Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 24.01.2021, 18:08
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
MARGOO, спасибо за отзыв.
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
без хлебопечки сложнее и муторнее.
Тогда точно не мой случай.

Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Я так и не смогла печь без хлебопечка, я не большой любитель возиться с дрожжевым тестом.
Понятно. И я.

А по вкусноте и полезности - это одинаковый хлеб (хлебопечка и духовка),
если учитывать, что мука в обоих случаях хорошая, качественная?
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2
Старое 24.01.2021, 18:20
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.200
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеazalea пишет:

А по вкусноте и полезности - это одинаковый хлеб (хлебопечка и духовка),
если учитывать, что мука в обоих случаях хорошая, качественная?
наверное, самодельный хлеб вкуснее, когда выдержаны все технологические нюансы.
Но я не профессионал.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #3
Старое 24.01.2021, 18:49
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.05.2013
Сообщения: 3.028
Посмотреть сообщениеazalea пишет:

А по вкусноте и полезности - это одинаковый хлеб (хлебопечка и духовка),
если учитывать, что мука в обоих случаях хорошая, качественная?
Очень разный, я иногда только тесто в хлебопечке делаю , из духовки тот же номер программы, но совсем другой вкус, мне больше нравится, вкуснее, но лень иногда даже и это , поэтому выбираю программу полностью в хлебопечке.
Про полезность не знаю .
Fien вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #4
Старое 25.01.2021, 18:21     Последний раз редактировалось IEF; 25.01.2021 в 18:31..
Мэтр
 
Аватара для IEF
 
Дата рег-ции: 27.07.2015
Сообщения: 5.378
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
по вкусноте и полезности - это одинаковый хлеб (хлебопечка и духовка)
Если позволите прокомментировать, мне кажется невозможно на этот вопрос однозначно ответить. В ХП тесто поднимается лучше и пропекается равномернее что ли. Я иногда булку переоформляю в косичку например или порционные бриоши, раз на раз не всегда идентичный результат в духовке. Я ведь не могу обеспечить идеальную и равномерную температуру для второго поднятия теста. Мне кажется что даже маленький сквознячок, «пересадка» теста могут повлиять на его поднятие. Хлеб я делаю в маленьких количества в ХП, заложил и забыл до сигнала, тут напортачить почти невозможно. Из всех видов муки, у мен лучше всего получается из марки Francine, специальной для хлеба. Да, это не такой диететический вариант как готовят некоторые, но всё уже удачный и без сюрпризов.

У меня вопрос о бриошь. Я выполняю рецепт с пакетика Francine spéciale brioche, да, ленивее меня в булкопроизведстве нет Там значит по рецепту кладём сливочное масло. Я читала, что можно заменить на сливки и бриошь получается более тянучей. Но не могу вывести пропорцию. Если кто-то поможет сориентировать меня, скажу спасибо.
IEF вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #5
Старое 24.01.2021, 18:46
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.05.2013
Сообщения: 3.028
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
И думаю: покупать ли заново хлебопечку или печь в духовке? Хотелось бы знать знать ваше мнение.
У меня panasonic и там есть и программы замеса теста разного. Даже если печь в духовке, то легче использовать хлебопечку для подготовки теста.
Fien вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #6
Старое 25.01.2021, 16:39
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
Совсем запамятовала, подскажите пожалуйста, стандартный « кубик» дрожжей, 25 г, не сухих, на какое количество муки рассчитан. На 500 г полкубика надо?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #7
Старое 09.04.2021, 11:53
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
Ну вот, муж запросил домашнего хлеба. Подумываю купить ХП.

