#31
26.03.2003, 18:37
|
||
Мэтр
|
А я эту долму ела именно с мясной начинкой, вкуснота непередаваемая!
|
|
|
#32
26.03.2003, 18:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Eveline, так с ленивыми голубцами-то что?
|
|
|
#33
26.03.2003, 19:29
Последний раз редактировалось Ona; 22.08.2006 в 06:19..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
||
|
#34
26.03.2003, 19:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
У меня в морозилке еще есть нормальные голубцы
Vobla, а есть их как? в смысле на блюдо как выкладывать? А китайская капуста - это какая? Я с белой здесь каждый раз "борюсь" - в кипятке ее варю и листик за листиком отрываю, обжигаясь и вспоминая, как на рынке дома просишь -"мне на голубцы вилок". Муж обожает голубцы, я их обжариваю на сливочном масле и затем тушу в бульоне со сметаной. Он и капусту такую любит. А есть еще какие-нибудь рецепты с капустой в подобном виде? |
|
|
#35
26.03.2003, 19:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Такие голубцы подают просто - снимаешь пару листочков сверху, кладешь на тарелку, потом черпаешь ложкой фарш и кладешь на листья. Забыла сказать, что бульон должен выпариться почти полностью.
Про борьбу с капустой точно подмечено. В обычной белой листья отделять трудно, а зеленую я не очень люблю. Чтобы облегчить процесс, я втыкаю в кочерыжку вилку и вот так ставлю в кипяток. Как подварится - вытаскиваю за вилку, обливаю холодной водой, отрываю сваренные листы, опять в кипяток и т.д. Или можно в микроволновку положить на полную можность и методом научного тыка определить, сколько надо времени, чтобы верхние листы помягчели. А с китайской капустой намного проще, хотя это вроде бы не настоящая капуста, а такой салат. Сваренные листья гибкие и хорошо сворачиваются в конвертики. Называется chou chinois. А в остальном я тоже так же - обжариваю, потом тушу в бульоне или сметане. |
|
|
#36
26.03.2003, 19:48
Последний раз редактировалось Ona; 22.08.2006 в 06:26..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
||
|
#37
26.03.2003, 19:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Вот это идея - с ветчиной! Спасибо!
А то мы раз просто так пытались тушить одну капусту(без мяса), но по принципу голубцов - мужу не понравилось, а вот с ветчиной то пойдет |
|
|
#38
26.03.2003, 19:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
А еще ИМХО молотые сухари в любой капусте очень к месту... И тушить ее можно еще и с сосисками
Кстати, цветную вы любите? |
|
|
#39
26.03.2003, 20:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Я-то все овощное ем, а вот он...
А что у тебя с цветной есть? у меня еще и белой половинка в холодильнике есть, если вдруг какой рецепт завалялся |
|
|
#40
26.03.2003, 20:07
Последний раз редактировалось Ona; 22.08.2006 в 06:38..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
КАПУСТА С МЯСОМ ПОД ТОМАТНЫМ СОУСОМ А цветную я люблю в классическом исполнении: разобрать на соцветия, отварить. Макать во взбитое яйцо, обваливать в сухарях и жарить на сливочном масле |
|
|
#41
26.03.2003, 20:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Мясо не завалялось, только фарш уже готовый. Годиться только на тушеную капусту "по-флотски" (то есть с фаршем). Почему-то моя бабушка называла все, что с фаршем - "по-флотски" - макароны "по-флотски", капуста "по-флотски"
|
|
|
#42
26.03.2003, 20:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Ну, фарш на это блюдо тоже можно пустить. Только сначала слепить шарики и обжарить (лучше, если в фарше имеется сырое яйцо) Конечно, это дольше и заморочнее.
|
|
|
#43
27.03.2003, 01:13
Последний раз редактировалось Ona; 22.08.2006 в 06:47..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 5.012
|
||
|
#44
27.03.2003, 16:01
Последний раз редактировалось Ona; 22.08.2006 в 06:54..
|
||
Мэтр
|
||
|
#45
27.03.2003, 16:35
Последний раз редактировалось Ona; 22.08.2006 в 07:04..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.03.2003
Откуда: Москва - France (94)
Сообщения: 9.694
|
||
|
#46
30.03.2003, 23:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2002
Откуда: France
Сообщения: 951
|
Нашла в Карфуре brousse de vache. Сегодня экспериментировала с ленивыми варениками, но, по-моему, переборщила с мукой.
