Кулинарный SOS - 2

[SvetaLes 36]

Вот спасибо за помощь!!! Как много рецептов!! Но так как у меня ни ткани, ни такого разнообразия специй нет, то попробую сделать по рецепту SvetaLes. Не могли бы Вы немного поподробнее. Все, что Вы перечислили, - прямо в протвень, маргарин, например? А сколько чего? И сколько запекать при пониженной температуре? Спасибо

Я на глаз обычно всё делаю !

кусок свинины где то 1 -1,5 кг запекаю час - полтора .
Маргарин , кусочек гр 30 , масло ложки 3-4 , всё размазываю на протвень , потом кладу свинину чуть поливаю её маслом и добавляю стакан воды . В духовку ставлю , уже нагретую до 180-200 гр и слежу ,минут через 10- 15 переворачиваю мясо , когда чуть подрумянится лёгкой корочкой , снова мин 10 жду и снова переворачиваю и убавляю огонь в духовке до 150 гр, и оставляю тушить так , но переодически переворачиваю мясо и добавляю по 0,5 стакана воды , так как свинина сохнет быстро , вода испаряется и надо добавлять водички в протвень , иногда даже покрываю фольгой мясо, что бы не очень подгорало . в общей сложности тушу в духовке полтора часа .

Мне так свекровь объяснила, что свинина при высокой температуре сохнет , сок вытекает итд.. поэтому сначала поджарить в горячей духовке до корочки , а потом оставить тушить на низкой температуре добавляя воды , следить что бы в протвене всегда была жидкость .

[Livi]

Девушки, как приготовить тартифлет?

[ЖЕНЯ]

А вот и мой обещанный тортик " Мешочек с деньгами "
Только с надписью у меня не получилось,уж лучше бы вообще ничего не писала Корявый почерк у меня и краска стала растекаться.Пришлось прятать ремешком.Кстати в начале хотела написать имя мужа,но вспомнила тему про карту желаний и решила не рисковать с монетками.Чем черт не шутит Мелочь нам не нужна.Вот если бы были большие купюры Может в следущий раз сделать золотой слиток!? С надписью " Всё мне "




А вот что внутри.

[Livi]

Вот спасибо за помощь!!! Как много рецептов!!

Я такую свинину делаю по рецепту ЖЕНИ, очень вкусно. Натыкать мясо чесноком, обмазать смесью: соль, перец, майонез + горчица, дать немножко помариноваться, часика два, если терпит. Завернуть в два слоя фольги и в духовку. перед готовностью открыть фольгу и дать подрумяниться.
Женя, извините, если не совсем правильно. И браво Вашим тортам!!!

[SvetaLes 36]

ЖЕНЯ и снова , Браво !

Руки у вас золотые !!! мы вот с дочкой смотрим и слюньки у нас текут. Ох придётся мне идти во вторник в кондитерскую !

[ЖЕНЯ]

Livi,Все верно написали.И спасибо!

SvetaLes 36, А вы попробуйте приготовить.Это не сложно,честное слово!И дочке интересно будет.

[galya]

ЖЕНЯ, Ну Женя...ну Женя...слов нет! Браво!

[novice2000]

Девушки, как приготовить тартифлет?

Я давала рецепт, попробуйте по поиску глянуть.

[sbaikal]

ЖЕНЯ, БРАВО в очередной раз!
Мешок же и кисть из мастики? Без нее же не сделать? Медальки шоколадные? Вот бы такое чудо на НГ соорудить!

[Tora]

Потрясающий торт!! (Как и все остальные, впрочем!!!) я эту тему только читаю... Хвастаться особо нечем Но вот прямо руки зачесались попробовать сделать такой торт на Рождество... Спасибо всем мастерам кулинарного арта за вдохновение!!!

[Alyssia]

Но вот прямо руки зачесались попробовать сделать такой торт на Рождество...

Поддерживаю. Мне только одно не понятно. Насколько я поняла, мастика, довольно, упругая. Как она принимает форму машинки, например. Или как ее так красивенько уложить как на тортах Marie des Anges?

