Что приготовить из французской кухни в России

[Arktika]

После долгих поисков и с помощью советов форумчан инфранса я выбрала для себя несколько рецептов которыми хочу удивить и порадовать своих русских гостей :

Зеленый салат + грецкие орехи+яблоки и соус vinaigrette
Киш лорен и пирог с луком
Gratin daufinois
Фрикассе из курицы
Шоколадный мусс
Профитроли с мороженым и шоколадным соусом
или Tarte tatin chaude с мороженым
Фруктовый салат

Везу с собой в свою "сибирскую глубинку" : прованские травы, винный уксус, оливковое масло, мускатный орех, горький шоколад.

Еще обязательно постараюсь приготовить своим домашним : всевозможные супы пюре, бланкет, луковый супчик, gratins с соусом бешамель, crumbles ( последний десерт английский, ну ничего, киш лорен тоже ведь не во Франции родилась.)

[vinsor]

Я еще хочу сахар кассонад с собой прихватить.

Не знаю как в других городах, но коричневого сахара в Москве в любом супермаркете полно.

[vinsor]

Еще посмотрите рецепт crumble du chat qui tousse

А где его можно посмотреть?

[Arktika]

А где его можно посмотреть?

marmiton.org Но нужно обязательно почитать комментарии тех кто этот рецепт делал! Там их целых 352! То есть рецепт пользуется большой популярностью.

[zapounne]

После долгих поисков и с помощью советов форумчан инфранса я выбрала для себя несколько рецептов которыми хочу удивить и порадовать своих русских гостей :
Зеленый салат + грецкие орехи+яблоки и соус vinaigrette
Киш лорен и пирог с луком
Gratin daufinois
Фрикассе из курицы
Шоколадный мусс
Профитроли с мороженым и шоколадным соусом
или Tarte tatin chaude с мороженым
Фруктовый салат

Вот еще один легкий и вкусный десерт - блинчики Сюзетт. Тонкими блинчиками, конечно, не удивишь, все дело в сладкой апельсиновой "подливке".

[Arktika]

Вот еще один легкий и вкусный десерт - блинчики Сюзетт. Тонкими блинчиками, конечно, не удивишь, все дело в сладкой апельсиновой "подливке".

Можно попробовать. Только вот чем заменить Grand Marnier? Или можно без алкоголя?

[zapounne]

Лучше, конечно, с ним, , какой-нибудь апельсиновый ликер всегда можно найти. Но и без него тоже неплохо - свежевыжатый апельсиновый сок + цедра уже придают особый вкус.

[Emely]

Arktika, Везите с собой в Россию вино. Пару красного и бутылочку белого.
Пригодится для готовки, да и попробовать народу дадите. Большинство нос воротят (кроме, почему-то беременных моих подруг ), так Вам же больше и достанется. Зато наши ценят сладкое вино (как для фуа-гра).

Самое понравившееся блюдо для русских друзей были escargots de bourgogne, но готовились они во Франции. В Сибири, конечно, улиток не найдешь (если только самому наловить ).

Если найдете багеты в Вашем городе, то обязательно научите народ макать ими в соус. Наши сначала выпендривались, а потом за уши было не оттащить.

[Emely]

Во! Вспомнила : сыр Boursin у нас ушел просто на ура. Как только мы его в холодильнике оставили без присмотра, его за час съели... без хлеба... ложкой из упаковки... А вот Рокфор не тронули.

Так что можете прихватить упаковочку. Опять же готовить с ним можно.

[Arktika]

Во! Вспомнила : сыр Boursin у нас ушел просто на ура. Как только мы его в холодильнике оставили без присмотра, его за час съели... без хлеба... ложкой из упаковки... А вот Рокфор не тронули.

Так что можете прихватить упаковочку. Опять же готовить с ним можно.

