Кухонная утварь

[Plushka]

В каких магазинах можно поискать корзинку для пикника, ту которая с посудой.

Livi, вот что у нас. Монопри, Лафайет, хозяйственный магазин, Villeroy & Boch, Carrefour. Ближе к Пасхе - почти каждый супермаркет корзинками с тарелками торгует.

[Ptu]

У меня есть одна стальная с толстым дном, к ней не особо прижаривается, марки никакой нет. К другой прижаривается даже с маслом. Вот и хочу найти вариант стальной сковороды, на которой можно жарить рыбу, к примеру.

По поводу чугуна. У меня дома в Питере есть набор. Но и у них есть минус. Их чистить не просто. В идеале их нужно начищать идеально до "блеска" (до чистоты, которую на черном фоне трудно контроолировать) и смазывать маслом. Иначе ржавеют. Масло это прогоркает. Если недочистить, то оно канцерогенным черным слоем тоже может постепенно покрыть сковородку.
На стальной блестящей поверхности хотя бы видна грязь, которую нужно отчистить.

[Plushka]

черным слоем тоже может постепенно покрыть сковородку.

Жарочная поверхность моей "чугунки" светлой остаётся. Даже не знаю, почему.
наружная часть боков имеет свойство накапливать нагар и чернеет. Но в век посудомоечных машин у нагаров нет шансов "в дым" закоптить сковородку.

[sonatina]

Livi, ей уже вопрос не задашь, она отвечает только друзьям, после случая с фото ее деток. А сковородки она заказывала из Италии, насколько я помню.

http://belonika.livejournal.com/83080.html вот тут ее сковородки. Я тоже хочу заказать, да никак не закажу.

Вот пересмотрела ее кухонную утварь)). Ножи тоже хочу))

[Рута]

sonatina,
а где их можно заказать?

[Leila]

Эх! зашла на сайт... у нас тут поблизости нет их магазинов.

[Plushka]

Leila, я в следующий раз посмотрю, кто производитель. Свою упаковку я выбросила, к сожалению.
Очень может быть, что сковородозаводчик ведет бойкую торговлю и в Ваших местах.

[victoria74]

девочки не помню кто искал термометр для кухни, посмотрите здесь

http://www.amazon.fr/s/ref=nb_sb_ss_...%E8tre+cuisson

[Ptu]

Чую, что придется из Питера везти. Присматриваюсь к этим
http://www.klenmarket.ru/catalog/741/752/764/994/

[chelny]

Ptu, Посмотрела ссылку и осталась в полном недоумении..Откуда такие цены?...Я купила чугунную сковороду Skeppshult с крышкой за 125 евро. Я понимаю,что фирма,но ведь разница просто нереальная...Неужели чугун такой разный бывает?...

[Ptu]

chelny, чугун один и тот же, стоимость его разная. И маржа магазинов разная, аппетиты производителей. Вы думаете такая сковорода реально стоит 100 евро? я нет.
Да, если вы про цены 300- 400 рублей, так это оптовые цены. А в магазине где-то порядка 500-800 рублей и выше.

[Ptu]

Чугун по определению ржавеет от соприкосновения с водой и влажным воздухом. Поэтому чтобы он не ржавел обязательно первичная обработка маслом с прокаливанием и потом каждый раз после приготовления и после того как помыли оставлять смазанную маслом. Чтобы была защитная пленка. Без смазки довольно быстро ржавеет.

Да, на фото сковородки не серые, а черные.

[Leila]

Сейчас учебник по химии открыла .
Чугун - железо (93%) + С (до 4,5%) + добавки марганец, хром, никель, сера, фосфор, кремний и др.

С детства помню, все чугунные сковороды в моём семействе были нечёрные.

[Ptu]

Leila, чугун бывает черный и серый, но он ржавеет. А во Франции fonte к сожалению, это не только чугун, но и алюминий.

[Plushka]

Страшно заинтригованная загадками чугунков, я порылась в сокровищнице знаний - интернете.
С интересом узнала, что чугунные сковородки не стоит смазывать маргарином, салом или солёным сливочным маслом, потому что содержащийся в этих продуктах NaCl спровоцирует ржавчину.
Оказалось также, что мои сковородки держатся молодцом из-за растительного масла, коим пропитана их жарящая поверхность.

[Leila]

Plushka, на вашей сковороде какая поверхность?

[Plushka]

Plushka, на вашей сковороде какая поверхность?

Leila, в русской сковороде (старой-престарой, что досталась мне от мамы, а ей от бабушки) - светлая, и сковорода сама однажды была светлая, думаю.

В блинной из Satoriz тёмная, черная практически, как на картинках по ссылке Ptu

[Leila]

ещё, на ссылках поверхность шершавая, а у свекровки и у моих родителей и бабушки такая гладенькая-гладенькая.

Может у них серый чугун? Но этой посуде сто лет в обед, инструкций, естессно, не найти.

