#61
![]() |
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 02.09.2005
Откуда: France
Сообщения: 1.048
|
petite peste пишет:
|
|
![]() |
|
#62
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 24.08.2005
Сообщения: 2.405
|
Девочки, может и пригодится моя писанина!?
Моя малышонок не переносит лактозу, она пьёт молоко без лактозы, и у меня обыкновенного молока не оказалось под рукой, а ряженки очень захотелось. Вот я и стомила себе ряженку из безлактозного молока, при чём 1,5% жирности. АБАЛДЕТь как вкусно всё вышло, и даже полезно, с низким содержанием жиров (почти, так сказать) . ![]() |
|
![]() |
|
#63
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
lasunka,
А Вы варенец сделали или ряженку? |
|
![]() |
|
#64
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 24.08.2005
Сообщения: 2.405
|
Ona пишет:
![]() Варенец никогда в жизни не ела, надо приготовить как-нибудь. ![]() |
|
![]() |
|
#65
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 07.05.2005
Откуда: Москва - France 55, 13, 34
Сообщения: 1.023
|
Ona, огромное спасибо за открытие темы. Ну кто бы мог подумать, что я затеюсь себе топленого молочка во Франции сделать, в Москве то его в патетах покупаешь иногда и все. А тут благодаря теме и технологии от ulitochka
ulitochka пишет:
И еще уточнение, я сделала половину сливок, половину молока, но на сливках не написана была жирность, но они для взбивания подходят, значит видимо около 30% будет. Получилось слишком жирное топленое молоко, даже для меня, которая любит этими сливками лакомиться запросто. Я-то думала топленость напрямую зависит еще от жирности. Видимо, все таки "утопить" можно молоко любой жирности. Как Вы думаете? Это чтобы еще раз все по-умному сделать. ![]()
__________________
J'aime la France! |
|
![]() |
|
#66
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
|
Marinush, а вы только молоко топили или потом из него ряженку сделали ? и прямо шесть часов держали ? дооолго уж очень...
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
![]() |
|
#67
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 07.05.2005
Откуда: Москва - France 55, 13, 34
Сообщения: 1.023
|
Kandy, я пока до ряженки еще не дошла, так как еще не соскучилась сильно по ней.
![]() Способ длительный и по соображениям экомномии электроэнергии в плите лучше делать ночью. А вот в термосе не пробовала, так ведь в термосе без особых приготовлений и мороки можно получить топленое молоко, как Ona объясняла. Всем успехов в "Простоквашино" ![]()
__________________
J'aime la France! |
|
![]() |
|
#68
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
Вот мне любопытно как получится Варенец сливочный по-монастырски. Рецепт интересный, но я никогда в жизни не пробовала его настоящим, поэтому соскучиться трудно
![]() У нас здесь есть абсолютно все молочные продукты. Ряженка продаётся потрясающая. А вот с топлёным молоком мне часто не везло, оно оказывалось с кислинкой. Поэтому топлёное молоко буду готовить, но только в термосе. |
|
![]() |
|
#69
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
|
Я попробую в скороварке сделать, закрою ее герметически и посмотрю потом, что получилось.
![]()
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
![]() |
|
#70
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
Kandy:
Цитата:
![]() |
|
![]() |
|
#71
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
|
|
|
![]() |
|
#72
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.203
|
я делала топленое молоко в начале моей французской жизни +-20 лет назад. Просто вылила молоко в ковшик из нержавейки и поставила в духовку на 50’ на всю ночь. Получилось - супер! Оно стало глубоко-бежевого (=светло-коричневого) цвета и очень вкусное. С учетом того, что по первости я покупала в GMS самое обычное, совсем НЕ био (даже не уверена, что оно было цельным, скорее всего из порошка
![]()
__________________
Секрет покоя этой жизни - в наипростейшей из вещей : не принимайте близко к сердцу больных на голову людей. Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
![]() |
|
#73
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
|
Я буду топить сырое фермерское молоко, жирное. Только не всю ночь, a несколько чaсов, с учетом, что духовкa после отключения долго хрaнит тепло.
Жирное: нa литр молокa получaется примерно 100 мл и больше сливок |
|
![]() |
|
#74
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 12.258
|
||
![]() |
|
#75
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
|
libellule, магазинное я давно не покупала и его добавлялa только в чaй и кофе.
Из домaшних сливок получaется вкуснaя сметанa, когда они нaберут необходимую кислотность. |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Молоко и молочные продукты | Sofiko | Секреты хорошей кухни | 60 | 25.03.2014 22:27 |
Молоко и кефир | eka0905 | Секреты хорошей кухни | 3 | 11.03.2009 10:21 |
Аллергия на пшеницу и молоко | Gipsy | Секреты хорошей кухни | 4 | 14.01.2009 22:20 |
Молоко убивает мозг! | Aglaya | Здоровье, медицина и страховки | 67 | 09.10.2007 16:45 |
Молоко, помидоры и кукуруза! | ollium | Секреты хорошей кухни | 21 | 30.10.2005 12:11 |