Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[Лёля]

Iryna13, я вот сегодня купила пакет муки для хлеба pain de campagne.Я теперь тоже как Варежка,по ночам печь буду.Уже пробу сняла.Как говорится:-"первый блин комом",но вкусный.
А где Вы берете муку для черного хлеба?Я сегодня в магазине тоже об этом думала,но ничего не нашла.И какой марки муку лудше брать?

[Iryna13]

Ой,lubania, как же Вы порадовали рецептом! Спасибо Вам огроменное! Завтра буду пробовать и "Baileys" как раз в наличие имеется.

[Iryna13]

А где Вы берете муку для черного хлеба?

Я в последнее время разленилась и покупаю в "Lidl" уже готовые смеси для хлеба, ну а потом уже добавляю любимые ингредиенты:орехи грецкие или кедровые,ложку оливкового или орехового масла,оливки и др.Но видела готовые смеси и в Auchan, но черного хлеба не нашла.Вы зайдите в эту тему:https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=9508 , там девочки много рецептов давали и очень хороших ссылок:http://francine.com/index.php
http://www.foodnetwork.com/food/ck_dm_baking
http://www.boulangerie.org/journal/c...id_recette=217
http://www.painmaison.fr/recettes.php
http://www.hleb.net/
http://kscades.free.fr/Liste%20des%20recettes.htm
http://www.forums.supertoinette.com/...194593#2194593

[MARGOO]

вы какую берете?

А мы берем всякую разную, какая попадется, лишь бы магния было не много, иначе пить невозможно. Газированую не пьем.

[lubania]

Ой,lubania, как же Вы порадовали рецептом! Спасибо Вам огроменное! Завтра буду пробовать и "Baileys" как раз в наличие имеется.

Да не за что! Пользуйтесь. Я сама вчера тут рецептик слямзила - запеканку творожную делала. Вкуснотища получилась!

[issida]

Verunenok
Присоединяюсь ко всем почитателям вашего тыквенного супчика!
Такая вкуснотища!! Особенно учитывая тот факт, что я никогда не была большим любителем тыквы. Спасибо большое за этот рецепт!

[lubania]

Я тут рецепт изобрела. А может и не изобрела.
(Это кому нравится вкус сладкого перца)

Мясо, гр.400, я беру свинину, она тушится быстрее, нежирную. Режу на кусочки, 2х2см примерно. И обжариваю в глубоком ковшике с непригораемым покрытием. Пока оно обжаривается, мелко режу большую луковицу и жарю на маленькой сковородке с раст.маслом. Когда лук становится золотистым, кладу ст.ложку муки и еще немного жарю, чтобы мука тоже золотистая стала. Лук отправляю к мясу, огонь под мясом делаю минимальным. Там начинает сок выделяться. Если его мало, добавляю кипятку, так чтобы мясо почти прикрыто было, но не совсем. Потом беру две хороших горсти мелко порезанного сладкого перца.(Он у нас продается уже порезанный и замороженный) И тоже обжариваю отдельно.
Отправляю в общую кучу. Все хорошенько перемешиваю, солю, перчу душистым перцем(кажется он "4 épices" называется) и оставляю на медленном огне минут на 20. Все. Можно этим полить гречку, рис, картошку. Просто и быстро. А главное, вкусно.

[Livi]

Девушки, подскажите, пожалуйста, какое-нибудь блюдо из рыбы, холодное, на entrée. Мерсибо .

[Ptu]

А я хочу дать рецепт тушеных ендивиев(или цикория салатного).
Надо сказать, что я его даже не покупаю. Так сильно муж его не любит. Просто на дух не переносит. Когда у родителей едим, то он его усердно засыпает грюйером, чтоб хоть кусочек осилить и не отказываться.

Но вот все же рискнула. И впервые готовила его по вышеуказанной причине. Нашла на мой взгял очень удачный рецепт в инете.

