Кухонная утварь

[Plushka]

Leila, я в следующий раз посмотрю, кто производитель. Свою упаковку я выбросила, к сожалению.
Очень может быть, что сковородозаводчик ведет бойкую торговлю и в Ваших местах.

[Ptu]

Ptu, можно зайти на блог Белоники и задать ей вопрос где она берет керамическую посуду. У нее много и живет она во Франции.

Спасибо, но я уже прочитала плохие отзывы, что через несколько месяцев сковородки приходят в негодность и не хочу. Покрытие разрушается и обнажает алюминий, не хочется еще и алюминием закусывать. Я уже не говорю про цену. Уж платить такие деньги, то за стоящую вещь.

[Plushka]

В каких магазинах можно поискать корзинку для пикника, ту которая с посудой.

Livi, вот что у нас. Монопри, Лафайет, хозяйственный магазин, Villeroy & Boch, Carrefour. Ближе к Пасхе - почти каждый супермаркет корзинками с тарелками торгует.

[Ptu]

У меня есть одна стальная с толстым дном, к ней не особо прижаривается, марки никакой нет. К другой прижаривается даже с маслом. Вот и хочу найти вариант стальной сковороды, на которой можно жарить рыбу, к примеру.

По поводу чугуна. У меня дома в Питере есть набор. Но и у них есть минус. Их чистить не просто. В идеале их нужно начищать идеально до "блеска" (до чистоты, которую на черном фоне трудно контроолировать) и смазывать маслом. Иначе ржавеют. Масло это прогоркает. Если недочистить, то оно канцерогенным черным слоем тоже может постепенно покрыть сковородку.
На стальной блестящей поверхности хотя бы видна грязь, которую нужно отчистить.

[Plushka]

черным слоем тоже может постепенно покрыть сковородку.

Жарочная поверхность моей "чугунки" светлой остаётся. Даже не знаю, почему.
наружная часть боков имеет свойство накапливать нагар и чернеет. Но в век посудомоечных машин у нагаров нет шансов "в дым" закоптить сковородку.

[Ptu]

Plushka, у вас случайно не алюминиевый чугун?

[victoria74]

девочки не помню кто искал термометр для кухни, посмотрите здесь

http://www.amazon.fr/s/ref=nb_sb_ss_...%E8tre+cuisson

[zanuda]

Леила, я вот к этим присматриваюсъ,http://www.greenweez.com/fiche-categ...FYqDDgodvBCXHA дороговаты на мой взгляд + чугун доволъно хрупкий...

[Ptu]

Чую, что придется из Питера везти. Присматриваюсь к этим
http://www.klenmarket.ru/catalog/741/752/764/994/

[Plushka]

Plushka, у вас случайно не алюминиевый чугун?

Ptu, тот, что мне мама отдала - вполне может быть.
Сковородка же из Satoriz похожа внешне на посуду, что на картинках по ссылке.
Очень довольна. Пока ничего не ржавеет. Но я на масле растительном готовлю всегда. Может это как-то влиять на ржавчину?

[Ptu]

Чугун по определению ржавеет от соприкосновения с водой и влажным воздухом. Поэтому чтобы он не ржавел обязательно первичная обработка маслом с прокаливанием и потом каждый раз после приготовления и после того как помыли оставлять смазанную маслом. Чтобы была защитная пленка. Без смазки довольно быстро ржавеет.

Да, на фото сковородки не серые, а черные.

[Ptu]

дороговаты на мой взгляд + чугун доволъно хрупкий...

Про хрупкость - так потому сковородки и толстые и неподъемные. Служат очень долго если не давать ржаветь. Но вот ухаживать конечно сложнее, чем за каким-нибудь тефлоном.

[chelny]

Ptu, Посмотрела ссылку и осталась в полном недоумении..Откуда такие цены?...Я купила чугунную сковороду Skeppshult с крышкой за 125 евро. Я понимаю,что фирма,но ведь разница просто нереальная...Неужели чугун такой разный бывает?...

[Ptu]

chelny, чугун один и тот же, стоимость его разная. И маржа магазинов разная, аппетиты производителей. Вы думаете такая сковорода реально стоит 100 евро? я нет.
Да, если вы про цены 300- 400 рублей, так это оптовые цены. А в магазине где-то порядка 500-800 рублей и выше.

[zanuda]

Пту, да наверное решусъ денег жалко. А хрупкие, так мне все в виду наличия, все роняющих малъчиков говорили, мол, если упадет-прощай и сковорода и наполъная плитка.

