Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер - Страница 35 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Marcira · #**1021** 09.01.2011, 17:01

Да я ж не спорю с тем, что это разные вещи.

Это я из собственного опыта, просто когда мне надо была именно мука из кукурузы свекровь настойчиво предлагала эту (или этот???

) fleur de mais , в рецептах выпечки опять-таки часто советуют заменить часть муки на fleur de mais... Так что я вот, например, даже вопросом не задалась, что имелось ввиду в рецепте, взяла крахмал - по привычке уже. Ну и, поскольку в блоге, Вы говорите, в том же самом рецепте написано fleur de mais, по-видимому, правильно взяла.

А кто-нибудь готовил этот крем с мукой?

Juls · #**1022** 09.01.2011, 19:51

Я только что закончила (плачевно) пробу этого полена, брала именно кукурузную муку. Крем получился прекрасно. Тесто получилось с ней густовато, пришлось добавить яйцо в ту часть, где желтки. Сиропа было слишком много, рулет свернуть у меня не получилось, потому что я корж выложила на вощеную бумагу, которая от сиропа размякла и порвалась. В следующий раз буду пробовать сворачивать на полотенце. Шоколадная глазурь отчего-то не получилась, свернулась вся. Я переделала по своему рецепту глазури для Птичьего молока. Выглядит это все как развалины, причем далеко не графские )) Завтра попробую, что вышло на вкус хотя бы.

Arty · #**1023** 28.11.2011, 17:39

Предлагаю поднять уже на поверхность эту тему и поделиться новыми идеями для праздничного Рождественского и новогоднего стола.
Обычно народ с начала ноября уже тренируется, а в этом году - декабрь уж на носу...
У меня задача в этом году несколько осложнилась тем, что на оба праздника будет гость из России, кулинарные пристрастия которого нам не очень известны, кроме того, что он диабетик. Соответственно, с десертом придется вымудряться.
Пока Рождество у меня запланировано "рыбно-морепродуктовое", а Новый год - "мясной". Очень не хочу в этом году возиться с индюшками, цесарками и пр.
В прошлом году делала телятину в тесте (по рецепту из этой темы).
Сейчас как вариант ягненок (нога?) или может, что-то экзотическое (страус, бизон и пр. ) правда, несколько рискованно, или надо пробовать заранее.
А что у вас?

sally · #**1024** 28.11.2011, 18:20

Arty пишет:

Предлагаю поднять уже на поверхность эту тему и поделиться новыми идеями для праздничного Рождественского и новогоднего стола.
Обычно народ с начала ноября уже тренируется, а в этом году - декабрь уж на носу... ...А что у вас?

Отличная инициатива! Я как раз вчера раздумывала на эту тему. На закуску крамбл из фуа-гра с вареньем из инжира. Основное блюдо - гребешки с соусом из варенья из лайма. А вот гарнир к этому пока не придумавается. Буду благодарна за идеи. Спаржа? Порей? (Скучновато как-то, хочется пооригинальнее). Сыры с орехами и виноградом. Тарт из лесных ягод с меренгой. На аперитив подумываю об овощных чипсах с пармезаном, но пока не уверена... Хочется чего-то совсем легкого, чтобы ни вкус, ни желудок не забивать.

Sol5 · #**1025** 28.11.2011, 18:37

sally пишет:

На закуску крамбл из фуа-гра с вареньем из инжира.

A можно рецептик?

sally · #**1026** 28.11.2011, 20:13

Sol5 пишет:

A можно рецептик?

а пока нет рецепта

. Фуа-гра, обжарить совсем чуть-чуть. Гренки (из pain d'epice, наверное) смочить жиром от фуа-гра горячим, приготовить крамбл. На 3 минуты под гриль все это дело. И при подаче тарелку украсить инировым вареньем и "лепестками" миндаля. По-моему, должно неплохо получиться - весь декабрь буду отрабатывать рецепт

Sol5 · #**1027** 28.11.2011, 21:03

sally, понятно, спасибо за объяснения! A есть у кого-нибудь рецептик подобного, только без pain d'épices?