Не подскажете, сколько именно муки надо на 200-250 г brousse ?! Хотя бы примерно, но в граммах или ложках, а то понятие "чтобы можно было раскатать" для меня слишком абстрактно. |
|
|
#47
31.03.2003, 00:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Ну как сказать... не получается у меня с точными мерами Попробуй положить пять толстых столовых ложек муки, размешай хорошо, посыпь руки мукой, оторви кусок теста, положи на посыпанный мукой стол и попробуй раскатать в колбаску. Если совсем не получается, в смысле сильно расползается, то добавь в тесто еще муки, понемногу
|
|
|
#48
31.03.2003, 14:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2002
Откуда: France
Сообщения: 951
|
Спасибо, Воблочка !
Я вчера около 10 ложек положила, но сыра потом не чувствовалось, одна мука. Буду сегодня еще пробовать. |
|
|
#49
31.03.2003, 17:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Не за что Еще могу посоветовать из этого сыра сырники, они же творожники. Я туда кладу муки совсем мало, ложки три примерно, два яйца, ваниль, можно корицу, тертое яблоко, сахар по вкусу, соду. Эти штуки раскатывать не получается, но в общем-то и не надо. Грею сковородку с растительным маслом, беру тесто ложкой и выкладываю. Должны получиться толстые оладьи
|
|
|
#50
31.03.2003, 18:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.11.2002
Откуда: Франция
Сообщения: 8.993
|
Vobla,
Спасибо за рецепт вареников, особенно за наводку "brousse de vache". Вчера делала вареники, которых не ела года 4. Ну, пальчики оближешь!!!! |
|
|
#51
31.03.2003, 18:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Настоящие или ленивые?
|
|
|
#52
31.03.2003, 22:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.11.2002
Откуда: Франция
Сообщения: 8.993
|
Ленивые.
А что такое настоящие вареники? |
|
|
#53
31.03.2003, 23:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Albosha, ты серъезно?
Настоящие - это те, которые надо начинять (как пельмени), отдельно делать фарш и тесто, а ленивые - когда все в кучу |
|
|
#54
01.04.2003, 00:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Именно Маленькое замечаньице по вареникам: одни любят с тонким тестом, его надо делать попроще и раскатывать потоньше, а другим подавай толстые вареники. Тут тесто лучше делать на сыворотке, если найдется, или на кефире (можно lait fermente), в тесто обязательно разрыхлитель или соду, или использовать готовую муку для пирогов. И варить на пару
Варенички люблю с вишнями или с творогом |
|
|
#55
01.04.2003, 02:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 5.012
|
Цитата:
Вобла, знаю что у тебя все блюда "на глаз", но просю, пжлст, по-точнее, а? 250г брусе де ваш 3 ст.л.муки 2 яйца ванильного сахара ( пакетик?) 1 тертое яблоко ( точно?) сахар, соду ( сколко?) Tak? |
|
|
#56
01.04.2003, 16:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.11.2002
Откуда: Франция
Сообщения: 8.993
|
Честное слово, НИКОГДА не ела вареники с начинкой
Но обязательно сделаю. |
|
|
#57
01.04.2003, 17:10
Последний раз редактировалось Ona; 22.08.2006 в 08:09..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Таня: в общем примерно так
СЫРНИКИ Альбоша, попробуй, оно того стоит Эх, моя тетя их делала волшебно, особенно с вишней... |
|
|
#58
01.04.2003, 23:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 5.012
|
Vobla, merci.
|
|
|
#59
02.04.2003, 13:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2002
Откуда: France
Сообщения: 951
|
Уменьшила количество муки в ленивых варениках, получилось вкусно. Теперь буду к сырникам приступать. Только в моем Карфуре brousse в пачках по 400 г.
|
|
|
#60
02.04.2003, 14:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
fierz, везет же а у нас только по 250
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|