Cocotte-minute: полезная ли вещь? А также о сocotte-чугунках

[Nadine_]

Делала вчера rôti de veau - нашпиговала мясо чесноком, специями, подрумянила со всех сторон, потом вытащила, обжарила лук, морковку, кусочки грудинки, все залила белым вином, положила свой кусок телятины и закрыла минут на 15-20 - получилось вкусно, НО: я ооочень люблю, когда кусок мяса покрыт такой хрустящей корочкой.

Для этого вам нужно предварительно обжарить роти/курицу на масле, чтобы получилась корочка

ПС Я так делаю цесарку в скороварке, в соусе, ммммм, мои просто балдеют по выходным

[prosto macha]

Для этого вам нужно предварительно обжарить роти/курицу на масле, чтобы получилась корочка

Так обжарила!! Корочка, конечно, появилась но не такая, как моя любимая, из гриля!! А потом, в процессе приготовления под крышкой, под давлением, от нее, любимой, и намека не осталось!! Все стало такое неееежное!!... Тьфу!! :-)))
Конечно, без гриля не обойтись. Меня волнует вопрос, не высушит ли он весь кусок, во всех его нежно-розовых глубинах ( а я так тщательно для этого время высчитывала!!)?

[Nadine_]

Меня волнует вопрос, не высушит ли он весь кусок, во всех его нежно-розовых глубинах ( а я так тщательно для этого время высчитывала!!)?

Он- это хто ?

Маша, в скороварке-то пар везде, все размягчается и жесткой гриль-корочки по принципу имется не может, увы

[prosto macha]

Он- это хто ?

Маша, в скороварке-то пар везде, все размягчается и жесткой гриль-корочки по принципу имется не может, увы

Он - да гриль этот окаянный, чтоб его...
Ладно, попробую сама воплотить в жизнь свою идею - приготовить мясо в скороварке, а потом корочку ему приделать. Расскажу потом об эксперименте :-)

[Kandy]

В Скороварке можно сварить отличный холодец (без желатина). Время сокращается вдвое. Два часа - и готово.

[EllyZ]

А кокотницы их жаростойкого стекла Pirex кто-нибудь использовал? Что в них можно приготовить и есть ли у них преимущества по сравнению с чугунными?

[MARGOO]

EllyZ, тоже не плохая вещь. Но это "две большие разницы".
Я в стеклянных делала овощи тушено-запеченные - очень красиво получается, через стекло можно увидеть все разноцветные слои блюда.

[EllyZ]

EllyZ, тоже не плохая вещь. Но это "две большие разницы".
Я в стеклянных делала овощи тушено-запеченные - очень красиво получается, через стекло можно увидеть все разноцветные слои блюда.

А их можно и на плиту ставить или они только для духовки? И еще вопрос, когда запекаешь блюда в духовке с закрытой крышкой, то эта крышка действует примерно как фольга, т.е. блюдо не подрумянивается?

[Marie des Anges]

А их можно и на плиту ставить или они только для духовки? И еще вопрос, когда запекаешь блюда в духовке с закрытой крышкой, то эта крышка действует примерно как фольга, т.е. блюдо не подрумянивается?

Нет, только в духовку.

Я запекаю инигда курицу, сначала с крышкой, что бы она прожарилась хорошо внутри, потом крышку открываю, она зарумяниться, с хрустящей корочкой.

[MARGOO]

Я стала счастливой обладательницей cocotte-minute от SEB, той модели,ч то с таймером и опускающиммися ручками, на 4 литра. Я такая радостная этой обновке.
Сегодня делала первый эксперимент с ней. Не все ясно еще, но, я думаю, что придет с практикой. Надо читать инструкцию, а терпения на это не хватает.

[maria77]

MARGOO, нужная вещь, незаменимая, овощи варятся в 2 раза быстрее, плюс корзинка, чтобы готовить на пару, очень удобная. Это ,наверное, рождественский подарок, весьма удачный.

[MARGOO]

Это ,наверное, рождественский подарок, весьма удачный.

Он самый. Я как раз и заказывала своему Деду Морозу скороварку.

Сейчас буду осваивать этот агрегат, надеюсь не сложно к нему приспособиться...опыта ноль.

Аналогично!
Вчера уже обновила.

[Lyonella]

Он самый. Я как раз и заказывала своему Деду Морозу скороварку.

и мне Дед Мороз принес скороварку!!!! Тоже с таймером, на 8 литров. + еще 6 формочек, чтобы муссы готовить и всякие другие вкусности.
Правда, прочтение инструкции пока ввело в ступор, все кажется очень сложным. Но думаю, что со временем все освоим

[Tiki]

Я стала счастливой обладательницей cocotte-minute от SEB, той модели,ч то с таймером и опускающиммися ручками, на 4 литра. Я такая радостная этой обновке.

