Mmm... chocolat! Отзовитесь, любители!

[taniae]

Anastacia, вот такая у меня форма:
Две в одной. Можно использовать одну форму разьемную простую, а можно в нее вставить другую с дыркой. Вот какой она тогда становится, скорее наверное для саварена. Как ты думаешь?

[Anastacia]

Anastacia, мне твоих картинок не видно (крeстики)

А мне теперь твоих невидно

[taniae]

Togda vot zdes mojno uvidet:
http://www.ikea.fr/webapp/wcs/stores...ts=10108*10219

[Anastacia]

ага, классная форма. Теперь только осталось наити испробов. рецепты Саварана и Куглофа , да кстати оссо-букко получилось страшно вкусным и тагьателли очень хорошо с ним сочетались, просто прелесть !

[taniae]

Теперь только осталось наити испробов. рецепты Саварана и Куглофа

Ну так а я о чем?! Может кто знает? В "сладких пирогах" поделитесь, пожалуйста.

[Leoli]

Девочки! Вчера третий раз сварганила мервейный торт - и опять получился. Делюсь рецептом.

Действовала практически строго по рецепту.
Называется

Gateau au chocolat de Nancy

preparation: 30 min
cuisson: 40 min (210 градусов, я делала на 200)

pour 8 personnes:

125 гр масла слив
125 гр шоколада (можно только чёрный, можно черный + молочный)
4 яйца
125 гр сахара
25 гр муки
100 гр amandes en poudre

Масло взбиваем до белизны, вливаем растопленный на водяной бане (или в печке) шоколад, остудив его предварительно.взбиваем.
Отделяем белки от желтков, желтки по одному добавляем в масло с шоколадом и взбиваем.
Добавляем сахар, нельсколько минут взбиваем, затем миндаль и муку. Взбиваем.

Белки взбиваем в снег и осторожно инкорпорируем.
форму помаслить (можно бумагой проложить) и в печку (печку я и грела до, и ставила в еще холодную - одинаково мервейно получилось.)

Если кто задумает по хитрому сделать двойную дозу (как я вчера), разделите на 2 формы. В одной не пропеклось, пришлось резать на два и допекать.

Вообще то торт без крема, но я вчера, сделав двойную норму его промазала традиционно некалорийным кремом (банка сгущи+ 250масла+ какао)

Одно слово - мервейный.

[taniae]

Срочно!народ, кто в "ефире", выручайте! Не помню чей ето был рецепт: 100мл сливок разогреть до кипения, туда поломать 100г шоколада + 1 чайную ложку коньяка. В холодильник на 1.5 часа, а потом лепить трюфельки, обваливая их в какао.
Так вот НЕ ЗАСТЫЛО ЕТО безобразие! Чё делать-то? Выбросить или может чего-то добавить, чтобы все же слепить шарики можно было? Хотя пудру аманды я уже добавила, но у меня её немного было, вобщем не помогло.
Я на всякий случай ещё шоколадный торт приготовила, но вот "трюфели" ети...хотела к кофе подать завтра гостям...

[Vobla]

ИМХО шоколада маловато... Попробуй добавить, а еще туда можно мелкую крошку печенья сунуть, все гуще будет

[Rucya]

Я растапливаю шоколад в СВЧ. Если нет специального шоколада для выпечки, использую Коркунов. Если нужно очень, очень шоколадно, то его горький 72%. При приготовлении глазури добавляю пару ложек глюкозы ( по совету специалистов).Глазурь получается очень гладкой.
В начинках очень хорошо сочетается чернослив с шоколадом.

[taniae]

Vobla, а скока добавить?

[Vobla]

Шоколаду? Я б еще столько же добавила, 100г ... все по новой разогреть и туды его А вот про крошку не скажу, добавляй понемногу и шшупай консистенцию

[taniae]

ок, попробую

[Renard]

Девочки (те, кто не во Франциях, а в Москве), а где вы шоколад для готовки берете? Специальный, который хорошо плавится, такие плитки по 200 грамм? А то весь привезенный запас уже вышел...

[liamary]

А я обычный шоколад плавлю... Видела (и пробовала) фабрики "Россия" "Шоколад для выпечки" (или как-то похоже назывался), плавится он совсем хорошо, но вкус у него на мой взгляд не шоколадный был...

[Renard]

Правда? И получается? А какой лучше? Или все равно? У меня это такой насущный вопрос!! : )

[liamary]

А чем французский для плавления отличается от обычного шоколада? Я беру шоколадку, ломаю на дольки, кладу в плошку и ставлю в микроволновку. Он расплавляется полностью, иногда добавляю немного молока горячего, масла... И полученной смесью поливаю (в основном мороженое и булочки заварные). А тот который для выпечки - в нем просто по моим ощущениям масла было больше, и потому вкус хуже...

[Renard]

В общем так, обычный шоколад действительно плавится: у меня был осенний... вальс? от РотФронт. Только потом в пироге какие-то странные комочки и консистенция подозрительная. Может, это потому что готовила в микроволновке? Но вкус все равно хорош!

[littlelostitch]

Я беру шоколадку, ломаю на дольки, кладу в плошку и ставлю в микроволновку. И полученной смесью поливаю (в основном мороженое и булочки заварные).

А я горячим шоколадом поливаю приготовленные в вине груши.. ой, вкуснятина получается...

[Minou]

В виходние делала торт Пианая вишня .Зготовила бисквит ,но не пропексиа он у меня ,тогда я пошла в магазин и купила в раионе полуфабрикатов готовое тесто длиа чоколадного пирога ХЕРТА, и не погалела,бисквит получилсиа наиотличнеиши и мороки с ним нет.

