Нужен творог

[Daffy]

jinnlefou, покупаю обычное жирное молоко в пакетах в LIDL и делаю из него кефир, простоквашу, творог и т.д.

[jinnlefou]

Я всё-таки попробую на свежем, ваше же пастеризованное. Как раз, пока суть да дело, сбегала в магазин, купила молочко. Вы его "скисаете" 3 дня?

[MARGOO]

А я про него и написала.

Я думала, что вы про Йорик. А Активию я очень люблю и всегда покупаю.

[Daffy]

Я всё-таки попробую на свежем, ваше же пастеризованное. Как раз, пока суть да дело, сбегала в магазин, купила молочко. Вы его "скисаете" 3 дня?

У меня через 1 день уже готовый кефир.

[azalea]

MARGOO, не про Активию. Я тоже его предпочитаю всем остальным наливающимся.

[harin4ik]

А я покупаю в турецком магазине соленую брынзу, режу на кусочки, вымачиваю в воде ночь в холодильнике, пару раз меняя воду. Получается очень неплохой творог. Делала из него сырники, блинчики. Очень даже неплохо.

[Mon Paris]

Хочется поделиться как легко и очень быстро сделать творог в домашних условиях, если по-близости нет ни русских магазинов, ни ферм с коровками Может уже и писали об этом способе (я всю тему не перечитывала), а может и нет, но в любом случае напишу... Берём молоко (2-3 пачки), выливаем в кастрюлю, нагреваем, капаем чуть-чуть уксуса и мешаем ложкой. Увидите как молоко свернётся и сразу всё процеживаем через марлю или ситечко. Творожок готов

[Louisa]

Хочется поделиться как легко и очень быстро сделать творог в домашних условиях, если по-близости нет ни русских магазинов, ни ферм с коровками Может уже и писали об этом способе (я всю тему не перечитывала), а может и нет, но в любом случае напишу... Берём молоко (2-3 пачки), выливаем в кастрюлю, нагреваем, капаем чуть-чуть уксуса и мешаем ложкой. Увидите как молоко свернётся и сразу всё процеживаем через марлю или ситечко. Творожок готов

Какое молоко вы берете: из пачек долгого хранения или молоко, у которого маленький срок хранения?
До какого состояния нужно нагрвевать молоко? До кипячения?
Сколько примерно получается творога с 3-х пачек молока?

[Juko]

Mon Paris, а капаете обычный уксус 8 процентный и сколько?

[Mon Paris]

Louisa, честно говоря я недавно об этом рецепте узнала и провела 1 эксперимент на обычном молоке в пластиковой бутылке долгого хранения. Возможно с разным молоком будет получаться разное количество творога (смотря насколько добросовестный производитель). С 1 пачки вышла треть порции (хотя порции я люблю большие) Довела до кипения, но не кипятила.
Juko, да, 8%. Примерно половина чайной ложки и сразу мешайте. Свернётся моментально.

[Louisa]

Louisa, честно говоря я недавно об этом рецепте узнала и провела 1 эксперимент на обычном молоке в пластиковой бутылке долгого хранения. Возможно с разным молоком будет получаться разное количество творога (смотря насколько добросовестный производитель). С 1 пачки вышла треть порции (хотя порции я люблю большие) Довела до кипения, но не кипятила.
Juko, да, 8%. Примерно половина чайной ложки и сразу мешайте. Свернётся моментально.

Спасибо за информацию!

[missi84]

девчата киньте кто-нибудь ссылочку как выглядит фран уксус! и еще где можно купить острую морковку как в России!!??? и последнее про творог...где реально можно купить творог!!! я уже была в универмагах, там его нет к сожалению!!! как многие здесь пишут, что похожее продается в разных магазинах или делают сами, а я вот хочу очень очень похожий на наш русский!!! ( я беремяшка умираю просто без творога со сметаной!!))) заранее спасибо за ответ

[nalana]

missi84, я нашла что то как аналог творога в результате , напоминает как творожная масса нежная. для этого покупаю килограммовую упаковку fromage Blanc, в марлечку выливаю, завязываю и подвешиваю на ночь чтобы стекла вся водичка. Вот и все. И дешево и практически наш творог, только не такой сухой и зернистый как у нас, а что то типа творожной массы ( к стати вкуснее чем творог из русских магазинов привезенный из Германии).
Про марковку острую, если найдете дайте знать пожалуйста...

[Nika-nika]

мисси84, я нашла что то как аналог творога в результате , напоминает как творожная масса нежная.

Я тоже долго искала, даже сама делала:-) (тут на форуме есть инструкции)
Вот,совсем, как творог, видела в Auchan-e только...Может и в других магазинах есть:-)
поищите, может, придется по вкусу:-)

[missi84]

ой спасибо девчата!!! а то мне уже снится все что связано с творогом!!

[clairissime]

missi84, вот еще одна разновидность, Madame Loic





Правда, он уже посолен, но, например, вареники получаются неплохие.

А Jockey это фирмы Danon, теоретически можно во всех магазинах найти.

