Кухонная утварь - 2

[Chapeau]

Продублирую свой вопрос здесь. Покритикуйте эту сковороду для блинчиков/блинов.

[Dude]

Продублирую свой вопрос здесь. Покритикуйте эту сковороду для блинчиков/блинов.

Плохая

[Chapeau]

Плохая :бад:

Почему?

[Dude]

Почему?

Длинный список:

Нельзя мыть в посудомойке. Большой минус сразу исключающий для меня покупку. Да, разумеется есть прекрасные вещи которые требуют к себе повышенного внимания и времени обслуживания, а их хозяева становятся их рабами. Натирать столовое серебро, гладить рубашки и мыть руками посуду не мой выбор.

Слишком малый диаметр, для блинов (не блинчиков) нужно от 30 см.

Эргономика там не валялась. Тяжелая и несбалансированная. И в то же время недостаточно толстая (7 мм).

Деревянная ручка исключает даже кратковременное использование в духовке. А часто бывает нужно.

Уродливый дизайн. Но это неважно, кому-то нравится кому-то нет. Мне нет.

[chelny]

Продублирую свой вопрос здесь. Покритикуйте эту сковороду для блинчиков/блинов.

Замечательная))) Только на ней я научилась печь нервущиеся блины(тефлон я не считаю) Перевезла ее за океан и не нарадуюсь))) Не с первого раза ,правда.

[Chapeau]

челны,
МАРГОО,

Спасибо за ответы.

Но чугун всегда тяжелый, разве нет?

[IrinaM]

Chapeau, хорошая сковордка, если вас не смущает ручка из дерева и цена.
Я совсем недавно купила у Le Creuset сковордку для блинов из чугуна.(в Troyes есть их magasin d'usine и там она стоила60 евро). Поначалу было непривычно, потому что она досаточно тяжелая и ручка нагревается, но потом привыкла и теперь не нарадуюсь. Вкус блинов, как мне и говорили в магазине, намного лучше и она вечная, не говоря уже о всех преимуществах и безвредности чугуна.

[Chapeau]

IrinaM,

Спасибо за ответ.


Dude,

Понятно. У меня индукция, максимальный размер как раз 22 см. Ручку, наоборот, хочу деревянную, чтобы не нагревалась. В духовку смысла ставить не вижу..
Мыть ее (или другую) собираюсь руками, несмотря на наличие посудомойки.

А Вы в чем блины/блинчики печете?

[azalea]

научилась печь нервущиеся блины

Чего-то в рецепте не хватало, имхо.

[MARGOO]

Покритикуйте эту сковороду для блинчиков/блинов.

У нее большой минус - она тяжелая.

[ПППчёлка]

Продублирую свой вопрос здесь. Покритикуйте эту сковороду для блинчиков/блинов.

Плюсы :
— НЕ антипригарным гадость
— получается вкусно
— цена нормальная, рыночная для такого продукта
— а шведам Я лично верю больше чем французам / немцам / итальянцам
— ручка деревянная, можно держать без прихватки

( дальше продолжать ? )

Минусы :
— тяжелая ( но к этому привыкаешь — я свою от Крезэ верчу как легкую алюминиевую )
— деревянная ручка начинается слишком близко к нагревающей поверхности ( можно сжечь ручку — если любите прокаливать сковородки как я - у меня были прецеденты )
— не очень красивая ( на вкус и цвет ... )

П.С. Я вот лично очень люблю La Cornue — у них классные чугунки, охочусь за их блинной сковородкой, у них был ( и все ещё есть ? . ) технологический перерыв в производстве таких блинных сковородок. Погуглите, поймёте и про дизайн, и про длину ручки ДО деревяшки

Резюме — если дизайн не напрягает , и думать не о чем — БЕРИТЕ!!!!

[Chapeau]

ПППчёлка,

Спасибо за подробный ответ!

[ПППчёлка]

ПППчёлка,

Спасибо за подробный ответ!

Не за что, если могу — всегда с удовольствием!

[Monika]

ПППчёлка и другие, кто в курсе, чем покрытие из подгоревшего жира лучше антипригарного покрытия? Вроде как тоже, подгоревшая органика - рак может вызывать. Потом когда-то читала, что прокаливают минеральными маслами. Тоже, что в них хорошего, не понятно.
В чугунной сковородке ничего оставлять нельзя. Для меня это очень большой минус.

[Yuta]

Monika, на моей чугунной посуде тоже, как и у ПППчелки нет покрытия из пригоревшего жира. Мою, кстати, почти так же, как и она, только еще проще. Заливаю очень горячей водой минут на 5-10 (пока остальную посуду мою) и потом так же, горячей водой, насколько рука в перчатке терпит, мою. Все отмывается обычно без проблем. Потом насухо вытираю.

[Monika]

Yuta, чугунные сковородки изначально прокаливают с жиром, маслом ( химическим, минеральным, оно менее окислению подвержено, если нет, поправьте).
Обычно в документации ( для дорогой утвари, во всяком случае, это прописано). И как обновить этот защитный слой - прописано тоже. Без защитного слоя у вас пища будет прилипать и сковорода - ржаветь.
И чтоб сохранить этот защитный слой из пригоревшего жира, не рекомендуемся мыть чугун моющей жидкостью. Так что покрытие у вас должно быть. Вопрос в том, является ли этот защитный слой вредным, и насколько.

[Ptu]

В чугунной сковородке ничего оставлять нельзя. Для меня это очень большой минус.

Я оставляю, никаких проблем. Так как она уже не имеет открытого пористого слоя.

[ПППчёлка]

ПППчёлка и другие, кто в курсе, чем покрытие из подгоревшего жира лучше антипригарного покрытия? Вроде как тоже, подгоревшая органика - рак может вызывать. Потом когда-то читала, что прокаливают минеральными маслами. Тоже, что в них хорошего, не понятно.
В чугунной сковородке ничего оставлять нельзя. Для меня это очень большой минус.

У меня нет подгоревшего жира на чугунках. От слова вообще

В моем чугуннном казане ( или если хотите воке ) я оставляю до следующего утра пищу без проблем ( ну плов там или рагу какое, икру баклажановую опять же ). Ничего не ржавеет.

Но! мою БЕЗ средства для посуды и всегда вытираю насухо ( раньше нагревала после, теперь не грею, поменяла принцип мойки и чугуны очень горячие при вытирании)

[Ptu]

Это не подгоревший жир. Это просто правильно подготовленная и прокаленная сковородка.

[Monika]

Это не подгоревший жир. Это просто правильно подготовленная и прокаленная сковородка.

Что под этим понимается, «правильно подготовленная и прокаленная»?
То есть сам по себе чугун меняет свои физические свойства? Какого он у вас цвета в ваших сковородках?
И все почему-то пишут, что мылом не моют и насухо протирают? Зачем такие телодвижения, если чугун стабилен. Непонятно, пищу держите без проблем, а воду насухо? Не к вам лично вопрос, ко всем, кто доволен чугуном и часто пользуется? Какую еду готовите, кроме блинов? Я помню, где-то читала, что кислое нельзя готовить. То есть, элементарно, сметана, томат - уже не есть хорошо. Тушить тоже не советуют. Так как та же жидкость. Вот и остаются блины и стейки. Если чугун у вас не покрыт эмалью, конечно.

[ПППчёлка]

Что под этим понимается, «правильно подготовленная и прокаленная»?
То есть сам по себе чугун меняет свои физические свойства? Какого он у вас цвета в ваших сковородках?
И все почему-то пишут, что мылом не моют и насухо протирают? Зачем такие телодвижения, если чугун стабилен. Непонятно, пищу держите без проблем, а воду насухо? Не к вам лично вопрос, ко всем, кто доволен чугуном и часто пользуется? Какую еду готовите, кроме блинов? Я помню, где-то читала, что кислое нельзя готовить. То есть, элементарно, сметана, томат - уже не есть хорошо. Тушить тоже не советуют. Так как та же жидкость. Вот и остаются блины и стейки. Если чугун у вас не покрыт эмалью, конечно.

Я лично готовлю вообще всё на чугуне — ну кроме супов и паро—готовки в духовке. И кислое, и сметану, и томаты, вооообще ВСЁ .

