Как приготовить кабана ?

[Livi]

Nadine_, у меня муж охотник... и этим все сказано.
Готовлю почти как Фати, но все на глаз.
Вечером мариную мясо в красном вине и с добавлением пряностей по вкусу, вчера, например, кроме свего прочего, порезала стебли укропа, соль и сахар. Мясо режу на не очень большие кусочки, чтобы ножом еще раза 2 перерезать. Готовлю на плите, не в духовке, в этой посудке-кокот, которая тяжелая.
Поджариваю лук до золотистого цвета, добавляю ложку муки (для густоты соуса), затем кладу мясо и обжариваю на сильном огне пару минут. Выливаю в эту кокот вино, добавляю водички теплой и на мааленьком огне тушу часа 2 (я предпочитаю на электрической камфорке, на 2-3 и можно спокойно оставить).
При желании за минут 20 до готовности можно добавить немножко грибов, сэп есть не всегда. Я добавляю обычные шампиньоны.
Да, я еще кладу приправы, которые в бумажном пакетике.

Можно приготовить и в белом вине. Есть вариации с добавлением лука-порея. Мне больше нравится в красном.

А еще можно приготовить барбекю. Если у Вас полкабана, нарежте себе определенную часть как côtes de porc, с косточкой и на барбекю зажарьте при оказии, солить по вкусу в тарелке, а можно и не солить. Такая вкуснота, особенно если молодое мясо.

Приятного аппетита.