3-4 ендивия очищаются, обрезается кочерыжка, разрезаются вдоль. Я наловчилась сердцевину кочерыжки вырезать аккуратно - в ней вся горечь. Но так чтобы листья не развалились совсем.
На растительном масле обжарила немножко мелкопорезанной копченой грудинки, выложила ее на тарелку. чтобы не пригорала. Далее эндивий положить на сковороду плоской стороной и обжарить ее, повернуть и обжарить с другой стороны. Не пережарить сильно.Каждую эндивину смазываю медом. Затем добавляю чуток водички (много не надо, эндивий еще сок даст) и шкварки из грудинки. Кубик бульонный крошу и обязательно тимьян, перец молотый, солить чуток (не пересолить из за кубика). Все это под крышко тушится минут 20, потом на открытой сковороде еше минут 10. Чтобы соус выкипел.

Муж уминал с бооольшущим удовольствием. и даже отказался все грюйером засыпать. Мед снимает горечь и придает удивительный аромат (тушеную морковь тоже рекомендую с медом), и тимьян тоже очень в тему! Впервые за всю жизнь муж ел ендивий с удовольствием.


Хорошо идет с поджаренным с корочкой и запеченным мясом.

[Лёля]

А я очень люблю ендив.Мы и салат делаем.Если уксусом или лимоном побрызгать,то и горечь уходит.Ну это на любителя. Суп-пюре тоже вкусный получается.А в основном готовлю грата с ендивом и ветчиной.
Отвариваю ендив до полуготовности в подсоленой воде.Откидываю на дрюшляк.Потом каждый ендив заворачиваю в ветчину и выкладываю в противень.Зятем заливаю соусом "бешамель"и посыпаю тертым эменталем.И потом в духовку,чтоб сыр подрумянился.Такая вкуснятина.И горечи совсем нет.
А настоящий ендив должен горчить.Мы их всегда покупаем на ферме,где их выращивают в земле.А в магазинах в основном продают ендивы,которые выращивают с помощью освещения.Они быстрее растут,но вкуса у них нет настоящего.

[Ptu]

я тоже в общем люблю, хотя не ярая любительница Но муж мой - нееееет, какой там салат, ничего там не уходит ни с каким лимоном/уксусом. Все равно остается довольно горький - на любителя, муж явно не из их числа.

[bellax]

Livi, французских рецептов не знаю а заливного коропа в желе готовила(оочень много возни) и хек под томатным соусом или филе в кляре и во фритюре маленькими кусочками.Все в холодном виде подаётся.Рецепт имею только от первого блюда,остальные в памяти (на глаз).
Ptu, Лёля, интересные рецепты,попробую обязательно.Как на французском будет тимьян?

[Ptu]

тимьян или чабрец - thym

[Лёля]

----

[bellax]

тимьян или чабрец - thym

спасибо,Можно было догадаться!как стыдно

[lubania]

Девушки, подскажите, пожалуйста, какое-нибудь блюдо из рыбы, холодное, на entrée. Мерсибо .

А как насчет салатика с копченой?

[Iryna13]

Livi, если Ваши гости не бояться пробовать непривычные блюда,то можно сделать следующее:взять филе слабосоленой сельди,на внутреннюю сторону намазываете массу(сливочное масло+мелко-мелко тертый сыр+рубленая зелень+капелька выдавленого чеснока).Сворачиваете рулетиком и ставите на часик в холодильник,чтобы масса застыла.Свежий чеснок можно заменить на чесночный порошок,чтобы не было резкого запаха.Мои гости оценили эти рольмопсы.

[ElenaBV]

взять филе слабосоленой сельди

Вопрос: ГДЕ ВЗЯТЬ??? Мечтаю! её взять, а где?

[Livi]

Livi, если Ваши гости не бояться пробовать непривычные блюда,то можно сделать следующее:взять филе слабосоленой сельди

Да, у меня тоже проблема с этой самой сельдью, но всеравно спасибо, Ирина.

bellax, спасибо, вот то, что не короп можно попробовать.

А как насчет салатика с копченой?

Какого такого салатика?

[Trinichka]

Какого такого салатика?

Может быть имелся ввиду салат с копченым лососем? я часто делаю.
Очень простой и презентабельный: зеленый салат, вареное яйцо, мякоть
авокадо ну и маленькие кусочки лосося. Заправку: майонез или горчичный соус подаешь отдельно.

