|
#1
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
После долгих поисков и с помощью советов форумчан инфранса я выбрала для себя несколько рецептов которыми хочу удивить и порадовать своих русских гостей :
Зеленый салат + грецкие орехи+яблоки и соус vinaigrette Киш лорен и пирог с луком Gratin daufinois Фрикассе из курицы Шоколадный мусс Профитроли с мороженым и шоколадным соусом или Tarte tatin chaude с мороженым Фруктовый салат Везу с собой в свою "сибирскую глубинку" : прованские травы, винный уксус, оливковое масло, мускатный орех, горький шоколад. Еще обязательно постараюсь приготовить своим домашним : всевозможные супы пюре, бланкет, луковый супчик, gratins с соусом бешамель, crumbles ( последний десерт английский, ну ничего, киш лорен тоже ведь не во Франции родилась.) |
|
![]() |
|
#2
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
Arktika пишет:
|
|
![]() |
|
#3
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
Arktika пишет:
|
|
![]() |
|
#4
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
vinsor пишет:
|
|
![]() |
|
#5
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.025
|
Arktika пишет:
|
|
![]() |
|
#6
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
zapounne пишет:
|
|
![]() |
|
#7
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.025
|
Лучше, конечно, с ним,
![]() |
|
![]() |
|
#8
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.05.2003
Откуда: Paris
Сообщения: 1.156
|
Arktika, Везите с собой в Россию вино.
![]() Пригодится для готовки, да и попробовать народу дадите. Большинство нос воротят (кроме, почему-то беременных моих подруг ![]() Самое понравившееся блюдо для русских друзей были escargots de bourgogne, но готовились они во Франции. В Сибири, конечно, улиток не найдешь (если только самому наловить ![]() Если найдете багеты в Вашем городе, то обязательно научите народ макать ими в соус. Наши сначала выпендривались, а потом за уши было не оттащить. ![]() |
|
![]() |
|
#9
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.05.2003
Откуда: Paris
Сообщения: 1.156
|
Во! Вспомнила : сыр Boursin у нас ушел просто на ура. Как только мы его в холодильнике оставили без присмотра, его за час съели... без хлеба... ложкой из упаковки... А вот Рокфор не тронули.
![]() Так что можете прихватить упаковочку. Опять же готовить с ним можно. |
|
![]() |
|
#10
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
Emely пишет:
Emely я сделала фрикассе из курицы. Очень понравилось особенно если туда розмарина побольше. Одно но : яичные желтки в соусе это дело тонкое. В следующий раз не буду их добавлять. Луковый пирог тоже неплохо получился. Здесь во Франции я привыкла его делать с луком пореем. Но у нас в Сибири не разу его на рынке не видела. Так вот с обыкновенным репчатым луком очень вкусно получается! |
|
![]() |
|
#11
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.05.2003
Откуда: Paris
Сообщения: 1.156
|
Arktika, с фрикасе и похимичить можно, адаптируя к тому, что есть, все равно вкусно получается. Потому и посоветовала.
![]() ![]() Кстати, я сколько езжу, столько вино привожу (разное : белое, красное, итальянское игристое и т.д.). Никогда не пропадает. ![]() |
|
![]() |
|
#12
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
Не знаю, насколько интересно будет просто выложить в пиалу крем и все. Может, выложить его в корзинку из песочного теста, украсить ягодами или еще как-нибудь "облагородить".
