Вареники, манты, пельмени - Страница 2 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Eveline · #31 26.03.2003, 18:37

А я эту долму ела именно с мясной начинкой, вкуснота непередаваемая!

Ангара · #32 26.03.2003, 18:39

Eveline, так с ленивыми голубцами-то что?

Vobla · Дата рег-ции: 10.01.2002

ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ

Ангара · #34 26.03.2003, 19:35

У меня в морозилке еще есть нормальные голубцы

Vobla, а есть их как? в смысле на блюдо как выкладывать? А китайская капуста - это какая? Я с белой здесь каждый раз "борюсь" - в кипятке ее варю и листик за листиком отрываю, обжигаясь и вспоминая, как на рынке дома просишь -"мне на голубцы вилок"

.
Муж обожает голубцы, я их обжариваю на сливочном масле и затем тушу в бульоне со сметаной.
Он и капусту такую любит. А есть еще какие-нибудь рецепты с капустой в подобном виде?

Vobla · #35 26.03.2003, 19:45

Такие голубцы подают просто - снимаешь пару листочков сверху, кладешь на тарелку, потом черпаешь ложкой фарш и кладешь на листья. Забыла сказать, что бульон должен выпариться почти полностью.
Про борьбу с капустой точно подмечено. В обычной белой листья отделять трудно, а зеленую я не очень люблю. Чтобы облегчить процесс, я втыкаю в кочерыжку вилку и вот так ставлю в кипяток. Как подварится - вытаскиваю за вилку, обливаю холодной водой, отрываю сваренные листы, опять в кипяток и т.д. Или можно в микроволновку положить на полную можность и методом научного тыка определить, сколько надо времени, чтобы верхние листы помягчели. А с китайской капустой намного проще, хотя это вроде бы не настоящая капуста, а такой салат. Сваренные листья гибкие и хорошо сворачиваются в конвертики. Называется chou chinois. А в остальном я тоже так же - обжариваю, потом тушу в бульоне или сметане.

Vobla · Дата рег-ции: 10.01.2002

А вот у меня еще такой рецепт есть:

СМЕТАННО-КАПУСТНЫЙ КАРАВАЙ

Ангара · #37 26.03.2003, 19:54

Вот это идея - с ветчиной! Спасибо!
А то мы раз просто так пытались тушить одну капусту(без мяса), но по принципу голубцов - мужу не понравилось, а вот с ветчиной то пойдет

Vobla · #38 26.03.2003, 19:59

А еще ИМХО молотые сухари в любой капусте очень к месту... И тушить ее можно еще и с сосисками

Кстати, цветную вы любите?

Ангара · #39 26.03.2003, 20:00

Я-то все овощное ем, а вот он...

А что у тебя с цветной есть? у меня еще и белой половинка в холодильнике есть, если вдруг какой рецепт завалялся

Vobla · Дата рег-ции: 10.01.2002

КАПУСТА С МЯСОМ ПОД ТОМАТНЫМ СОУСОМ

А цветную я люблю в классическом исполнении: разобрать на соцветия, отварить. Макать во взбитое яйцо, обваливать в сухарях и жарить на сливочном масле

Ангара · #41 26.03.2003, 20:10

Мясо не завалялось, только фарш уже готовый. Годиться только на тушеную капусту "по-флотски" (то есть с фаршем). Почему-то моя бабушка называла все, что с фаршем - "по-флотски" - макароны "по-флотски", капуста "по-флотски"

Vobla · #42 26.03.2003, 20:21

Ну, фарш на это блюдо тоже можно пустить. Только сначала слепить шарики и обжарить (лучше, если в фарше имеется сырое яйцо)

Конечно, это дольше и заморочнее.

taniae · Дата рег-ции: 27.01.2003

Vobla, симпатично и по-южному, нам подходит

))

ТУШЁНЫЕ КАБАЧКИ С РИСОМ

Eveline · Дата рег-ции: 01.10.2002

ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ

abris · Дата рег-ции: 10.03.2003

КАПУСТА С ПОМИДОРАМИ ЗАЛИТАЯ ВЗБИТЫМИ ЯЙЦАМИ

fierz · #46 30.03.2003, 23:29

Нашла в Карфуре brousse de vache. Сегодня экспериментировала с ленивыми варениками, но, по-моему, переборщила с мукой.
Не подскажете, сколько именно муки надо на 200-250 г brousse ?! Хотя бы примерно, но в граммах или ложках, а то понятие "чтобы можно было раскатать" для меня слишком абстрактно.

Vobla · #47 31.03.2003, 00:53

Ну как сказать... не получается у меня с точными мерами

Попробуй положить пять толстых столовых ложек муки, размешай хорошо, посыпь руки мукой, оторви кусок теста, положи на посыпанный мукой стол и попробуй раскатать в колбаску. Если совсем не получается, в смысле сильно расползается, то добавь в тесто еще муки, понемногу

fierz · #48 31.03.2003, 14:51

Спасибо, Воблочка !
Я вчера около 10 ложек положила, но сыра потом не чувствовалось, одна мука.
Буду сегодня еще пробовать.

Vobla · #49 31.03.2003, 17:22

Не за что

Еще могу посоветовать из этого сыра сырники, они же творожники. Я туда кладу муки совсем мало, ложки три примерно, два яйца, ваниль, можно корицу, тертое яблоко, сахар по вкусу, соду. Эти штуки раскатывать не получается, но в общем-то и не надо. Грею сковородку с растительным маслом, беру тесто ложкой и выкладываю. Должны получиться толстые оладьи

Albosha · #50 31.03.2003, 18:05

Vobla,
Спасибо за рецепт вареников, особенно за наводку "brousse de vache". Вчера делала вареники, которых не ела года 4. Ну, пальчики оближешь!!!!

Vobla · #51 31.03.2003, 18:20

Настоящие или ленивые?

Albosha · #52 31.03.2003, 22:38

Ленивые.
А что такое настоящие вареники?

Ангара · #53 31.03.2003, 23:13

Albosha, ты серъезно?
Настоящие - это те, которые надо начинять (как пельмени), отдельно делать фарш и тесто, а ленивые - когда все в кучу

Vobla · #54 01.04.2003, 00:01

Именно

Маленькое замечаньице по вареникам: одни любят с тонким тестом, его надо делать попроще и раскатывать потоньше, а другим подавай толстые вареники. Тут тесто лучше делать на сыворотке, если найдется, или на кефире (можно lait fermente), в тесто обязательно разрыхлитель или соду, или использовать готовую муку для пирогов. И варить на пару

Варенички люблю с вишнями или с творогом

taniae · #55 01.04.2003, 02:04

Цитата:

из этого сыра сырники, они же творожники.

Минуточку! Ето же то, о чем я уже несколько лет мечтаю!
Вобла, знаю что у тебя все блюда "на глаз", но просю, пжлст, по-точнее, а?

250г брусе де ваш
3 ст.л.муки
2 яйца
ванильного сахара ( пакетик?)
1 тертое яблоко ( точно?)
сахар,
соду ( сколко?)
Tak?