[galya]

Alyssia, Нет нет,она не упругая. Как говорит мой муж-пластелин

[ЖЕНЯ]

sbaikal, Alyssia, Tora, Спасибо!Да,всё из мастики,деньги шоколадные.Я тоже решила этот торт приготовить на новый год.кстати он довольно таки быстро делается.Главное мастику расскатать в пласт,придать фактурность по желанию и перенести на торт.Даже если она порвется,то ничего страшного.Как будто так и задумано(мешки разные бывают).Можно монетку вставить в дырку или сделать заплатку,шов.Я потом ,у себя в дневнике покажу пару фотографий как я коржи с кремом формировала .А вот тут есть мастер-класс подобного тортика ,только как мне кажется он немного сложнее http://moikompas.ru/compas/tort_mesh...ami_master-kla

[Tora]

ЖЕНЯ, буду ждать простого объяснения в Вашем блоге!

[MARGOO]

ЖЕНЯ, слов нет! Браво!!! А как Вы сделали фактуру мешка?

[Tora]

Я бросила работу (сижу в офисе, читаю про мастику ) пишут, что торт с мастикой нельзя ставить в холодильник, то есть его надо делать прямо перед подачей? Что скажете?

[ЖЕНЯ]

Tora, MARGOO, Всё,сделала отчет в дневнике.Там и написала как и что делала.И вставила ещё фото где лучше видна фактурность мешка.

Tora, я торты с мастикой всегда ставлю в холодильник.Иногда они могут немного вспотеть после холодильника,но быстро подсыхают и ничего не видно.главное не трогать,ничего не промокать.Наоборот все следы от пудры и крахмала сами убираются.
А вот ещё что .Перед тем как поставить торт в холодильник,нужно проверить что бы влажности там небыло.Т.е закрыть все открытые продукты,особенно жидкости если есть.Можно газеты положить рядом с тортом.

[Tora]

ЖЕНЯ, спасибо!!! пошла читать дневник...выгонят меня с работы...

[sbaikal]

ЖЕНЯ, спасибо за ссылку, загорелась, сделаю на НГ.

[Alyssia]

А вот тут есть мастер-класс подобного тортика ,только как мне кажется он немного сложнее

На мой непрофессиональный взгляд, Ваш сложнее и намного красивше. Спасибо огромное за ссылку.

[ЖЕНЯ]

sbaikal, Alyssia, Tora, Незачто!
Нет,нет, мой мне кажется легче.Т.к мастикой я покрывала только сверху,а потом придала форму,а в ссылке торт ставится на раскатанную мастику и потом ею оборачивается.Мне кажется ,что это более хлопотно.

[galya]

ЖЕНЯ, Я согласна,что твой сложнее!!!Тот мешок по ссылке больше на тыкву похож! Не знаю,но мне кажется,легче поставить на мастику,чем аккуратно переносить уже сформированную! Ну и....ничего себе в каких дырявых мешках вы золото храните))))))

[MARGOO]

ЖЕНЯ, и я думаю, что Ваш торт сложнее. А дизайну самый лучший!
Вы мастику "красили" или вмешивали краситель?

[ЖЕНЯ]

Ну тогда незнаю возможно и сложнее.И спасибо за самый лучший Мне приятно!
MARGOO мастику я подкрасила добавив в процессе её замешивания 1 ч.л какао.

[Chouquette]

Девушки, а вот эта мастика из машмеллоу на что похожа по вкусу?
Я почему-то все время думала эту мастику из pâte d'amande делают...

[MARGOO]

Я почему-то все время думала эту мастику из pâte d'amande делают...

Я тоже. Она похожа на сахарное тесто. Просто очень сладкая и упругая слегка.

[5oceans]

ЖЕНЯ, я восхищаюсь!
А еще у меня пара вопросов по торту "Ностальгия". При какой температуре и сколько времени выпекать коржи? Какой диаметр у вашей формы для коржей?

[Varka]

ЖЕНЯ, меня тортами трудно соблазнить (сладкое не люблю), но Ваши тортики -- шедевры, а Вы -- очень талантливая художница.

[ЖЕНЯ]

5oceans, Varka, Спасибочки!
Формы для тортов у меня разные,употребляю в зависимости от желаемого результата.Но основном использую 24 см.Ставлю в разогретую до 200°C духовку и сразу снижаю до 180°C.Готовность определяю спичкой,в среднем это минут 30-40.

[Alyssia]

Смотрю я, Женя, на Ваш мешок с деньгами уже не первый день и берут меня сомнения, что мне это по силу. Очень ювелирная работа. Может у Вас есть какие-нибудь интересные идеи, но попроще. Кроме елки, конечно. Это первое, что мне приходит на ум