#302
14.08.2016, 14:58
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.701
|
Solomka, Сметана, однозначно. Кабачки " любят" сметанку.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#303
14.08.2016, 15:35
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
Если это итальянский рецепт, то рикотта заменяется Только отжатым творогом. Сметана " разойдётся" в процессе приготовления. По вкусовым нашим привычкам , конечно, сметана, в этом я с девочками согласна
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#305
27.08.2016, 10:35
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.209
|
Дамы, подскажите, пожалуйста, что подать гостьям вместе с жареной фуа-гра?
Хотим ее сделать на entrée. Как то подавали вместе с овощным салатом. Но сейчас, из-за жары, хотим салат - к барбекю. И тогда - что? Инжир? Что еще можно? Все таки жирная она очень... |
|
#306
27.08.2016, 13:43
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
подайте с обжаренными и чуть припущенными в сливочном масле дольками яблок кислого сорта,например:grani . К жирной пище подают гарниры с кислинкой, которая немного нейтрализует вкус жира.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#308
09.09.2016, 23:08
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
Подскажите сколько по времени нужно готовить gigot d'agneau и на какой температуре. У меня электрический духовой шкаф, там есть способ готовки chaleur tournante, chaleur traditionnelle, chaleur eco. С газовой плитой как то было проще, а тут боюсь пересушить.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
#309
19.09.2016, 11:32
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.910
|
Хочу написать про соус Bagna cauda
Я делала вот по этому рецепту. Получилось вкусно, но очень некрасиво, так как не смогла хорошо размешать http://www.marmiton.org/recettes/rec...uda_14144.aspx И вот недавно нашла на одном сайте, специализирующемся на итальянских продуктах, этот соус. Обрадовалась и сразу хапнула нескольно банок. Каково же было мое разочарование, соус вообще несьедобный, жутко соленый и воняет анчоусами сильно. Хотя консистенция идеальная В соусе по рецепту что я делала, тоже есть анчоусы, но совсем не тот вкус. Так отвратил меня это покупной вкус, что даже не знаю, когда решусь на еще одну попытку самодельного... |
|
#312
07.10.2016, 19:54
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.149
|
Очень рекомендую заварное тесто для пельменей:
Мука пшеничная 6 стак., яйцо куриное 2 шт., соль 1 ч. л., вода — 1,5 стакана Муку, 2 стакана заварить 0,5 стакана крутого кипятка. Затем замесить с оставшимися компонентами тесто. Завернуть в целлофан и дать настояться при комнатной температуре. Начинка на ваш вкус: пюре картофельное с луком жареным и грибами, тушёная капуста с луком и грибами........ |
|
#314
08.10.2016, 20:15
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
тесто более эластичное,не трескается,если пельмени замораживаете. Я уже давно перешла на заварное тесто для пельменей,мантов,вареников(за исключением тех,которые делаются на кефире). Только все делаю на глаз, не соблюдая определенных пропорций.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#315
08.10.2016, 20:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.11.2001
Откуда: 31
Сообщения: 2.215
|
__________________
Le hasard est le visage que prend Dieu quand il veut voyager en ce monde "incognito". Einstein |
|
|
#317
08.10.2016, 21:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.149
|
У каждого, конечно, есть свой проверенный любимый рецепт. Вот я своим и поделилась) А Сибирский рецепт приготовления чем славится?) |
|
|
#318
08.10.2016, 22:09
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
просто ложкой есть на завтрак или на полдник
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#321
08.10.2016, 22:16
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#322
09.10.2016, 09:38
Последний раз редактировалось Oksy75; 09.10.2016 в 13:40..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.910
|
кто о чем, а я опять о пирожках ))))
Увидела в супермаркете вот такое тесто для хлеба, решила попробовать эксперимент не удался, внешне получились классные, как надо, но тесто слишком жесткое, долго жевались ))) |
|
#323
09.10.2016, 13:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
|
|
|
#324
09.10.2016, 13:24
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.349
|
Oksy75, ссылка не открывается.
