Рецепты самодельных йогуртов

[shkvarunchik]

Alyssia
На бутылке прямо написано cru ,а такое молоко долго не стоит после обеда его уже нет

[Alyssia]

Читала в теме, что некоторые используют для заквашивания половина йогурта и половина сметаны. Сделала так сегодня. Мне не понравилось, присутствует сметанный вкус и слишком жирно для меня. А еще заметила, что из прокипяченного молока йогурт сквашивается быстрее. Через 5 часов уже начинает сыворотка отходить.

[Petite cerise]

по поводу молока: я пробовала и из сырого, и из пастеризованного, и из тетрапака делать. Все одинаково. Только поняла одну вещь: любое молоко надо предварительно кипятить, тогда йогурты получаются густые. Так что я не парюсь. Беру молоко из тетрапака, кипячу 10 мин в микроволновке, остужаю, и - готово.

[Alyssia]

А у меня, как раз, из стерилизованного молока получился йогурт тягучий. Я делала по Вашему рецепту ряженку. Или просто совпадение. Больше я из стерилизованного не пробовала. И из кипяченого все время сквашивается быстрее и отделяется сыворотка. А я не успеваю время "подловить".

[Petite cerise]

Alyssia, а Вы сухое молоко добавляете?

[Alyssia]

а Вы сухое молоко добавляете?

Да. Я вот думаю, может от сухого молока консистенция у йогурта немного крупинчатая.

[Diffe]

Скажите, пожалуйста, а йогуртница много электричества сжигает? А то если она работает по 10 часов беспрепрывно...

[Alyssia]

Ну вот, сегодня опять отделилась сыворотка через 3,5 часа . Молоко брала пастерилизованное. Прокипятила 10 минут.

[Petite cerise]

Alyssia, может вы просто долго держите? или ваша йогуртница сильно греет. У меня ни сыворотки, ни крупинок. Йогурты густые, как сметана, все отлично. У меня йогуртница мулинекс. Уже год целый делаю.

[Alyssia]

может вы просто долго держите? или ваша йогуртница сильно греет

Petite cerise, так долго держать не получается. Вчера за 3,5 часа сквасился и начала появляться небольшая сыворотка. На не кипяченом молоке сквашивание гораздо дольше. Была у меня мысль померять температуру, термометра нет. Консистенция меня в принципе устраивает. Вот только не нравится небольшая сыворотка. Йогуртница у меня самая обычная, из Алди.

[shkvarunchik]

Alyssia
Вы знаете можно на сыворотке делать хлеб,просто воду заменять на сыворотку,

[Alyssia]

Alyssia
Вы знаете можно на сыворотке делать хлеб,просто воду заменять на сыворотку,

Вы имеете в виду сыворотку, которая получается в йогурте? Так у меня ее не так много. Даже ложки столовой не будет из семи баночек.

[TATTA6]

Решила купить йогуртницу, в магазине нашла закваску для домашних йогуртов, alisa mon yaourt maisone.. Но хотелось бы использовать аптечную закваску с живыми бактериями. Подскажите пожалуйста, как они называются и сколько примерно стоят.

[shkvarunchik]

ТАТТА6,
Presuré
Pour faisselles et fromages,
около 3 евро,я брала в Леclerc,там где продукты био,маленький пузырек с коровками

[TATTA6]

shkvarunchik, Cпасибо!

Вот собралась заказать йогуртницу в интернете в Дарти и не могу понять, они уже со стаканами в комплекте идут или их нужно докупить? http://www.darty.com/nav/achat/petit...tml#tab_caract

[shkvarunchik]

Вот собралась заказать йогуртницу в интернете в Дарти и не могу понять, они уже со стаканами в комплекте идут или их нужно докупить?

Так там же написано 7 стеклянных баночек,обычно к йогуртницам идет стандартный набор баночек,есть правда модель- в нее сразу заливаешь определенный обьем.

