Рецепты хорошие и разные

[taniae]

Bicarbonate alimentaire, marka Cerebos, kruglaia kartonnaia banochka vesom 400g.

[Ангара]

спасибо. попробую эту

[Vobla]

Катя, я в другом топике блины давала, дрожжевые. А без дрожжей когда как, беру любой рецепт crepes и соду кладу по настроению.
А пошто не квасится? Я беру крем фреш, сымаю крышку, прикрываю марлечкой и в теплое место. И назавтра-послезавтра получается вполне кислая сметана А один раз делала творог следующим образом: взяла цельного молока, можно пастеризованное, но как-то попалось сырое (!), стерилизованное не годится. Бухнула туда болгарского йогурта один раз, а другой раз lait fermente. За пару дней все так красиво скисло, творог отцедила, сыворотку пустила на оладьи Lait frais киснет по-человечески, только его нельзя для этого в пластиковых бутылках оставлять.

(Отредактировал(а) Vobla - 13:33 - 24 Фев., 2003)

[Ангара]

Vobla, видимо. у меня какая-то несовместимость с молочными продуктами либо руки растут из.... и творог у меня не получается, и кисломолочные ппродукты не квасятся
буду пробовать все по-новому!!!

[Vishenka]

Кать, вот тебе рецепт БЛИНОВ ИЗ НЕКИСЛОГО МОЛОКА

[Ангара]

Vishenka, спасибо!

Девочки. читала я тут журнальчик, а там было написано - компотница (по русски) . Это что такое?

[Vobla]

Ой, боюсь, что сие словесо мне незнакомо Может, сосуд какой для подачи?
А насчет кисломолочных не дрейфь, нет таких крепостей, которые не брали бы... гхм... большевики (земенить любым более приятным словом )

[taniae]

Про блины: я тоже замешиваю тесто густое. а потом доливаю молока столъко. чтобы тесто легко растекалосъ по сковородке.
Как ни критикуют меня французы. а блини я люблю естъ со сметаной . а запиваю их не красным вином. а чаем ( "мне бы чаю стаканов 6"
Хотела еще рецепт броколли по-скандинавски добавитъ. но вечером ( ночъю) уже правда голова работает туговато

[Eveline]

Таня, ждём-с брокколи

[TIMOHA]

Девочки. читала я тут журнальчик, а там было написано - компотница (по русски) . Это что такое?

Компотница - родная сестра супницы, то есть посуда, в советской (и постсоветской) России не употребимая. Такая большая хрустальная, фарфоровая и т.д. чашка-плошка с крышкой, в крышке сбоку дырочка для ручки половника. Половник обычно к компотнице прилагается (фарфоровый, фаянсовый или стеклянный).
А я блины люблю тонкие, ажурные, без соды и дрожжей. Правда, свекровь уверяет, что это блинчики. Рецепт списала в маминой "сталинской" "Книге о вкусной и здоровой пище".

[TIMOHA]

Ошибочка вышла.

(Отредактировал(а) TIMOHA - 13:04 - 25 Фев., 2003)

[Ангара]

TIMOHA. так где рецепт-то???

Компотница, значит, только для подачи на стол? Странный был какой-то рецепт тогда, недоделанный, начало было типа того, что потом получиться компот но не было ни варки, ни парки, ни жарки, протсо надо было все вылить в компотницу

[TIMOHA]

Ой, мое сообщение задвоило! Опять чегой-то глючит!
Насчет блинного рецепта вопрос поняла! Найду и из дома  отпишу (сейчас я душой в Инфрансе, телом на службе).
А про компотницу ну не знаю... То, что я видела под этим названием - живописала. Может, еще какая такая посудина для варки есть? Богата и могуча великая русская языка...

(Отредактировал(а) TIMOHA - 13:02 - 25 Фев., 2003)

[taniae]

Я про броколли: БРОККОЛЛИ ПО-СКАНДИНАВСКИ

[TIMOHA]

Рецепты из «сталинской» «Книги о вкусной и здоровой пище».

БЛИНЧИКИ-1 (посложнее, но повкуснее).
БЛИНЧИКИ-2 (попроще).

На закуску – рецепты из книги В.В.Похлебкина «Национальные кухни наших народов».

ПШЕНИЧНЫЕ БЛИНЫ (красные).
ГРЕЧНЕВО-ПШЕНИЧНЫЕ БЛИНЫ
ГРЕЧНЕВО-ПШЕНИЧНЫЕ БЛИНЫ СДОБНЫЕ (половинные).

[Ангара]

Спасибо, будем пробовать

[Lecka]

Ну вот у меня тут аппетит начинает играть! А ведь кушать пока мне нельзя((((

Зато вчера мужу вчера БЛИНЧИКИ делала.