Вижу в ленте на ФБ рекламу Croustina от Панасоник, у кого-то есть такая?
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #8
Старое 09.04.2021, 12:50
Мэтр
 
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.745
Посмотреть сообщениеRen пишет:
Croustina от Панасоник, у кого-то есть такая?
У меня. Много читала перед покупкой. Считается, что лучшие хлебопечки у Панасоник. Я хотела вообще-то другую модель, с дозатором добавок, но их не было в тот момент на Амазоне. Сначала много ее использовала, сейчас как-то охладела. Пропекает хлеб она хорошо. Но корочку делает уж очень толстой (на мой вкус). Поэтому лучше выбирать минимально поджаристую.
KOLIBRY вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #9
Старое 09.04.2021, 13:21
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
KOLIBRY, спасибо. Муж любит корки, но не знаю, надо купить и пробовать. У меня была давно мулинекс, но я подарила.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #10
Старое 09.04.2021, 17:15
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
Ren, выбирай , чтоб было два « ножа», и форма была « кирпичиком», а не кубиком. ( просто из опыта, у меня и такая и такая была). Мы все и я и невестка и дочка купили хлеборезки в lidl. Очень довольны. Дочка и невестка ещё и варенье в них варят.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #11
Старое 22.04.2021, 19:23
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
Купила Крустину, сегодня пришла, испекла первый хлеб - очень !!!
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #12
Старое 22.04.2021, 19:27
Мэтр
 
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.745
Ren, а на какой программе и какой рецепт?
KOLIBRY вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #13
Старое 23.04.2021, 12:46
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
KOLIBRY, пока на 4, campagne, из муки Soezie для серого хлеба.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #14
Старое 23.04.2021, 23:57
Мэтр
 
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.745
Посмотреть сообщениеRen пишет:
KOLIBRY, пока на 4, campagne, из муки Soezie для серого хлеба.
Не знаю такую муку.. Корочка удовлетворила?
KOLIBRY вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #15
Старое 24.04.2021, 00:24
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
KOLIBRY, да, вполне. Сейчас бриошь печется.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #16
Старое 23.04.2021, 14:05
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Ren, а где, на Амазоне покупали?
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #17
Старое 23.04.2021, 15:29
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
Silky, да.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #18
Старое 23.04.2021, 22:41
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Посмотреть сообщениеRen пишет:
Silky, да.
Спасибо. Мне нравится там электроприборы покупать, два года гарантии минимум, возврат без проблем.
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #19
Старое 23.04.2021, 22:44
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
Silky, я только там и покупаю.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #20
Старое 28.11.2021, 04:23
Мэтр
 
Аватара для timofeev
 
Дата рег-ции: 22.02.2015
Откуда: Sète
Сообщения: 17.839
Отправить сообщение для timofeev с помощью Yahoo
Посмотреть сообщениеSilky пишет:
Спасибо. Мне нравится там электроприборы покупать, два года гарантии минимум, возврат без проблем.
Сколько ни сравнивал, на Амазоне получается дороже. Покупаю на Сдискунте, Ракутене, Мано Мано. Искал микроволновку для 45 ниши, так Амазон тот же артикль предложил на 300 евро дороже чем в том же But. А на Мано Мано недавно купил 20 черных ручек для кухонных дверок, за 47 евро. Похожие в магазинах стоят от 14 евро одна.
timofeev вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #21
Старое 27.11.2021, 23:48
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 18.10.2005
Сообщения: 245
Добрый вечер всем,
Вот уже несколько дней сижу в интернете - выбираю печку, но у меня приоритет - печь безглютеновый хлеб . Кто нибудь печёт такой? Смотрела Панасоник, но если он сильную корку делает, то мне не подходит. Посоветуйте марку.
Tania65 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #22
Старое 21.12.2021, 10:25
Мэтр
 
Аватара для Vishivanka
 
Дата рег-ции: 14.06.2006
Откуда: Ukraine - Picardie, France
Сообщения: 4.562
Отправить сообщение для  Vishivanka с помощью ICQ
Девочки, подскажите, пожалуйста, проверненные сайты, где вы покупаете различного вида муку? Спасибо.
Vishivanka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #23
Старое 21.12.2021, 14:19
Мэтр
 
Аватара для IEF
 
Дата рег-ции: 27.07.2015
Сообщения: 5.378
Посмотреть сообщениеVishivanka пишет:
Девочки, подскажите, пожалуйста, проверненные сайты, где вы покупаете различного вида муку? Спасибо.
А чем из супера не подходит? Я Francine пользуюсь.
__________________
16 + 11 + 9
IEF вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #24
Старое 24.03.2022, 19:26
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.165
Ça y est, свершилось! Купила ХП, наконец-то!

