#91
26.11.2012, 11:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.350
|
||
|
#92
26.11.2012, 12:36
|
||
Мэтр
|
jenn, вау, а в чем? у меня подруга узбечка тоже мучается, так как казан на индукционную плиту же не поставишь.. мы скоро переезжаем, и вроде в новой квартире тоже такая плита, даже не представляю как мы будем без плова....
__________________
неисправимая оптимистка 17.04.2010 - Lola 26.12.2012 - Sophie |
|
|
#93
26.11.2012, 14:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.03.2007
Откуда: 29450 finist?re
Сообщения: 848
|
Мы были этим летом в отпуске и сняли виллу.Так вот,там была индукционная плита и все кастрюли-сковородки из инокса.А,так как к нам подьехали мои подруги,то всем захотелось плова.Вот я еги и приготовила в кастрюле.Но очень переживала и все время следила за готовкой.Единственный минус-на дне образовалась корочка.А так получилось на твердую четверку.
__________________
Je n'impose pas mes idées |
|
|
#94
26.11.2012, 20:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.12.2008
Откуда: 50, 06
Сообщения: 638
|
У меня индукционная плита, без плова жить не могу (тк с Узбекистана), ставлю казан и все готовится, я и знать не знала, что на нее казан ставить нельзя (хорошо, что муж об этом тоже не знает :-)). Пока не было казана, готовила в скороварке, но всегда прилипало...
По поводу тмина, согласна с Наргис, в Узбекистане он ароматнее, тоньше и темнее, чем кюма. Мы даже когда в Узбекистане покупаем тмин, говорим сразу продавцу, доставай лучший тмин, а не тот, что на витрине, он тут же достает заветный мешочек, а там - арооомааат!
__________________
Толкнули, упала, встала, поправила корону и пошла дальше ! |
|
|
#95
27.11.2012, 21:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Если кому нужен барбарис, то его можно купить тут, недорого:
http://www.pommedambre.com/epine-vin...PPID=BZ7981572 Или тут, еще дешевле http://www.la-safraniere-lorraine.co...s-entiere.html
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#96
04.12.2012, 02:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.350
|
Ren, спасибо за ссылки.
|
|
|
#97
25.10.2014, 14:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.971
|
А что во Франции лучше всего приобрести для приготовления плова, типа казана? Cocotte? И если можно дайте, пожалуйста, ссылку на картинку.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
|
#98
25.10.2014, 15:14
|
||
Модератор
|
Marie, наверное, cocotte en fonte.
Посмотрите картинки в интернете - пля плова лучше такой же формы как казан.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#99
25.10.2014, 15:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.971
|
MARGOO , большое спасибо за быстрый ответ! Сегодня как раз такие на ВП, но дорогие.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
|
#100
25.10.2014, 15:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
|
Если живете в собственном доме и есть место, то плов нужно готовить только во дворе и в казане! Узбеки все знают про рис и приправы... Плов нужно готовить на огне... Можно и в квартире, но это не то! :-) И запивать только горячим зеленым чаем (можно с коньяком!). :-)
__________________
LIVE AND LET DIE |
|
|
#101
25.10.2014, 15:48
Последний раз редактировалось MARGOO; 25.10.2014 в 19:11..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.03.2007
Откуда: 29450 finist?re
Сообщения: 848
|
Марие, Походите по всяким vide grenier, dépôt-vente. Там вы сможете найти. Старый казан еще лучше чем новый .
__________________
Je n'impose pas mes idées |
|
|
#102
25.10.2014, 15:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.282
|
+1 |
|
|
#103
25.10.2014, 16:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.971
|
Вот спасибо за совет. (jenn, а где вы живёте в Finistère, если не секрет, конечно?)
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
|
#104
25.10.2014, 18:18
Последний раз редактировалось MARGOO; 25.10.2014 в 19:11..
|
||
Модератор
|
Кстати, да, я там видела очень много разных типа казанов, но большинство ржавые, хоть и из чугуна.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#105
25.10.2014, 18:47
Последний раз редактировалось MARGOO; 25.10.2014 в 19:11..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.282
|
||
|
#106
25.10.2014, 22:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.03.2007
Откуда: 29450 finist?re
Сообщения: 848
|
Марие, Живу недалеко от Морле.
Среди этих дырявых тазиков можно найти(если повезет) то что нужно.
__________________
Je n'impose pas mes idées |
|
|
#107
28.10.2014, 19:56
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 26.01.2010
Откуда: BZH
Сообщения: 108
|
На немецком ебэе полно казанов, в тч чугунных. Сам покупал правда аллюминиевый. Отправляют без проблем.
http://www.ebay.com/itm/Asia-Wok-Kas...item3ccb0203cc |
|
|
#108
09.11.2014, 13:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.971
|
А какой cumin лучше брать для плова: молотый или в зёрнышках? И ещё вопрос: если не трудно, дайте ссылку, пожалуйста, какой рис лучше всего брать для плова, здесь, во Франции. Заранее спасибо!
