное, чтобы вот эти 4 пункта решить. Напишите пожалуйста какая у вас модель, буду её в изучать в интернете.
а это правда, что в мультиварка печётся лучше чем в духовке? У меня это деликатный вопрос, потому что постная выпечка у меня тоже задействована, и с ней сложно бывает, так как она априори слабо поднимается и иногда не очень аппетитно выглядит. Если в чаше мультиварки такой равномерный прогрев, то было бы супер!

Посмотреть сообщениеJuliaH пишет:
Сейчас у меня новое увлечение- готовить в мультиварке йогурты, творог, ряженку...
Поставишь на таймер, встанешь с утра, свежайший творожок готов...
и всё можно из молока?
это было бы сказочно. у нас свежий йогурт с фермы 1,30 стоит (малюсенькая баночка)
Olga.K вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #21
Старое 20.02.2016, 22:11
Мэтр
 
Дата рег-ции: 20.07.2013
Откуда: 85
Сообщения: 15.749
Посмотреть сообщениеJuliaH пишет:
В моей модели мультиварки язык можно сварить за час (под давлением). Также есть режим "молочные каши" (помимо 16 других режимов)
Очень удобно, поставил на ночь на таймер и забыл, не боишься, что молоко убежит...
В моей без давления (это я не к тому какая мультя лучше, а для сравнения, тем, кто на пути выбора), язык готовится тоже за час, вернее за 40 минут, получается вкуснейший, мясо тушится тоже 40 минут, холодец мнямочка, но кроме меня его никто не ест, молоко не убегает, овсяночку на утро варить шикарно, жалко, что из семьи ее никто не ест, а мне готовить только на себя не хочется, да и разучилась уже завтракать. Йогурт делает, у меня мультя с режимом йогурта, я правда в баночках не делала. Творог я делаю из парного молока, вернее я покупаю на ферме, и специально прошу, чтобы мне не стерилизовали молоко, фермер наливает прям из под коровы (из доильной системы) самый вкусный творог получается из такого молока и стоит 0,55 евро/литр, все покупное-упакованное молоко - это уже не то.
sirniki вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #22
Старое 14.02.2016, 22:40
Мэтр
 
Аватара для Droopy
 
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
А как не открывать, если жаришь ? Надо же перевернуть мясо-то...
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе."
Droopy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #23
Старое 14.02.2016, 22:42
Мэтр
 
Аватара для Olga.K
 
Дата рег-ции: 25.03.2008
Откуда: Москва - Région des Trois Frontières
Сообщения: 1.105
Да, я это заметила :-)
Сейчас уже думаю, что возьму 2)))
Olga.K вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #24
Старое 17.02.2016, 14:42
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.870
Помогите мне пожалуйста.Поставила в мультиварку все необходимое для творожной запеканки.В программе ничего подходящего не нашла.Попробывала поставить на выпечку бисквита.Через 40 минут открыла,а тесто так и стоит без движения .Даже не выросло и не запеклось.
Что мне делать? Выручайте! У меня Молинекс.
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #25
Старое 17.02.2016, 15:01
Мэтр
 
Аватара для JuliaH
 
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
Странно, что у вас 40 минут на выпечке простоял без движения...А температуру вы сами устанавливали или автоматическая? А какие у вас еще программы есть? Что то посоветовать трудно, т.к. мульти у всех разные...Например, я пеку на мультиповаре, при t 105, 60 минут.
__________________
«В жизни всегда играйте самого себя, потому что все остальные роли уже давно разобраны». О. Уайльд
JuliaH вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #26
Старое 17.02.2016, 15:04
Мэтр
 
Аватара для JuliaH
 
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
Сейчас глянула в книгу рецептов, там предлагают 45 минут на режиме "духовка", 1-й уровень темп-ры...
__________________
«В жизни всегда играйте самого себя, потому что все остальные роли уже давно разобраны». О. Уайльд
JuliaH вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #27
Старое 17.02.2016, 15:09
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.870
JuliaH, режим духовка это как по французски?если я иду в ручные настройки,потом предлогают:cuisson sous pression,cuisson classique,rechauffer,maitien au chaud.
Мне куда?
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #28
Старое 17.02.2016, 15:13
Мэтр
 
Аватара для JuliaH
 
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
По идее, бисквит- очень даже подходящая программа. Попробуйте еще раз на часик поставить. А если и так не получится-тогда в духовку ее!
__________________
«В жизни всегда играйте самого себя, потому что все остальные роли уже давно разобраны». О. Уайльд
JuliaH вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #29
Старое 17.02.2016, 15:15
Мэтр
 
Аватара для JuliaH
 
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
духовка - four
попробуйте под давлением (cuisson sous pression)и выставите t и время, как я вам говорила
__________________
«В жизни всегда играйте самого себя, потому что все остальные роли уже давно разобраны». О. Уайльд
JuliaH вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #30
Старое 17.02.2016, 15:22
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.870
На часик не дают. По рецепту выскакивает 35 минут.
А если поставить на mijoter или на dorer или на cuisson douce?эти программы можно при закрытой крышке готовить?И при какой температуре,как увидеть?она на каком этапе высветится?
Это моя вторая готовка в мульте Перый раз язык отврила.Отлично за час сварился.А тут несчастная запеканка;ну никак...
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Мультиварка Soleil84 Секреты хорошей кухни 0 29.09.2009 16:35


Часовой пояс GMT +2, время: 23:27.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX