Плов и приправы для плова

[ferina]

Скажите, а как французы к плову относятся? Никогда не готовила его во Франции для гостей. А тут у дочки в купленном доме отыскался большой казан. Вот думаю может приготовить 11 в праздник во дворе на огне. ( до этого планировала паэлью). Нам с дочкойн надо человек 5 мужиков накормить, что ей с ремонтом эти дни помогают. Ну и мы с ней двое. Как думаете- оценят?

Должны оценить. Я регулярно готовлю плов, особенно зеленый. Мои гости всегда с удовольствием угощаются...

[Roupy]

ferina, А с каким мясом готовите? Пока решили отложить с пловом. Завтра делаю паэлью. ( если они завтра будут работать). А если в воскресенье- наверное решусь на плов. Баранину надо покупать? Или можно из говядины. ( я всегда только из баранины плов готовила, ну да там баранина была в почете). Здесь боюсь- посчитают жирной.

[Marine Saf]

Roupy, можно и курицу и говядину.

[Roupy]

Marine Saf, Я думала, если не с бараниной, то вобще с уткой. Она жирная. Что скажите?

[Marine Saf]

Marine Saf, Я думала, если не с бараниной, то вобще с уткой. Она жирная. Что скажите?

Я еще не готовила с уткой, но продегустировала бы с удовольствием :-)

[Sasa]

Марине Саф, Я думала, если не с бараниной, то вобще с уткой. Она жирная. Что скажите?

Я делала,мне понравилась.
А с бараниной не делаю,это неполезно.
Еще люблю плов с курочкой,получается очень легкий и вкусный.
а если кто считает что это не настоящий плов- плевать,так пусть сам свою баранину ест....

[alfi]

Еще люблю плов с курочкой,получается очень легкий и вкусный.

попробую тоже

[Sasa]

попробую тоже

Только курочку берите молоденькую и жирненькую.
Я такой плов больше всего люблю.

[Sasa]

Должны оценить. Я регулярно готовлю плов, особенно зеленый. Мои гости всегда с удовольствием угощаются...

А подробненько?что за зеленый плов?

[ferina]

А подробненько?что за зеленый плов?

Обожаю именно этот плов. Этот плов по-другому Бахш называется.
300 гр мяса ягненка (можно телятину, свинину, но с баранинкой все-таки вкуснее)
Мякоть курицы без кожи примерно 300 гр. (идеально верхняя часть ножек)
2- 3 кроличьх печенки (печень - обязательно!)
1 среднего размера луковица
2 зубчика чеснока
2 больших пучка свежей кинзы
1 пучок укропа (можно средний)
1 пучок петрушки (большой)
немного базилика и мяты ( по 3-4 листочка)
350 гр. риса
соль, черный молотый перец, оливковое масло масло.
Делаем основную нарезку: все мясо, печеночку режем меееленькими кубиками прямо с ноготь мизинца, луковицу тоже кубиками. Готовить лучше всего в тефлоновой посуде, я готовлю в тефлоновой сковороде с высокими бортами.
Разогреваем масло (примерно 50-75 мл), обжариваем до золотистого цвета лук, потом добавляем к нему мясо, обжариваем опять-таки до золотистого цвета (мяса), добавляем порезанный(!!!) чеснок,хорошо солим, перчим, наливаем немного примерно стакан воды, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 20 минут. Пока тушится мясо, моем всю свежую зелень и мелко шинкуем . Моем рис.
По истечение 20 минут открываем крышку, увеличиваем опять огонь, высыпаем в наше мясо всю зелень, сверху рис и аккуратно все перемешиваем. Добавляем воды так, чтобы она покрывала рис или была вровень с ним (зависит от риса).
Теперь нужно не закрывая крышку и частенько помешивая бахш следить за тем, как выкипает вода и как себя чувствует рис. Если вода уже выкипела, а рис еще на 50% не сварился (обязательно надо пробовать на вкус), тогда водички надо добавить. Одновременно на этом этапе можно подкорректировать соленость и перченость бахша (перец должен чувствоваться, и соли если не хватает - добавляем). Когда вода выкипела, а рис уже полуготов, собираем его шумовкой горочкой, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим еще 20 минут.
К этому обязательно подаем салатик из мелко порезанных кубиками огурцов и помидоров, заправленный солью и лимонным соком. Салат вкуснее всего класть прямо сверху на порцию плова!
Фотку нашла! Неудачная , правда, и сковорода не тефлоновая...

[Sasa]

ферина, спасибо!
Получается это просто зелени надо добавить.
А я ее везде добавляю,правда ,предпочитаю сыпать сверху свежей ....