Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[sally]

т.к. именно тут мне непонятно - каким образом и что именно готовиться?

Идея пока только в моей голове сформировалась, может быть поэтому и непонятно. Хотя в интернете похожих рецептов находится достаточно. Идея похожа на вот такую: http://www.marmiton.org/recettes/rec...ine_82464.aspx

[Katerina_nn]

Перешла по ссылке sally и увидела, что на Мармитоне есть вкладка с рождественскими и новогодними рецептами, сижу выбираю... Пока понравились рулетики с лососем и спаржей и полено на основе маскарпоне. На закуску будут, вероятно, морепродукты. Еще пришла в голову идея приготовить полено на основе Baileys, кто-то может подсказать проверенный рецепт?.. Основное блюдо пока не придумала...

[Le Queshoy]

Хозяюшки, а нет ли у кого на примете праздничного десерта, в котором вообще не используется масло? Маргарин можно, но по минимуму. То есть, что-то очень нежирное: без всяких маскарпоне и взбитых сливок тем более. Но вкусное. Или такая миссия невыполнима? Заранее спасибо!

[sally]

Хозяюшки, а нет ли у кого на примете праздничного десерта, в котором вообще не используется масло? Маргарин можно, но по минимуму. То есть, что-то очень нежирное: без всяких маскарпоне и взбитых сливок тем более. Но вкусное. Или такая миссия невыполнима? Заранее спасибо!

Если молоко можно, сделайте mille-feuille. Можно с миндальным или соевым молоком попробовать сделать крем, если у вас лактозная непереносимость.
Или "Павлову" можно сделать. Безе и фрукты или фруктовый соус.

[Sol5]

а пока нет рецепта . Фуа-гра, обжарить совсем чуть-чуть. Гренки (из pain d'epice, наверное) смочить жиром от фуа-гра горячим, приготовить крамбл. На 3 минуты под гриль все это дело. И при подаче тарелку украсить инировым вареньем и "лепестками" миндаля. По-моему, должно неплохо получиться - весь декабрь буду отрабатывать рецепт

Вчера делала десерт по этому рецепту http://www.marmiton.org/recettes/rec...ple_12173.aspx Положила только 40 грамм сахaра. Вот думаю, если взять за основу
этот рецепт плюс печенку добавить и инжир (варенье не люблю, pain d'épices тоже)

[MEDEЯ]

Скажите, дессерт Полено подается 24 вечером или 25 или не существенно? Что-то я запамятовала.

[MARGOO]

MEDEЯ, на десерт в рождественскую ночь.
А вообще-то не так уж и важно. Можно и утром его откушать.

[MEDEЯ]

Как вы думаете одной индюшки хватит на 13 человек-ов?

[Chouquette]

Как вы думаете одной индюшки хватит на 13 человек-ов?

наверное зависит от ее веса, плюс с начинкой или нет

мы покупали фаршированную 2,5 кг, на 8 человек, но из них были 4 женщины и ребенок.

[irinasrd]

Как вы думаете одной индюшки хватит на 13 человек-ов?

Да берите побольше! Если сами будете фаршировать, то и фарша не жалейте, по тому как принято на тарелку положить кусочек мяса и порцию фарша.
А что думаете на гарнир подать?

[MEDEЯ]

наверное зависит от ее веса, плюс с начинкой или нет

мы покупали фаршированную 2,5 кг, на 8 человек, но из них были 4 женщины и ребенок.

Но вы ее всю съесли?

[MEDEЯ]

Да берите побольше! Если сами будете фаршировать, то и фарша не жалейте, по тому как принято на тарелку положить кусочек мяса и порцию фарша.
А что думаете на гарнир подать?

Я в прошлом году фаршировала.... кажется рис с черносливом и никто фарш не ел, съел собак. В этом году народа больше, буду опять фаршировать.
А вот на гарнир не помню что было, помню что индейку обложили грибами и дальше провал в памяти.

Что обычно с индейкой подают? Гарнир я спихну на свекровь, но надо придумать что

[Iryna13]

Как вы думаете одной индюшки хватит на 13 человек-ов?

думаю,что вполне хватит. Ведь не только эту птичку будете кушать. Тем более,если будет фаршированная или с гарниром.

[Fellici]

MEDEЯ, мы покупали готовый фарш у мясника, он мясной.

[MEDEЯ]

думаю,что вполне хватит. Ведь не только эту птичку будете кушать. Тем более,если будет фаршированная или с гарниром.