**MARGOO** · Дата рег-ции: 30.04.2004

Arty пишет:

Сейчас как вариант ягненок (нога?)

Вот тут как раз есть рецепт баранины запеченной. Легко и красиво. Сама еще не делала, но в планах на тренировку - есть.

ulitochka · #**1029** 28.11.2011, 21:18

Arty пишет:

У меня задача в этом году несколько осложнилась тем, что на оба праздника будет гость из России, кулинарные пристрастия которого нам не очень известны, кроме того, что он диабетик. Соответственно, с десертом придется вымудряться.

Arty, у меня свёкр диабетик. Я делаю для него десерты на основе заварного теста - в нём нет сахара. А крем постоянно варьирую, но принцип основной остаётся: молочная составляющая (рикота, маскарпоне, сметана) + яблоки, орехи, корица.

Arty · #**1030** 28.11.2011, 21:33

MARGOO, у меня не открывается ссылка

ulitochka, спасибо, классная идея.

**MARGOO** · #**1031** 28.11.2011, 21:36

Arty, извиняюсь, исправила.

Sava1805 · #**1032** 28.11.2011, 21:46

Я тут снова позанудствую....
"Тарт" = пирог (ну, скорее всего),
"меренга" (от автора) = безе,
"крамбл" = как ни странно, даже муж-француз в данном контексте затрудняется перевести.
sally, может быть Вы проясните?

Sava1805 · #**1033** 28.11.2011, 21:47

MARGOO, у меня даже после исправления не открывается...

Trinichka · #**1034** 28.11.2011, 22:11

Sava1805 пишет:

"меренга" (от автора) = безе,

А необязательно здесь переводить, "меренга" давно присутствует в меню ресторанов на Родине.

**MARGOO** · #**1035** 28.11.2011, 23:18

Sava1805 пишет:

у меня даже после исправления не открывается...

А так?
http://belonika.livejournal.com/278927.html

Sava1805 · #**1036** 28.11.2011, 23:38

MARGOO, спасибо! теперь все вижу

Trinichka[/B], в меню ресторана можно написать все, что угодно, но родной язык можно просто любить и уважать[B]

Trinichka · #**1037** 28.11.2011, 23:51

Sava1805 пишет:

МАРГОО, спасибо! теперь все вижу

Триничка[/B], в меню ресторана можно написать все, что угодно, но родной язык можно просто любить и уважать[B]

Не соглашусь, это языковые изменения в том числе, скажем 25 лет назад этого слова еще не было в обиходе.
Если на то пошло "бЭзе" с родным языком не ассоциируется никак

, то же французское заимствование.
На этом оффтоп закончу.

sally · #**1038** 29.11.2011, 10:23

Sava1805 пишет:

Я тут снова позанудствую....
"Тарт" = пирог (ну, скорее всего),
"меренга" (от автора) = безе,
"крамбл" = как ни странно, даже муж-француз в данном контексте затрудняется перевести.
sally, может быть Вы проясните?

Занудствуйте-занудствуйте, я сама такая же обычно

А "крамбл" он и есть "крамбл". И мужу-французу не понятно, потому что слово английское. Можно, наверное, сказать "крошка", но понятнее от этого не станет...

Oksy75 · #**1039** 29.11.2011, 11:21

sally пишет:

И мужу-французу не понятно

скажите ему "крам-бЁль"

dav230 · #**1040** 29.11.2011, 12:45

Можно в гугле ввести крамбл, выдает кучу вариантов

hobbes · Дата рег-ции: 31.01.2006

Sava1805 пишет:

"крамбл" = как ни странно, даже муж-француз в данном контексте затрудняется перевести.

