Хочу открыть собственное дело

[варежка]

Ужас!

Ну что поделаешь- хотели вам приятное сделать. Мне вот тоже частенько на ДЕЖЕСТИВ- водку "непоймешькакую" вместо коньяка 25 летнего предлагают- вроде "по- русски2 Обидно, однако!

[vadym]

Мне вот тоже частенько на ДЕЖЕСТИВ- водку "непоймешькакую" вместо коньяка 25 летнего предлагают- вроде "по- русски2 Обидно, однако!

Не то слово! Я бы даже заплакал от обиды, чесслово! Дома, конечно.
25летний коньяк менять на водку, тем более - "непоймёшькакую"...

[варежка]

Я бы даже заплакал от обиды, чесслово!

А я гордо отвечаю ( менторским тоном)- водку надо было на апперетив подавать. Русские только так и пьют. А сейчас давайте свой коньяк, так уж и быть.

[vadym]

А сейчас давайте свой коньяк, так уж и быть.

Обхохотаться! Вы молодец!

[A_Karina]

Irisa, варежка, потом расскажите чтоу Вас получится. Может будем из Москвы приезжать к Вам в пирожковую. А почему нет?

[варежка]

A_Karina, Да впросто так приезжайте. Мы вас "французской" вкуснятиной" угостим.

[Irisa]

A_Karina, приезжайте конечно и к нам, а то вы пока только на юга собирались, но и у нас места интересные и люди хорошие, угостим вас и пирожками и французскими пирожными, ням- ням. И забудем о диете.

[IrinaS]

Варежка, а что за соседний "богатый" город был, если не секрет? Просто у нас регион (а не только департамент) вообще один из самых нищих, да и города можно на пальцах в прямом смысле пересчитать, причем города один беднее другого.Всякие Нуаёны, Ланы и Сан-Кентаны "богатыми" нел"зя назвать даже при огромном желании, да и Марли-Гомон совсем рядом

[варежка]

IrinaS, Реймс это был. Русский ресторан был на Гамбете- 5 мин. от собора, чуть подальше консерватории. я была я там в 1999 или 2000, не помню точно. Польский- где-то около вокзала, ( за вокзалом), правда, может я и наврала- дочка говорит (я вчера специально спросила) - сейчас про него не слышно. Реймс, надеюсь, достаточно "буржуазный" город. А в Пикарди, действительно- города "бедноваты" , хотя про Шантии не счажешь. Забавно, что вы искали только в Пикарди- Шампань то рядом.

[Jurmala]

Кстати, о ресторанах- вертится уже давно в голове идея о ресторане, но не русской, восточноевропейской кухни. Просто заметила в Риге, как французы просто с ума сходят от латышской кухни, но не от чисто латышской, а от той ее части, где прослеживается немецкое влияние, вспомнила чешскую, ну и так далее, ну и русские блюда и прочие-почему бы и нет... Такая идея- может кому понравится- для других городов... Я в Дижоне одна не потяну, нужна "компашка", да еще чтобы доверие было и одинаковые цели, да и неплохо было бы "кулинарный техникум" для начала закончить- не гений я в кулинарном искусстве... так что пока зрею... может и не созрею.

[Irisa]

Мне тоже кажется на одной русской кухне ресторан не вытянуть. Лучше делать совместную славянскую кухню - это и хорошая болгарская, польская, русская, украинская и другие. Но надо хорошего повара кто хорошо знает эту кухню.

[Jurmala]

Мне тоже кажется на одной русской кухне ресторан не вытянуть. Лучше делать совместную славянскую кухню - это и хорошая болгарская, польская, русская, украинская и другие. Но надо хорошего повара кто хорошо знает эту кухню.

Ну да, или самим научиться, хотя это сложно...

[варежка]

Мне тоже кажется на одной русской кухне ресторан не вытянуть

"чисто-русская" кухня- довольно "скучновата". Конечно надо все "славянские" привлекать. Беда в том, что для французов она- тяжеловата кажется. При европейском сообществе в Брюсселе стали готовить в "дневных ресто" и чешские и польские блюда ( там вообще принято- чтоб были представлены все "кухни" спран сообщества) Перестали. Не пошли чешские кнедлики (а такая вкуснятина)

[Irisa]

Можно конечно, но сложнее, особенно когда нет к этому особого призвания. Моя коллега вкусно готовит, и сервирует красиво. Хотя у нее и нет специального образования. Если интересно, могу дать ссылку на ее блог с ее вкусностями, в теме о кухне. Я как раз думаю что из ее рецептов приготовить сегодня.

