Суфле из сыра

[alell]

Яна, огромное спасибо за ваш подробный рецепт. А я вот нашла, что можно с рикотой упрощеный вариант изобразить.
Ингридиеты:
250 г рикоты (одна баночка);
4-5 яйца;
соль, перец, если есть немного тертого мускатного ореха.
Приготовление:
Отделить белки от желтков. Желтки немного поперчить, добавить мускатный орех, взбить с рикотой до однородной массы. Белки с щепоткой соли взбить так же как для сырного суфле. Белки потихоньку ввести в желтки с рикотой. Выложить в смазанную маслом или просто непригораемую посуду. В духовку на 180° на минут 20-30, надо посмотреть чтобы зазолотилось. Оно конечно не поднимается как сырное сыфле, но и не опадает, получается такая нежная штучка. Я думала, что по вкусу это будет ближе к омлету (муки-то в нем нет), а оно по вкусу ближе к сырному сыфле получилось.