Десерты, торты, пирожные

[Marie]

Что можно приготовить из creme fleurette, у меня осталось 2 бутылки по 0,5л.

У меня тоже стоит в холодильнике, и тоже думаю что бы из него сделать. Он хорошо взбивается?

[Пчелка-Светлана]

У меня тоже стоит в холодильнике, и тоже думаю что бы из него сделать. Он хорошо взбивается?

Я взбивала холодным. Взбился очень хорошо и форму держит.

[Virka]

поделитесь, пожалуйста, рецептом крема для декорации.
Будет торт-медовик, внутри я его перемажу простым кремом сметана+сахар, а вот сверху мне нужен крем для украшения, чтобы можно было пропустить через насадку и получить нечто вроде этого, т.е. крем ни в коем случае не должен течь. Не хочу масляный крем - не люблю и жирно ужасно. Может из маскарпоне что-то соорудить? ищу проверенный рецепт чтобы не подвел в день J

[Ludmilka]

Virka, попробуйте заварной белковый крем - https://www.youtube.com/watch?v=fFF7...Ro2G5&index=38 легкий и если сделан удачно - замечательно держит форму.

[Virka]

Ludmilka, спасибо большое!!! скорее всего его и попробую сделать, т.к. ингредиентов мало, а возни не больше чем с др.кремами. Только не услышала - белки надо взбивать холодные или комнатн.температуры? и если добавлять краситель, то ДО смешивания с сиропом или уже после?

[Kirav]

Подскажите пожалуйста дорогие форумчане, решила на дочкин день рождения сделать торт, покрыть мастикой и украсить как нибуть.. Недавно в магазине увидела рядом из брусочками марципана, точно такие же только написано fondant.. Это та же мастика или нет? Я вот купила, цвета такие яркие.. А теперь думаю оно ли это и сьедобно ли)

[titan]

Kirav, fondant это по идее глазурь, мастика это pate a sucre
покажите что купили?

[Kirav]

titan, я тоже подумала глазурь, но сзади нарисовано что лепят с нее)))
Ребенок розорвал упаковку, но вот такая)

[Пчелка-Светлана]

Kirav, может я ошибаюсь, но вроде как из нее лепят фигурки на торт, только ее нужно хранить в плотной коробке, чтобы не засохла.

[Kirav]

Пчелка-Светлана, спасибо.. Ну вот я тоже попробовала розочку слепить, лепитсч как пластилин, оставила на столе, подсохла так.. И на вкус сладкая.. Видимо какой то вид мастики что ли) Вы как думаете, можно ли ею торт покрыть или лучше обычную мастику купить или марципан?

[Ludmilka]

Белки лучше взбиваются холодными, а краситель, мне кажется, если гелевый так не важно когда, а если в порошке - то лучше сразу, что бы время было раствориться.

[Virka]

Ludmilka, да, краситель гелевый. Спасибо, учту, потом поделюсь впечатлениями (дней через 30)

[ЖЕНЯ]

Virka, Ирин посмотри у меня в блоге рецепт крема "Сливочный крем из Маскарпоне".Он очень легкий в изготовлении ,подходит для украшений и очень вкусный.Пытаюсь вставить ссылку,но не получается .

[Marie]

Virka, Ирин посмотри у меня в блоге рецепт крема "Сливочный крем из Маскарпоне".Он очень легкий в изготовлении ,подходит для украшений и очень вкусный.Пытаюсь вставить ссылку,но не получается .

А я на днях делала крем для торта из варёной сгущёнки и маскарпоне. Очень вкусно, но я люблю, когда крем менее сладкий.

[Пчелка-Светлана]

Марие, буду смотреть по ситуации (это я про свекровь с ее кремом).

А сколько нужно маскарпоне на банку сгущенки? Ты им смазывала бисквитные коржи?

[Allanya]

А я на днях делала крем для торта из варёной сгущёнки и маскарпоне. Очень вкусно, но я люблю, когда крем менее сладкий.

Вот-вот, и для меня этот крем слишком сладкий.

[Minou]

Девочки посоветуйте легкий шоколадный пирог. Готовить будут дети. Поэтому никаких "отделите белки от желтков" и прочих "паровых бань", и чтоб ну прям наверняка получился , а то еще заплачут
И так же рецепт капкейков не шоколадных, но с теми же критериями.
Спасибо всем огромное.

[Alexashka]

Minou, можно манник попробовать, я такой готовлю чилдренам на завтрак: http://www.povarenok.ru/recipes/show/42571/ Залить растопленным десертным шоколадом, чтобы совсем уж обшеколадиться))) но я предпочитаюабрикосовым джемом намазать. Тем, который с кусочками абрикосов.

[dav230]

Девочки посоветуйте легкий шоколадный пирог. Готовить будут дети. Поэтому никаких "отделите белки от желтков" и прочих "паровых бань", и чтоб ну прям наверняка получился , а то еще заплачут
И так же рецепт капкейков не шоколадных, но с теми же критериями.
Спасибо всем огромное.