[варежка]

Ну да, или самим научиться, хотя это сложно...

Совсем не сложно. Вопрос- "адаптировать" к фр. вкусам "облегчить" малость.

[Irisa]

варежка, может смотря где? Пикарды вроде любят вкусно покушать, есть и довольно жирные блюда.

[варежка]

Пикарды вроде любят вкусно покушать, есть и довольно жирные блюда.

Irisa,
Я очень удивилась Соседи летом были в Польше, ( у них родители из поляков местных- разыскали корни), все понравилось, а на кухню жаловались- тяжела,говорят.

[Irisa]

Да уж, удивительно. Хотя поляки как и немцы много шаркутри едят, но у них есть и не тяжелые блюда. Мы были в Польше в ресторане, мне тяжелой не показалось или может я брала легкие блюда - рыбу. Например, украинское сало французы тоже есть не будут, а вот борщ (не всем правда) нравится.

[варежка]

Мы были в Польше в ресторане, мне тяжелой не показалось или может я брала легкие блюда - рыбу. Например, украинское сало французы тоже есть не будут, а вот борщ (не всем правда) нравится.

Irisa,
я как то на автобусе во Фр. ехале- мы просто объедались в придорожных ресторанчиках. Я мой борщ- пока все ели и добавки просили. "прорвемся" на борще с пирожками

[A_Karina]

Irisa, варежка, я когда была во Франции после недели поедания "их" кухни готова была душу дьяволу продать за тарелку с борщем!(я, кстати, уже писала это в другой теме) Я думаю французы очень предирчивы в выборе блюд, но вполне можно подобрать блюда из различных национальностей, которые пришлись бы им по душе. Например зразы по польски, можно с пюрешкой или предложить чай с пирожками (с капустой, с черникой или еще с чем-нибудь). Как Вы думаете?

[A_Karina]

варежка, у нас с Вами мысли сошлись, пока я Вам строчила - Вы сами написали про борщ и пирожки

[варежка]

я когда была во Франции после недели поедания "их" кухни готова была душу дьяволу продать за тарелку с борщем!

В след. раз ко мне приезжайте- накормлю. Правда он мне "малость поднадоел" как гости- так борщ ( я не навязываю, сами заказывают) Даже иногда в гости приглашают- просят пораньше приехать и сварить. ( а уж у сватов- это обязательно- приезжаю- а меня уже бульон дожидается и все овощи почищеные и порезаные). Я уже "прносто так" готовить его дома перестала.

[A_Karina]

варежка, расскажите а какие блюда нашей (бывшего СССР) кухни могут пользоваться успехом во французском ресторане?

[варежка]

A_Karina, Не вскидку( то что нравиться моим знакомым) Борщ, пирожки с капустой (всем нравятся), с остальными начинками (не всем, по выбору), курица, фаршированая гречневой кашей и черносливом (нравится тем- кому гречка понравилась), котлеты по киевски,шашлык, сациви, селедка под шубой ( всегда успехом пользуется),салат из свеклы с сол. огурцом и орехами. Блинчики дрожжевые с красной икрой ( с черной еще больше бы понравились- но нечего баловать). Правда я их делаю маленькими ( наливаю одну столовую ложку теста на блинчик). Холодец ( по выбору, тем - кто ест) Пельмени (самодельные, из русского магазина "не пошли") Я тесто делаю с яйцами. Голубцы, котлеты, грибная лапша и маринованые грибочки! ( я в сезон закручиваю- потом дарю на Рождество- супер подарок получается) Торт медовый. Вершина всего- Творожная пасха! Целый год терпеливо ждут. ( провда,зятек намекает, что можно было бы и на Рождество такую вкуснятину делать). Если еще чего вспомню - напишу

[A_Karina]

варежка, а почему если Вы говорите что французы едят это с удовольствием другие пишут что русский ресторан это дело убытчное? Я обсуждала эту тему в топеке "Русские на Лазурном берегу". Или на Лазурном берегу другие французы?

[варежка]

Я обсуждала эту тему в топеке "Русские на Лазурном берегу". Или на Лазурном берегу другие французы?