Ирина, я тут понимаете ли совершенно запуталась когда основной стол(читай праздник) : 24 вечером или 25 в обед.
Как есть индейку вообще после всех аперо и закусок в 10 вечера?
Но предполагаю что именно так и будет. А 25 что? Ошметки индейки же не поставишь. вот отсюда и вопросы. Уже присморела Лесино мясо.... может быть.

[MEDEЯ]

MEDEЯ, мы покупали готовый фарш у мясника, он мясной.

В индейку? То есть там только мясо? Или фарш с мясом?

[Fellici]

MEDEЯ, фарш на основе мяса с разными добавками. Например

Les recettes traditionnelles encouragent la dinde truffée ou la dinde aux marrons. L'une des façons de préparer la farce aux marrons est de hacher 100 g de veau, 100 g de porc, du foie de volaille et une échalote. Faites tremper 100 g de pain de mie rassis dans du bouillon de volaille. Mélangez le tout et ajoutez une cuillerée de cognac et 24 marrons au naturel en boîte bien égouttés. Farcissez votre dinde avant de la mettre au four.

[Iryna13]

совершенно запуталась когда основной стол(читай праздник) : 24 вечером или 25 в обед.

индейку подают 24 вечером(вроде как соблюсти традицию),я ее тоже подавала 24 дек. Но и 25 числа мне ничего не мешало отрезать кусочек.

[Iryna13]

Fellici, когда-то я делала такой фарш для индейки. Сам по себе фарш вкусный,но птица,фаршированная мясом мне показалась тяжеловатой и суховатой. Но, это мое ИМХО,a не в коем случае не критика.

[Azzaz]

Что обычно с индейкой подают?

в семьях, где чтут традиции, индейку подают с каштанами, пюре, зеленой фасолью или с красной капустой. Рис не идет с индейкой ни под каким соусом на праздничном столе.

Большая разница между застольем 24 и 25 декабря, и гости, как правило, приглашаются разные на эти мероприятия.

Ошметки индейки же не поставишь

ошметок не будет, если вы правильно нарежете индейку в первый раз на общем столе, а второй подадите уже в тарелках.

[maribija]

А я при помощи обычного шприца вкалываю в индейку белое столовое вино со всех сторон, внутрь все овощи, имеющиеся в доме: морковки-картошки, потом наглухо упаковываю в фольгу и в духовку на несколько часов, фольгу снимаю за 40 минут до конца, чтобы подрумянилась. Но очень долго готовится.

[paulina77]

А если с клюквенным соусом, как на День благодарения? Или во Франции не прокатит? Очень вкусно.

[Azzaz]

Полено мы едим всю неделю с Рождества до Нового года, Но его я делаю, как научила свекровь, традиционно и естественно без теста. А так же по утрам на рождественской неделе подаю на завтрак panettone или pandoro *как десерт их не представляю просто*.

Или во Франции не прокатит?

естественно прокатит! индейку ведь во многих католических семьях с традициями не начиняют.

[maribija]

Полено мы едим всю неделю с Рождества до Нового года, Но его я делаю, как научила свекровь, традиционно и естественно без теста. А так же по утрам на рождественской неделе подаю на завтрак panettone или pandoro *как десерт их не представляю просто*.

Оля, а как свекровь делает полено традиционно? А пандоро тоже сами делаете?

[Azzaz]

А пандоро тоже сами делаете?

нет, конечно покупаю и пандоро, и панеттоне. ЧЕстно говоря, предпочитаю пандоро. В этом году поставила под елку к шоколадным конфетам только пандоро.

[dav230]

Пандоро обожаю Моя свекровь говорит, его дома невозможно сделать и они не пекут ни панеттоне, ни пандоро. А вот панеттоне по моему похож на русский кулич - думаю в этом году попробовать испечь

[maribija]

Пандоро тоже можно попробовать, только формы "звездные" предусмотреть. Ни у кого нет проверенного рецепта?

[dav230]

Пандоро тоже можно попробовать, только формы "звездные" предусмотреть. Ни у кого нет проверенного рецепта?

Сомневаюсь я на счет пандоро Если у вас получится, поделитесь потом рецептом

[pronashko]

Я хотела бы на Рождеcтво сама испечь buche (рождественский рулет). Хочу сделать всё по рецепту Королевского Медовика. Вот здесь рецепт:http://www.infrance.su/forum/showthr...post1059607668, пост 68. Только не слоями коржи сложить друг на друга, а свернуть рулетом. Может, кто уже пробовал, сворачиваются ли коржи, не ломаются?

[Azzaz]

pronashko, а почему у вас такая интересная идея возникла смешать? ведь пряник -это пряник на Рождественские праздники, а полено-это полено.