Кулинарный SOS - 2

[MARGOO]

azalea, из вареной сгущенки!

[azalea]

MARGOO, Azzaz, спасибо.
Еще бы знать, сколько нужно этой сгущенки или крема. Листы- просто огромные: размер 25 см на 35 см.
Этот торт сколько должен пропитываться: ночь?

[MARGOO]

azalea, когда я покупала такие же вафельные торты еще живя в России, признаюсь, что это было очень редко, то 1 банки сгущенки было очень мало на 1 такой торт. Вы купите большую банку сгущенки, я видела в Лидер Прайсе. И сделайте крем. Будет не хватать, всегда можно добавить еще.

[azalea]

MARGOO, спасибо. Так и сделаю.
А я вообще их никогда не покупала. Не знаю, что это меня взяло. Зашла в югославский магазин: польские огурцы, варенье, аджика, всякие их консервы, колбаски. А тут и вафли попались на глаза. И не удержалась.

[Azzaz]

Девушки, купила вафельные пластины/коржи в югославском магазине. Не подскажете, какой крем для них нужен?

или сгущ. молоко с маслом, или заварной с маслом (мне кажется, что крем должен быть довольно плотным для этих коржей)

[Alyssia]

alena1, я сегодня делала булочки вот по этому рецепту
http://www.liveinternet.ru/users/sve.../post99267743/
Дрожжи второй раз подвели, поднялись плохо. Но получилось очень вкусно. Если большая семья можно делать двойную порцию. Я после выпечки смазала сладкой водичкой и посыпала сахарной пудрой.

[alena1]

Alyssia, Я уже сделала булочки по Вашей ссылке, но еще не пекла. Жду, пока поднимутся. А я думала, что посыпать пудрой и смазывать яичком надо до готовки. Нет?

[Alyssia]

Я уже сделала булочки по Вашей ссылке, но еще не пекла. Жду, пока поднимутся. А я думала, что посыпать пудрой и смазывать яичком надо до готовки. Нет?

Яйцом смазывать до выпечки. А после выпечки, по желанию, сладкой водой и посыпать сахарной пудрой. Но это совсем не обязательно.

[Alyssia]

Женя, хочу испечь ваше пирожное Русская шапка. Какой по размеру должен быть противень. Боюсь, чтобы блин не получился . И как делать сахарную глазурь для второго варианта шапки? Я делаю белок с сахаром, а Вы как?

[MARGOO]

Alyssia, я делала это пирожное и использовала обычный стандартный противень.

[Alyssia]

я делала это пирожное и использовала обычный стандартный противень.

Margoo, спасибо!

[ЖЕНЯ]

Женя, хочу испечь ваше пирожное Русская шапка. Какой по размеру должен быть противень. Боюсь, чтобы блин не получился . И как делать сахарную глазурь для второго варианта шапки? Я делаю белок с сахаром, а Вы как?

У меня тоже стандартный противень,а вот силиконовый коврик который я использую чуть меньше.А сахарную глазурь я использую покупную.Грею её в микроволновке и добавляю краситель.Если покупной нет,то конечно же подойдёт домашняя белок с сахаром или топленый шоколад.

[Alyssia]

У меня тоже стандартный противень,а вот силиконовый коврик который я использую чуть меньше.А сахарную глазурь я использую покупную.Грею её в микроволновке и добавляю краситель.Если покупной нет,то конечно же подойдёт домашняя белок с сахаром или топленый шоколад.

Спасибо, Женя! А у меня, как раз, коврик больше, чем противень. Даже и не подозревала, что глазурь готовая продается.

[galya]

Спасибо, Женя! А у меня, как раз, коврик больше, чем противень. Даже и не подозревала, что глазурь готовая продается.

Так в обычном магазине не найдётеЯ рецепт тут давала где то вроде,если не найдёте,то свисните

[zapounne]

...А у меня, как раз, коврик больше, чем противень...

Коврик легко уменьшается...при помощи ножниц

[Alyssia]

Коврик легко уменьшается...при помощи ножниц

Аааааа, нет. Мой коврик мне еще пригодится. Он у меня с окружностями для форм разных размеров. Я прямо на нем и расскатываю. Красивые кружки получаются.

