Вареники, манты, пельмени

[Vobla]

ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ

Был у меня творог, и захотелось вареников. Но, как я уже писала, лень является одним из моих основных признаков , поэтому и вареники были ленивые. Получилось вот что:

- вариации на тему несладких вареников
1 упаковка brousse de vache 250 г, 1 яйцо, немного соды, соль, перец, муки столько, чтобы можно было раскатывать.
Для соуса: сладкий перец, морковка, лук, томат-паста, чеснок, соль, перец.
Поджарить на сковородке указанные овощи в нарезанном виде, на небольшом огне, до размягчения и испарения жидкости.
Пока они жарятся-тушатся, замесить тесто, раскатать на колбаски, отрезать кусочки, расплющивать слегка и бросать в кипящую подсоленную воду. Как только всплывут, вытаскивать. Добавить их к овощам, прогреть все вместе, чтобы вареники прониклись овощным духом. И потреблять.

- вареники сладкие
1 упаковка brousse de vache 250 г, 1 яйцо, немного соды, соль чуть-чуть, ваниль, сахар минимум две столовые ложки, максимум сколько хотите, муки столько, чтобы можно было раскатывать.
Делать колбаски и пр. как описано выше. Подавать со сметаной, медом, вареньем...

[Ангара]

Vobla, бегу в Карфур за

brousse de vache

!!!!!!!!!! Хочу вареников и особено ленивых!!!!!!!!

[Vobla]

Вперед Вкусное это дело

[Minou]

a mogno brousse de vache zamenit faisselle ????

[Vobla]

Можно, но тогда его надо предварительно отвесить в марле. В faisselle слишком много жидкости, придется положить слишком много муки для достижения нужной консистенции, что отразится на вкусе Ничего, подвесить всего на ночь, и можно пользоваться brousse de vache хороша тем, что отвешивать не надо.

[fierz]

Мне тоже хочется ленивых, но не уверена, что найду эту brousse. Что-то никогда раньше мне это на глаза не попадалось. Оно в баночке или в чем ?

[Sandy]

Что такое brousse de vache, svp?

[Vobla]

Ну... она такая круглая, в пластиковой коробочке, покрыта фольгой, сверху плотная бумага сине-белая. Довольно плотная, по консистенции близка к творогу, только солонее. Встречается в grandes surfaces (там где разные мазилки, моццарелла и прочие boursin ), в маленьких суперетках пока не видела. Есть еще brousse de brebis, но она из овечьего молока, это на любителя. А буде эта брусс не найдется, всегда можно faisselle отвесить

[fierz]

Будем искать. А то с faisselle не ленивые вареники получатся, а трудолюбивые.

[Eveline]

Я ещё голубцы ленивые делаю, знаете такие?

[Ангара]

Это когда капуста с мясом перемолота вместе?
А я вчера вычитала, что голубцы можно зворачивать в листья шпината.

[Lokidor]

И в виноградные листья ещё заворачивают. Другое дело, голубцы ли они после этого?

[TIMOHA]

Я такие голубцы ела на Украине, в том месте, где она с Молдавией граничит.
Назывались гОлубцы, такие ма-а-ленькие, без мяса (в начинке - рис, много жареного лука, морковки с помидорами и сладким перцем), в казане тушатся, едятся со свежей сметанкой, в тени виноградных лоз, под домашнее винцо из погреба...

[Ангара]

виноградные листья

это не голубцы точно. Это долма. Les dolma (boulettes de legumes farcis de viande hachee, de pignons et de raisins secs, enrobes dans un poivron vert, une feuille de vigne ou une courgette). Это традиционное греческое блюдо (его в наших бывших республиках делают там, где есть виноградники).

[TIMOHA]

Не знаю, не знаю... У армян - точно долма, у молдаван - возможно, но на Украине - гОлубцы.

[Lea777]

Не знаю, не знаю... У армян - точно долма, у молдаван - возможно, но на Украине - гОлубцы.

У молдаван - тоже голубцы, делают и с мясом и без.

[Ангара]

Ладно, как бы их не назвали, гавное, что б вкусно

[Eveline]

А я эту долму ела именно с мясной начинкой, вкуснота непередаваемая!

[Ангара]

Eveline, так с ленивыми голубцами-то что?

[Vobla]

ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ

[Ангара]

У меня в морозилке еще есть нормальные голубцы
Vobla, а есть их как? в смысле на блюдо как выкладывать? А китайская капуста - это какая? Я с белой здесь каждый раз "борюсь" - в кипятке ее варю и листик за листиком отрываю, обжигаясь и вспоминая, как на рынке дома просишь -"мне на голубцы вилок".
Муж обожает голубцы, я их обжариваю на сливочном масле и затем тушу в бульоне со сметаной.
Он и капусту такую любит. А есть еще какие-нибудь рецепты с капустой в подобном виде?

[Vobla]

Такие голубцы подают просто - снимаешь пару листочков сверху, кладешь на тарелку, потом черпаешь ложкой фарш и кладешь на листья. Забыла сказать, что бульон должен выпариться почти полностью.
Про борьбу с капустой точно подмечено. В обычной белой листья отделять трудно, а зеленую я не очень люблю. Чтобы облегчить процесс, я втыкаю в кочерыжку вилку и вот так ставлю в кипяток. Как подварится - вытаскиваю за вилку, обливаю холодной водой, отрываю сваренные листы, опять в кипяток и т.д. Или можно в микроволновку положить на полную можность и методом научного тыка определить, сколько надо времени, чтобы верхние листы помягчели. А с китайской капустой намного проще, хотя это вроде бы не настоящая капуста, а такой салат. Сваренные листья гибкие и хорошо сворачиваются в конвертики. Называется chou chinois. А в остальном я тоже так же - обжариваю, потом тушу в бульоне или сметане.

[Vobla]

А вот у меня еще такой рецепт есть:

СМЕТАННО-КАПУСТНЫЙ КАРАВАЙ

[Ангара]

Вот это идея - с ветчиной! Спасибо!
А то мы раз просто так пытались тушить одну капусту(без мяса), но по принципу голубцов - мужу не понравилось, а вот с ветчиной то пойдет

[Vobla]

А еще ИМХО молотые сухари в любой капусте очень к месту... И тушить ее можно еще и с сосисками
Кстати, цветную вы любите?

[Ангара]

Я-то все овощное ем, а вот он...
А что у тебя с цветной есть? у меня еще и белой половинка в холодильнике есть, если вдруг какой рецепт завалялся

[Vobla]

КАПУСТА С МЯСОМ ПОД ТОМАТНЫМ СОУСОМ

А цветную я люблю в классическом исполнении: разобрать на соцветия, отварить. Макать во взбитое яйцо, обваливать в сухарях и жарить на сливочном масле

[Ангара]

Мясо не завалялось, только фарш уже готовый. Годиться только на тушеную капусту "по-флотски" (то есть с фаршем). Почему-то моя бабушка называла все, что с фаршем - "по-флотски" - макароны "по-флотски", капуста "по-флотски"

[Vobla]

Ну, фарш на это блюдо тоже можно пустить. Только сначала слепить шарики и обжарить (лучше, если в фарше имеется сырое яйцо) Конечно, это дольше и заморочнее.

[taniae]

Vobla, симпатично и по-южному, нам подходит ))

ТУШЁНЫЕ КАБАЧКИ С РИСОМ