И я в том же русле... намекала, намекала родственникам..... и вот получила на Рождество туже самую модель, только на 8 литров. Это один из лучших подарков этого года. Очень легко поднялось мое настроение, чудо-подарок, всем того желаю!!!
Сейчас буду осваивать этот агрегат, надеюсь не сложно к нему приспособиться...опыта ноль.

[hérisson]

Я стала счастливой обладательницей cocotte-minute от SEB, той модели,ч то с таймером и опускающиммися ручками, на 4 литра. Я такая радостная этой обновке.

Поздравляю. Я тоже чугунок купила, такой как хотела нашла, круглый и что б без покрытия, в этот же вечер и обновила. А вот seb присматриваю пока, жду скидки.

[MARGOO]

hérisson, спасибо. И Вас с приятным и нужным приобретением.
А что за чугунок? Какой марки?

[hérisson]

А что за чугунок? Какой марки?

fontignac купила в Auchan, марку не выбирала, просто увидела и не могла пройти мимо, теперь даже супы в ней варю.

[MARGOO]

теперь даже супы в ней варю.

Вспомнилось как в былые времена в чугунках готовили всячекие рагу и пекли овощи в печи, все это долго томилось. Вкусно, наверное, было. П еще молоко томили, потом его топленым называли. И пеока там была особенная, но я такое не люблю.
А вот готовить в чугунке в духовке, наверное, долго и неэкономно получается. Как думаете?

[BYU]

А вот готовить в чугунке в духовке, наверное, долго и неэкономно получается. Как думаете?

Да, долго и неэкономно Но я все-равно иногда иду на это, потому что со сковородой не сравнить.
Вот еще хотела спросить, а ЧЕМ вы обновили покупку (кокот-минут), какое блюдО готовили первый раз?))

[MARGOO]

ЧЕМ вы обновили покупку (кокот-минут), какое блюдО готовили первый раз?))

Я? Я в ней ребрышки свиные делала с луком и грибами. Ой, как вкусно было! И быстро.

[BYU]

Я? Я в ней ребрышки свиные делала с луком и грибами. Ой, как вкусно было! И быстро.

а с каким гарниром подавали?

[MARGOO]

BYU, пыталась вспомнить. И таки вспомнила!
Вот с таким:



Очень люблю эту кашу. Мужу и сыну тоже понравилось.

[MARGOO]

ЧЕМ вы обновили покупку (кокот-минут), какое блюдО готовили первый раз?))

Если интересно, то сообщаю какое блюдо было номером два для моей скороварки: бургиньон. Сегодня самое оно отведать это замечательно блюдо: оно согреет - у нас сегодня похолодало, приведет организм в порядок после вчерашнего и насытит в то же время.
Я его готовила по рецепту, который нашла в приложенной к скороварке книжке - мини-сборнике рецептов. На приготовление ушло 40 минут. Очень вкусно получилось. Обычно у меня уходит часа 2 на приготовление этого блюда т.к. мясо варится долго, ведь на бургиньон идет специальное мясо.

[dada]

на бургиньон идет специальное мясо.

MARGOO, это те куски , которые продаются под названием boeuf bourguignon? - Как я их только не готовила - твердые получались до несъедобности.
Не знала, что их надо в скороварке готовить.

[MARGOO]

dada, да, отлично все готовится, даже самое жесткое мясо.

[hérisson]

Я стала счастливой обладательницей cocotte-minute от SEB, той модели,ч то с таймером и опускающиммися ручками, на 4 литра.

Я тоже, с таймером только ручки не опускаются, 6 литров. Все как хотела. Два вечера подряд готовлю, очень довольна. Единственное что часики эти сегодня намочила немного, они запотели и естественно погас экран. Как же я расстроилась, начала искать в интернете часики эти купить. Но к счастью они подсохли на солнце и заработали.

[MARGOO]

hérisson, добро пожаловать в наш клуб. С покупкой Вас.
Я тоже не нарадуюсь, готовлю не часто, но и не забываю все же свою скороварку. Экономит время здОрово.

[Lyonella]

Я тоже не нарадуюсь, готовлю не часто, но и не забываю все же свою скороварку. Экономит время здОрово.

Аналогично. Использую или для варки овощей. Или для potage - за 10 мин все готово, только блендером разбить осталось. Или когда мясо надо быстро приготовить, т.е. когда времени в обрез. Получается диетическое, но всегда сочное и вкусное.
Я очень довольна. И довольна, что с таймером у меня, т.к. он пищит, когда огонь убавить надо и пищит, когда все готово. Т.е. на часы смотреть не надо...

[chelny]

MARGOO, Вот и я созрела для покупки скороварки. Будьте добры,напишите,или дайте ссылку на вашу модель. Мне нужна именно со складывающимися ручками и таймером и на 4 литра. все как у вас.

[MARGOO]

chelny, пардон, не видела раньше Ваш вопрос.
У меня вот такая. На 4 литра. SEB Clipso Control. Я очень-очень ею довольна. Часто использую и много что готовлю.