Слово "crumble" давно и прочно вошло во французский язык, о чем свидетельствует его наличие в толковых словарях, например в Larousse, а так же в десертных картах огромного количества ресторанов.
http://www.larousse.fr/dictionnaires.../crumble/20769

Так как каждый год Рождество и Новый год попадают на разные дни недели, может быть переименовать тему: " Что я поставлю на стол в Новый год и Рождество".
Думаю, автор темы Fellici будет не против? MARGOO, возможно это?

Alena_Minsk · #**1042** 29.11.2011, 18:35

hobbes, изначально речь шла о

Fellici пишет:

Хозяюшки дорогие, давайте обменяемся опытом.
Предлагаю написать свое меню праздничного ужина.

Fellici · #**1043** 29.11.2011, 18:38

hobbes, я не против, тема была именно о Рождественских-новогодних столах.

А не о наиболее верных названиях блюд

По-прежнему, впрочем, хочется видеть комплексное меню, именно сочетания блюд и перемен

Читать интересно и аппетитно, даже если ходишь по гостям, а не готовишь. Да и тем, кто не во Франции, почитать, думаю, интересно - как же это происходит тут, в "обычных" французских семьях, что же едят французы за праздничным столом.

hobbes · #**1044** 29.11.2011, 18:38

Алена_Минск, спасибо за напоминание, но оно должно бы бы быть обращено не только ко мне: дискуссию начала и развила совсем не я...

Alena_Minsk · #**1045** 29.11.2011, 18:39

А мне хочется чего-то легкого, так, чтобы закуска, основное бдо и десерт не стояли комом до первых утренних лучей

Хочется маринового saint jacques на закуску

ulitochka · #**1046** 29.11.2011, 21:18

Arty пишет:

ulitochka, спасибо, классная идея.

Arty, посмотрите по этой ссылке пример приготовления изысканного десерта из заварного теста

http://www.videoculinary.ru/%D1%82%D...%B4%D0%B8.html

**MARGOO** · #**1047** 29.11.2011, 21:33

hobbes пишет:

возможно это?

Возможно.

Sava1805 · #**1048** 29.11.2011, 21:35

Девочки, что такое "Крамбл" и я и муж прекрасно знаем. Только в нашем понимании - это фрукты, которые можно смешать с чем-нибудь еще и сверху засыпать тестом масло+мука+сахар в виде крошки. Мой вопрос был адресован

sally пишет:

Гренки (из pain d'epice, наверное) смочить жиром от фуа-гра горячим, приготовить крамбл

т.к. именно тут мне непонятно - каким образом и что именно готовиться?

И мне тоже интересно читать меню и задумки других, хотя бы просто потому, что для самой все это из области фантазии - все рождественские каникулы мы проводим у свекров и там только свекровь готовит. Проявлять инициативу бесполезно, а иногда и чревато...

Скажите, а кто-нибудь делает какие-то блюда из русской кухни для праздничных столов?

Arty · #**1049** 30.11.2011, 08:16

ulitochka пишет:

Arty, посмотрите по этой ссылке пример приготовления изысканного десерта из заварного теста

http://www.videoculinary.ru/%D1%82%D...%B4%D0%B8.html

ulitochka, мы с тобой прямо на одной волне. Эти лебеди вообще моя первая ассоциация на заварное тесто. Более того, ровно 24 года назад, к наступающему тогда году Дракона мы с девчонками в общаге модифицировали этот рецепт, сделав трехглавых "лебедей", которые весьма и весьма сошли за дракончиков

мая · #**1050** 30.11.2011, 10:58

кулинарушки, подскажите как вкусно приготовить камбалу

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Продам обеденный стол и стол для компьютера	Dorry	Куплю-продам-отдам в хорошие руки	13	28.08.2012 16:28
Новогодний русско-французский вечер в Ницце	Monika	Что-Где-Когда	2	30.12.2006 23:57
Ищу русский Новогодний вечер в Ницце и окрестностях	Nadine_	Что-Где-Когда	12	02.01.2006 12:28
7 января в 20.00. Рождественский Вечер Сказки	Finiste	Что-Где-Когда	2	19.12.2004 17:16

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)