Курица

[tyupa]

САЦИВИ
(упрощенный рецепт ):

Куриное филе - штук 5
Лук (лучше белый) - 4-5 луковиц
Чеснок - 2-3 зубчика
Гвоздика - 1 соцветие
Соль, перец, немного винного уксуса, киндза (или сухой кориандр).
Орехи грецкие - 2/3 стакана

Отвариваете филе. Достаете из бульона, нарезаете на кусочки примрно 5 х 5 см.
Во время варки бульона: Лук мелко порезать, поджарить до золотистости на оливковом масле (без запаха). Орехи грецкие прокрутить через мясорубку , потом смешатьс жареным луком и нарезвнным мелко чесноком и все вместе прокуртить через мясорубку еше 2 раза.
Если блендер - то все вместе измельчить в блендере.
Выложить эту смесь в кастрюлю, добавить соль, перец, растолченную гвоздику, сухой кориандр (если у Вас свежая кинзда - то ее добавлять за 10 мин до окончания готовки). Добавить примерно 1 стол. ложку винного уксуса, примерно 1 стакан бульона, довести смесь до кмпения, добавить нарезанные отваренррые куриные грудки, убавить огонь до самого маленького и протомить так минут 20. Если Вы видите, что смесь очень густая, то разбавьте небольшим количеством бульона.
Дать остыть, поставить в холодильник. Идеально это блюдо приготовить накануне вечером перед подачей на стол, чтобы все пропиталось специами и застыло. Вообще "сациви" - это грузинский холодец .
П.С. Если у Вас есть шафран, то хорошо бы его добавить (щепотку) в бульон, после того, как вода закипит.

Рецепт включён в