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
|
#109
09.11.2014, 13:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.971
|
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
|
#110
09.11.2014, 15:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.03.2007
Откуда: 29450 finist?re
Сообщения: 848
|
Марие, Я использую молотый. А рис наверное подойдет . Но в следующий раз купите лучше в турецком или арабском магазинчике. Там продают специальный рис для плова.
__________________
Je n'impose pas mes idées |
|
|
#111
09.11.2014, 16:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
На мой взгляд, абсолютно не подойдет. Рис Камарга имеет для меня четко обозначенный привкус перловки (ИМХО!), плюс вязкий, т.е. стиль подходит больше для ризотто.
Советую поискать рис в лавках у восточных продавцов, или, если нет возможностей, берите рис басмати (жасмин). |
|
|
#112
09.11.2014, 21:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.708
|
Скажите, а как французы к плову относятся? Никогда не готовила его во Франции для гостей. А тут у дочки в купленном доме отыскался большой казан. Вот думаю может приготовить 11 в праздник во дворе на огне. ( до этого планировала паэлью). Нам с дочкойн надо человек 5 мужиков накормить, что ей с ремонтом эти дни помогают. Ну и мы с ней двое. Как думаете- оценят?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#113
10.11.2014, 11:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
|
|
|
#114
10.11.2014, 11:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.708
|
ferina, А с каким мясом готовите? Пока решили отложить с пловом. Завтра делаю паэлью. ( если они завтра будут работать). А если в воскресенье- наверное решусь на плов. Баранину надо покупать? Или можно из говядины. ( я всегда только из баранины плов готовила, ну да там баранина была в почете). Здесь боюсь- посчитают жирной.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#115
10.11.2014, 11:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.920
|
А подробненько?что за зеленый плов?
__________________
Мои фото |
|
|
#116
10.11.2014, 12:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.350
|
Roupy, можно и курицу и говядину.
|
|
|
#117
10.11.2014, 12:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.708
|
Marine Saf, Я думала, если не с бараниной, то вобще с уткой. Она жирная. Что скажите?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#118
10.11.2014, 12:28
Последний раз редактировалось ferina; 10.11.2014 в 13:09..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Обожаю именно этот плов. Этот плов по-другому Бахш называется.
300 гр мяса ягненка (можно телятину, свинину, но с баранинкой все-таки вкуснее) Мякоть курицы без кожи примерно 300 гр. (идеально верхняя часть ножек) 2- 3 кроличьх печенки (печень - обязательно!) 1 среднего размера луковица 2 зубчика чеснока 2 больших пучка свежей кинзы 1 пучок укропа (можно средний) 1 пучок петрушки (большой) немного базилика и мяты ( по 3-4 листочка) 350 гр. риса соль, черный молотый перец, оливковое масло масло. Делаем основную нарезку: все мясо, печеночку режем меееленькими кубиками прямо с ноготь мизинца, луковицу тоже кубиками. Готовить лучше всего в тефлоновой посуде, я готовлю в тефлоновой сковороде с высокими бортами. Разогреваем масло (примерно 50-75 мл), обжариваем до золотистого цвета лук, потом добавляем к нему мясо, обжариваем опять-таки до золотистого цвета (мяса), добавляем порезанный(!!!) чеснок,хорошо солим, перчим, наливаем немного примерно стакан воды, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 20 минут. Пока тушится мясо, моем всю свежую зелень и мелко шинкуем . Моем рис. По истечение 20 минут открываем крышку, увеличиваем опять огонь, высыпаем в наше мясо всю зелень, сверху рис и аккуратно все перемешиваем. Добавляем воды так, чтобы она покрывала рис или была вровень с ним (зависит от риса). Теперь нужно не закрывая крышку и частенько помешивая бахш следить за тем, как выкипает вода и как себя чувствует рис. Если вода уже выкипела, а рис еще на 50% не сварился (обязательно надо пробовать на вкус), тогда водички надо добавить. Одновременно на этом этапе можно подкорректировать соленость и перченость бахша (перец должен чувствоваться, и соли если не хватает - добавляем). Когда вода выкипела, а рис уже полуготов, собираем его шумовкой горочкой, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим еще 20 минут. К этому обязательно подаем салатик из мелко порезанных кубиками огурцов и помидоров, заправленный солью и лимонным соком. Салат вкуснее всего класть прямо сверху на порцию плова! Фотку нашла! Неудачная , правда, и сковорода не тефлоновая... |
|
|
#119
10.11.2014, 13:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.350
|
||
|
#120
10.11.2014, 13:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.920
|
Я делала,мне понравилась.
А с бараниной не делаю,это неполезно. Еще люблю плов с курочкой,получается очень легкий и вкусный. а если кто считает что это не настоящий плов- плевать,так пусть сам свою баранину ест....
__________________
Мои фото |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Где готовят вкусный плов в Париже? | superpupsik | Секреты хорошей кухни | 30 | 25.04.2013 14:40 |