A_Karina, Я про Лазурный берег- не знаю, А так - мне кажется- схема такая- ну сходят фр. раз- ну -другой- потом уже не интересно. Русским вообще не интересно во фр. русские блюда пробовать. Готовка русская- трудоемкая- стоимость блюд выходит высокая. Мало кто действительно умеет готовить "по-русски" (экономят- берут арабов- учившихся в россии- как Вадим писал) . или просто считают - "и так сойдет" как в моем случае с водкой и солеными огурцами. Я думаю из иностранных ресторанчиков, расчитаных на всех- могут выжить что- то вроде "кебабов" - дешево- демократично. А хлеб с мясом- он всегда- хлеб с мясом, у всех народов. Никаких сюрпризов не ждешь. Многие относятся с недоверием к ним- т.к. хозяяева- "не французы". На этом фоне- "европейская забегаловка" может иметь успех.Т.ч. пирожки, котлетки с гарниром ( можно гречку для экзотики)- всегда пойдет- дешево и сердито. Можно добавить чешские "шпикачки" с сладкой горчицей( но именно чешские- а не их немецкий заменитель, болгарские салатики и т.д.

[Trinichka]

[QUOTE=A_Karina]Ириса, готова была душу дьяволу продать за тарелку с борщем!(я, кстати, уже писала это в другой теме) УОТЕ]

Не могу не пооффтопить на тему "тарелки борща", сорри.
Видите, Варежка, эта тема у всех всплывает, но по разным причинам.
А мне, кстати, после нашего разговора какое счастье привалило! Одна форумчанка, добрейшей души человек, прочитала, видимо, и на следующий день передала своим мужем баночку борща для меня. Во как!
Дай ей бог здоровья.

По теме: идея отличная, но надо сильно адаптировать, вы правы.
Ваша выборка блюд, конечно, индивидуальна, но более-менее типична, надо пробовать. Многие из этих блюд хорошо прижились в русских ресто здесь, а это о чем-то говорит.
Тут выше обсуждали польскую кухню: она все-таки тяжелая, поверьте на слово львовянке.

[Rezon]

А не кого ориентированы турецкие "кебебы" ? Однаке- процветают.

При полном уважении к авторской орфографии отмечу, что турецкие кябабы ориентированы на русских туристов - шоб дешево и быстро. Здоровенную тарелку полужареного мяса за 4 евро - эт по нашему! С пивом потянет.
Пузо набил - день типа вроде сытый, в смысле жрать не сильно хочется.
Ну и дальше что?

Опять все сьехало на маниловские суждения " а хорошо бы..."

Ресторанчик-заксочную, пирожковую и пр. зачем открывать? Чтобы посмотреть, будет ли народ ходить? Если вкусный полный обед будет стоить 5 евро - то будет. Даже без цыган и без всякой музыки. Я бы и сам ходил. Ничего и открыввать не надо, чтоб убедиться.

Или все-таки открывать, чтоб на этом деньги зарабатывать себе на жизнь - не миилионы, а так, именно на прожитье собственное - на медицину, пенсии, детей учить, квартиру свою оплачивать, родителей лечить, себе на унитаз - вряд ли забегаловка вас прокормит. Либо начать экономить на водке, качестве повара, вкусноте блюд - про это см. выше масса откликов.
Хотя чего спорить - блажен кто верует.

[варежка]

При полном уважении к авторской орфографии отмечу, что турецкие кябабы ориентированы на русских туристов - шоб дешево и быстро. Здоровенную тарелку полужареного мяса за 4 евро - эт по нашему!

Извините, я уехала из России, когда там "кЯбабов", еще не было, как их в России называют- не знаю. А здесь- "кЕбаб", так и пишу. Они вовсе не ориентированы на русских туристов (в вас заговорил "великодержавный русский шовенизм?)- в наших местах их и нет, а кебабы есть- они ориентированы на работающую молодеж и студентов. Вы правы- на все- что перечислили- забагаловка "не прокормит". А вот на пенсию и бензин и билеты в Россию, может получиться.
Ну- а на жизнь- это муж заработает.

[Jurmala]

Совсем не сложно. Вопрос- "адаптировать" к фр. вкусам "облегчить" малость.

я поэтому и задумалась о латышской и чешской кухнях- у нас в Риге есть сеть ресторанов - так французов " за уши не оттащищь"- кухня именно исторически адаптирована( не вся, конечно, но большая часть) -на Эльзасскую немного похожа... и у чехов тоже ( с вариациями). Русскую мы все знаем...
Польская, литовская действительно тяжеловаты- я при всей любви к тем же цеппелинам, очень редко "балуюсь".
Но я еще долго "запрягать" буду, а вот может кому-то идея с чешскими и прочими блюдами понравится...