Штрудель можно с вишней или с яблоками, можно добавить творог. В Москве маскарпоне полно. Может, имеет смысле позвонить, куда вы едете, попросить сходить в супермаркет и пусть поищут, есть ли продукты. Невозможно же все туда везти. А может, как раз у них там с продуктами все хорошо, как в Москве, тогда это расширяет ваши возможности. В любом случае, хотя бы рецептами запаситесь. |
|
![]() |
|
#13
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
vinsor пишет:
Насчет английского крема. Если им просто полить крамбл то тоже неплохо будет. Для меня чем проще тем лучше. Я просто не знала что с желтками делать так как шоколадный мусс делаю без желтков. |
|
![]() |
|
#14
![]() |
|||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
Arktika пишет:
Arktika пишет:
Кстати, коль делать корзиночки, то я обожаю лимонные с белковым кремом. Если надо, рецепт есть, я делала. Их можно сделать заранее и заморозить. Еще я когда-то делала кофейный торт (рецепт был дан в журнале Гастроном за 2002 г в качестве французского десерта). Всем очень понравилось. Игредиенты все простые, точно везде есть. |
||
![]() |
|
#15
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
vinsor пишет:
|
|
![]() |
|
#16
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
vinsor пишет:
|
|
![]() |
|
#17
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
Типично французский десерт - шоколадное суфле (в середине не допеченое и шоколад вытекает). Но желательно иметь специальные формочки для него. Я их когда-то во Франции купила, привезли и теперь часто это делаю.
|
|
![]() |
|
#18
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
Сделайте цезарь с гренками, курицей. Вряд ли он так уж распространен по всей России. Европейская кухня все-таки. В Москве ни одна даже маленькая кафешка без него не обходится. Супер популярен.
|
|
![]() |
|
#19
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.04.2005
Откуда: 86
Сообщения: 1.390
|
Arktika пишет:
![]() |
|
![]() |
|
#20
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
tisha пишет:
|
|
![]() |
|
#21
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
tisha пишет:
![]() Согласна с тем что тартифлет без роблошона это не тартифлет |
|
![]() |
|
#22
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
|
Arktika, Приготовте ТАРТИФЛЕТ.Думаю в России он пойдёт на УРА!
|
|
![]() |
|
#23
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
ЖЕНЯ пишет:
|
|
![]() |
|
#24
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
|
Дословно-TARTIFLETTE это запечёная в мягком сыре картошка,лук и кусочки копчёного мяса,сала.
|
|
![]() |
|
#25
![]() |
||
Модератор
![]() |
ЖЕНЯ пишет:
![]()
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#26
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.04.2005
Откуда: 86
Сообщения: 1.390
|
В принципе только Реблошон подходит для Тартифлета.
|
|
![]() |
|
#27
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.04.2005
Откуда: 86
Сообщения: 1.390
|
А принцип приготовления прост донЕльзя. Отваренную картошку режем кубиками, копченую грудинку также нарезаем кубиками, обжариваем грудинку с луком и картофелем в достаточно глубокой сковородке и под конец добавляем нарезанный ломтями Реблошон, сдабриваем тертым мускатным орехом. Типичное блюдо в Альпах. НО! Это блюдо настолько калорийное и тяжелое, что летом я бы его не рискнула подавать.
|
|
![]() |
|
#28
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
|
ДА,действительно блюдо достаточно сытное.
А я картошку не отвариваю а обжариваю а потом всё это запекаю в духовке.И при отсутствия Реблошона или Vacherin я готовлю с обычным Камомбером.Разницы ни кто не замечает. |
|
![]() |
|
#29
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
vinsor пишет:
|
|
![]() |
|
#30
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
|
«Французский обед» в России
Вот такой вопрос, что посоветуете приготовить в России , чтоб получился « французский обед «? День рождения моего папы, приедет родня. Луковый суп уже заказали, ну да я его готовить не умею- буду учится. « говядину по бургундский» , думаю? Я бы и петуха в вине сделала- но найду ли петуха? Или курицей заменить?
А что остальное? ( отсюда ничего не привезу, без багажа лечу). Да и на второй день тоже кормить чем- то надо. Есть у родителей « раклетница», но найду ли подходящий сыр? Что посоветуете?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Ресторан французской кухни | marishka757 | Секреты хорошей кухни | 0 | 25.08.2011 12:47 |
Курсы французской кухни на дому в Москве | Fedott | Что-Где-Когда | 9 | 03.04.2009 14:35 |
Перевод блюд французской кухни | Vertex | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 24 | 09.12.2004 14:06 |
Что приготовить из русской кухни для вечера в университете | TV | Секреты хорошей кухни | 13 | 23.11.2004 23:14 |
Любимые блюда французской кухни | Maroucha | Секреты хорошей кухни | 4 | 21.04.2004 16:54 |