Дизайн сайтов - обучиться... как?

[Svet]

Одно дело пользоваться готовыми системами, а другое их создавать.

Боюсь, в создании, или вернее совершенствовании Джумлы можно только поучавствовать. Это довольно мощная штука, хоть и не без недостатков. И позволяет делать вполне профессиональные вещи и профессионалы ею активно пользуются. Вы, кстати, знакомы с ней? Если нет - рекомендую. Зачем же изобретать велосипед? Да и не потянете, в одиночку то, над чем трудятся тысячи программистов по всему земному шару. Я вполне серьезно и без иронии.
А для неофитов в области создания сайтов... Можно начать скромно, а знания придут в процессе.