Крем банка сгушенки всбитая с 250 масла ,перемешанная с внутренностиами бисквита и вишнеи заранее замоченнои в водке.

Муг сказал что такого вкусного торта он ни разу в гизни не ел.

[Allin]

Как это с внутренностями бисквита? Можно поподробнее? А вишня должна быть свежей?

[Vobla]

Можно я? Из бисквита надо вырезать середину, оставив дно и бортики. Эту "внутренность" нарезать и смешать с вишней, можно и консервированной

[Allin]

Мням.. это должно быть что-то! Обязательно попробую!!

[Allin]

Мням.. это должно быть что-то! Обязательно попробую!!

[elisa]

Minou, Какой замечательный рецепт, уже загорелась сделать, но вот вспомнила потом, что мой любимый считает, что лучше него, я наверное в жизни ничего не приготовлю, так что идею откинула, лучше на себя время потрачу

[Roudoudouce]

Мoи друзья oчeнь любят тaкoй шoкoлaдный пирoг.

Ингрeдиeнты :

2 яйцa
200 гр чeрнoгo шoкoлaдa
120 гр кoричнeвoгo сaхaрa
120 гр муки (мoжнo пoлoжить муку грубoгo пoмoлa – oнa oчeнь хoрoшo сoчeтaeтся с шoкoлaдoм)
120 гр мaслa (или пoлстaкaнa рaститeльнoгo мaслa)
4 бoльшиe спeлыe груши

1. Oчистить и пoрeзaть груши нa кусoчки
2. Рaстoпить шoкoлaд с мaслoм (eсли испoльзуeтe рaститeльнoe, тo снaчaлa рaстoпить шoкoлaд, пoтoм дoбaвить мaслo.
3. Дoбaвить сaхaр и йaцa, хoрoшeнькo пeрeмeшaть.
4. Дoбaвить oднoврeмeннo груши и муку (чтoбы груши нe ушли нa днo миски)
5. Вылить в фoрму, пoкрытую пeргaмeнтoм
6. Выпeкaть 20-25 минут при тeмпeрaтурe 180°C (в прeдвaритeльнo рaзoгрeтoй духoвкe)
7. Пoдaвaть пирoг тeплым


Я дeлaю пирoг инaчe и oн пoлучaeтся гoрaздo вкуснee (хoтя ингрeдиeнты всe тe жe)

1. Oчистить груши и рaзрeзaть их пoпoлaм. Oстoрoжнo вытaщить ceрдцeвину.
2. Рaстoпить шoкoлaд с мaслoм
3. Дoбaвить сaхaр, яйцa, муку, пeрeмeшaть
4. В мaлeнькoй кaстрюлькe рaстoпить мaлeнький кусoчeк мaслa (примeрнo 1 ст.л) с нeбoльшим кoличeствoм сaхaрa (1-2 ст.л.) Вылить пoлучeнный сирoп в фoрму (пoкрывaть пeргaмeнтoм нe нужнo).
5. Вылoжить груши срeзoм вниз.
6. Зaлить груши шoкoлaдным тeстoм тaк, чтoбы oнo хoрoшo зaпoлнилo прoмeжутки (eсли груши выступaют нaд пoвeрхнoстью тeстa – нe стрaшн).
7. Выпeкaть 20-25 минут при тeмпeрaтурe 180°C (в прeдвaритeльнo рaзoгрeтoй духoвкe).
8. Вытaщить гoтoвый пирoг, пoдoждaть, пoкa мaслo пeрeстaнeт кипeть (примeрнo 1-2 минуты), нaкрыть пирoг блюдoм и пeрeвeрнуть eгo, тaк чтoбы груши oкaзaлись свeрху.

Примeчaниe : в этoм рeцeптe нeт сoды. Я ee нe дoбaвляю. Нo, нaвeрнoe, eсли ee дoбaвить пирoг пoлучится пышнee.

[valiak]

Если я не ошибаюсь, то он продаётся в отделе где разные украшения для выпечки и выглядит в виде таких "кирпичиков" зелёного, розового и слегка желтоватого цвета.

[MARGOO]

Я даже нашла как его, марципан, сделать...
180г миндаля, 100г сахарной пудры, 1 яичный белок и 2 ст. л. вишневого ликёра. Миндаль обдать кипятком, очистить от шелухи и пропустить 2 раза через мясорубку. В миксере смешать все компоненты до однородной массы.
Но все же, может он уже готовый продается?

[Alexa_Alexa]

Раз уж вернулись к этой теме
Я большой любитель шоколада. В принципе - практически любого. Но The Best - это, конечно, качественный черный шоколад. Я больше всего люблю российский, потому что у нас в некоторые сорта добавляют немного соли. Она не чувствуется практически на вкус, но очень выгодно оттеняет вкус шоколада. Я такой "солоноватый" шоколад даже специально своим знакомым иностранцам привозила, они такого у себя не встречали (хотя, может быть, просто не обращали внимания на ингридиенты).
А еще обожаю шоколадные конфеты с коньяком и вишенкой внутри.... Это - моя слабость

PS MARGOO, спасибо за рецептик марципана

[Кирилл]

MARGOO, проще его сделать, Только миндаль надо пропустить через вольцовку.
Не знаю как В Франции он стоит, но в Москве он, смотря где найти от 7 кг. 1500 руб. - 50$.

[MARGOO]

через вольцовку.

Кирилл, у вас все термины специальные... Что это за зверь такой?
А если просто обжарить?