Рокфор я сама полюбить никак не могу. Надо бы сыр какой-нибудь привезти конечно, но все же 1,5 суток в дороге. Довезу ли? Вино я уже возила и большого успеха оно не имело. В этом году решила что если уж вести что-то тяжелое то хорошее оливковое масло.
Emely я сделала фрикассе из курицы. Очень понравилось особенно если туда розмарина побольше. Одно но : яичные желтки в соусе это дело тонкое. В следующий раз не буду их добавлять.
Луковый пирог тоже неплохо получился. Здесь во Франции я привыкла его делать с луком пореем. Но у нас в Сибири не разу его на рынке не видела. Так вот с обыкновенным репчатым луком очень вкусно получается!

[Emely]

Arktika, с фрикасе и похимичить можно, адаптируя к тому, что есть, все равно вкусно получается. Потому и посоветовала. Да и соус мне очень нравится. Только я предпочитаю кролика вмето курицы. Но это уже на любителя.

Кстати, я сколько езжу, столько вино привожу (разное : белое, красное, итальянское игристое и т.д.). Никогда не пропадает.

[vinsor]

Не знаю, насколько интересно будет просто выложить в пиалу крем и все. Может, выложить его в корзинку из песочного теста, украсить ягодами или еще как-нибудь "облагородить".
Штрудель можно с вишней или с яблоками, можно добавить творог.
В Москве маскарпоне полно. Может, имеет смысле позвонить, куда вы едете, попросить сходить в супермаркет и пусть поищут, есть ли продукты. Невозможно же все туда везти. А может, как раз у них там с продуктами все хорошо, как в Москве, тогда это расширяет ваши возможности. В любом случае, хотя бы рецептами запаситесь.

[Arktika]

Не знаю, насколько интересно будет просто выложить в пиалу крем и все. Может, выложить его в корзинку из песочного теста, украсить ягодами или еще как-нибудь "облагородить".
Штрудель можно с вишней или с яблоками, можно добавить творог.
В Москве маскарпоне полно. Может, имеет смысле позвонить, куда вы едете, попросить сходить в супермаркет и пусть поищут, есть ли продукты. Невозможно же все туда везти. А может, как раз у них там с продуктами все хорошо, как в Москве, тогда это расширяет ваши возможности. В любом случае, хотя бы рецептами запаситесь.

Vinsor можно ссылочку рецепта вашего штруделя? Я по поиску в интернете нашла аж 25 рецептов сразу! Хочется какой нибудь один удачный рецепт.

Насчет английского крема. Если им просто полить крамбл то тоже неплохо будет. Для меня чем проще тем лучше. Я просто не знала что с желтками делать так как шоколадный мусс делаю без желтков.

[vinsor]

Vinsor можно ссылочку рецепта вашего штруделя?

Я его делала с тестом фило, но я просто уверена, что вы его не найдете. Это и Москве-то редкость. Рецептов теста много везде, но я не делала.

Vinsor а вы делали крем патисьер? Интересно понравится ли он? Я сама не очень его люблю поэтому сомневаюсь.

В принципе если в патиссьер добавить потом много масла и сахара, то получится традиционный русский крем, которым все что можно смазывают. Во французском варианте мне патиссьер нравится на песочной корзиночке с ягодами в желе сверху. Но это занятия на целый день, поэтому я такие не делала. В некоторых ресторанах просто подают в креманках баварский крем и сверху ягоды. Но мне это совсем не нравится, да и не особо это здесь популярный рецепт.
Кстати, коль делать корзиночки, то я обожаю лимонные с белковым кремом. Если надо, рецепт есть, я делала. Их можно сделать заранее и заморозить.
Еще я когда-то делала кофейный торт (рецепт был дан в журнале Гастроном за 2002 г в качестве французского десерта). Всем очень понравилось. Игредиенты все простые, точно везде есть.

[Arktika]

Еще я когда-то делала кофейный торт (рецепт был дан в журнале Гастроном за 2002 г в качестве французского десерта). Всем очень понравилось. Игредиенты все простые, точно везде есть.

Очень хочу рецепт!