Моему казану уже 20 лет. Сковородкам тоже примерно столько же. И не портятся. Мои чугуны просто черные вот такой вот вок : https://www.amazon.fr/Creuset-Wok-av...a-754094251591

[KOLIBRY]

вот такой вот вок : https://www.amazon.fr/Creuset-Wok-av...a-754094251591

Ну так это эмалированный.. В нем конечно можно все готовить и оставлять.

[Ptu]

То есть сам по себе чугун меняет свои физические свойства?

Нет, чугун свойств не меняет. Но в нем остается остаточная пористость, которая и закрывается при прокаливании с маслом.
Ну да, вы будете спорить, что растительное масло, впинанное в остаточные поры гораздо вреднее полимеров с бензойными кольцами в составе, которые сами знаете что дают, если химию не забыли.
Ну так ради бога, бойтесь чугунных сковород, которыми пользовались веками.
Действительно, уже тут писано переписано, что снова в ступе толочь..

[Dude]

бойтесь чугунных сковород, которыми пользовались веками.

А вы так до сих пор и пользуетесь дилижансами на конной тяге которыми пользовались веками? Неужели боитесь? Какая непоследовательность

[ПППчёлка]

Мне в личку задали вопрос про La Cornue . Вот ссылочки :

Блинница : http://www.cuisinierepassion.fr/poel...iere-22cm.html

Сковородки : http://www.cuisinierepassion.fr/poel...oele-28cm.html. И http://www.cuisinierepassion.fr/poel...oele-24cm.html

Ещё один : http://www.cuisinierepassion.fr/coco...sane-26cm.html

[Small_birdie]

Все такие темы мне напоминают взять, наконец, пару чугунных сковородок на родине.
И все никак. Ну ничего, в следующий раз. Они вечные, эти сковородки, легко переживают людей.

[Azzaz]

Я бы хотела задать вопрос о разделочной доске. У меня есть какая - то непрозрачная из какого- то синтетического материала( пластик, наверно), какой я не знаю. Была мне продано как жароустойчивая , удобная, легкая, красивая, ну и по цене золотых слитков, как водится вот смотрю на неё и думаю , а сколько лет ей можно пользоваться??? Уже на ней появились следы порезов, ну типа как на сковороде тефаль. Выбрасывать? Кто какими разделочными досками пользуется? Деревянная тоже имеется, но для сырого мяса не могу психологически

[Roupy]

Azzaz, я отказалась от дорогущих и « раритетных» досок. Каждый год меняю, покупаю Lidl их очень « плотного « пластика серого « бетонного « цвета. Мне просто по цвету кухни подошли, но оказались отменного качества. У меня три- для сырого мяса, рыбы и овощей. Мою их в посудомойке. Есть и деревянные бамбуковые( для хлеба И одна разделочная, для всяких « нарезок»
, муж любит деревянные. Тоже моются в посудомойке , но на режиме « рюмки». Есть Парочка раритетных, Которыми не могу расстаться, из 120 летнего дуба и из старой яблони. ( самодельные, одна от сына, другая от дочки) Эти для сервировки аперо, в основном. ) Раньше просто мыла под краном « бережно», но вот с ними беда случилась за год моего Отсутствия . Никто не пользовался, из шкафа не доставали. Покрылись каким- то налетом. Не зн, будем ли пользоваться. Муж обещал прошлифовать их по новой. Как за ними правильно ухаживать, тоже интересно. Прочла , что в микроволновке обеззараживаться можно, но не пробовала.

[ПППчёлка]

Есть Парочка раритетных, Которыми не могу расстаться, из 120 летнего дуба и из старой яблони. ( самодельные, одна от сына, другая от дочки) Эти для сервировки аперо, в основном. ) Раньше просто мыла под краном « бережно», но вот с ними беда случилась за год моего Отсутствия . Никто не пользовался, из шкафа не доставали. Покрылись каким- то налетом. Не зн, будем ли пользоваться. Муж обещал прошлифовать их по новой. Как за ними правильно ухаживать, тоже интересно. Прочла , что в микроволновке обеззараживаться можно, но не пробовала.

я бы прокалила в духовке ( просушила ) + смазала / пропитала льняным маслом

А микроволновка убивает всё живое — потому может быть интересно ПЕРЕД духовкой

[azalea]

я отказалась от дорогущих и « раритетных» досок

Как вы от них избавились?