Кулинарный SOS - 2

[azalea]

ЖЕНЯ, спасибо. Про маленький бурек - отличная идея.

[варежка]

Забыла я в машине упаковку с яйцами, а она замерзла. Выбрасывать?

[Alexashka]

Забыла я в машине упаковку с яйцами, а она замерзла. Выбрасывать?

Для выпечки и запеканок пойдет. Держите их теперь в морозилке, размораживайте перед употреблением за несколько часов.

[lumumba]

А, ну и забыла сказать, я зерна граната поедаю с удовольствием
Там косточки не совсем чтобы как в персиках)) На мой вкус - замечательно оттеняет свеклу. Про эстетику вообще молчу. Красота!

[Sasa]

Опять я со своим "просто,быстро и вкусно".Рецепт очень любимого моим ребенком дессерта.
Делается оочень просто и вкусно неимоверно.Берем немного малины(замороженную размораживаем) добавляем баночку маскарпоне и йогурт.Если малины будет много,то можно 2 добавить.Сахар по вкусу.Все это взбиваем.На дно красивой посуды выкладываем кусочки песочного печенья и заливаем полученной массой.Украшаем цельной малиной.Вкусно и с клубникой.
Кажется,ничего особенного,а дети в восторге.Всегда просят приходя в гости.

[lumumba]

Опять я со своим "просто,быстро и вкусно".Рецепт очень любимого моим ребенком дессерта.
Делается оочень просто и вкусно неимоверно.Берем немного малины(замороженную размораживаем) добавляем баночку маскарпоне и йогурт.Если малины будет много,то можно 2 добавить.Сахар по вкусу.Все это взбиваем.На дно красивой посуды выкладываем кусочки песочного печенья и заливаем полученной массой.Украшаем цельной малиной.Вкусно и с клубникой.
Кажется,ничего особенного,а дети в восторге.Всегда просят приходя в гости.

Sasa, а маскарпоне и йогурт это какой-то стандартный объем или разные бывают? Интересно соотношение узнать. Взбивать не страшно если венчиком? (миксера нет)
Плюс печенье - вы выкладываете его на дно каждой маленькой посудины, правильно?

[Sasa]

Саса, а маскарпоне и йогурт это какой-то стандартный объем или разные бывают? Интересно соотношение узнать. Взбивать не страшно если венчиком? (миксера нет)
Плюс печенье - вы выкладываете его на дно каждой маленькой посудины, правильно?

Печенье выкладываю на самый низ,но и без него вкусно,как кому нравится.
Я беру банку маскарпоне и 2 уогурта + где-то до 400гр ягод(тут возможно любое кол-во).Сахар добавлять в самом конце,а то можно переборщить.но вы пробуйте сами.Добавте 1 йогурт,посмотрите на консистенцию,она очень сильно зависит от кол-ва ягод.
Взбивайте венчиком,это даже лучше,тк при взбивании миксером важно не передержать,тк маскарпоне в этом случае приобретает маслянный вкус.

[lumumba]

Sasa, спасибо
Его ведь можно заранее приготовить? Утром? А вечером, из ходлодильника, к столу?
И, печенье..мм..ломаете? В крошку?

[Nadine_]

Печенье выкладываю на самый низ,но и без него вкусно,как кому нравится

А что за печенье конкретно ?

[Irinka-malinka]

Вчера вечером закончился хлеб, на свою фантазию намесила теста и испекла Чесночный хлеб с базиликом. На удивление мякуш получился очень вкусный. А запах чеснока зазывает отрезать еще кусмень. Замес состоял только из воды, оливкого масла, муки, соли, сахара, сухих дрожжей, чеснока и базилика. Пекся всего 40 минут.

[miel_ka]

Вчера вечером закончился хлеб, на свою фантазию намесила теста и испекла Чесночный хлеб с базиликом. На удивление мякуш получился очень вкусный. А запах чеснока зазывает отрезать еще кусмень. Замес состоял только из воды, оливкого масла, муки, соли, сахара, сухих дрожжей, чеснока и базилика. Пекся всего 40 минут.

