Чизкейк

[Alexa_Alexa]

Вкуснятина какая должна быть!!! Обожаю вишню!

[Tanita]

Сегодня случайно наткнулась на сыр Филадельфия в маленькой итальянской кулинарии. Уж не знаю, что он там делал, стоит 4евро за 200 грамм.
Муж у меня знаток сыров, попробовал и изрек что это обычный КИРИ, абсолютно идентичный. Я Кири не помню на вкус, мне показалось, что это смесь творога и плавленого сыра дружба

[Rucya]

Сегодня случайно наткнулась на сыр Филадельфия в маленькой итальянской кулинарии. Уж не знаю, что он там делал, стоит 4евро за 200 грамм.
Муж у меня знаток сыров, попробовал и изрек что это обычный КИРИ, абсолютно идентичный. Я Кири не помню на вкус, мне показалось, что это смесь творога и плавленого сыра дружба

Нет Филадельфия не похожа на Кири.Может быть это не та. Вкус Филадельфия ближе к крем чизу.

[msr.Morran]

Рецепт испробован:......
.....Удачи вам!
Если какие то вопросы возникнут, то пишите!

Кирилл, я сделала Сырный торт по вашему рецепту, получилось очень вкусно, большое спасибо. У меня была точно такая упаковка филадельфии 1,6 кг, как на Вашей фотографии и я пыталась найти какой-нибудь рецерт, что бы ее как-то использовать.
Наткнулась на Ваш чизкейк, для меня название очень необычное.
Получилось не так красиво, как у Вас, зото очень вкусно.



У меня есть рецепты норвежских сырных тортов без филадельфии, но там используются норвежские сливочные сыры, которые наверное купить в других странах еще труднее чем филадельфию. Если это интересно, я их напишу.

[Ona]

Подскажите мне пожалуйста где в Москве продаётся Philadelphia cream cheese?

[Monika]

В этой теме еще не было рецептов настоящих чизкейков.
Вот они - из первых рук, так сказать.

[Гаечка]

Подскажите мне пожалуйста где в Москве продаётся Philadelphia cream cheese?

Маленькие упаковки (грамм по 100-200) видела в Рамсторе, Елисеевском (там и маскарпоне есть). Думаю, что в Ашане тоже должно быть.
Большую упаковку (где-то 1,5 кг) видела в Метро.

[Verunenok]

Насчет настоящей Филадельфии. Порылась и нашла спискок стран-лидеров рынка сбыта, звиняйте, что на Английском, но понятно все равно.
Philadelphia, the world's best loved cream cheese with more than U.S.$1 billion in sales around the world including North America. Major Markets: Australia, Austria, Belgium, Germany, Holland, Hong Kong, Ireland, Italy, Japan, Mexico, Philippines, Saudi Arabia, Scandinavia, Singapore, South Korea, Spain, United Kingdom, Venezuela
Так вот, может нам его в Бельгии поискать...? Тем, кто не в Париже живет. Ну и в других приграничных странаh, где она распространяется...

[Ona]

Так вот, может нам его в Бельгии поискать...?

Я его видела в Брюсселе.

[Verunenok]

Она, далековато до Брюсселя Но вот в Шарлеруа поищу

[Aljonushka]

Подскажите, пожалуйста, какое лучше всего подойдет печенье для чизкейка?

[galya]

Aljonushka, Я беру и мне очень нравится печенье с корицей "speculos", можно с имбирём, но его не всегда найдёшь, а вкусноооо Ну а когда хочется более лёгкий вариант - делаю с "pain d'épice"

[Aljonushka]

Aljonushka, Я беру и мне очень нравится печенье с корицей "speculos", можно с имбирём, но его не всегда найдёшь, а вкусноооо Ну а когда хочется более лёгкий вариант - делаю с "pain d'épice"

Galya,Вы делаете чизкейк по рецепту Кирилла? Очень хочется попробовать приготовить, сыр филадельфия видела в супермаркетах, так что с этим проблем нет....

[galya]

Aljonushka, нет нет, я делаю по своему рецепту - с fromage blanc в перемешку со сметаной, получается такой воздушный и очень вкусный,муж говорит, что очень похож на настоящий чизкейк, но только вкуснее(не думаю, что он льстит, так как раньше говорил, что он их не любит, а мне попробовать хотелось, сделала, ушло за вечер!)

[avrora]

Я сделала сейчас по первому пецепту Кирилла на первой странице.Вместо "Филадельфии" взяла "Nature à tartiner".Получилось сказочно вкусно,воздушный,легкий,уже вдвоем сьели половину.

[MARGOO]

Узнала интересную особенность и спешу поделиться ею.
Есть два способа готовить чизкейки: американский, где творожную массу запекают на бисквитной основе, и английский, где творожная смесь застывает на основе из печенья.

[msr.Morran]

MARGOO, в Норвегии тоже не пекут. Дочь моя очень вкусно делает, хотите спрошу рецепт.

[MARGOO]

msr.Morran, конечно, хочу!
Но у нас нет сыра Филадельфия.

[msr.Morran]

msr.Morran, конечно, хочу!
Но у нас нет сыра Филадельфия.

MARGOO, в Норвегии не всегда с Филадельфией делают, можно с другим мягким сыром. Во Франции вроде большой выбор.

Может быть даже с crème fraîche

Выбирайте любой, переведу. Дочь моя говорит, что у всех основа одинаковая.

http://detsoteliv.no/,

нажмите слева на

Ostekaker

[MARGOO]

Ostekaker

Ой, не могу! Остекакер! Так смешно звучит!
Они все красивые! Вот только с фруктами меня не воодушевляют.
А можно рецептик уже опробованный, по которому Ваша дочь делает?
У нас есть маскарпоне, сметана, сливки.