[Ptu]

Может и серый чугун, как сейчас определить? но чугун гладенький как эмаль не бывает. НАсколько поверхность подвергается полировке - не знаю. И ржавеет без масла.

[Plushka]

но чугун гладенький как эмаль не бывает

Мои разномастные чугуны не похожи на эмалированные

[Ptu]

Порылась в поисках анализа чугунной посуды, и нашла.
Почитайте тут: http://spoon.com.ua/2010/11/chugunna...k-dalshe-zhit/
НАиболее интересные мысли процитирую:
Существует, так называемый, серый чугун. В его химическом составе углерод частично заменили кремнием. Материал оставил все свои основные свойства по термостойкости плюс ко всему стал легче, не таким хрупким, и не так сильно подвержен коррозии. Это сугубо технический металл, для всевозможных трубных изделий, тормозных суппортов автомобилей и так далее.

НО ЕГО КАТЕГОРИЧЕСКИ НЕЛЬЗЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ КАК МАТЕРИАЛ ДЛЯ ПОСУДЫ, ибо при готовке получите канцерогенны в чистом виде. Хотя китайцам на это глубоко плевать.

Поэтому никогда не покупайте изделия из “облегченного чугуна”, “серого чугуна” и так далее.





Сразу расскажу про несколько “но”:


1) неэмалированную чугунную посуду можно использовать только для готовки пищи, ни в коем случае в нем нельзя пищу хранить и разогревать.

2) свежекупленная посуда из неэмалированного чугуна, требует первоначальной ( не сложной) обработки.*

3) пища в “Свежей” посудине и неэмалированного чугуна будет прилипать, и пытаться пригореть, это пройдет со временем, после 10-20 приготовлений на этой посудине.*

4) сам по себе чугун безвреден, но масло которое используется при готовке дает канцерогенный нагар…
его лучше удалять при мойке. Плюс масло лучше использовать почище и получше.

5) мыть изделия из чистого чугунна стоит руками, – из посудомойки он выйдет ржавым.
Мыть желательно вообще просто горячей или теплой водой.

6) эмалированный чугун при готовке, как и все эмали будет выделять свинец. Немного, но все же это не очень хорошо.
7) эмалированный мыть можно и в посудомойке. Внимательно смотрите за бортиками, их эмалью не покрывают и они могут ржаветь.

чистому чугуну неважна температура, бросайте его хоть в огонь, а вот эмалированному нет, точнее “сильно против” будет эмаль – температура не выше 160-180°С, и никакой готовки без еды/воды/масла.

[victoria74]

девочки вопрос. кто пользуется ручной Machine à pâtes et raviolis.хочу купить, посоветуйте маркой. спасибо

[Leila]

девочки вопрос. кто пользуется ручной Machine à pâtes et raviolis.хочу купить, посоветуйте маркой. спасибо

Ух ты! Вот они какие!
Я давно искала машинку, но русские поисковики выдавали только промышленные машины .

Теперь вместе с вами буду ждать ответа от пользователей.

[Roupy]

victoria74, У меня итальянская, до этого купила дешевую, в casa, долго не продержалась. Хоть там и механика но перестало точно регулироваться схождение валиков. А насадку для равиоли никак не освою, не выходит равномерное наполнение. Лапшу и прочее- делаю постоянно.

[victoria74]

victoria74, У меня итальянская, до этого купила дешевую, в casa, долго не продержалась. Хоть там и мехпнника, но перестало точно регулироваться схождение валиков. А насадку для равиоли никак не освою, не выходит равномерное наполнение. Лапшу и прочее- делаю постоянно.

спасибо за совет. посмотрела на критику, самаю лучшая \то марка ,marcato. буду искать в магазине, спасибо

[superpupsik]

Может кто-то пользуется соковыжималкой долгое время? Какая марка, модель ,вообще вид соковыжималки хороший?

Я соблазнилась в Лидле на соковыжималку за 30 евро.
Но там написано , что ананасы можно вместе со шрурой пропихивать. Я наивно в это поверила...машина врах сломалась.
Чек сохранился я получила возврат денег, но чувствую себя какой-то виноватой... Резала бы ананасы кубиками и не запорола бы машину.

[Ptu]

Ну и еще как -то так можно написать к минусам чугунной посуды:
Она остается пористой. В поры забивается сажа-продукт жарки и снова попадает в пищу при новой термической обработке. Поэтому сказать ,что это идеальная посуда тоже нельзя на 100%.

[Veronique]

Ptu, и на чем вы останавливаете свой выбор в конце концов?

[Ptu]

Так я пока жарю на нержавеющих стальных. А что докупить пока не решила. Может весной из Питера и чугунную привезу. Подумать есть время, я поеду только в апреле.

[chelny]

Стараюсь использовать свою "чугунку" на все 100%. После использования протираю маслом подсолнечным.В следующий раз брать посуду неприятно-липнет,ощущение неприятное. Кто еще пользуется чугуном-это на весь срок службы посуды ее надо смазывать ,или только первое время?