[Nika-nika]

мисси84,
А Jockey это фирмы Данон, теоретически можно во всех магазинах найти.

У нас только в Ашане, да и дорого... ни в Кяфур-е, ни в других магазах нет...

[Marie]

Я нашла вот такой в Леклере. Кто-нибудь покупал такой на сырники? На вид настоящий зернистый творог. Можно ли его взять на сырники? Заранее благодарю за ответ.

[Kandy]

Marie, какой же он зернистый ? Вы что ? Обычный творог, как другие в "faisselle", только содержание жира выше и цвет желтее, соответственно. Для сырников он слишком жидкий, надо отвешивать, как и другие в "faisselle". А, так, конечно, он очень высокого качества.

[irinashep]

Marie, можно на сырники. Я делаю,хорошие сырники получаются

[Лёля]

Marie, Я его тоже беру иногда.Если на сырники,то на ночь подвешиваю в марле над умывальником.

[Blanche]

Marie, Я его тоже беру иногда.Если на сырники,то на ночь подвешиваю в марле над умывальником.

Зачем же ценную сыворотку из -под творога в раковину выливать? На ней еще блинчики потом испечь можно.Я просто вынимаю весь стакан изнутри и ставлю в дуршлаг на ножках, откуда стекает все в кастрюльку или другую емкость. Любой faisselle,
кроме 0 % , подходит при таком отжиме для сырников.

[MARGOO]

Я просто вынимаю весь стакан изнутри и ставлю в дуршлаг на ножках, откуда стекает все в кастрюльку или другую емкость.

А я в таком отвешиваю несколько часов. У меня такое сито более частое.

[KOLIBRY]

А я делаю творог так: fromage blanc перекладываю в кастрюльку и нагреваю на очень медленном огне. Начнет отделяться сыворотка. Главное, не довести до кипения, а то будет жесткий творог. Ну и потом, как обычно, отцедить через марлю или мелкий друшлаг. Чем жирнее fromage Blanc, тем вкуснее получается творог. Попробуйте, по-моему, очень быстро и легко.

[ParisiLenka]

Дина, слухай сюды! Это ничего, что я на "ты"? Делюсь результатом моих кулинарных экспериментов. Во-первых, для творожной пасхи я беру fromage faisselle 20 или 40-процентный, подвешиваю в марле и забываю на 24 часа. Он получается действительно не твердым, но пасху все равно потом надо под гнет ставить.
Метод нумеро 2, вышедший из советской юности, когда тяга к творогу нивелировалась его отсутствием в магазинах (правда, тогда я "скисала" молоко): берешь fromage blanc battu килограммовый, выкладываешь в кастрюлю, желательно с толстыми стенками. Выливаешь туда же примерно полбутылки молока и делаешь оную массу еще более battue с помощью венчика, то бишь до однородности. Ставишь на очень слабый огонь, и после этого не моги ее перемешивать или беспокоить каким-либо иным басурманским способом. Время от времени подходишь и хлядишь критическим взором. Когда вверх поднимется этакая плотноватая масса, сымаешь с огня и осторожно сливаешь сыворотку. Ее можно пить или делать оладьи, или прочие кулинарные изыски В общем, подробнее объяснить не могу, сама усовершенствуешь процесс органолептичесим методом Кстати, чем меньше жира в исходных продуктах, тем результат тверже. Как кому, а я эту штуку люблю натюрель и еще теплую. Удачи!

(Отредактировал(а) Vobla - 13:36 - Янв. 15, 2002)

Огромное! Непередаваемое спасибо! И отдельное - за стиль изложения ) Улыбнуло от души!

[AМАЛЯ]

Чем жирнее fromage Blanc, тем вкуснее получается творог.

чем меньше жира в исходных продуктах, тем результат тверже.

Так,я немного запуталась. Все-таки лучше брать жирнее или наоборот?

[KOLIBRY]

Так,я немного запуталась. Все-таки лучше брать жирнее или наоборот?

Если fromage вlanc жирный, то творог получается мягким и нежным (но не переварить!), и наоборот, если fromage Blanc обезжиренный, творог получается сухим и твердым. Так что : или вкус, или каллории!.. Каждый выбирает свое.

[AМАЛЯ]

KOLIBRY, спасибо. Буду знать,если творог нужен для начинки,то сделаю из обезжиренного fromage blanc. А так-конечно, предпочтем нежный и мягкий творог.

[Лёля]

Мне на днях подруга подкину новый рецепт приготовления творога. О том,что магазинный творог мягкий в микроволновку на минут 10, я знаю.Постоянно теперь делаю творог таким способом.
А подруга сказала,что нужно заморозить в морозильнике пакет кефира.Потом вытащить,положить пакет в марлю и разрезать его.Когда кефет разморозится,сыворотка стечет,а в марле останется кусок творога.
Ну так как традиционного кефира у нас здесь нет.Я пока положила в морозильник пакет lait fermenté Elben. Завтра разморожу и посмотрю,что выйдет.

[kika78]

Maryana-Fr-Ukr, отвечаю по поводу творога, как и обещала: Fromage Frais sous mousse de creme fouetee Nature.