А вообще оказывается из блинов можно и пирог делать и с разными начинками их лопать.
Это я постепенно узнаю. Так как раньше вообще дело с мукой не имела)))
Теперь вот хочу научиться делать пельмени. Но мне кажеться что не осилю я это дело(((

[TIMOHA]

Да вы что, пельмени - ерунда по сравнению с блинами. Тут все просто.

РЕЦЕПТ УРАЛЬСКИХ ПЕЛЬМЕНЕЙ ОТ БАБУШКИ

[Lecka]

...На доску высыпать горку муки, достаточно большую, 1 кг - уж точно. Туда разбить яйцо, посолить на глаз и месить, постепенно подливая воду...

А сколько подливать воды , хоть примерно?

Спасибо Вам за подробное описание. Теперь буду месяц ходить вокруг да около, читать, думать... Это как у меня с блинами было!))) Теперь блины для меня любимое лакомство.

[TIMOHA]

Ей-богу, не знаю. Постигается упражнениями. Думаю, не меньше стакана.

[Ангара]

ПЕЛЬМЕНИ

а про блины - я дома ела только сладкие блины, а тут приловчились есть crepe de sarrazin - блины из гречневой крупы, фаршированные всякой всячиной - покупаю готовые блины (только в упаковке, когда они в полном развернутом виде) и начиняю всем, что есть в холодильнике. Муж любит, как муж Lecka, только с томатным соусом еще. Я же делаю с красной соленой рыбой, сибулетом и сметаной, либо очень люблю со шпинатом, ветчиной и сметаной (мне бы сметаны везде). А так - все, что есть в холодильнике сойдет
В выходные поеду до славного городу Парижу, посмотрю, что они там в Гастрономе продают, может, что и подойдет к моим рецептикам, чего давно не ела

[Lecka]

Кать, а что такое сибулет?
И что лучше покупать наподобе сметаны. Как то купила в магазине, сестра посоветовала, ну не сметана это(((

[TIMOHA]

Что-то детство вспомнилось, сижу вроде на кухне на табуретке, а бабушка стряпает…
Еще из «бабушкиного сундука».

РЫБНЫЙ ПИРОГ
ПИРОЖКИ «СОСЕДИ»

Ангара, а что за начинка для блинов со шпинатом? Поделитесь!

[Ангара]

сибулет

это ciboulette - по соварю лук-скорода, или резанец, такой тоненький лучок

сметаны.

как все - покупаю creme fraiche, уважаю тот, что 30% и чаще тот, что в стеклянных банках типа нормандского или reflet de France...

за начинка для блинов со шпинатом?

НАЧИНКА ИЗ ШПИНАТА ДЛЯ БЛИНОВ

Точно так же этот шпинат я кладу слоем в кулебяку - слой риса, слой рыбы, слой шпината и слой яиц. Ну об этом я уже где-то писала

Девочки, а вот TIMOHA блинов предложила из разной муки делать - здесь есть всякая разная мука? Ни разу внимание не обращала?

[Eveline]

crepe de sarrazin

Кать, а это чисто французское блюдо, или нечто общеизвестное ( не знаю куда рецепт отнести в моей новой программке) ?
И гречневые блинчики у вас тонкие, или больше на оладьи похожи?

[Ангара]

Eveline, по этому делу, в смысле блинному, идет спор у меня со всеми французами. Вобла у нас девушка начитанная, все какими-то ссылочкам интересными балует - думаю, нам расскажет - русское или французское блюдо - блины. В России гречневые блины ушли в забытье ( я уверена, что где-то их пекут, раз даже в сталинских книгах про них шел разговор), здесь же в Нормандии и особенно Бретани это - традиционное блюдо. Пекут их именно блинами - все, что здесь называется crepe - это блины, оладьи же называются blinis
и так как эти гречневые блины всегда едят фаршированными, то они огромного размера - домы выпекаются на самой оргромной сковороде или на блиннице

[Eveline]

Катя, а рецептик можно? Или состав гречневых блинов похож на гречнево-пшеничные блины Тимохи?

[Ангара]

Eveline, я-то покупные готовые покупаю, а потом их начиняю, а вот теперь думаю, что TIMOHA дала рецепт - их попробую.

[Lecka]

Девочки, я тут сайтик нашла для начинающих))), даже картинки есть.

http://www.good-cook.ru/

[Ангара]

Lecka, спасибо за сайтик. Но мы стараемся обмениваться испробованными рептиками и собственными. Заходи на нашу кухню! у тебя что сегодня на ужин?