Я сегодня готовила...

[pupusha]

пупуша, А своим рецептиком "белых, пушистых", не поделитесь? Так вкусно прозвучало...

Рецепта я не знаю, т.к. мама все тесто делает "на глаз", знаю только что в вареничное тесто она кладет немного дрожжей и немного соды - получаются белые и пушистые, против моих серых, спавшихся дубовых, то я больше их не готовлю

[Allanya]

Рецепта я не знаю, т.к. мама все тесто делает "на глаз", знаю только что в вареничное тесто она кладет немного дрожжей и немного соды - получаются белые и пушистые, против моих серых, спавшихся дубовых, то я больше их не готовлю

Дык нам и "на глаз" подойдёт

А если Ваша мама кладёт дрожжи, то это, наверное, тот же самый рецепт, что и у Livi . Скажите, pupusha, а Вы тоже на пару их варите? Livi давала рецепт, по отзывам форумчан - вареники получаются просто обьедение, но у меня руки ещё не дошли до них.

[Verunyafr]

Verunyafr, посмотрела, мацони- что-то типа кефира или простокваши, обязательно кисломолочный:
МАЦОНИ

Традиционный грузинский напиток. Его армянский тезка - мацун. Мацони и мацун - это южная простокваша. Как нам рассказала Вера СЕМЕНИХИНА, зав. Центральной лабораторией микробиологии НИИ молочной промышленности, технология производства мацони такая же, как у йогурта: он получается через молочнокислое брожение. Но без сахара, красителей и консервантов. Это сказывается на вкусе - мацони очень кислый. Зато полезный для тех, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Источник:http://www.kp.ru/daily/23247/27776/

МОжет, попробовать с каким-нибудь натуральным йогуртом с бифидобактериями? Они обычно ужасно кислые.

спасибо за информацию. я еще прочитала, что айран делается на основе мацони. получается, тоже можно использовать.

только что мои коллеги продегустировали хачапури. понравилось настолько, что мне ничего на обед не оставили. прийдется идти себе что-то покупать.

[mama09]

Белые здесь можно заморожеными покупать, как ни странно- довольно дешево.

Где? в каком магазине?

В Е.Leclerc очень часто бывают в отделе с замороженными расфасованными продуктами.

[lento4ka]

Купила в России упаковки Магги для приготовления курицы. Отличная вещь! Внутри пакетик и приправы разные. Курицу вкладываешь в пакетик, засыпаешь внутрь приправу, завязываешь и прокалываешь в пакетике дырочки. Здесь где-нибудь такие упаковки продаются?

[vrubelru]

Verunyafr, еще посмотрела: сулугуни делают из овечьей сывоворотки. Чем бы его заменить во Франции? Надо посмотреть соленые овечьи сыры

[варежка]

Где?

в ЕД видела на днях, даже в "скидках", в "Пикарде" есть. В "большие магазины" я не хожу, практически.

[clairissime]

Здесь где-нибудь такие упаковки продаются?

В супермаркетах, в отделе, где продают всяческие мешки (для заморозки и т.д.), есть просто пакеты для жарки в духовке, их можно отрезать в зависимости от нужной длины. Но приправы для курицы внутри нет

[zanuda]

мацони- что-то типа кефира или простокваши

ой нет, совсем не то , по вскусу и консистенции он ближе к иогурту, и он, когда свежий не кислый, кислый он на 3ий денъ, можете спокойно заменитъ иогуртом, а вобще, если нет ничего, хачапури и на минералъной воде можно делатъ.

[Verunyafr]

zanuda, ой как хорошо, что вы зашли! поправляйте нас нещадно, если глупости тут пишем
а еще лучше своими рецептами поделитесь. очень люблю из рук в руки рецептики получать
кавказкая кухня меня привлекает очень давно

[lento4ka]

В супермаркетах, в отделе, где продают всяческие мешки (для заморозки и т.д.), есть просто пакеты для жарки в духовке, их можно отрезать в зависимости от нужной длины. Но приправы для курицы внутри нет

Спасибо, никогда не встречала. Буду искать

[zanuda]

Веруняфр, ну если привлекает, обещаю после переезда переписатъ рецепты, т.к. я пропорции всегда на глаз делаю, а в упрятанной тетрадке все точно указано
хачапури у всех разный, но, действителъно на сулгуни делают редко т.к дорого, чаще всего мешают сыры, или делают на Имеритинском сыре, я пробовала на моцарелле (наиолее приближенное к сулгуни)-не то, ничего вышло на смеси овечей феты + какой то Италъянский сыр, свежий с мелкими дырочками.