[Alyssia]

И еще вопрос. У меня заморожен белок взбитый, но без сахара. Его можно использовать снова или же после разморозки будет не та консистенция?

[victoria74]

кто может поделиться рецептами пирожных персик и тортом наполеоном. спасибо заранее

[MARGOO]

victoria74, а на форуме поискать? Рецепт Наполеона точно был.

[Vishivanka]

Рецепт Наполеона точно был.

Это точно! Был, был, причем, в нескольких вариантах!!!

[victoria74]

наполеона нашла. а вот пирожные персики кто знает делать

[zapounne]

У меня такой же, а я его подрезала по 0,5 см по краям, так что все сантиметры и окружности на месте, как раз под размер противня

[Alyssia]

У меня такой же, а я его подрезала по 0,5 см по краям, так что все сантиметры и окружности на месте, как раз под размер противня

А для моего противня нужно обрезать 10 см. Кружки, конечно, останутся.
Вот и говорят стандартный противень. А какой он. Видимо, у меня не стандартный.

[zapounne]

Для любителей диетических (почти ) тортов предлагаю бисквитный торт с йогуртовым суфле:



Почему диетический - потому что суфле без сливок, а только из жидкого йогурта и желатина. Я брала "Данон" клубничный, 0,75 л и упаковку желатина - 9 листиков.

[Le Queshoy]

Для любителей диетических (почти ) тортов предлагаю бисквитный торт с йогуртовым суфле:

А рецепт-то? Пожалуйста!

[zapounne]

Le Queshoy, Aniram, ЖЕНЯ, MARGOO, Vishivanka, спасибо, хозяюшки Признаюсь: я простой любитель с боооольшим стажем .

Рецепт очень простой и легкий в приготовлении. Из подручных средств понадобится разъемная форма, если ее нет под руками, легко сделать из плотного картона (вырезать полоску шириной 5 см, обернуть пищевой фольгой, свернуть кольцо нужного диаметра).

Основание торта - бисквитный корж: 2 яйца взбить с 0,5 ст.сахара, добавить 1ст.л. сл.масла, всыпать 1 ст.муки + 1 ч.л. разрыхлителя. Вылить в форму, смазанную маслом (маргарином) и посыпанную мукой. Выпекать при 180°С, готовность проверить спичкой (зубочисткой) - должна быть сухой. Эта норма продуктов на один корж. Честно признаюсь, что этот рецепт я называю "универсальным", он еще ни разу меня не подводил, а самое главное, что не требует много времени.

Переходим к суфле. Берем любой жидкий йогурт, на большой торт понадобится не меньше 0,75 л, желатин из расчета 3 листика на 0,25 л жидкости (норма указана на упаковке). Желатин замачиваем в холодной воде минут на 5-10. Подогреваем примерно треть объема йогурта, растворяем в нем отжатый от воды желатин и смешиваем с оставшимся йогуртом. Убираем в холодильник до начала застывания. Бисквит выкладываем в разъемную форму (или в приготовленное кольцо), пропитываем сиропом, заливаем почти застывшим йогуртом. Можно сверху накрыть вторым бисквитом. И убираем в холодильник до окончательного застывания. Потом украшаем, как вашей душе угодно

Я выложила половинки клубники, как для fraisier, а сверху - цветочки из киви и клубники (порезала фрукты на тонкие пластинки и вырезала цветочки с помощью формочки для печенья):

[sbaikal]

zapounne, спасибо за хорошую идею! Как все просто, а разноцветные цветочки - быстро, просто и красиво.

[zapounne]

sbaikal, yavesna, всегда пожалуйста

[yavesna]

zapounne, огромное спасибо за прекрасный и очень вкусный рецепт торта!!!

[Aniram]

zapounne, моему восхищению нет предела!!!

С радостью попробовала бы повторить Ваше произведение исусства, только вот...не дружу я совсем с желатином...Мне кажется, что с ним настолько сложно...совладать...