[msr.Morran]

Ой, не могу! Остекакер! Так смешно звучит!
Они все красивые! Вот только с фруктами меня не воодушевляют.
А можно рецептик уже опробованный, по которому Ваша дочь делает?
У нас есть маскарпоне, сметана, сливки.

На самом деле в скандинавских языках "О" это буква "У", тогда будет устекаке с ударением на "у" и на "а". В скандинавских языках часто двойное ударение и слово тут сложное.

OST (УСТ)- СЫР

Экскурс в лингвистику

Классическая норвежская устекака, выглядит примерно как "Ostekake til påske", в данном случае пасхальная.
Смешивается мягкий сыр, сметана и взбитые сливки.

Я думаю, что сыр должен быть чуть поплотней чем маскарпоне.

Завтра куплю сыр и сфотографирую и спрошу у дочери, какие каки она делала, сейчас она уже спит.

У вас продается печенье типа Bixit, Digestive, это английский рецепт?

Нужно мягкое, рассыпчатое печеннье, лучше овсяное.

[msr.Morran]

Устекаке


Дно:

225 г. Сладкого рассыпчатого печенья, лучше овсяного

100 г. Масла



2-й сырный слой:



1 упаковка лимонного желе, которая разводится 2,5 дл. Воды. Можно заменить желатином в соответствующем объеме.

3дл. Не жирной сметаны

200 гр. мягкого сыра, по консистенции типа Филадельфии или плотней

100 г. сахарной пудры

1 ч.л. ванильного сахара

3 дл. 40% сливок



Превратить печенье в крошку-положить его в полиэтиленовый пакет и покатать скалкой.

Смешать полученную крошку с растопленным маслом. Утрамбовать полученную массу на дно разъемной формы, 26 см., можно ложкой. Можно потом поставить на несколько минут в духовку.

Растворить лимонное желе в кипящей воде и дать ему остыть но не застыть

Взбить вместе сметану, мягкий сыр, сахарную пудру, ванильный сахар.

Отдельно сильно взбить сливки и смешать осторожно с ранее взбитой смесью. Вмешать туда желе.

Выложить полученную массу на дно из печенья, находящегося в разъемной форме.

Застывает 4-6 часов в холодильнике.

Украсить по желанию






Купила 3 вида печенья, что бы можно было представить какое надо и сыр, но сфотографировать еще не собралась, может завтра.

[Chouquette]

нет нет, я делаю по своему рецепту - с fromage blanc в перемешку со сметаной, получается такой воздушный и очень вкусный,муж говорит, что очень похож на настоящий чизкейк, но только вкуснее(не думаю, что он льстит, так как раньше говорил, что он их не любит, а мне попробовать хотелось, сделала, ушло за вечер!)

Галя, а можно ваш рецепт?
Какая жирность у творога должна быть?

[MummyCook]

MARGOO

msr.Morran, конечно, хочу!
Но у нас нет сыра Филадельфия.

Я смешиваю рикотту, маскарпоне и 5 Petit suisse (+ яйца, сахар и далее по рецепту), консистенция - что надо!

PS : чизкейк выпекаю.
PS2 : слышала, что Филадельфия появилась в магазинах Auchan

[Chouquette]

MummyCook, вот и я хочу его именно выпечь, потому что ела именно выпеченый, не знаю как его готовили но весь был как мусс воздушный...

[MummyCook]

MummyCook, вот и я хочу его именно выпечь, потому что ела именно выпеченый, не знаю как его готовили но весь был как мусс воздушный...

Мой не был очень воздушным, но не показался тяжелым.
200г печенья Thé de Lu ®
5 сл растопленного масла
800г творожной массы: рикотта, маскарпоне, 5 petits suisses
120г сахара
2 лимона (тертая цедра + сок)
4 яйца (3 +1 белок)

Вот такой получается:
http://bp0.blogger.com/_8Kl3eoPp0Lw/...onpavotweb.jpg

А тут (если читаете по фр) есть очень хороший материал
http://beaualalouche.canalblog.com/a...7/4160754.html

(Вроде некоммерческие ссылки вставлять можно... Если что, не штрафьте уж, я уберу)

[Chouquette]

MummyCook, сделала закладку, спасибо

[galya]

Галя, а можно ваш рецепт?
Какая жирность у творога должна быть?

Уф, вот как только отыщу...так сразу найду время напечатать)) Я сто лет уже ничего не пекла,с лялей развлекаемся пока

[vesennya]

Мое коронное блюдо - подобие чизейка. Безумно жирное (не для худеющих), и очень вкусно, подойдет на компанию, так как больше одного-двух кусков съесть сложно

Для основания:
1.5пачки печенюшек
180г масла
Для массы:
3 коробки сыра типа филадельфия
1 банка сгущенки
0.2л сливок
половина лимона
1.ст.л. желатина

Что делать:1. печенье измельчить, но не до каши, перемешать руками с маслом, аккуратно и ровно уложить в емкость, в которой будет торт.
2. 1.ст.л. желатина размешать с 2.ст.л. воды, дать затвердеть
3. Растопить желатин на водяной бане
4. Сыр+сок лимона+сугщенку+тертую кожицу лимона+топленый желатин в мискер
5. Взбить сливки с 1.ч.л.ванили
6.Вмешать сливки в массу с сыром
7. Выложить это на печеньки
8. Можно сверху полить шоколадом и в холодильник на часика два

[MARGOO]

добавляем весь сыр

Какой сыр? И сколько?
Еща бы Вы рассказали где взять сыр Филадельфия во Франции...