Или еще попробуй подать того же лосося со шпинатными блинами от Novice2000(спасибо ей!) и со сметаной. Вкусно и ярко. Я еще приспособиласьпечь
эти блины на маленькой сковородочке, они порционные выходят. Красота!

[Livi]

Может быть имелся ввиду салат с копченым лососем? я часто делаю.
Очень простой и презентабельный: зеленый салат, вареное яйцо, мякоть
авокадо ну и маленькие кусочки лосося. Заправку: майонез или горчичный соус подаешь отдельно.

Его как лучше сделать? Порционно? А яйцо и авокадо как порезать лучше? Мне ж надо шоб було гарно на тарели.
А лосось со шпинатными блинами - работы наверное немеряно? А где рецепт выложен?
Триничка, давай тогда в ЛЯ еще идею с мясным блюдом, а? Пожалуйста.

[Verunenok]

Ливи, я давала здесь рецепт рыбно-копченого веррина, может пригодится? Очень презентабельно на entrée , если его сделать в обычных стаканах, а не крошечных. (Verrine с икрой и семгой, стр.43, пост 1288)
А как насчет фаршированных паштетом из тунца (чем не рыба) персиков или помидорок? Классика жанра, конечно, но такие персики - улет души

[Verunenok]

А еще гребешки хороши, тоже рецептик с оглавлении есть, но это получится дороже и чуть сложнее в приготовлении, чем просто порежать все и перемешать Если есть время - решайтесь!

[bellax]

bellax, спасибо, вот то, что не короп можно попробовать.

Рыбка во фритюре
Режим филе рыбы (500 гр)полосочками( в 1 см шириной),если хотите можно покрупнее порезать.Зелёный лук мелко порезать и с рыбкой перемешать.Добавить соль,перец,сбрызнуть уксусом и оставить мариноваться.Пока готовим кляр.
Берём муку,где то полстакана,разбавляем молоком до густоты жидкой сметаны.Добавляем взбитое яйцо.Перемешиваем.Слегка присаливаем.(Некоторые вместо молока пиво добавляют для пышности,но я с пивом пока не готовила). Рыбку обвалять в муке, затем обмакнуть в кляр и горячем масле жарим.После кляра на бумажную салфетку выкладуем рыбу,чтобы лишний жир впитать.На большом блюде струночками выкладум (как солнышко) рыбку,украшаем веерками из лимона.

[Livi]

Verunenok, как раз веррины я и взяла на заметку. Но подумала, что этого будет недостаточно. И в каких стаканчиках? Я после обеда сфокаю то, в чем предполагаю подавать, а Вы прокомментируете. И сколько на 6 человек мне надо авокадо и всего прочего, чтоб не гулькин нос получился.
А с гребешками, сомневаюсь. Я эти гребешки никогда не делала, в моем понимании это сложно в приготовлении.
Я тут на розбиф никак не решусь . У меня свекровь рядышком живет, так мы этот розбиф всегда у нее на всяких семейных праздниках кушаем. А я вот в субботу хотела попробовать, так муж меня как застращал : а вдруг печка подведет, а вдруг пере... а вдруг недо...


Вот такие стаканы для верринов подойдут ? Тот, который пузатый, он где-то на 500 мл. Я его для мороженого использую и фруктовых салатов. Прокомментируйте svp

[Livi]

Рыбка во фритюре

Спасибо. Завтра опробую на одном товарище.

[Verunenok]

Ливи, правый очень хорошо подойдет, мне кажется, левый великоват пузиковат, что ль А вы на листочках ендива еще закуску нумер 2 подайте - на один укус, в дополнение к верринам.

[Livi]

Ливи, правый очень хорошо подойдет, мне кажется, левый великоват пузиковат, что ль А вы на листочках ендива еще закуску нумер 2 подайте - на один укус, в дополнение к верринам.

Спаибо Веруненок, а закуска на листиках эндива где тут у нас выложена, сбегаю сейчас на первую страничку, но если это не там, то подскажите пожалуйста где искать.

[Verunenok]

Ливи, Не в этой темке давали, в одной из параллельных; кажется... минуточку...

[Livi]

Веруненок, на первой страничке нет.