Топлёное молоко, ряженка, варенец

[Monika]

Lanas, спасибо за идею про варенец!! Докладываю. Брала цельное молоко. Готовила совсем немного на пробу (У меня есть что-то наподобе горшочка с крышечкой, объёмом примерно в стакан. Конечно же, молоко у меня всё-таки немножко "убежало". Но немного, и без последствий во вкусе. Примерно через час я все-таки закрыла горшочек крышкой.  Остывшее молоко заквасила кефирным порошком. Всё получилось неплохо,и цвет, и вкус. Но есть, есть ещё поле для творчества!
Вот с пенками, мне всё-таки непонятно. Получилась одна плёнка и достаточно жёсткая..
Может, в процессе томления в духовке надо эти пенки помешивать, чтоб они не твердели, и их было много? В следующий раз попробую сметаной заквасить.
alell, а Вы из Хабаровска?! И где Вы во Франции, если не секрет?
И такой вопрос, сметана не створоживалась, если ее нагревали? Ваш варенец можно есть сразу после духовки, или потом всё-таки ждать скисания?