[TATTA6]

shkvarunchik, просто меня смутило то, что ниже они предлагают купить йогуртницу+стаканчики.. Вот я и подумала, что их в комплекте нет..
В итоге заказала только йогуртницу, вспомнив, что в дарти всегда к покупке какие нибудь аксессуары навяжут купить. Так что, скоро получу и попробую сделать йогурт)

[fromMoscow]

Благодаря этому форуму купила в Париже сухую закваску для изготовления йогурта (в аптеке и в био-магазине) Теперь буду в Москве развлекаться )))))) У нас такое не продают((( Правда, в аптеках Парижа тоже не очень-то разбежишься-то завтра,то только одна штука- видимо не пользуются популярностью подобные вещи у вас . Оно и понятно- при таком разнообразии натуральных йогуртов! В общем- спасибо вам всем!

[dav230]

Сделала сегодня йогурт первый раз (йогуртница lagrange). Молоко из интермарше intero, не кипятила, закваска сухая alsa. 10 часов держала. Йогурт получился вкусный, но жидкий. Что не так? Пробовать другое молоко и другую закваску?

[Marie des Anges]

Сделала сегодня йогурт первый раз (йогуртница лагранге). Молоко из интермарше интеро, не кипятила, закваска сухая алса. 10 часов держала. Йогурт получился вкусный, но жидкий. Что не так? Пробовать другое молоко и другую закваску?

Я нашла для себя только один способ : цельное молоко кипячу минут 30 на меееедленном огне, остужаю градусов до 50/40Ц°, процежеваю, перемешиваю с закваской, 4 часа обычно достаточно.

Последнее время возиться не хочется, делаю как вы, получаю питьевой йогурт.

[dav230]

Marie des Anges, молоко из супермаркета? Кипятить 30 мин..... ого... И почему из кипяченного получается густой?

[Marie des Anges]

Марие дес Ангес, молоко из супермаркета? Кипятить 30 мин..... ого... И почему из кипяченного получается густой?

да, из супермаркета либо свежее, либо стерилизованное, но цельное. Кипятить, на очень медленном огне с целью извлечения влаги.

Хотя для питьевого йогурта и полужирное молоко подходит.

Иногда для бОльшего загустения добовляют сухое молоко, но у меня не получается, вернее, мне не нравится результат.

[dav230]

Marie des Anges, спасибо!

[AvecLeTemps]

Сделала сегодня йогурт первый раз (йогуртница lagrange). Молоко из интермарше intero, не кипятила, закваска сухая alsa. 10 часов держала. Йогурт получился вкусный, но жидкий. Что не так? Пробовать другое молоко и другую закваску?

dav230, я тоже не кипячу молоко, покупаю цельное ( entier) пастеризованное. Чтобы йогурт получился густой, ставлю на 11 часов и тогда он точно не питьевой, едим ложками

[dav230]

AvecLeTemps, спасибо. Я ставила на 10.

[AvecLeTemps]

AvecLeTemps, спасибо. Я ставила на 10.

dav230, не за что буду рада, если отпишитесь потом про творожок.

[dav230]

Йогурт постоял в холодильнике, стал гуще

[AvecLeTemps]

Йогурт постоял в холодильнике, стал гуще

хм... у меня вроде не густеет Я пробовала с двумя разными заквасками, так вот со второй, сколько не ставь часов - он все равно жидкий, отложила ее в сторону. Так что, может быть и от закваски зависит.

[dav230]

Сегодня купила на рынке сырое молоко. Посмотрим, что их него получится.

[dav230]

Разочарована я в йогуртнице... Хотя это не ее вина, а моя, что йогурты не получаются.
Делала из сырого молока, которое кипятила 10 минут, вообще ничего не получилось, молоко створожилось.
Ставила на 11 часов, все равно жидкий! Последний раз использовала в качестве закваски покупной йогурт с рынка, в итоге получился опять жидкий и очень кислый.
Сегодня использовала в качестве закваски предыдущий йогурт, молоко было цельное пастеризованное - очень жидкий!
Я расстроена!
Наверно надо попробовать кипятить молоко 30 мин....