Ух-ты, какой рецепт необычный. Мне сразу вспомнились бабушкины чесночные пампушки.
Моя бабуля всю жизнь сама печёт хлеб. И меня научила. Я недавно готовила маленькие булочки-хлебчики. Попробую показать.

[Irinka-malinka]

miel_ka, Очень аппетитные булочки! Рецепик можете дать?

[Sasa]

Рецепик можете дать?

А такие булочки с какой еще начинкой можно?

[miel_ka]

miel_ka, Очень аппетитные булочки! Рецепик можете дать?

Прощу прощения за запоздалый ответ )))
Рецепта как такового у меня не было. Я в основном готовлю "на глазок", как мне нравится. Для теста я залила сухие дрожжи тёплым молоком. Они постояли какое-то время, я их растворила полностью в молоке. Отдельно приготовила муку (у меня была специальная для хлеба), добавила чуть-чуть сахара, чтобы дрожжи взялись. Затем смешали оба приготовления. Добывила чуток сметаны, соль. Замесила и оставила подниматься в тёплом месте. После того как тесто подошло, я его ещё раз вымесила. И снова оставила подниматься. Потом скатала и выложила небольшие шарики на блюдо для выпечки, заранее посыпав его мукой, чтобы не пригорало. Оставила ещё на некоторое время. Затем перед тем как ставить в духовку, смазала взбитым желтком и посыпала разными травами. Вот и всё.

[Vishivanka]

Я недавно готовила маленькие булочки-хлебчики.

Так на пампушки чесночкные похожи!!!

[Sasa]

Баклажанные рулетики с сыром.
Для любителей синеньких и сыра - не передаваемая вкуснятина!!!
Если не знать некоторых деталей, то может не получиться у неопытных, но я вам все распишу и получится замечательно!
Берем 2 баклажана, очищаем от кожуры и нарезаем вдоль на ровные полосочки. Наливаем немного масла(много не надо), подогреваем и выкладываем наши баклажаны.когда один бок поджарится,переварачиваем и накрываем крышкой.Это обязательно.когда второй бок готов,выкладываем в глубокую посуду и закрываем крышкой,что бы доходили. Берем следующую порцию и опять. когда все баклажаны готовы оставляем их немного подумать под крышечкой и дойти до кондиции.тогда они будут сочные ,мягкие и вкусныееее.когда они остынут,сворачиваем их рулетиком кладя внутрь сыр.кто какой любит.Можно моцареллу,но я предпочитаю козий.рулетики плотно складываем ,солим,перчим и поливаем соусом(томатный сок + сметана).сверху посыпаем сыром любым(я тащусь от пармезана ) и в духовку.Совсем ненадолго,только как сыр расплавится,так и вынимаем.Очень важно не передержать,а то будет уже не то..В среднем это занимает минут 5/10,зависит от духовки.Кушаем горячим.
вкусно до умопомрочения!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Вот их фото до духовки и без соуса:

[варежка]

http://lib.rus.ec/b/76513/read вот почитайtе , очень интересно. размещаю здесь, так как здесь больше интересующихся тусуется

[Konsuella]

я тут влезу со своими 5 копейками..

в начинку берека можно не только мясо, но так же и смесь белого сыра(что-то вроде нашего адыгейского) с мелко порезанной петрушкой, можно со шпинатом, картофелем..и т.д. ..что душа желает..и еще..не обязательно закручивать трубочкой.Можно просто пластами в противень выкладывать.1-й пласт с краями наружу, 2-й без нечего, после 3-го начинку, 4-й без нечего, а 5-й порвать кусочками и сверху выложить,а потом края 1-го сверху положить на 5-й.Кажхдий слой промазывать смесью молока, яиц и слив.масла.Некоторые слив.масло заменяют оливковым.İ чем юфка тоньше, тем лучше.

[ЖЕНЯ]

Konsuella, Тогда это уже похоже на Гибаницу ,а если с картошкой ,то Пита. а вообще ,там в каждом регионе свои названия.

[galya]

я тут влезу со своими 5 копейками..