В результате, выбрала не ту, что хотела 2 года назад, а Riviera & Bar, модель Bread & Bagel.

В общем, экспериментирую. что сразу заметила - из свежих дрожжей хлеб поднимается не в сравнение лучше, чем из сухих.

Про закваску из магазина (сухую) - не очень поняла метод Ptu про «отстояться». Ptu, можно поподробнее, пожалуйста? После замеса оставлять - какой режим, сколько?

Очень хочется сделать из полбы - боюсь. Говорят, не замешивается нормально. Смеси не люблю, предпочитаю муку и (если реально надо) сама добавлять ингредиенты. Успокойте меня, у кого есть опыт????
__________________
Секрет покоя этой жизни - в наипростейшей из вещей : не принимайте близко к сердцу больных на голову людей.
Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #25
Старое 29.03.2022, 09:20
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.165
Делала из blé integrale со свежими дрожжами - чудо просто. Замечательно. причём забила на рецепты, приложенные к ХБ и делаю по рецептам из интернета - лучше, много лучше. Просто вода, мука, соль и дрожжи. Ни масла, ни молока, ни мёда, ни лимона - а результат... Правда, мука хорошая, вода минеральная, соль морская и свежие дрожжи.
__________________
Секрет покоя этой жизни - в наипростейшей из вещей : не принимайте близко к сердцу больных на голову людей.
Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #26
Старое 24.03.2022, 19:36
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.05.2013
Сообщения: 3.028
Еще интересно, получается ли у кого ржаной хлеб в хлебопечке и если да, то по какому рецепту на какой программе? У меня только тяжелый сырой "кирпич" выходит.
Fien вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #27
Старое 26.03.2022, 04:11
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
Возможно, тоже стоит подумать о хлебопечке, так аппетитно всё звучит, но мне всегда кажется, что купить хлеб дешевле и проще.
Lazuli вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #28
Старое 26.03.2022, 09:26
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.165
Посмотреть сообщениеLazuli пишет:
Возможно, тоже стоит подумать о хлебопечке, так аппетитно всё звучит, но мне всегда кажется, что купить хлеб дешевле и проще.
каждый решает за себя - дело не только в цене. Есть и аспект - никто грязными лапами не трогает мой хлеб. Выбор ингредиентов опять же....

А про цену - меня сподвигло последнее повышение цен - мой любимый petit épeautre 500г= 5,15€
__________________
Секрет покоя этой жизни - в наипростейшей из вещей : не принимайте близко к сердцу больных на голову людей.
Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #29
Старое 26.03.2022, 09:30
Мэтр
 
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.745
Посмотреть сообщениеПППчёлка пишет:
Выбор ингредиентов опять же....
Я как раз поэтому купила. Тоже недешевую, Панасоник. Но, к сожалению, не нашла рецепт хлеба, которым была бы полностью довольна. Надо с натуральными дрожжами попробовать. Пока использую в качестве dépannage.
KOLIBRY вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #30
Старое 26.03.2022, 09:34
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.165
Посмотреть сообщениеKOLIBRY пишет:
Я как раз поэтому купила. Тоже недешевую, Панасоник. Но, к сожалению, не нашла рецепт хлеба, которым была бы полностью довольна. Надо с натуральными дрожжами попробовать. Пока использую в качестве dépannage.
разница - огромная. Попробуйте ( кстати, они гораздо дешевле . Но я их не покупала никогда практически, потому как не хранятся.... 2 недели макс. )
__________________
Секрет покоя этой жизни - в наипростейшей из вещей : не принимайте близко к сердцу больных на голову людей.
Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Электромясорубка и хлебопечка: нужен совет Leoli Секреты хорошей кухни 5 21.11.2006 16:32


Часовой пояс GMT +2, время: 01:05.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX