|
#1
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.07.2013
Откуда: Moscow-Paris Area
Сообщения: 441
|
Ptu, может, это оф-топ тут...
Но я считаю, что натуральные продукты (сахар, молоко (не обязательно сливки!), банан) гораздо полезнее, чем требуха типа сахарозаменителя и миндального молока |
|
![]() |
|
#2
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
Да, пожалуй не стоит тут на эту тему. Просто будут разные рецепты, и те и другие. А уж за фигурой можно прийти в тему Диета.
Я же буду продолжать тут давать или обсуждать рецепты безопастные для фигуры. Но понимаю, что кого-то вопрос фигуры может не волновать. |
|
![]() |
|
#3
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.11.2003
Сообщения: 7.306
|
Внимательно читаю тему и хотела бы задать вопрос сорбетница она действительно нужна, ну в смысле все равно ведь нужно где-то там отдельно взбить, ну там с бубном сплясать а потом только в этот аппарат залить чтобы в ручную не перемешивать, или я ошибаюсь? извиняюсь если вопрос глупый ибо процесс предстваляю себе слабо :-)
Вообщем задумалась о домашнем изготовлении посмотрев передачу, ну очередное расследование по М6 или что-то в этом роде... Я сама дышу к нему мороженому в смысле ровно но вот дети со мной не согласны.
__________________
I may be wrong but it’s highly unlikely |
|
![]() |
|
#4
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
Irisse, может попробовать сперва самой сделать? Фрукты взбить в блендере в режиме для льда. А сливочное мороженое миксером. А там и поймете, стоит ли приборчик покупать.
|
|
![]() |
|
#5
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Irisse, мы при наличии мороженицы все равно покупаем , и себе и детям .
![]() |
|
![]() |
|
#6
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.042
|
Вот эту? http://pluzz.francetv.fr/videos/glac...123323364.html
Я после нее тоже задумалась. Кинулась смотреть ингредиенты единственного мороженого http://www.glaces-erhard.com/, которое я покупаю и которое считала ну почти artisanal. Ингредиенты в виде какого-то порошка не понравились. И вот третий день читаю эту тему и собираюсь осмелиться самa сделать мороженое. Из собственного опыта: однажды взбила йогурт миксером в попытке сделать соус. Йогурт волшебным образом превратился в воздушный индийский напиток lassi, про который я думала, что там что-то необыкновенное кладут, что так вкусно получается. Думаю, надо охладить тогда, что ли. Засунула в морозилку и забыла. Вытаскиваю потом - получилось йогуртовое мороженое, только несладкое. Очень удивилась. |
|
![]() |
|
#7
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.11.2003
Сообщения: 7.306
|
Угу оно, и про Аморено тоже прошлись, я им редко но баловалась..Теперь как-то не тянет. Вообще я надеюсь, на то,что дети попробовав домашнее мороженое станут более прохладно относиться к индустриальным, и ко всяким там штрумфам и прочей гадости.
__________________
I may be wrong but it’s highly unlikely |
|
![]() |
|
#8
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.745
|
||
![]() |
|
#9
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Я сделала из мороженое из fromage blanc. Вот по этому рецепту http://www.ptitecuisinedepauline.com...119705793.html только добавила карамель. Очень вкусно получилось
__________________
Отругала своих тараканов, рассадила в голове по полочкам, запретила меняться местами. Притихли, не беспокоят, шепотом обсуждают какая я плохая. Ваше право на собственное мнение еще не обязывает меня слушать бред |
|
![]() |
|
#10
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Посмотрела рецепт - прям захотелось тут же. После широко цитируемой здесь программы я тожу мороженницу в Лидле купила (может это Лидл перед своей продажей France Tele проплатил ? ![]() Теперь вот жду, когда закончатся запасы магазинного мороженого, а то у нас в морозилке места нет, чтобы такую здоровую чашу воткнуть Первым делом попробую Ваш рецепт. У меня вопрос технический: Вы творог с сахором вручную перемешивали или в миксере. Я обычно миксером туда сахар подмешиваю, но творог тогда имеет тенденцию жидким становится. Это не страшно? |
|
![]() |
|
#11
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
svets, а зачем тогда мороженница, если все в миксере делать?
|
|
![]() |
|
#12
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
||
![]() |
|
#13
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
Нет, не сладкое. Не знаю какое вы пили, я беру без сахара, bjorg зеленая упаковка
http://courses.monoprix.fr/RIDE/Lait...xdgaAtfY8P8HAQ |
|
![]() |
|
#14
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
Попробовала насочинять
Ванильное мороженое без молока и сахара. 2 упаковки по 20 сл сливок соевых пара столовых ложек кокосовой муки 1 столовая ложка кокосового масла 4 яйца сахарозаменитель cо стевией около 50 г ванильная натуральная эссенция по вкусу щепотка соли Сливки взбила с кокосовым маслом, кокосовой мукой и частью сахарозаменителя. а так же ванилью. Яйца взбила отдельно желки с сахаром и белки с щепоткой соли. Все смешала и поставила в морозилку, помешивая каждые полчаса венчиком. Результат - по вкусу получился скорее как молочное мороженое. Понятно, что жира в нем очень мало, и консистенция более молочная. Но при этом воздушная получилась. Желтого цвета, как ванильное мороженое. Легкий кокосовый привкус. На этой базе я бы сделала улучшение шоколадным порошком, или еще каким-то наполнителем, орехами, лимонным соком... Или посыпать орехами и шоколадом. Будем продолжать эксперименты. |
|
![]() |
|
#15
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
В идеале хорошо бы добавить вместо кокосового масла масло какао, и побольше, чем в моем рецепте. Будет и вкус лучше и консистенция более пломбирная. Но у меня его не было.
|
|
![]() |
|
#16
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
Ну я так и делаю, без всякой мороженицы.
|
|
![]() |
|
#17
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.09.2007
Откуда: France 41-36-44
Сообщения: 10.136
|
Ptu, я пришла десерт на праздник искать (я гостей принимаю). Очень понравилась идея с мороженным без молока и сахара. А зачем вы в него кокосовые масло и муку добавляли? В рецепте вроде нет.
И еще вопрос, когда смесь готова, ее ставить в морозилку сразу? Она не опадает? |
|
![]() |
|
#18
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
Я не делала по рецепту. Я пыталась сама сделать рецепт, который будет не водянистый. В отсутствии жира как вы понимаете, консистенция будет жиденькой , а не кремообразной. И при замерзании будет ледяной.
Поэтому для консистенции добавила муки кокоса и масло кокоса, так как не было масла какао, я бы его добавила. В целом получилось неплохо, но возможно чуточку слишком диетично - то есть не жирненько как пломбир. Но в целом очень даже не плохо. |
|
![]() |
|
#19
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.09.2007
Откуда: France 41-36-44
Сообщения: 10.136
|
Ptu, спасибо большое.
Но вы же добавили аж 2 пакетика сливок, поэтому я удивилась, что еще и масло добавили. Подскажите, вы в биомагазине покупаете масла кокоса и какао? А вечером такой десерт вреден для фигуры? |
|
![]() |
|
#20
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
nevelena, это соевые сливки...
|
|
![]() |
|
#21
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
Я считаю, что мороженое без сахара и сливок вечером вполне можно, если не объедаться. Там даже жира крайне мало. Белки яйца и углеводы кокосовой муки с низким ГИ. И еще немного сахара из ванили, так как у меня ваниль натуральная в виде сахарного сиропа с экстрактом ванили. |
|
![]() |
|
#22
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
Смесь ставится в морозилку и каждые полчаса помешивается до однородной массы. Она потихоньку будет застывать. Но надо иметь в виду , что при хранении мороженого в морозилке оно все таки становится твердоватым, перед употреблением ее нужно немного подержать в холодильнике но не в морозилке.
|
|
![]() |
|
#23
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.09.2007
Откуда: France 41-36-44
Сообщения: 10.136
|
я видела, что соевые. Но они же тоже жирные.
Вы думаете, на соевом молоке такое получится? |
|
![]() |
|
#24
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
nevelena, я не помню сейчас жирность соевых сливок, кажется 15%, а для мороженого берут сливки 33%, поэтому конечно не достаточно жирновато для консистенции пломбира.
В итоге получилось не водянисто, но несколько облегченно, так скажем. |
|
![]() |
|
#25
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.09.2007
Откуда: France 41-36-44
Сообщения: 10.136
|
Ptu, мороженное получилось очень вкусное даже с 15 проц. сливками. Спасибо за идею, раньше никогда не делала мороженное.
|
|
![]() |
|
#26
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.02.2014
Откуда: украина-португалия-франция
Сообщения: 330
|
недавно открыла для себя америку - добавлять в мороженное желатин.с желатином масса намного кремовая делается.поделилась открытием в мамой и сестрой,они тоже ооочень оценили.в общем,всё как обычно,желтки,сахар,молоко,сливки и тд по рецепту и когда уже смешиваете все ингридиенты,то влить тонкой струйкой в эту массу растопленный желатин.думаю,попробовать с агаром.по идее должно получится ещё лучше.
|
|
![]() |
|
#27
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.09.2007
Откуда: France 41-36-44
Сообщения: 10.136
|
bela_adormecida, я люблю желатин.
А перемшивать в процессе заморозки его потом надо или нет? |
|
![]() |
|
#28
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
Нет, его нужно размочить в воде и смешать с теплой составляющей. Потом все взбивать.
|
|
![]() |
|
#29
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.09.2007
Откуда: France 41-36-44
Сообщения: 10.136
|
Я делала несколько раз с низкопроцентными сливками - получилось!
|
|
![]() |
|
#30
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
nevelena, получаться то получается, но оно немного водянистое, вы не находите?
|
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Малобюджетные рецепты | Bulka | Секреты хорошей кухни | 509 | 20.11.2023 23:17 |
Диетические рецепты | Droopy | Секреты хорошей кухни | 457 | 17.09.2020 09:04 |
Рецепты коктейлей | Logue | Секреты хорошей кухни | 0 | 26.03.2009 11:17 |
Русскую рекламу мороженого обвинили в расизме | Boris | Новости из Франции | 0 | 21.03.2009 12:49 |
рецепты OMI | mouse | Здоровье, медицина и страховки | 8 | 23.07.2005 00:18 |