Рассольник

[Yulchatai]

РАССОЛЬНИК

Мы на Украине готовили так: пока варится мясной бульон, нужно промыть и замочить перловку под крышкой на минут 40-час, чтоб распарилась. Потом бросить ее в бульон и варить не менее получаса. Минут за 20 до окончания варки добавить картошку, слегка обжаренные в масле лук, корень петрушки (если есть), томат, лавровый лист и соленые огурцы. Соленые огурцы до этого надо очистить от кожуры, порезать и потушить отдельно чуток под крышкой с небольшим количеством того самого бульона. В самом конце в суп добавляется процеженный и прокипяченный огуречный рассол. Суп подается со сметаной.
Понимаю, что рецепт может отличаться и варьироваться.

Рецепт включён в