в начинку берека можно не только мясо, но так же и смесь белого сыра(что-то вроде нашего адыгейского) с мелко порезанной петрушкой, можно со шпинатом, картофелем..и т.д. ..что душа желает..и еще..не обязательно закручивать трубочкой.Можно просто пластами в противень выкладывать.1-й пласт с краями наружу, 2-й без нечего, после 3-го начинку, 4-й без нечего, а 5-й порвать кусочками и сверху выложить,а потом края 1-го сверху положить на 5-й.Кажхдий слой промазывать смесью молока, яиц и слив.масла.Некоторые слив.масло заменяют оливковым.İ чем юфка тоньше, тем лучше.

Я как раз делала то,про то,что вы говорите Делала и тоньше и толще,понравилось,ну просто очень, то,что потолще У меня смесь фета,петрушка,мята,укроп,помидор. Как раз нашла в турецкой кухне Летом особенно хорошо это блюдо,очень свежее,мы кушали как горячим,так и холодным. А сербский бурек в прошлый выходной делали для родителей мужа,свекровь уехала домой в Бретань с тремя упаковками теста Фило,спасибо ЖЕНЯ.Я ей сказала,что замораживать можно,ведь так,я правильно помню?

А вот наш турецкий берек,бурек,или как правильнее?)))

[MARGOO]

galya, очень заманчиво звучит и выглядит. А можно рецептик поподробнее?

[ekkry]

А какую муку вы берете для выпечки?
А то я пекла бисквит из муки "Т45 Флюид", а бисквит совсем не поднялся..., а в России, я такие бисквиты с 13 лет пекла и всегда получалось!

[Verunyafr]

А какую муку вы берете для выпечки?
А то я пекла бисквит из муки "Т45 Флюид", а бисквит совсем не поднялся..., а в России, я такие бисквиты с 13 лет пекла и всегда получалось!

я всегда пользуюсь farine fluide от francine, бисквитики хорошо поднимаются

[Konsuella]

Женя, может быть.. я писала не из сербской кухни..Может быть и гибаница..Берек и юфка - это типично турецкое.А сербы ж были под османами в свое время..так что с востока, наверное, и осталось.. Берек, в разных его вариациях, можно купить/заказать в каждой кондитерской Турции, кафе..

[ЖЕНЯ]

Konsuella, Верно,у них с турками многие блюда похожи.300 лет окупации сказываются.

Sasa, я уже несколько раз на страницу вернулась,вашими баклажанами любуюсь.Такая вкуснота!Наверное завтра их приготовлю.

[Konsuella]

SASA,
а баклажаны не горчят, или вы их перед этим в воде замачиваете?

[Sasa]

а баклажаны не горчят, или вы их перед этим в воде замачиваете?

Здесь они не горчат .А готовила я их привеликое множество.Никаких отмачиваний не надо;солью посыпать и собирать влагу -тоже.смело сразу приступайте к готовке.

[Vica]

Девушки, подскажите пожалуйста, как приготовить повкуснее белую фасоль, ту что haricot geant? Сколько ее замачивать? и потом просто отварить и все? Спасибо.

[Алена_74]

Vica, замачивать ночь. Воткните в очищенную луковку несколько гвоздик (специя, не цветочек) и бросьте в воду, в которой будете варить Вашу фасоль. Еще можно положить морковку (потом выбросьте или на винегрет пустите).

Чем фасоль заправлять? Честно говоря, никогда только фасоль не делала. Всегда в рагу овощном или мясном. Можно смиксировать в суп...

Но на коробочках всегда что-то написано. Помнится, мелко порезанные помидоры, зелень... А один знакомый вообще с мясом тушил.

[ЖЕНЯ]

Vica, Я давала очень вкусный рецепт Пребранац - запеченная фасоль по-сербски.http://www.infrance.su/forum/showthr...E8#post1488633
Обычно всегда идет на ура.

galya, Действительно очень апетитно выглядит а тесто да,я замораживаю.Только уточню,что то тесто которое покупаю в сербских или турецких (не для пахлавы,оно слишком тонкое)магазинах.Остальное не пробовала.

А вот наш турецкий берек,бурек,или как правильнее?)))

И так и так правильно .Просто на разных языках звучит по разному.