[Ptu]

zanuda, я роняла, сковроды целы. Правда не на кафель. Не такие уж они хрупкие в кухонном понятии. В машиностроении - да, хрупко.

[Leila]

Леила, я вот к этим присматриваюсъ,http://www.greenweez.com/fiche-categ...FYqDDgodvBCXHA дороговаты на мой взгляд + чугун доволъно хрупкий...

Cпасибо зассылку!
У свекрови чугунная, но готовящая поверхность светлая. Никакой ржавчины замечено не было. Уход за сковородой не специфический. Это другой чугун?

[zanuda]

Леила, внешне они похожи на старые чугунные, у моей бабушки были такие-полностъю черные, помню, что блинчики выходили чудесные
в чем заключается "разностъ" разных вещей из чугуна-не знаю, бабушкины не ржавели, я покупала для съемщика в икее, помыла, положила сушится, она покрыласъ ржавчиной... т.е. думаю, чугун мешают с другим металлом? Цена и качество зависит от примесей? - гипотеза.

[Ptu]

zanuda, нет, чугун ржавеет по определению - это сплав железа с углеродом. Он в принципе не может не ржаветь. У вашей бабушки чугунная сковородка не ржавела только от правильного хранения - все время смазана маслом.
А вы помыли и положили сушиться - вот и ржавчина. Нужно помыть без замачивания, вытереть насухо и потом обтереть салфеткой с маслом.

Есть еще посуда чугунная, но готовящая поверхность - эмаль.

[zanuda]

Пту, который раз убеждаюсъ - гумманитарное образование жизнъ не облегчает все время осознаю свой пробелы в химии.
В чем же тогда особая экологичостъ именно этих? Видела в китайских лавочках чугун по божеским ценам и не решиласъ т.к. подумала что там могут бытъ примеси всякой каки.

[Ptu]

zanuda, про Китай ничего не скажу. Что они туда могут запихнуть можно только догадываться.

А вот во Франции (точнее, при покупке во франкоговорящей среде) нужно быть осторожным и не путать настоящий чугун fonte и то, что в коммерции принятно называть fonte d'aluminium - несмотря на название, которое уже само по себе ошибочно, он не имеет ничего общего с настоящим чугуном, это сплав алюминия со всеми вытекающими.
Так что переспросите у свекровей, какой у них fonte, обратили ли они внимание при покупке. Это коммерческий ход, чтобы представить алюминиевую посуду в более красивом свете настоящего чугуна.

[Leila]

Сейчас учебник по химии открыла .
Чугун - железо (93%) + С (до 4,5%) + добавки марганец, хром, никель, сера, фосфор, кремний и др.

С детства помню, все чугунные сковороды в моём семействе были нечёрные.

[Plushka]

Страшно заинтригованная загадками чугунков, я порылась в сокровищнице знаний - интернете.
С интересом узнала, что чугунные сковородки не стоит смазывать маргарином, салом или солёным сливочным маслом, потому что содержащийся в этих продуктах NaCl спровоцирует ржавчину.
Оказалось также, что мои сковородки держатся молодцом из-за растительного масла, коим пропитана их жарящая поверхность.

[Ptu]

Leila, чугун бывает черный и серый, но он ржавеет. А во Франции fonte к сожалению, это не только чугун, но и алюминий.

[Leila]

ещё, на ссылках поверхность шершавая, а у свекровки и у моих родителей и бабушки такая гладенькая-гладенькая.

Может у них серый чугун? Но этой посуде сто лет в обед, инструкций, естессно, не найти.

[Leila]

Plushka, на вашей сковороде какая поверхность?

[Ptu]

Может и серый чугун, как сейчас определить? но чугун гладенький как эмаль не бывает. НАсколько поверхность подвергается полировке - не знаю. И ржавеет без масла.

[Plushka]

Plushka, на вашей сковороде какая поверхность?

Leila, в русской сковороде (старой-престарой, что досталась мне от мамы, а ей от бабушки) - светлая, и сковорода сама однажды была светлая, думаю.

В блинной из Satoriz тёмная, черная практически, как на картинках по ссылке Ptu

[Plushka]

но чугун гладенький как эмаль не бывает

Мои разномастные чугуны не похожи на эмалированные

[Verunyafr]

Есть еще посуда чугунная, но готовящая поверхность - эмаль.

у меня такая кастрюля, к ней очень сильно пристает, надо постоянно быть начеку. а края, которые неэмалированные действительно моментально ржавеют.
зато плов в ней вкусный получается