[Arktika]

В принципе если в патиссьер добавить потом много масла и сахара, то получится традиционный русский крем, которым все что можно смазывают. Во французском варианте мне патиссьер нравится на песочной корзиночке с ягодами в желе сверху. Но это занятия на целый день, поэтому я такие не делала. В некоторых ресторанах просто подают в креманках баварский крем и сверху ягоды. Но мне это совсем не нравится, да и не особо это здесь популярный рецепт.

Мы только что с дочкой продегустировали клубничный торт с кремом патиссье (муж готовил). Пресное тесто + клубника и крем. Очень вкусно! Оказывается крем патисье это тоже самое что английский крем только с мукой. С клубникой отлично сочетается. И приготовить несложно в России.

[vinsor]

Типично французский десерт - шоколадное суфле (в середине не допеченое и шоколад вытекает). Но желательно иметь специальные формочки для него. Я их когда-то во Франции купила, привезли и теперь часто это делаю.

[vinsor]

Сделайте цезарь с гренками, курицей. Вряд ли он так уж распространен по всей России. Европейская кухня все-таки. В Москве ни одна даже маленькая кафешка без него не обходится. Супер популярен.

[tisha]

Оказывается крем патисье это тоже самое что английский крем только с мукой.

А еще это самый что ни на есть обычный наш родной заварной крем...

[vinsor]

А еще это самый что ни на есть обычный наш родной заварной крем...

Это он и есть, только в нашем больше сахара. И затем целая пачка масла. А в патиссьере масло либо 50 гр либо вообще нет, только для блеска. Зато такой вот торт с клубникой с нашим не сделаешь. Слишком он тяжелый для толстого слоя. Им только коржи или безе (ооообожаю) обмазывают.

[Arktika]

А еще это самый что ни на есть обычный наш родной заварной крем...

Ну вот, а я удивить хотела

Согласна с тем что тартифлет без роблошона это не тартифлет

[ЖЕНЯ]

Arktika, Приготовте ТАРТИФЛЕТ.Думаю в России он пойдёт на УРА!

[vinsor]

Arktika, Приготовте ТАРТИФЛЕТ.Думаю в России он пойдёт на УРА!

Что это?

[ЖЕНЯ]

Дословно-TARTIFLETTE это запечёная в мягком сыре картошка,лук и кусочки копчёного мяса,сала.

[MARGOO]

Дословно-TARTIFLETTE это запечёная в мягком сыре картошка,лук и кусочки копчёного мяса,сала.

https://www.infrance.su/forum/showth...ht=TARTIFLETTE

[tisha]

В принципе только Реблошон подходит для Тартифлета.

[tisha]

А принцип приготовления прост донЕльзя. Отваренную картошку режем кубиками, копченую грудинку также нарезаем кубиками, обжариваем грудинку с луком и картофелем в достаточно глубокой сковородке и под конец добавляем нарезанный ломтями Реблошон, сдабриваем тертым мускатным орехом. Типичное блюдо в Альпах. НО! Это блюдо настолько калорийное и тяжелое, что летом я бы его не рискнула подавать.

[ЖЕНЯ]

ДА,действительно блюдо достаточно сытное.
А я картошку не отвариваю а обжариваю а потом всё это запекаю в духовке.И при отсутствия Реблошона или Vacherin я готовлю с обычным Камомбером.Разницы ни кто не замечает.

[vinsor]

Несложный "очень французский" рецепт - снежки в английском креме

Собственно этот рецепт называется "плавающие острова".

[Roupy]

Вот такой вопрос, что посоветуете приготовить в России , чтоб получился « французский обед «? День рождения моего папы, приедет родня. Луковый суп уже заказали, ну да я его готовить не умею- буду учится. « говядину по бургундский» , думаю? Я бы и петуха в вине сделала- но найду ли петуха? Или курицей заменить?
А что остальное? ( отсюда ничего не привезу, без багажа лечу). Да и на второй день тоже кормить чем- то надо. Есть у родителей « раклетница», но найду ли подходящий сыр? Что посоветуете?