Пирог

Кексики

[Пчелка-Светлана]

Задам, наверное, тупой вопрос, но все таки. А в чем отличие crème pâtissière и crème anglaise?

Есть слоеное тесто и раньше я делала к нему заварной крем. Но мне тут, пару месяцев назад, свекровь решила "помочь" , увидев сколько времени уходит на приготовления крема, она купила готовый crème pâtissière. Он идет в порошке, размешивается с водой и все.
На среду мне нужно сделать слоеный торт, теперь я мучаюсь, не то мне готовить крем самой, не то рискнуть и попробовать этот порошковый.
Вопрос еще стоит в том, пропитывается ли тесто этим кремом, не будет ли крем сам по себе, а коржи сами по себе?

[ЖЕНЯ]

Пчелка-Светлана, Не советую вам эту порошковую,невкусную химию.Приготовьте лучше сами крем.Он будет гораздо вкуснее ☺И сомневаюсь что покупной сможет пропитать коржи.
а заварной крем от английского отличается составом,технологией приготовления ,вкусом и консистенцией.Он жидкий.

[Пчелка-Светлана]

ЖЕНЯ, а crème pâtissière это как заварной крем по вкусу? С одной стороны, не хочется обидеть свекровь, она у нас каждый раз как торт видит так спрашивает "это с тем кремом, что я привезла?". С другой стороны, если он действительно невкусный, то....
По идее можно сделать mille feuilles, там же как раз этот крем идет.

не совсем правильно, но наверное так и придется сделать, тем более половину торта свекровь сама съест.

[ЖЕНЯ]

Пчелка-Светлана, Заварной крем , это и есть Crème Pâtissier.На мой вкус , покупной он отвратительный с сильным привкусом синтетики и крахмала.Просто если есть чуть чуть времени (он готовится меньше чем за 15 минут) то лучше конечно же приготовить самой.А свекрови сказать что решили практиковаться французской кулинарии :-)
Ну или на крайний случай вкус покупного крема облагородить ванилью и взбить с маслом.

Удачи!

[Пчелка-Светлана]

Пчелка-Светлана, Заварной крем , это и есть Црèме Пâтиссиер.На мой вкус , покупной он отвратительный с сильным привкусом синтетики и крахмала.Просто если есть чуть чуть времени (он готовится меньше чем за 15 минут) то лучше конечно же приготовить самой.А свекрови сказать что решили практиковаться французской кулинарии :-)
Ну или на крайний случай вкус покупного крема облагородить ванилью и взбить с маслом.

Удачи!

В том то и дело. что я готовлю много и часто, т.к. в доме все сладкоежки. Тортики у нас минимум раз в 2 недели. Она мне както говорила, что мой заварной напоминает крем Пâтиссиер, но я внимание не обращала, до тех пор пока она мне коробку в 1 кг не приперла.:хаха:

[Marie]

В том то и дело. что я готовлю много и часто, т.к. в доме все сладкоежки. Тортики у нас минимум раз в 2 недели. Она мне както говорила, что мой заварной напоминает крем Пâтиссиер, но я внимание не обращала, до тех пор пока она мне коробку в 1 кг не приперла.:хаха:

Ну ты нашла, над чем голову ломать! Не делай с этой химией. Делаешь так: варишь сама заварной крем, как обычно, а сверкови говоришь (только очень уверенно), что вот торт с вашим порошковым заварным кремом. И, что единственное, что ты добавила, так как без этого не делается этот крем - это ванильный сахар и масло сливочное.

[Kirav]

Девочки, спасибо Вам и форуму за советы идеи и тд...Мой первый раз работы с мастикой на дочкины др) покажу) и отдельное спасибо Жене за рецепт торта 3 шоколада.. Рецепт просто идельный, всем очень понравился)

[Пчелка-Светлана]

Девочки, спасибо Вам и форуму за советы идеи и тд...Мой первый раз работы с мастикой на дочкины др) покажу) и отдельное спасибо Жене за рецепт торта 3 шоколада.. Рецепт просто идельный, всем очень понравился)
[IMG]хттп://с020.радикал.ру/и723/1501/ц7/7е85599дц19ф.йпг[/IMG]

Шикарно.
А вы торт 3 шоколада покрывали мастикой?

[Kirav]

Шикарно.
А вы торт 3 шоколада покрывали мастикой?

Спасибо! Да, 3 шоколада, но бисквит внизу и сверху был)

[Пчелка-Светлана]

Кирав, где вы эту мастику цветную купили /на предыдущеи странице вы фото показывали/? Я ни в одном магазине ее не вижу?

[Kirav]

Кирав, где вы эту мастику цветную купили /на предыдущеи странице вы фото показывали/? Я ни в одном магазине ее не вижу?

Ну покрывала я марципаном, предварительно покрасив его немного) а китти с этого фондана и делала. Покупала в магазине HEMA, как то случайно зашла и там увидела и фондан этот и марципан