[Verunyafr]

zanuda, ловлю на слове
а когда вы переезжаете?

[zanuda]

Веруняфр,ок
в Сентябре, но кога я разберу вещи никто не знает, книг уже 40 коробок, и будет еще, тетрадка где то там.

[Verunyafr]

zanuda, хорошее можно и подождать

[Sasa]

Существует ли какая-то техника чистки рыбы?
Собралась приготовить и обнаружила ,что ее забыли почистить,пришлось самой мучиться.........

[Sasa]

извините, что пишу следующее: нельзя использовать фольгу, если Вы используете лимонный сок и вроде уксус.

Я вот подумала,а оливки маринованные можно?Они ведь тоже с уксусом мариновались и теперь могут с фoльгой прореагировать....

[clairissime]

Существует ли какая-то техника чистки рыбы?
Собралась приготовить и обнаружила ,что ее забыли почистить,пришлось самой мучиться.........

А рыба была потрошеная или нет?

В нашем карфуре все время "забывают". Вообще-то чистят чешую в направлении от хвоста к голове, против шерсти, так сказать. Очень удобная штука - рыбочистка пластмассовая, но продается, по-моему, только в магазинах для рыбаков (любителей и профессионалов)

[pupusha]

Скажите, пупуша, а Вы тоже на пару их варите? Ливи давала рецепт, по отзывам форумчан - вареники получаются просто обьедение, но у меня руки ещё не дошли до них.
__________________

И на пару и в воде они все равно белые и пушистые. Скоро будет опять вареничный день, подсмотрю что к чему. А где Ливи'н рецептик теста?

[Allanya]

И на пару и в воде они все равно белые и пушистые. Скоро будет опять вареничный день, подсмотрю что к чему. А где Ливи'н рецептик теста?

Вот он:

http://www.infrance.su/forum/showthr...%E8#post723637

[mama09]

Sasa, спешу (только что из-за стола ) поблагодарить Вас за чудесный рецепт теста. Даже мой привередливый муж оценил

[vrubelru]

а оливки маринованные можно

не знаю , но , наверное, не так страшно как лимонный сок

[Vasilissa]

Sasa, спешу (только что из-за стола ) поблагодарить Вас за чудесный рецепт теста. Даже мой привередливый муж оценил

А можно ссылочку где это чудесное тесто?

[MarinaR]

Меня интересует, можно ли использовать тесто уже готовое для пирожков, тесто, которое продается как Pâte à Pain? Не хочется возиться с дрожжевым, а очень надо.

[Alexashka]

Vasilissa, http://www.infrance.su/forum/showthr...=37777&page=93
Для этого теста пора открывать отдельную тему

[Azzaz]

Меня интересует, можно ли использовать тесто уже готовое для пирожков, тесто, которое продается как Pâte à Pain? Не хочется возиться с дрожжевым, а очень надо.

я покупала такое в булочной. Результат был неплохой, но на любителя. В тесте нет молока и нет масла, поэтому оно не сдобное. Нужно обязательно делать пирожки очень-очень тоненькими, иначе будет вроде как "закрытый" бутерброд. Да и сохнут они быстро.

[Allanya]

Навеяно походом в индийский ресторан

Только что сделала ласси, поставила в холодильник охлаждаться. Вкус обалденный, и намного вкуснее ресторанного получился (моё скромное имхо Ласси можно делать с разными вкусами: банан, манго, роза...

Я взяла 4 йогурта BA nature (но можно брать любые), 2 стаканчика (из-под йогуртов) молока, 3 небольших спелых банана, коричневый сахар. Сахар нужно класть по вкусу. У меня ушло где-то 4 столовых ложек, т.к. бананы были очень сладкими. Все ингредиенты взбиваем блендером и в холод. При нынешней жаре, стаканчик ласси - самое то

[Azzaz]

Меня вот волнует вопросик, а сочетается ли по вкусу курица *или какаядругаяптица* с баклажанами? Так чтобы без сыра и других наполнителей, естесссно.

[MARGOO]

сочетается ли по вкусу курица *или какаядругаяптица* с баклажанами

Как по мне, так допустимо такое сочетание. Но я баклажаны очень люблю.

[Azzaz]

Как по мне, так допустимо такое сочетание. Но я баклажаны очень люблю.

ОК. Спасибо. Сегодня вечером попробую.