|
|
#325
12.10.2016, 20:51
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.149
|
|
|
#326
13.10.2016, 00:51
|
|||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
|
||
|
#327
13.10.2016, 10:56
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
В этом году грибов у нас было ну ооочень много
В частности, пекла грибной пирог из слоеного теста. Правда, в таком формате это именно должен быть пирог, а не маленькие пирожки. Я тут недавно обзавелась удлиненной прямоугольной формой, очень удобно. Отрезаешь кусок - и он с двух сторон ограничен коржом, т.е. не разваливается. Впрочем, форма не критична, можно и круглую, что тоже удобно, можно и вообще без формы, прямо на противне. Клубни картошки разрезаю пополам вдоль и натираю на слайсере или можно тонко нарезать. Посыпаю мелкой солью и слегка перетираю. Отставляю картошку в салатнике и так же тонко нарезаю лук. Картошка даст немного воды, ее отжимаю. Кладу лук в салатник, добавляю немного раст. масла, перчу, добавляю прованских травок и все хорошо перемешиваю. Это будет нижний слой. Расладываю его на раскатанное слоеное тесто (покупное). Верхний слой - это заранее поджаренные лесные грибы. В конце жарки я всегда добавляю 1-2 нарезанных зуба чеснока. Теперь закрываю верхним коржом, смазываю желтком, посыпаю кунжутом (у меня был черный, получается еще красивше ) и в духовку при 180о до румяности. Я брала 2 картошины, одну небольшую луковицу и 5-6 ст. л жареных грибов. Если печь круглый, то думаю, количества надо будет увеличить раза в полтора. |
|
#328
13.10.2016, 11:41
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Я часто делаю так:
- тесто слоеное , покупное - начинка : Мелко-мелко резанный лук обжариваю на оливковом масле, добавляю мелко резанные грибы сырые (шампиньоны (для усиления вкуса добавляю пудры сушеных белых грибов), белые, лисички, шитаки...) чуть тушу до выпаривания жидкости. Соль и перец. Остудить. Из теста стаканчиком делаю "кружки" для пирожков. Смазываю желтком. Выкладываю начинку. Защипляю. Пирожки делаю очень маленькие на два укуса. Т.е. из одного круглого обычного листы теста у меня получается 15-16 пирожков. ОООчень часто (практически всегда) сверху начинки выкладываю маленький кусочек сырой фуа-гры. От меня все друзья теперь эти пирожки требуют на все мероприятия!
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
#329
13.10.2016, 12:05
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.701
|
А я часто делаю фаршированные блинчики с грибами. Грибы росто обжариваю с луком, в конце жарки - немного сметаны. Или сметану в кладу когда блинчики фарширую и потом блинчики слегка обжариваю. Завораживаю их " конвертиком" . Можно смешанный фарш- грибы и куриное мясо, если надо " посытнее" .
А с грибами еще очень вкусно " картофельные пирожки" жареные. Это зразы по сути. Внутрь начинка из шляпок, поливать соусом из грибных ножек. ( ножки тушу с луком и сливками, потом в блендер) .
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#330
13.10.2016, 12:06
Последний раз редактировалось Roupy; 13.10.2016 в 21:41..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.701
|
А я часто делаю фаршированные блинчики с грибами. Грибы росто обжариваю с луком, в конце жарки - немного сметаны. Или сметану в кладу когда блинчики фарширую и потом блинчики слегка обжариваю. Заворачиваю их " конвертиком" . Можно смешанный фарш- грибы и куриное мясо, если надо " посытнее" .
А с грибами еще очень вкусно " картофельные пирожки" жареные. Это зразы по сути. Внутрь начинка из шляпок, поливать соусом из грибных ножек. ( ножки тушу с луком и сливками, потом в блендер) .
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |