"Быстрые" рецепты сладкой выпечки

[Aniram]

Я готовила и тесто получилось такое же, как у вас. Честно говоря должно ли так быть или нет не знаю, пыталась спросить у автора, но она не ответила. Получилось очень вкусно, но именно с тестом я больше всего и намучилась

Vica, полностью с Вами согласна!!!
Тортик - прелесть, а вот тесто... Хотя, будучи уже испечённым - рассыпчатое и ОЧЕНЬ вкусное!!!

[Aniram]

А проблема с рвуще крошащимся тестом возможно вы сильно перемяли? Песочное тесто,чтобы оно оставалось именно песочным,крошащимся нужно как можно меньше вымешивать,прям крошку собирать в комок,если так можно сказать. Чем раньше пригтовлено,тем лучше-легче раскатывать.

спасибо, galya

[Cime]

пышные оладушки, которые не опадают, как только снимаешь со сковородки.

Или никто не знает, или такого в природе не существует.

[Chouquette]

Или никто не знает, или такого в природе не существует.

для меня это американские панкейки
рецептов в интернете море, я уже не помню какой пробовала, получилось как вы хотите, толстенькие оладьи

[Cime]

Chouquette, спасибо.
Я почему здесь спросила, т.к. в интернете всего много и я уже перепробовала много рецептов оладий, но все опадают. Думала из наших форумский хозяек кто знает хороший рецепт.
Видимо нет. Пойду поищу в интернете эти "американские панкейки".

[sbaikal]

Cime, делайте на кефире, йогурте, пр., соду в конце добавляйте, все остальное по вкусу, тесто, как сметана, яиц - 2-3. Чтобы не смазывать постоянно сковороду, можно в тесто влить 2-3 ст.ложки масла раст.

[Chouquette]

Чтобы не смазывать постоянно сковороду, можно в тесто влить 2-3 ст.ложки масла раст.

плюс я обычно складываю бумажную салфетку (sopalin, papier à tout faire), маслю ее и ею обрабатываю на всем протяжении жарки сковороду, таким образом она и гарь собирает и маслит.

[Cime]

Cime, делайте на кефире, йогурте, пр., соду в конце добавляйте, все остальное по вкусу, тесто, как сметана, яиц - 2-3. Чтобы не смазывать постоянно сковороду, можно в тесто влить 2-3 ст.ложки масла раст.

Так и делаю, на йогурте. На сковородке пышные, как сниму сразу опадают.

[Chouquette]

Так и делаю, на йогурте. На сковородке пышные, как сниму сразу опадают.

я на пекарских дрожжах делала.

[Alyssia]

Я почему здесь спросила, т.к. в интернете всего много и я уже перепробовала много рецептов оладий, но все опадают. Думала из наших форумский хозяек кто знает хороший рецепт.

Давали рецепт в теме Кулинарный SOS. Есть и мой и Студентки. Но они одинаковые.

П.С. Нашла, но не умею ссылку давать на пост. В первой части темы, стр. 70 пост 2092.

[Cime]

Alyssia, Chouquette, спасибо.

[Sерафима]

Cime, попробуйте такой рецептик оладушек. Пеку их довольно часто, так как сынок просит. Оладушки выходят очень вкусные и "высокие". Перед выпечкой тесто обминать не надо! Рецепт взят мной с форума "Хорошая кухня".
Опара
• 25 гр "мокрых" дрожжей
• 2 стакана тёплого молока
• 500 гр муки
Всё вымешаем до однородного гладкого вида и оставим на 30 мин в тепле.
Как поднялось - добавим к опаре:
• 2 яйца
• 2 столовые ложки сахара
• ванилин
• 2 столовые ложки растительного масла
• 0,5 чайной ложечки соли
Хорошо перемешиваем, даём постоять ещё 30 минут.
Разогреваем сковороду с растительным маслом.
Ставим рядом стакан с водой. Окуная столовую ложку в воду, выкладываем тесто кучечками и выпекаем оладушки с двух сторон.
Оладушек получается много!

Приятного аппетита!

[Cime]

Sерафима, спасибо!
А какой консистенции тесто получается?
Можно ли с сухими дрожжами, как Вы думаете?

И у меня стразу мысль: попробовать сделать это тесто в хлебопечке.

[hérisson]

Девочки у кого есть опробованный рецепт печенья для электрического gaufre ?

[MARGOO]

для электрического gaufre

Для толстых вафель или для тонких? Если для тонких, то где-то мы делились рецептами теста. Надо поискать.

[Fellici]

http://www.infrance.su/forum/showthr...hlight=gaufres

[Sерафима]

Cime, тесто выходит довольно густое, с ложки на сковородку не течет, а плюхается. Я почти всегда делаю с сухими дрожжами, примерно на это количество муки кладу 8 гр.
Про хлебопечку сказать не могу, я меня её нет.

[Cime]

Sерафима, понятно. Ещё раз- спасибо.

[Campanule]

Sерафима, не получилось у меня! Оладушки не поднимаются, больше похожи на лепешки. Тесту дала настояться, оно поднялось. Что не так делаю? Еще осталось тесто.

[hérisson]

Для толстых вафель или для тонких? Если для тонких, то где-то мы делились рецептами теста. Надо поискать.

Для толстых. Я попробовала как в инструкции написанно было, совсем не понравились, и как то непропекаются, и тесто очень жидкое..Добавяла муки понемногу и пробовала, дошла до консистенции, что расскатывала каталкой и вырезала, в принципе ничего, но все равно не то что хотела.
Fellici, спасибо пошла туда рецепт просить.

[Marie des Anges]

Hérisson, я вот делаю теперь "лёгкие" вафли, не потому что они низкоколорийные, а вкус и консистенция мне нравятся больше всех классических рецептов, которые я испробовала:


200 гр муки
30 гр сахара ( или больше, по желанию)
170 гр жидкого творога 0% (fromage blanc)
100 мл молока
2 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
соль

Перемешать муку, сахар, соль, разрыхлитель. Добавить потихоньку яйца, творог и молоко.
Хорошо перемешать , тесто должно быть гладкиm.
Получается 14 вафель.

[Sерафима]

Campanule, почему же не получилось??? Вы положили сухие или "мокрые" дрожжи? Сначала опара подняться должна, можно поставить в горячую воду для ускорения процесса, потом добавить яйца, сахар и прочее. И дать ещё раз подойти примерно в два раза. После второго поднятия теста начать выпекать оладушки. У меня они поднимаются до высоты 20 мм, один раз специально померила. Напишите подробно как Вы делали. Тесто у Вас хорошо поднялось? Его уже вряд ли исправить можно. Оладьи на сковородке вообще не поднялись?

[Cime]

Sерафима, я завтра утром попробую Ваш рецепт. О результате напишу.

[Campanule]

Sерафима, прочитала ваше описание и, видимо, дело в том, что опара не поднялась. Я ее оставила при комнатной температуре, а надо было теплее. Буду иметь в виду для следующего раза :-)

[Sерафима]

Cime, попробуйте, надеюсь, что получится!

Campanule, надеюсь, что в следующий раз получится. При использовании "мокрых" дрожжей тесто поднимается очень быстро, если класть сухие, то минут 35-45 ждать надо.

[Cime]

Sерафима, сделала я по Вашему рецепту. Правда тесто- в хлебопечке. Мне понравилось. Мужу тоже. Получились толстенькие как я и хотела.
А вот старший сын сказал, что такие как я делала до этого ему нравятся больше. Т.е. тоненькие-очень нежные и тают во рту, а в этих сильнее ощущается тесто. Но на вкус и цвет....

[Sерафима]

Cime, хорошо, что Вам и мужу понравились. Я тоже порой делаю тоненькие блинчики без дрожжей, довольно часто делаю фаршированные блинчики с мясом, грибами, с творогом. Вкус у них, конечно, совершенно другой, ведь блинчики и оладушки - два разных блюда. Для разнообразия можно делать и то и другое.

[Chouquette]

Есть ли у кого нибудь рецепты сладких пирогов на основе тапиоки?
не пуддингов, а бисквитов.

[Azzaz]

Есть ли у кого нибудь рецепты сладких пирогов на основе тапиоки?
не пуддингов, а бисквитов.

из него делают только тонкие лепешки, типа "хлебцев", а бисквиты делают на других основах для тех, у кого аллергия на глютен.

А вот старший сын сказал, что такие как я делала до этого ему нравятся больше. Т.е. тоненькие-очень нежные и тают во рту,

Cime, а пропорциями поделитесь!

[galya]

из него делают только тонкие лепешки, типа "хлебцев",

И не только У одной из форумчанки муж-бразилец,она поделилась рецепта сырного бразильского хлеба,это такая вкуснятина!!!!! Он в форме маленьких шариков,очень вкусно,особенно с вареньем,да и просто так пролетают-не заметишь!
Но это не сладко